【文章內(nèi)容簡介】 能溫室做菇房，采用墻式栽培出菇或?qū)蛹茉耘喑龉剑ǜ灿袡C(jī)發(fā)酵土）。溫度控制在 8～20℃ ，拉開溫差，晚上揭掉薄膜和草簾給以低溫刺激，白天給以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾。當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇原基達(dá)到黃豆大小時去扎繩，解袋口，到蠶豆大小時進(jìn)行放口，長至乒乓球大小時進(jìn)行挽口。此時溫度保持在12～20℃，空氣相對濕度保持在 80～90%，要適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，并給予一定的散射光，否則，易形成畸形菇。 病蟲害防治病蟲害防治原則上以防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理地使用化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害白靈菇的目的。 農(nóng)業(yè)防治把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗、多抗的品種。 2. 菇房使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄料應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方。 3. 選用新鮮、無霉變原料，配制優(yōu)良培養(yǎng)料，進(jìn)行徹底滅菌。 4. 創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件。 5. 菇房放風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉。25 6. 物理防治：對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進(jìn)行誘殺。 藥劑防治 ：發(fā)生后應(yīng)清除感病菌床或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區(qū)域及其周圍噴灑 50%多菌靈可濕性粉劑 600 倍液。后期嚴(yán)重發(fā)病時可結(jié)束生產(chǎn)。（包括菌蛆）：用斑潛靈 2022～2500 倍液噴霧。 采收一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要 12 天左右，菌蓋完全開展時應(yīng)及時采收。采收過早，產(chǎn)量低，過遲則品質(zhì)下降。采收時，手抓菌柄整朵拔起。采后停止噴水，清理袋口四周和環(huán)境。讓菌絲恢復(fù)生長。5 天后繼續(xù)噴水、控溫。一般能采收 1～2 潮菇，生物轉(zhuǎn)化率在 60%左右。 工藝消耗白靈菇日光節(jié)能溫室種植工藝消耗見下表。26工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗（萬袋） 年耗1 水 T 30 1500002 煤 t 2 100003 藥品 kg 5 25000 主要設(shè)施主要設(shè)施見下表。主要設(shè)備一覽表序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量1 農(nóng)藥噴霧器 個 20222 疊式木架 套 202203 農(nóng)用工具 套 50004 自動噴水設(shè)備 套 5000 白靈菇加工工藝 鮮菇精包裝鮮菇首先進(jìn)行粗分,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級。再采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口后銷售。如不能及時銷售，可冷藏保存，保存溫度 0℃左右。 速凍白靈菇鮮菇分級鮮菇首先進(jìn)行粗分,將其中摻雜物及嚴(yán)重?fù)p壞的菇揀出,然后根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行分級。