【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 17冷風(fēng)機(jī)LL400臺(tái)2三、檢測(cè)設(shè)備1氣相色譜柱臺(tái)12液相色譜柱臺(tái)13原等吸收分光光度計(jì)臺(tái)14分析天平臺(tái)15滅菌器臺(tái)16培養(yǎng)箱臺(tái)17超凈工作臺(tái)套18顯微鏡臺(tái)19烘箱臺(tái)110分光光度計(jì)臺(tái)111液譜套112氣譜套113冰箱臺(tái)114恒溫培養(yǎng)箱臺(tái)115恒溫水浴鍋臺(tái)116均質(zhì)器臺(tái)117架盤藥物天平臺(tái)1合計(jì)臺(tái)/套57雞肉作為高檔食品，實(shí)行食品“GMP”標(biāo)準(zhǔn)。GMP的指導(dǎo)思想：產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)過(guò)程中制造出來(lái)的，而不是在檢驗(yàn)中檢測(cè)出來(lái)的，因此，在實(shí)施過(guò)程中它要求要以合格、稱職的技術(shù)人員，對(duì)員工進(jìn)行反復(fù)不斷的培訓(xùn)，使他們始終明白GMP對(duì)他的工作崗位的具體要求，此外，它對(duì)工廠的硬件也有具體的要求。①雞肉食品生產(chǎn)企業(yè)必須有整潔的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)區(qū)周圍應(yīng)無(wú)污染源，空氣場(chǎng)地、水質(zhì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)及周圍應(yīng)無(wú)露地面，并增加綠化面積。②廠區(qū)應(yīng)按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)劃分布局。行政、生活與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)相距一定距離，生產(chǎn)廠房按產(chǎn)品工藝特點(diǎn)要求合理布局，間距適當(dāng)，無(wú)交叉污染。③廠房?jī)?nèi)必須有足夠的空間和場(chǎng)所，能整齊、合理地安置設(shè)備和物料，按照工藝要求，工序銜接合理，人流，物流分開(kāi)，防止不同品種相互混淆，交叉污染和遺漏生產(chǎn)。④廠房?jī)?nèi)應(yīng)具備適當(dāng)?shù)恼彰?，取暖及通風(fēng)設(shè)備，照明、取暖、通風(fēng)設(shè)備及各種管道與生產(chǎn)車間的空間隔離。⑤廠房應(yīng)能防止動(dòng)物和昆蟲(chóng)進(jìn)去，其內(nèi)部表面應(yīng)光滑少縫隙，不得脫落或吸附顆粒性粉塵。⑥廠房必須按生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求，劃分等級(jí)，一般生產(chǎn)區(qū)（指無(wú)菌落數(shù)要求的生產(chǎn)車間、房間等)，控制區(qū)(指對(duì)菌落數(shù)有一定要求的生產(chǎn)車間及輔助房間)，并應(yīng)采取相應(yīng)的保證措施。⑦控制區(qū)車間內(nèi)墻、平頂和地坪要材質(zhì)堅(jiān)硬，平整光滑少縫隙，無(wú)顆粒性物質(zhì)脫落，易清洗，易消毒，有外窗的房間，其窗應(yīng)密封，門要求光滑，造型簡(jiǎn)單，關(guān)閉嚴(yán)格，開(kāi)啟方應(yīng)朝向衛(wèi)生程度高的房間。進(jìn)入控制區(qū)內(nèi)的空氣須經(jīng)初效、中效過(guò)濾，最好還須經(jīng)高效過(guò)濾，室內(nèi)溫度、濕度應(yīng)符合工藝要求，一般應(yīng)保持1～2Mp的正壓，并在合適的地方裝設(shè)紫外線燈。⑧操作人員應(yīng)須經(jīng)更衣后，經(jīng)緩沖室方能進(jìn)入生產(chǎn)控制區(qū)，生產(chǎn)控制區(qū)的服裝至少須采用無(wú)扣白大褂，最好選用無(wú)塵工作服。