【文章內(nèi)容簡介】 和最后處理應能盡量減少積塵、水珠凝結(jié)及碎物脫落；窗戶應當易于擦洗，安裝窗戶時應盡量減少積塵，必要時還應安裝可拆卸、可清洗的昆蟲防護屏蔽，甚至有時可將窗戶固定；門的表面應當光滑、無吸附性并易于清潔，需要時也可以進行消毒處理；直接與食物接觸的表面，其衛(wèi)生條件應具嚴格要求，而且應經(jīng)久耐用，并易于清潔、養(yǎng)護和消毒，應采用光滑、無吸附性材料制成，而且在正常操作的條件下，對食品、清潔劑、消毒劑無污染。（二）設(shè)備總體要求直接與食品接觸的設(shè)備和容器（不是指一次性容器和包裝）的設(shè)計與制作應保證在需要時可以進行充分的清理、消毒及養(yǎng)護，以使食品免遭污染。設(shè)備和容器應根據(jù)其用途，用無毒材料制成，必要時設(shè)備還應是耐用的可移動的或者制成可以拆裝式的，以滿足養(yǎng)護、清潔、消毒、監(jiān)測的需要。例如方便蟲害檢查等。食品控制與監(jiān)測設(shè)備在設(shè)計用來加熱處理、冷卻、貯存和冷凍食品的設(shè)備時，應從食品的安全性和適宜性出發(fā)，使設(shè)計的設(shè)備能夠在必要時盡可能迅速達到所要求的溫度，并有效地保持這種狀態(tài)，在設(shè)計這類設(shè)備時還應使其能對溫度進行監(jiān)控，必要時還需要對濕度、空氣流動性及其他可能對食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進行監(jiān)控。這些要求的目的是為了保證：消除有害的或非需要的微生物，或者將其數(shù)量減少到安全的范圍內(nèi)，或者對其殘余及生長進行有效控制；廢棄物和不可食用物質(zhì)的容器盛裝廢棄物、副產(chǎn)品和不可食用或危險物質(zhì)的容器應具有特殊的可辨認性，且結(jié)構(gòu)合理，適當之時，應用不滲漏材料制成。用來裝危險物質(zhì)的容器應當能被認出，而且適當情況下，可以鎖上以防止蓄意或偶發(fā)性食品污染。（三）設(shè)施供水飲用水供水系統(tǒng)應配有適當?shù)拇尜A存、分配和溫度控制設(shè)施、在需要的時候就能提供充足的飲用水以保證食品的安全性和適宜性。飲用水應當達到世所規(guī)定的標準，或者高于規(guī)定標準。非飲用水（主要用于如消防、生產(chǎn)蒸汽、制冷或者類似的不會沾染食物的其他用途）應有單獨的供水系統(tǒng)，非飲用水供水系統(tǒng)應能夠識別，且不能聯(lián)結(jié)到或者倒流進飲用水系統(tǒng)中。清潔清潔食品、器具和設(shè)備要有完善的清潔設(shè)施和適當?shù)臉耸?，這些設(shè)施要能在需要的時候，供應充足的熱的和冷的飲用水?？諝赓|(zhì)量和通風應具有自然或機械通風手段，尤其為了以下幾個方面的需要：盡量減少由空氣造成的食品污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等；控制周圍環(huán)境溫度；控制可能影響食品適宜性的異味；必要性對濕度加以控制，以保證食品的安全性和適宜性。通風系統(tǒng)的設(shè)計和安裝應能避免空氣從受污染區(qū)流向清潔區(qū)，必要時，通風系統(tǒng)可進行徹底地養(yǎng)護和清潔。貯藏要有完善的貯藏食品、配料和非食物性化學藥品（例如，清潔材料，潤滑劑、燃油等）的設(shè)施。食品的貯藏設(shè)施的設(shè)計與建造應能達到下述要求：可進行充分地養(yǎng)護和清潔；避免害蟲侵入和隱匿；保證食品在貯藏期間能夠得到有效地保護，免受污染。（四）工人的衛(wèi)生管理對操作工人的衛(wèi)生管理，可分為健康管理、作業(yè)管理和衛(wèi)生教育等三項。生產(chǎn)工人的健康管理對生產(chǎn)工人、車間職能人員和經(jīng)常去車間的其他工作人員，要進行下列衛(wèi)生管理：（1）要進行定期健康檢查，每月檢查一次，以確定有否消化系統(tǒng)傳染病。（2）要按衛(wèi)生法規(guī)定進行各種預防接種注射，需要緊急進行預防接種的要從速進行。（3）若發(fā)現(xiàn)有發(fā)燒、嘔吐、下泄等癥狀或手指及身體其他部分有化膿情況時，就立即報告管理人員，以便根據(jù)傳染病和種類，進行隔離。