【文章內(nèi)容簡介】 方法，使出品色，香，味俱佳。5．認真執(zhí)行操作規(guī)程，正確使用操作機械及其他設備。6．把住食品衛(wèi)生關，防止食物中毒，負責所屬范圍環(huán)境，設備用具的清潔衛(wèi)生以及保管，保養(yǎng)，報修工作。收檔前要將自己的責任區(qū)徹底清潔干凈。7．對每餐所剩的各種原材料，要妥善保管好，做到食品生、熟分開，魚、肉分開，嚴格按照食品衛(wèi)生標準執(zhí)行。8．增強節(jié)約意識，杜絕使用長流水。做到“人離水關”，“一水多用”，并同時注意節(jié)電、節(jié)氣工作。9．嚴格遵守作息時間規(guī)定，按時上、下班，與其他崗位員工相互協(xié)調(diào)，相互幫助和支持。10．嚴格遵守并執(zhí)行酒店和部門的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己。11．負責廚房的消毒、治安、安全工作，自覺完成上級臨時安排的工作任務。12．下班前必須嚴格檢查各個部位，將火、氣、電、水等各個部位關閉，關好門窗、鎖好門鎖。任職資格基本素質(zhì)：思想品質(zhì)好，工作廉潔、堅持原則、實事求是、誠實善良、團隊精神佳、吃苦耐勞、工作積極主動熱情；具有高度的責任感和良好的職業(yè)道德，自覺接受監(jiān)督。政策法規(guī)知識：掌握食品衛(wèi)生安全法規(guī)。教育背景：高中以上學歷。培訓經(jīng)歷：工作經(jīng)驗：有三年以上同類食堂廚師工作經(jīng)驗。自然條件：年齡在25周歲以上，身體健康、精力旺盛、儀表端莊。工作環(huán)境：室內(nèi)外 工作環(huán)境良好，基本無職業(yè)病危險 職位名稱員工食堂服務領班 職位代碼 所屬部門人力資源部 直屬上級總務部經(jīng)理督導下級員工食堂服務員職等職級薪金標準輪轉(zhuǎn)崗位職責范圍權重分配1．服從經(jīng)理領導，抓好員工餐廳的管理工作，不斷提高管理水平。2．熟悉和掌握餐廳的工作流程，督導當日值班服務員做好各項工作。3．計劃、組織、實施員工餐廳的日常管理，督促并協(xié)助當值員工按規(guī)定完成本職工作。4．嚴格管理制度，經(jīng)常查詢值班員工的工作情況。5．定期檢查餐廳衛(wèi)生是否符合要求、餐廳衛(wèi)生達標合格。6．抓好員工的思想教育和業(yè)務培訓，不斷提高員工的素質(zhì)。7．負責所屬范圍內(nèi)的設備、用具的保管、保養(yǎng)、維護和報修工作。任職資格基本素質(zhì)：思想品質(zhì)好，工作廉潔、堅持原則、實事求是、誠實善良、團隊精神佳、吃苦耐勞、工作積極主動熱情；具有高度的責任感和良好的職業(yè)道德，自覺接受監(jiān)督。政策法規(guī)知識：掌握食品衛(wèi)生安全法規(guī)。教育背景：高中以上學歷。培訓經(jīng)歷：工作經(jīng)驗：有三年以上同類食堂管理經(jīng)驗。自然條件：年齡在25周歲以上，身體健康、精力旺盛、儀表端莊。工作環(huán)境：室內(nèi)外 工作環(huán)境良好，基本無職業(yè)病危險 職位名稱員工食堂服務員 職位代碼 所屬部門人力資源部 直屬上級員工食堂服務領班督導下級職等職級薪金標準輪轉(zhuǎn)崗位職責范圍權重分配1．在食堂領班的領導下做好供餐的一切服務工作。2．嚴格遵守各項規(guī)章制度，堅決服從領導，聽從指揮，樹立服務意識，認真熱情地做好供餐工作以及各項準備工作。3．講究個人衛(wèi)生和職業(yè)道德，衣帽整齊、清潔，認真按食品衛(wèi)生要求做好餐具的消毒工作，搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生。4．嚴禁私自吃、拿餐廳各種食物，嚴格遵守食堂管理規(guī)定，做到服務態(tài)度溫和、文明用語熱情、禮貌待人，杜絕吵架、打罵事件發(fā)生。5．做到餐廳服務一視同仁，不打私情飯菜，周到細致地做好每位就餐員工的服務工作。任職資格基本素質(zhì)：思想品質(zhì)好，工作廉潔、堅持原則、實事求是、誠實善良、團隊精神佳、吃苦耐勞、工作積極主動熱情；具有高度的責任感和良好的職業(yè)道德，自覺接受監(jiān)督。政策法規(guī)知識：掌握食品衛(wèi)生安全法規(guī)。教育背景：初中以上學歷。培訓經(jīng)歷：工作經(jīng)驗：自然條件：年齡在25周歲以上，身體健康、精力旺盛、儀表端莊。