27脫水降溫　保鮮菇出口分空運(yùn)或海運(yùn)?？者\(yùn)菇的含水量要求在 90％以下；海運(yùn)菇的含水量要求 65％～70％，以菇體表面不發(fā)皺為宜。為了使菇的含水量符合出口要求，需對菇體進(jìn)行脫水降溫。方法有 3 種：（1 ）冷風(fēng)脫水法：將菇攤開，用冷風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，使鮮菇含水量達(dá)標(biāo)。（2 ）曬烘脫水法：先將鮮菇攤開晾曬一下，手摸稍干后再用烘烤機(jī)烘烤，使其含水量達(dá)到海運(yùn)鮮菇的要求，切忌烘烤得過干。（3 ）低溫干燥脫水法：在高溫庫內(nèi)增加 1 臺除濕機(jī)，降低庫內(nèi)濕度，再打開制冷機(jī)的風(fēng)機(jī)，使菇低溫干燥至含水量達(dá)標(biāo)。本項目擬采用第 3 種方法。包裝分箱采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇 500g，抽去袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入泡沫箱內(nèi)，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。速凍儲藏采用快速凍結(jié)的先進(jìn)設(shè)備和工藝，使鮮白靈菇在短時間內(nèi)完成凍結(jié)過程，使凍品白靈菇中心溫度達(dá)到18℃。 白靈菇干制品。　　烘干法烘干設(shè)備的性能，必須滿足菇干燥脫水工藝的要求，對干燥空氣的溫度和流速能根據(jù)工藝需要予以調(diào)節(jié)，目前主要采用烘干箱作為鮮菇的烘干設(shè)備。對采收的鮮菇要及時整理，并在3 小時—4 小時內(nèi)移入烘箱。據(jù)菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的鮮菇放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，質(zhì)差菇和菇柄放入底層。整個干燥過程分為 4 個階段： 28　　預(yù)備干燥階段。即鮮菇剛?cè)胂浯置撍A段，溫度要控制在 30℃—50℃，將水分降至 75%。晴天采收的鮮菇起始溫度可以為 40℃，粗脫水時間 3 小時—4 小時即可；雨天采收的鮮菇，起始溫度為 30℃，粗脫水時間應(yīng)為 4 小時—5 小時。此期間因菇濕度大，細(xì)胞尚未殺死，溫度不能長時間低于 35℃，且應(yīng)開大進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，使?jié)駳獗M快排出，溫度均勻上升，每小時升1℃—2℃。 　　干燥階段。子實體水分繼續(xù)蒸發(fā)，且逐漸進(jìn)入硬化狀態(tài)，外形趨于固定，干燥程度達(dá) 80%左右。溫度由 50℃慢慢均勻上升至 55℃，需 8 小時 —10 小時。此階段應(yīng)調(diào)小進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。 定形階段。菇水分蒸發(fā)速度減慢，菇體開始變硬，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在 55℃，需 3 小時—4 小時。 完成階段。烘箱內(nèi)溫度由 55℃上升至 60℃，并保持 1小時左右可殺死蟲卵，直至菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為 11%—13%，色澤光滑，干燥完成。 罐裝制品罐裝制品需經(jīng)以下過程:原料準(zhǔn)備：供制罐加工的鮮菇，按規(guī)格進(jìn)行嚴(yán)格驗收，采用菇蓋完整良好，菇色正常，無損傷和無病斑、蟲蛀的鮮菇。菇蓋直徑 — 厘米，菇蓋削整齊，不帶泥根，無空心，柄長不超過 厘米；菇蓋直徑 厘米以下的, 柄長不宜超過菌蓋直徑的 1/2。預(yù)煮、冷卻：可以用清水煮，也可以用 %檸檬酸液或 %鹽水煮, 菇與水的重量比為 100:60。