凡患有肺結(jié)核，腸道傳染病、皮膚傳染病，化膿性病患及其他法定傳染病者，一律不得參加直接生產(chǎn)工作。操作工人的作業(yè)管理（1）根據(jù)健康管理的報告，判斷操作工人如有對產(chǎn)品質(zhì)量有危害影響時，應立即將其調(diào)到另外不危害產(chǎn)品質(zhì)量部門工作或停止工作。（2）對操作工人的服裝及工作情況要加以管理或予以注意。譬如：在工作中要穿著清潔整齊的工作服，工作帽。不在車間內(nèi)吃東西，隨地吐痰和亂丟污穢雜物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。個人衣服，鞋帽等均應存放在更衣室。工人的衛(wèi)生教育和個人衛(wèi)生（1）工廠要經(jīng)常對工人普及衛(wèi)生知識，使之養(yǎng)成衛(wèi)生習慣。為此，要進行專門的衛(wèi)生知識教育。（2）進入車間的工作人員及參觀人員，一律穿工作服，并洗手消毒。凡直接接觸產(chǎn)品的工作人員必須帶口罩，頭發(fā)攏在帽子里，不得外露。袖口必須用帶扎緊，禁止用橡皮圈和別針。不得將毛衣或絨衣等露在工作服外面。（3）生產(chǎn)工人應保持手、臉及全身清潔。從車間外出時，應把工作服掛在更衣室或指定場所，完工后，必須將其工作地點保持應有的清潔狀態(tài)，交給予接班的人員。煙、火柴、藥品、戒指、別針、鏡子及各種食物和其他物品，一律不得帶入車間。 勞動安全一、設(shè)計標準為確保項目在投產(chǎn)后有一個安全衛(wèi)生的作業(yè)環(huán)境和良好的工作條件，本項目在設(shè)計、建設(shè)和產(chǎn)品生產(chǎn)過程中遵循下列有關(guān)法規(guī)標準。《中華人民共和國食品安全法》（主席令第9號）；《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB500162006）；《建筑物防雷設(shè)計規(guī)范》（GB500572010）；中華人民共和國勞動部第3號《建設(shè)項目（工程）勞動安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》；《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（GB500112010）；《工業(yè)與民用電力裝置的接地設(shè)計規(guī)范》（GBJ651983）；《爆炸和火災危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》 （GB500581992）。二、設(shè)計原則及內(nèi)容本項目根據(jù)“安全第一，預防為主”的方針，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)安全方面的法規(guī)和標準，針對可能產(chǎn)生的不安全和職業(yè)危害因素，采取對設(shè)備設(shè)置安全防護裝置等必要的防范措施，把發(fā)生危害的可能性降到最低程度。建立行之有效的安全防護規(guī)章制度，嚴格管理，對員工定期進行安全教育，以確保安全生產(chǎn)?？倛D布置安全設(shè)計中根據(jù)建筑物的使用功能，對建筑物防火劃分等級，滿足建筑物的防火間距；總圖布置考慮安全因素，人流、物流通道的寬度、道路的轉(zhuǎn)彎半徑等滿足安全使用要求。電氣安全各建筑物分別按照不同的建筑類別設(shè)有獨立的防雷裝置，部分設(shè)備采取防靜電措施。高低壓電氣設(shè)備在正常條件下與帶電部分絕緣的外露金屬部分及其安裝金屬支架均應進行保護接地。低壓系統(tǒng)中，電纜線路在引入建筑物按規(guī)范作重復接地。不同的配電方式根據(jù)工藝布置，容量大小等采取放射式或者樹干與放射式相結(jié)合的混合式，動力站房為放射式。車間內(nèi)的照明采用金屬鹵素燈，辦公區(qū)的照明采用高效熒光燈或者白熾燈。防暑降溫與防寒采暖設(shè)計中采用自然通風降溫，以節(jié)約能源。冬夏季應均保持工作人員要求的舒適溫度。