⑨進(jìn)入生產(chǎn)控制區(qū)的物料和工具，應(yīng)通過(guò)緩沖室清潔，消毒后才能進(jìn)入①生產(chǎn)設(shè)備須與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗、消毒及滅菌。②設(shè)備及管道的材質(zhì)應(yīng)與物料不起化學(xué)反應(yīng)，凡食品直接接觸的設(shè)備表面均需光潔、平整、易清洗、耐腐蝕、不吸附，不污染所加工的物料。③設(shè)備的轉(zhuǎn)動(dòng)及管道系統(tǒng)要密封良好，防止?jié)櫥?、冷卻劑對(duì)食品的污染。④用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的儀器、衡器、量具等應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定，并做定期檢查，凡精度不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的儀表、儀器、量具不得用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)。①凍藏庫(kù)內(nèi)通風(fēng)道表面、排管上的霜被和庫(kù)房死角處，必須定期除霜和消毒。②凍藏庫(kù)通風(fēng)時(shí)所吸入的空氣應(yīng)先進(jìn)行過(guò)濾處理。③凍藏庫(kù)內(nèi)的工具和設(shè)備如鐵盤、工作臺(tái)、運(yùn)貨用的推車等，在使用前后應(yīng)用清水沖洗干凈，必要時(shí)還應(yīng)用熱堿水消毒。④冷藏庫(kù)內(nèi)走道和樓梯要經(jīng)常清掃，下水道應(yīng)定期清理。⑤庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)定期用臭氧消除異味。⑥庫(kù)房周圍應(yīng)定期滅鼠。 總圖運(yùn)輸 廠區(qū)概況 **地處冀、魯、豫三省交界處，西部靠漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺(tái)地區(qū)隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與河南省及本省的濟(jì)寧市、泰安市、濟(jì)南市為鄰，北部和東北部與德州市接壤。本項(xiàng)目位于**市東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)工業(yè)園，在**市區(qū)西南20公里處，離莘縣城區(qū)8公里。地理位置優(yōu)越，交通四通八達(dá)，十分便利。廠區(qū)地勢(shì)平坦，公用設(shè)施配套齊全，實(shí)施項(xiàng)目建設(shè)較為有利。 總平面布置 a. 設(shè)計(jì)原則（1）充分的發(fā)揮用地的效能，提高建筑系數(shù)，節(jié)約用地，妥善處理近期建設(shè)與遠(yuǎn)期發(fā)展的關(guān)系。 （2）滿足生產(chǎn)使用的適用性、合理性、經(jīng)濟(jì)性等要求，合理處理各方面關(guān)系，按自然條件因地制宜的布置新增各建、構(gòu)筑物及其他各種設(shè)施，做到建構(gòu)筑物布置井然有序，且滿足生產(chǎn)功能，力求總平面布置合理緊湊。（3）因地制宜地布置廠內(nèi)交通運(yùn)輸系統(tǒng)，組織好人流與物流，做到人車分流，道路設(shè)計(jì)應(yīng)符合消防要求。（4）注意廠區(qū)內(nèi)新建各建筑物的建筑藝術(shù)處理及其周圍環(huán)境的協(xié)調(diào)，并使其相互之間的間距符合有關(guān)規(guī)范要求。（5）合理的綜合布置地上、地下各種工程技術(shù)管線。 （6）充分利用地形，合理組織豎向布局，盡量利用自然落差，減少土石方量，加快工程建設(shè)速度和節(jié)約投資。（7）搞好廠區(qū)綠化和美化，以改善和創(chuàng)造人工空間環(huán)境。b. 總平面布置依據(jù)上述設(shè)計(jì)原則，對(duì)該廠區(qū)進(jìn)行總平面布置，詳見(jiàn)附件**市**有限公司廠區(qū)總平面布置圖：①生產(chǎn)作業(yè)區(qū)與生活區(qū)分開(kāi)設(shè)置。