將漂洗護(hù)色處理過的菇體投入盛有 100℃煮制液的鋁鍋中，煮沸 8—15 分鐘。撈出立即投入冷水中冷卻。29裝罐：蘑菇分好等級后，分別裝入罐中。裝好后注入汁液。汁液要淹沒菇體。排氣、封口：以加熱法排除空氣時，使罐內(nèi)中心溫度加熱到 75—80℃，排氣 10 分鐘左右，以真空排氣時，將 85℃的汁液注入罐內(nèi)，用真空機(jī)封口。滅菌：將罐頭放入高壓滅菌鍋中，在 — 兆帕壓力下滅菌 20—30 分鐘。冷卻：將鍋內(nèi)取出的罐頭自然冷卻至 60℃，然后再放入冷水中冷卻到 40℃時取出。檢驗入庫：冷卻后的罐頭于 25℃下保溫 7 天，然后逐瓶檢查，把好質(zhì)量關(guān)。打印標(biāo)記，包裝出廠。 工藝消耗工藝消耗見下表。工藝消耗定額表序號 原料動力名稱 單位 消耗(噸) 年耗一 原輔材料料(一) 鮮菇精包裝1 鮮菇 t 65602 塑料袋 萬個 12503 保溫箱 個 200 1250000(二) 速凍白靈菇1 鮮菇 t 32802 塑料袋 萬個 6253 紙箱 個 100 312500(三) 白靈菇干品1 鮮菇 t 10202 塑料袋 萬個 24303 紙箱 個 100 12022(四) 罐頭制品1 鮮菇 t 16402 罐頭瓶 萬個 6303 紙箱 個 333 5300004 食鹽 t 1255 水 t 1 1560二 燃料動力(一) 水 T 4000(二) 煤 t 1600(三) 電 kWh 455 主要設(shè)備主要設(shè)備見下表。主要設(shè)備一覽表序號 設(shè)備名稱 規(guī)格型號 單位 數(shù)量1 冷凍設(shè)備 套 12 烘干生產(chǎn)線 條 23 罐頭制品生產(chǎn)線 條 231第五章 原、輔材料及燃料、動力供應(yīng) 原料供應(yīng)本項目主要原料原菌種為自已生產(chǎn)，種植用菌袋為原菌種基地提供，加工用白靈菇由種植農(nóng)戶提供，原料需求完全可以滿足，原料需用量見表 51。 輔助材料供應(yīng)其他輔助材料由當(dāng)?shù)亟鉀Q。輔助材料品種、用量詳見表 51。 燃料、動力供應(yīng)本項目主要燃料為煤，由當(dāng)?shù)厝剂瞎竟?yīng)。燃料、動力需用量詳見表 51。表 51 原輔料、燃料、動力需用量表序號 名 稱 單位 年耗量 備注一 白靈菇菌種基地（一） 原輔材料321 土豆 T 2 蛋白凍 T 3 磷酸二氫鉀 T 4 硫酸鎂 T 5 VB T 6 菌瓶 萬只 3407 葡萄糖 T 8 豆餅 T 349 石膏 T 10 玉米芯 T 2568011 麩皮 T 385012 玉米 T 75013 豆粕 T 125014 石灰 T 76415 塑料袋 萬個 500033（二） 燃料動力1 煤 t 28602 水 t 369003 電 KWH 160 萬二 種植基地（一） 水 T 150000（二） 煤 t 10500（三） 藥品 kg 25000三 加工基地（一） 原輔材料料1 鮮菇精包裝（ 1） 鮮菇 t 6560（ 2） 塑料袋 萬個 1250（ 3） 保溫箱 萬個 1252 速凍白靈菇（ 1） 鮮菇 t 3280（ 2） 塑料袋 萬個 62534（ 3） 紙箱 個 3125003 白靈菇干品（ 1） 鮮菇 t 1020（ 2） 塑料袋 萬個 24（ 3） 紙箱 個 120224 罐頭制品（ 1） 鮮菇 t 1640（ 2） 罐頭瓶 萬個 630（ 3） 紙箱 個 530000（ 4） 食鹽 t 125（ 5） 水 t 1560（二） 燃料動力（ 1） 水 T 4000（ 2） 煤 t 1600（ 3） 電 KWH 45535第六章 建廠條件和廠址方案 建廠條件 交通及通訊XX 市屬鐵路沿線，主要以鐵路與公路及水陸運(yùn)輸為主，交通運(yùn)輸十分便利。城鄉(xiāng)之間萬門程控電話已經(jīng)開通，可通往國內(nèi)外，信息傳遞準(zhǔn)確、及時、方便。 動力來源及配套工程本項目動力來源及配套工程齊全（詳見第七章） 。供水當(dāng)?shù)厥姓┧闯渥?，可滿足項目生產(chǎn)、生活用水。排水本項目需新增排水管線，可滿足項目需求。供電本項目供電接線距離較近，需新增變配電設(shè)備，即可滿足項目需求。供熱本項目需新建鍋爐房兩處，可滿足項目需求。 