加強安全教育、健全安全制度定期為特殊工種的職工進行健康查體，生產(chǎn)處、企業(yè)中心、人力資源部負責公司勞動生產(chǎn)部門的安全衛(wèi)生檢查、監(jiān)督以及職工教育等。勞保用品配備齊全并監(jiān)督配戴。防范措施所有設(shè)備操作人員都應該接受和通過安全操作規(guī)程的培訓。未經(jīng)培訓或未經(jīng)安全技術(shù)指導的工人不準許操作設(shè)備。嚴禁設(shè)備帶病運轉(zhuǎn)，嚴禁在設(shè)備運轉(zhuǎn)時進行檢修。生產(chǎn)車間內(nèi)嚴禁吸煙。車間內(nèi)電氣設(shè)備應是密閉型。所有用電設(shè)備均作接地保護裝置，凡在進行設(shè)備維修時，要切斷電源，并掛“有人檢修，嚴禁扳動電源”警告牌，以確保工人安全。設(shè)計時選用噪聲低、振動小的設(shè)備，并輔之降噪減振措施，爭取良好的工作環(huán)境。 組織機構(gòu)與人力資源配置組織原則該項目建成后，勞動定員的設(shè)置按照精簡機構(gòu)、提高勞動生產(chǎn)率的原則，在滿足本項目要求的前提下，設(shè)置必須的生產(chǎn)人員，盡量減少管理機構(gòu)和非生產(chǎn)人員。勞動定員及工作制度本項目年工作日300天，每天工作8小時。根據(jù)對生產(chǎn)和技術(shù)管理的要求，生產(chǎn)工人按生產(chǎn)崗位配備，其他人員依據(jù)公司的實際需要配備。本項目投入運行后，新增勞動定員20人。職工來源項目人員將通過公開招聘、聘請的方式從社會上進行召集。所需要的基層管理人員、技術(shù)骨干、技工主要從勞動力市場和本科畢業(yè)生中招聘，一般工作人員通過勞動部門批準的渠道解決。本項目采用的設(shè)備先進，因此所需人員應具備一定的專業(yè)知識。 項目實施進度本項目的實施條件較為成熟，從批準之日起，應立即組織實施，落實各項措施，如資金籌措、設(shè)備考察、選型比價簽約等，在整個建設(shè)過程中需抓好設(shè)計、訂貨、設(shè)備安裝等重點環(huán)節(jié)，運用網(wǎng)絡科學協(xié)調(diào)安排，力求項目快速、優(yōu)質(zhì)完成。本項目建設(shè)期為半年，項目實施計劃擬定如下：2012年4月 完成項目申請報告編制、批復。2012年5月 完成設(shè)備考察、招標并簽訂設(shè)備訂貨合同，廠房設(shè)計。2012年6月～2012年7月 完成廠房建設(shè)及配套工程施工、工人培訓。2012年8月 完成設(shè)備安裝、調(diào)試。2012年9月 項目全面正式投產(chǎn)。項目實施進度表名稱456789一報告及批復二廠房設(shè)計、設(shè)備考察三土建施工、培訓四設(shè)備安裝、調(diào)試五正式運營第二章 發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準入分析 發(fā)展規(guī)劃分析一、項目建設(shè)符合《中華人民共和國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《中華人民共和國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》發(fā)展重點中指出：調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展糧食食品加工業(yè)，積極發(fā)展飼料加工業(yè)，嚴格控制發(fā)展非食品用途的糧食深加工，確?？诩Z、飼料供給安全。加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)產(chǎn)品系列化、多元化。發(fā)展國際糧食合作，鼓勵國內(nèi)企業(yè)“走出去”，在境外建立稻谷、玉米和大豆加工企業(yè)。稻谷加工業(yè)。提高優(yōu)質(zhì)米、專用米、營養(yǎng)強化米、糙米、留胚米等產(chǎn)品比重，積極發(fā)展米制主食品、方便食品、休閑食品等產(chǎn)品；集中利用米糠資源生產(chǎn)米糠油、米糠蛋白、谷維素、糠蠟、肌醇等產(chǎn)品，有效利用碎米資源開發(fā)米粉、粉絲、淀粉糖、米制食品等食用類產(chǎn)品。