②運(yùn)送活畜與成品出廠不共用一個(gè)大門；廠內(nèi)設(shè)三個(gè)出入口。③為防止交叉污染，原料、輔料、生肉、熟肉和成品的存放場(chǎng)所（庫(kù)）分開(kāi)設(shè)置。④各生產(chǎn)車間的設(shè)置位置以及工藝流程符合衛(wèi)生要求。屠宰生產(chǎn)車間按飼養(yǎng)、屠宰、分割、加工、冷藏的順序合理設(shè)置。⑤鍋爐房與貯煤場(chǎng)所、污水與污物處埋設(shè)施與分割肉車間間隔一定距離，并位于主風(fēng)向下風(fēng)處。鍋爐房設(shè)有消煙除塵設(shè)施。⑥生產(chǎn)冷庫(kù)與分割肉和肉制品車間直接相連。⑦廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面，路面平坦，無(wú)積水，廠區(qū)有良好的給、排水系統(tǒng)。⑧廠區(qū)內(nèi)不得有臭水溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場(chǎng)所。廠區(qū)地勢(shì)平坦，基本無(wú)土方平衡問(wèn)題，室內(nèi)建筑標(biāo)高依據(jù)廠區(qū)周圍道路標(biāo)高情況設(shè)定。表52 廠區(qū)建筑工程及投資表序號(hào)建筑工程名稱建筑面積（m2）單位造價(jià)（元）總投資（萬(wàn)元）備注1屠宰加工車間100050050改造2冷庫(kù)15001600240新建3待宰圈3003009改造合計(jì)299廠內(nèi)綠化對(duì)于改善環(huán)境、降低噪聲、清潔空氣是十分必要的。生產(chǎn)區(qū)本著見(jiàn)縫插針的原則，選擇適宜樹(shù)種，既美化環(huán)境，又使生產(chǎn)區(qū)域保持潔凈的氛圍。在廠區(qū)采用點(diǎn)、線、面相結(jié)合，突出重點(diǎn)的方式適當(dāng)綠化。在綠化植物的選擇上，考慮以抗污染、吸收有害氣體，凈化空氣及適應(yīng)性強(qiáng)的植物為主，主要種植在主干道兩旁，在辦公樓和研發(fā)樓前種植各種景觀樹(shù)木和綠草坪，以美化環(huán)境。 運(yùn)輸本項(xiàng)目廠外運(yùn)輸以汽車、火車運(yùn)輸方式為主，車間內(nèi)運(yùn)輸采用掛裝吊具和推車等。 給排水 本項(xiàng)目涉及的生產(chǎn)用水、生活用水、消防用水。廠區(qū)水源為自備深水水井，現(xiàn)有供水設(shè)備及備用水源、水壓、水質(zhì)均可滿足本項(xiàng)目需求。廠區(qū)供水有保證。：、。、生活為一系統(tǒng)，消防為一系統(tǒng)。根據(jù)生產(chǎn)工藝需求，本項(xiàng)目生產(chǎn)用水量為22m3/h，冷庫(kù)設(shè)備循環(huán)用水300m3/h，循環(huán)冷卻水水量按照2％考慮，增補(bǔ)水量月6m3/h， m3/h。循環(huán)冷卻水用于冷庫(kù)設(shè)備的制冷機(jī)組，循環(huán)冷卻水系統(tǒng)總循環(huán)水量300m3/h，設(shè)計(jì)水溫t1=37℃，t2=32℃，設(shè)計(jì)溫差Δt=5℃。配備矩形橫流式冷卻塔2臺(tái)，單臺(tái)循環(huán)水量150 m3/h。循環(huán)水37℃從制冷機(jī)組流出由循環(huán)水泵送入冷卻塔冷卻后，循環(huán)冷卻水再進(jìn)入制冷機(jī)組進(jìn)行往復(fù)循環(huán)冷卻用。、接口給水管道采用PVC塑料給水管，生活用水管采用鋁塑復(fù)合管，粘結(jié)或法蘭連接。消防管采用鍍鋅鋼管，螺紋連接。 根據(jù)《建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范》按火災(zāi)一次計(jì)，室內(nèi)消防水量分別為25L/S（屠宰加工車間、冷庫(kù)）、10L/S（其他），室內(nèi)設(shè)置SG24/65型室內(nèi)消火栓，消防水管采用DN100焊接鋼管。消防半徑20米，車間內(nèi)并配有一定量的干粉滅火器，二氧化碳滅火器以確保安全生產(chǎn)。