廠址本項目白靈菇菌種基地、加工基地均選在 XX 市 XX 鎮(zhèn)內(nèi)，種植基地選在 XX 市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該廠址交通運(yùn)輸十分便利，地勢平坦，地域開闊，供電、供水、排水方便，周圍環(huán)境適合項目大規(guī)模生產(chǎn)。36第七章 建筑公用工程及輔助設(shè)施 菌種、菌袋生產(chǎn)基地 總圖運(yùn)輸總平面布置根據(jù)生產(chǎn)物流和主導(dǎo)風(fēng)向的特點(diǎn)，以及建筑物、輔助設(shè)施的合理布局，廠區(qū)內(nèi)設(shè)辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)，分區(qū)明確，互不干擾。廠區(qū)道路廠區(qū)需新建運(yùn)輸干道 1000 延長米，寬 6 米。全部為砼路面。另外，需新建圍墻 900m。綠化根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境要求，需進(jìn)行廠區(qū)綠化，綠化重點(diǎn)是廠前區(qū)和道路兩側(cè)，共需新增綠化面積 6000m2。運(yùn)輸（1 ）運(yùn)輸量菌種、菌袋生產(chǎn)基地的原料及產(chǎn)品主要采用公路運(yùn)輸。全年運(yùn)輸量 98842t。其中運(yùn)入量 35198t，運(yùn)出量 63644t。詳見項目全年運(yùn)輸量表（表 71） 。（2 ）運(yùn)輸設(shè)備為了滿足生產(chǎn)需求，菌種、菌袋生產(chǎn)基地需新增 7 噸載重車5 臺。同時新增辦公用車 2 臺。37表 71 全年運(yùn)輸量表運(yùn)輸量（t/a）序號 名 稱運(yùn)入 運(yùn)出 運(yùn)輸方式 備注1 土豆 汽車2 蛋白凍 汽車3 磷酸二氫鉀 汽車4 硫酸鎂 汽車5 VB 汽車6 葡萄糖 汽車7 豆餅 34 汽車8 石膏 汽車9 玉米芯 25680 汽車10 麩皮 3850 汽車11 玉米 750 汽車12 豆粕 1250 汽車13 石灰 764 汽車3814 煤 2860 汽車15 菌袋 62500 汽車16 煤渣 1144 汽車合計 35198 63644倉儲新建 2022m2 倉庫一座，棚庫 4000m2。為了原料的計量，設(shè) 50t 地衡一臺?？倛D運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)詳見全廠總圖運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)表（表 72） 。39表 72 全廠總圖運(yùn)輸主要技術(shù)指標(biāo)表序號 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注1 廠區(qū)占地面積 m2 400002 建筑物占地面積 m2 158503 建筑面積 m2 301804 道路、地坪等占地面積 m2 80005 建筑系數(shù) % 6 場地利用系數(shù) % 建筑工程菌種、菌袋生產(chǎn)基地總建筑面積 30180m2。詳見建（構(gòu)）筑物一覽表（表 73） 。表 73 建（構(gòu)）筑物一覽表序號 名稱生產(chǎn)類別建筑面積（m 2） 結(jié)構(gòu) 備注1 菌液生產(chǎn)車間 丁 500 磚混2 菌種菌袋生產(chǎn)車間 丁 20220 框架 兩棟，3 層3 粉碎車間 丙 500 磚混4 配混料車間 丙 500 磚混5 倉庫 2022 磚混6 棚庫 4000 磚混7 綜合樓 1200 磚混 3 層，含研發(fā)8 食堂 200 磚混9 宿舍 400 磚混10車庫 300 磚混11變電所 200 磚混1 鍋爐房 300 磚混40213門衛(wèi) 40 磚混14地衡室 40 磚混15蓄水池 （300m 3）砼16煤場 (400) 砼17渣場 (200) 砼18圍墻 (900m)19道路及地坪 (8000) 砼20綠化 (6000)合計 30180 給排水供水菌種、菌袋生產(chǎn)基地的供水由市政