工作環(huán)境：室內(nèi)外 工作環(huán)境良好，基本無職業(yè)病危險 職位名稱員工食堂核算員 職位代碼 所屬部門人力資源部 直屬上級總務部經(jīng)理督導下級職等職級薪金標準輪轉(zhuǎn)崗位職責范圍權重分配1．每月收集、整理本部門員工的考勤、考核材料，填寫各類報表上報人類資源部。 2．做好伙食明細帳，控制好員工伙食開支；每月末做好各項收支和盤點工作，按時上報。3．每月向各部門發(fā)放就餐卡，收取員工住宿管理費；嚴防遺失各種票據(jù)。4．.負責各類食品和物資的進出庫、驗收、保管、過秤、記帳；向有關人員提供食品使用信息，準確做好報領計劃，隨時保證各類物品的供應。任職資格基本素質(zhì)：思想品質(zhì)好，工作廉潔、堅持原則、實事求是、誠實善良、團隊精神佳、吃苦耐勞、工作積極主動熱情；具有高度的責任感和良好的職業(yè)道德，自覺接受監(jiān)督。政策法規(guī)知識：掌握食品衛(wèi)生安全法規(guī)。教育背景：高中以上學歷。培訓經(jīng)歷：財務核算、食堂管理。工作經(jīng)驗：三年以上核算、保管崗位工作經(jīng)驗。自然條件：年齡在25周歲以上，身體健康、精力旺盛、儀表端莊。工作環(huán)境：室內(nèi)外 工作環(huán)境良好，基本無職業(yè)病危險 職位名稱宿舍服務員 職位代碼 所屬部門人力資源部 直屬上級總務部經(jīng)理督導下級職等職級薪金標準輪轉(zhuǎn)崗位職責范圍權重分配1．在總務部經(jīng)理的領導下進行各項工作，遵守勞動紀律，工作認真負責。2．每日負責搞好員工宿舍區(qū)域內(nèi)和地下室員工更衣室、室外員工洗手間的衛(wèi)生清潔整理工作。3．負責中午替換宿舍門衛(wèi)的就餐工作。4．每周要徹底清潔、擦拭一次員工宿舍的墻壁、門窗。要做到地面潔凈無垃圾、無痰跡，墻壁要保持干凈無劃痕和污漬。5．負責洗手間衛(wèi)生用品的發(fā)放工作。6．負責完成上級領導布置的其他工作。任職資格基本素質(zhì)：思想品質(zhì)好，工作廉潔、堅持原則、實事求是、誠實善良、團隊精神佳、吃苦耐勞、工作積極主動熱情；具有高度的責任感和良好的職業(yè)道德，自覺接受監(jiān)督。政策法規(guī)知識： 教育背景：初中以上學歷。培訓經(jīng)歷：工作經(jīng)驗：自然條件：年齡在25周歲以上，身體健康、精力旺盛、儀表端莊。工作環(huán)境：室內(nèi)外 工作環(huán)境良好，基本無職業(yè)病危險5. 人力資源部質(zhì)量目標序號目標及數(shù)值定 義公 式統(tǒng)計頻次1員工勞動爭議案件發(fā)生率不超過3起勞動糾紛無后果，勞動爭議案件指通過司法程序解決的案件勞動爭議案件≤31次/年2員工年度考核覆蓋率不低于99%員工考核覆蓋率指實際參加考核人員與應參加考核人員的占比員工考核覆蓋率=實際參加考核人數(shù)/應參加考核人數(shù)*100%1次/年3工資發(fā)放差錯率為1‰工資發(fā)放差錯率是指工資發(fā)放差錯人數(shù)占發(fā)放工資人數(shù)的百分比工資發(fā)放差錯率=工資發(fā)放差錯人數(shù)/發(fā)放工資人數(shù)*100%1次/月6. 人力資源工作文件和記錄一、 工作文件序號文件名稱流程編號頁碼1.人事管理暫行規(guī)定2.員工招聘制度3.員工錄用、調(diào)轉(zhuǎn)制度4.員工考評制度5.關于用工管理的若干規(guī)定6.檔案管理制度7.檔案文件借閱制度8.員工培訓檔案管理制度9.衛(wèi)生防疫制度10.關于金元大酒店辦公用車的有關規(guī)定11.運輸部車輛派遣制度及相關規(guī)定12.食堂工作人員管理制度13.員工食堂員工崗位安全制度14.員工食堂保管與貯藏衛(wèi)生管理制度15.員工手冊16.員工入店指南17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.