本項(xiàng)目利用原有排水系統(tǒng)，車間內(nèi)排水管采用承插鑄鐵管，石棉、水泥接口，生活污水經(jīng)化糞池處理后排入廠區(qū)排水管道，雨水沿廠區(qū)管道排至廠區(qū)雨水溝。 供電 供電電源及供電條件**市有充足的容量滿足本項(xiàng)目需要。本項(xiàng)目供電電源源自**市供電公司供電線路，引入兩條10kv線路，作為獨(dú)立電源供本項(xiàng)目用電。 電力負(fù)荷及性質(zhì) 電力負(fù)荷本項(xiàng)目裝機(jī)容量為455KW、其中有功功率為268KW，視在功率為298KVA。表53 項(xiàng)目裝機(jī)容量、負(fù)荷、用電等級(jí)表序號(hào)負(fù)荷名稱裝機(jī)容量（KW）需要系數(shù)（KX）計(jì)算有功負(fù)荷（KW）負(fù)荷等級(jí)1工藝設(shè)備4016三級(jí)2冷庫(kù)設(shè)備400240三級(jí)3照明1512三級(jí)合計(jì)455268 負(fù)荷性質(zhì) 根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，本項(xiàng)目生產(chǎn)用電負(fù)荷多為三級(jí)負(fù)荷。 供電方案 根據(jù)全廠對(duì)用電量的需求及負(fù)荷分布情況，利用原有10/。電源由lOkV線路直接引入，原配電室負(fù)荷尚有余量，完全可以滿足本項(xiàng)目需求，不需要新上變壓器。 配電系統(tǒng) 設(shè)置變壓器的低壓配電系統(tǒng)主接線為單母線，采用可靠性較高的放射式配電方式，容量較大的用電設(shè)備和比較分散的用電設(shè)備直接由配電室供電，在負(fù)荷集中且單臺(tái)用電設(shè)備容量較小的工段設(shè)置低壓動(dòng)力配電箱。 無(wú)功補(bǔ)償 因本項(xiàng)目用電設(shè)備大多為鼠籠型異步電動(dòng)機(jī)，全廠的自然功率因數(shù)較低，在低壓配電室設(shè)置電容器補(bǔ)償裝置進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒o(wú)功功率補(bǔ)償。 控制、保護(hù)及測(cè)量 控制 低壓配電系統(tǒng)用電設(shè)備根據(jù)各車間或工段工藝流程要求，設(shè)置聯(lián)鎖，采用PLC進(jìn)行集中控制，并在機(jī)旁設(shè)置操作箱，進(jìn)行單機(jī)操作，同時(shí)設(shè)有起、停音響和燈光信號(hào)。 容量較小的電動(dòng)機(jī)，采用全壓?jiǎn)?dòng)方式；容量≥75kW的電動(dòng)機(jī)采用降壓?jiǎn)?dòng)方式。 保護(hù)低壓配電系統(tǒng)配電線路均采用低壓斷路器或熔斷器作短路和過(guò)電流保護(hù)，供電動(dòng)機(jī)用電的回路設(shè)過(guò)負(fù)荷和斷相保護(hù)。 測(cè)量 lOkV電源單獨(dú)設(shè)計(jì)量裝置。按照相關(guān)規(guī)范要求，在電源進(jìn)線處裝設(shè)有功、無(wú)功電能表及電流表、電壓表；饋出線裝設(shè)有功電能表及電流表。為滿足各車間或工段以及大型設(shè)備對(duì)電能計(jì)量及考核的要求，在低壓配電室變壓器二次側(cè)及各動(dòng)力配電箱饋出線均裝設(shè)有功電能表、電流表，100A及以上的配電線路和55kW及以上的低壓電動(dòng)機(jī)以及容易過(guò)負(fù)荷的機(jī)械及其他需要監(jiān)視運(yùn)行狀態(tài)的機(jī)械的電動(dòng)機(jī)主回路均裝設(shè)電流表，容量≥75kW的設(shè)備還裝設(shè)有功電能表。 電氣設(shè)備選型 各配電及操作控制設(shè)備均按照安全、可靠、節(jié)能、先進(jìn)的原則進(jìn)行選型。直流電源裝置選用智能高頻開(kāi)關(guān)直流電源柜；低壓配電柜選用GGD3型低壓開(kāi)關(guān)柜；變壓器選用S11M型全密封配電變壓器；動(dòng)力箱選用XLL2型動(dòng)力配電箱。 線路選擇及敷設(shè) 本項(xiàng)目主要生產(chǎn)車間或工段負(fù)荷比較集中，生產(chǎn)高低壓配電線路均采用電纜線路；室外電纜采用沿電纜橋架敷設(shè)或采用鎧裝電纜直埋地敷設(shè)方式，廠房?jī)?nèi)電纜采用沿電纜橋架敷設(shè)或穿鋼管埋地敷設(shè)方式。 照明、防雷、接地 照明 照明系統(tǒng)電源采用三相四線制，照明燈具電源為220V。本項(xiàng)目車間以熒光燈具為主。局部需要提高照度標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所，設(shè)置局部照明。照明電源均引自各自的配電箱。 廠區(qū)照明以道路照明為主，光源選用高壓鈉燈，采用光電控制器控制。廠區(qū)道路照明線路采用鎧裝電纜埋地敷設(shè)。 防雷、接地 a、防雷 對(duì)于生產(chǎn)車間廠房等較高的建筑物，在其屋面設(shè)置避雷網(wǎng)或避雷帶。避雷裝置引下線充分利用建筑物主鋼筋，接地極充分利用建筑物基礎(chǔ)內(nèi)鋼筋。防雷接地電阻要求不大于30Ω。b、接地 本項(xiàng)目低壓配電系統(tǒng)采用變壓器中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，接地電阻要求不大于4Ω。動(dòng)力負(fù)荷用電接地系統(tǒng)采用TN或TT系統(tǒng)；生活設(shè)施及照明系統(tǒng)采用TNCS接地系統(tǒng)，重復(fù)接地裝置采用人工接地體，接地電阻要求不大于10Ω。 電修 本廠無(wú)特殊用電設(shè)備，為節(jié)省投資，工廠不設(shè)專門的電氣修理車間，對(duì)一般的電氣設(shè)備維修由廠內(nèi)電工負(fù)責(zé)修理，對(duì)較復(fù)雜的電氣設(shè)備修理可委托當(dāng)?shù)氐碾姎庑蘩聿块T進(jìn)行修理。 采暖、通風(fēng)、供熱與制冷 設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料： **市位于山東省西部，地處北緯35176。4739?！?7176。0239。和東經(jīng)115176。1639?！?16176。3239。之間。西部靠漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺(tái)地區(qū)隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與河南省及本省的濟(jì)寧市、泰安市、濟(jì)南市為鄰，北部和東北部與德州市接壤。全境東西直距114公里，南北直距138公里，總面積8590平方公里，％。地勢(shì)西南較高，東北略低，平均坡降為1/7500，～，最高49米(莘縣西南部) ，(高唐東北部)。地貌主要分6種類型：，％；，％；，％；,％；，％；，％。此外，還有位山、關(guān)山、苫山、賈山、魚(yú)山、 曲山、香山、艾山、張山、凌山等10余座不足50米高的石灰?guī)r殘丘，％。全市地質(zhì)構(gòu)造屬華北地臺(tái)(Ⅰ) 的一部分，聊考斷裂帶又將全市分為2個(gè)二級(jí)構(gòu)造單元, 其西部為遼冀臺(tái)向斜(Ⅱ 1)，東部為魯西臺(tái)背斜(Ⅱ 2)。遼冀臺(tái)向斜中有2個(gè)三級(jí)構(gòu)造單元，即臨清坳斷區(qū)(Ⅲ 1) 和內(nèi)黃隆斷區(qū)(Ⅲ 2)；魯西臺(tái)背斜中有1個(gè)三級(jí)構(gòu)造單元，即茌平坳斷區(qū)(Ⅲ 3) 。其次，自西向東又分7個(gè)四級(jí)構(gòu)造單元：館陶凸起區(qū)(Ⅳ 1)、臨清凹陷區(qū)(Ⅳ 2)、新集凸起區(qū)(Ⅳ 3) 、莘縣凹陷區(qū)(Ⅳ 4)、桑阿凸起區(qū)(Ⅳ 5)、陽(yáng)谷凸起區(qū)(Ⅳ 6)、東阿凹陷區(qū)(Ⅳ 7)。有旱澇、冰雹等災(zāi)害。旱澇災(zāi)害的主要特點(diǎn)是頻繁多變，旱多于澇，旱、澇交替和連續(xù)發(fā)生。1644～1911年，％，％。1912～1992年，旱災(zāi)年占50％，澇災(zāi)年占30％。1929～1935年，連續(xù)雨澇4年。1943年，**、堂邑和冠縣一帶大旱，造成方圓幾十里的無(wú)人區(qū)。建國(guó)后，1961～1964年連澇4年，1965～1968年連旱4年，1970～1973