二、記錄表格序號表格名稱表格編號頁碼1公司發(fā)文稿紙AJD62000100412公司發(fā)文紙AJD62000100423公司簽報紙AJD62000100434文件處理單AJD62000100445AJD62000100456介紹信AJD62000100467收文登記表AJD62000100478發(fā)文登記簿（原為《發(fā)文登記本》）AJD62000100489印鑒登記冊AJD620001004910用印登記表（公章使用登記表）AJD620001005011公章以外印章用印登記表AJD620001005112檔案目錄AJD620001005213檔案借用登記表AJD620001005314檔案移交清單AJD620001005415照片檔案卷內(nèi)目錄AJD620001005516光盤檔案卷內(nèi)目錄AJD620001005617公司公文主題詞標引簡表（規(guī)則）AJD620001005718請車單AJD620001005819出車單AJD620001005920行車路線統(tǒng)計表AJD620001006021員工宿舍入住登記表AJD620001006122員工宿舍退宿單AJD620001006223職位申請表AJD6200070014124調(diào)職通知書AJD6200070014225員工登記表AJD6200070014326勞動合同AJD6200070014427AJD6200070014528AJD6200070014629AJD6200070014730員工請假單AJD6200070014831排班表AJD6200070014932金元大酒店考勤表AJD6200070015033調(diào)（加）班申請表AJD6200070015134辭職報告AJD6200070015235培訓簽到表AJD6200070015336員工工作表現(xiàn)評估表AJD6200070015437員工試用期滿工資定級表AJD620001006338部門培訓抽查表AJD6200070015539培訓計劃變更表AJD6200070015640AJD6200070015741外派培訓協(xié)議AJD62000700158 酒店用工管理辦法（以下稱合同工）和勞務工。除調(diào)入正式關系人員外，其他員工入店時均先與有關勞務公司簽訂勞務合同，在本酒店工作三個月試用期滿后，由所在部門根據(jù)其表現(xiàn)，擇期做出評估，提交人力資源部，商議確定用工性質(zhì)，提交總經(jīng)理辦公會議研究決定。（中專以上）復印件和其他相應證件。，其費用由員工自行交付，勞務工的費用報銷須在其協(xié)議期滿時辦理，并將健康證交還本人。續(xù)簽合同后的健康證費用由酒店承擔，但員工如繼續(xù)工作不滿一年離店，其費用仍由員工個人負擔。、旅順口區(qū)、金州區(qū)、開發(fā)區(qū)的員工，在簽訂合同前應自行辦理暫住證、外來人員就業(yè)登記卡及計劃生育證或未婚證等證件。酒店不為員工承擔辦理暫住證的費用。，如經(jīng)總經(jīng)理辦公會議批準轉(zhuǎn)為正式工時，應于批準決定后15日內(nèi)簽訂正式勞動合同。各種勞動合同均發(fā)給員工本人一份。，并提出是否續(xù)簽或轉(zhuǎn)為正式工的意見，報到人力資源部。新員工入店時應按酒店規(guī)定即時簽訂勞動合同，合同文本一式兩份，酒店與員工各持一份。：1) B級部經(jīng)理以上人員不論其戶籍關系、原工作單位所在地是否在本市均可簽正式合同。2) 主管級人員戶籍關系屬省內(nèi)非農(nóng)戶的，在酒店工作滿一年后可簽正式合同。3) 其他人員如關系在大連市內(nèi)四區(qū)、旅順口區(qū)、開發(fā)區(qū)、金州區(qū)、北三市、長海縣的，在酒店工作試用期滿后可根據(jù)崗位需要簽訂正式合同。4) 以下崗位原則上只使用勞務工：（1）餐飲管事部（不含主管以上人員）；（2）PA（不含主管以上和技工人員）；（3）員工食堂服務員、員工宿舍服務員、浴池服務員、廚房雜工。5) 男女員工結(jié)婚，其中一方合同期滿后酒店不再與其續(xù)簽勞動合同。6) 勞動合同的崗位性質(zhì)一律為“服務”，擔任主管以上職務者、從事行政工作者、從事財務工作者以及酒店認為需要者，一律實行聘任管理。7) 酒店對以上人員頒發(fā)聘書，聘任年限與勞動合同期限相同，聘書做為勞動合同的附件。8) 勞動合同簽訂的期限原則上為3年。9) 主管級以上人員及勞動合同管理人員的勞動合同須經(jīng)總經(jīng)理親自審閱并簽字批準。1) 勞動合同簽訂后，勞動合同管理人員應對新入店員工的身份證、外來人員就業(yè)卡、暫住證、計劃生育證明、中專以上學歷證書等證件與員工登記表認真核對，然后建立員工檔案。2) 如該員工系從外單位調(diào)入，應在其人事關系轉(zhuǎn)入酒店后，將新檔案并入原檔案。3) 勞動合同管理人員應按上級有關辦法及時認真填寫勞動合同登記卡片，裝入員工檔案，并錄入微機。4) 續(xù)簽合同時，勞動合同管理人員應將續(xù)簽的勞動合同文本與以前的勞動合同一并裝入員工檔案，并在勞動合同登記卡片上做好記錄，同時錄入微機。5) 勞動合同管理人員應提前45天預報合同