【文章內(nèi)容簡介】 耕、輪種等方式，保證大蒜的品質(zhì)不退化，提高單產(chǎn)；推動會員企業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)經(jīng)營，提高大蒜及制品應(yīng)對國外技術(shù)貿(mào)易壁壘的能力，擴(kuò)大出口。　有機食品市場前景分析有機食品被譽為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。經(jīng)調(diào)查分析，到2010年前后，國外市場對有機食品的需求量將進(jìn)一步增大。有機食品的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機食品無化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內(nèi)市場前景非常樂觀。雖然有機食品行業(yè)正在國內(nèi)外蓬勃發(fā)展，但受有機食品產(chǎn)量得限制，有機食品供需矛盾仍十分突出。本項目完成后，有機食品以國外市場為主，兼顧開發(fā)國內(nèi)市場?！№椖慨a(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析有機食品被人們稱為“純而又純”的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)格的要求。有機食品的生產(chǎn)到加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。在生產(chǎn)和加工有機食品時必須建立嚴(yán)格的生產(chǎn)、質(zhì)量控制和管理體系。與其它蔬菜相比，有機食品在整個生產(chǎn)、加工和消費過程中更強調(diào)環(huán)境的安全性，突出人類、自然和社會的持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。有機食品為天然、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、高品味農(nóng)產(chǎn)品，深受廣大消費者的青睞，在美國、英國、新加坡、馬來西亞、泰國、港、澳、臺以及國內(nèi)各大城市的需求迅猛增長。因此，生產(chǎn)有機食品具有廣闊的市場空間，極具開發(fā)潛力。 國際現(xiàn)狀 國際有機食品發(fā)展現(xiàn)狀 　　有機食品是伴隨有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展及人們生態(tài)環(huán)境意識的提高而產(chǎn)生和形成的一類食品。有機農(nóng)業(yè)起源于二十世紀(jì)二十年代中后期，如德國1924年開始的生物動力農(nóng)業(yè)、瑞士1930年開辦的有機農(nóng)場、英國在三十年代初開始倡導(dǎo)有機農(nóng)業(yè)、日本1935年興起自然農(nóng)業(yè)、瑞典1940年出現(xiàn)的生物農(nóng)業(yè)流派、美國1945年創(chuàng)辦的有機農(nóng)場等。從上世紀(jì)九十年代初開始，有機農(nóng)業(yè)幾乎在全球所有發(fā)達(dá)國家迅速發(fā)展起來，德國、法國、美國、丹麥、澳大利亞、意大利、捷克等國家紛紛設(shè)立政府管理有機農(nóng)業(yè)的機構(gòu)，制定有關(guān)有機食品生產(chǎn)和加工的標(biāo)準(zhǔn)、管理條例，或進(jìn)行立法等。　　有機食品近三十年來在國際上的迅猛發(fā)展與國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（International Federation of Organic Agriculture Movements，簡稱IFOAM）致力于全球的有機農(nóng)業(yè)和有機食品的推動與促進(jìn)有著直接的關(guān)系。1972年11月5日，IFOAM由美國、英國、法國、瑞典、南非5國聯(lián)合發(fā)起在法國創(chuàng)建，目前該組織已發(fā)展了115個國家或地區(qū)的800多個團(tuán)體會員。做為國際性的非政府性的組織，IFOAM履行制定全球有機食品基本標(biāo)準(zhǔn)、制定聯(lián)合國食品法典中有機食品標(biāo)準(zhǔn)，以及對全球的有機食品認(rèn)證組織進(jìn)行國際認(rèn)可監(jiān)督和指導(dǎo)全球有機生產(chǎn)的發(fā)展等職責(zé)。 目前幾乎所有的發(fā)達(dá)國家都已參照IFOAM的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，制定和執(zhí)行了有機食品方面的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，如美國1990年頒布的“聯(lián)邦有機食品生產(chǎn)法案”、歐盟1991年出臺了“有機農(nóng)業(yè)條例 （EEC2092/91）”等。聯(lián)合國食品法典委員會也制訂出了相應(yīng)的“有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識、銷售指南”(1999)。目前全球共有300多家有機食品認(rèn)證機構(gòu)，并且大多為非政府的民間組織，如僅德國就有50家認(rèn)證機構(gòu)；美國49家；日本51家；加拿大46家、意大利10家等。每個認(rèn)證機構(gòu)都有自己的認(rèn)證標(biāo)志，以及一些國家還有統(tǒng)一的有機食品標(biāo)志，因此，全球共有380多種有機食品標(biāo)志（標(biāo)識）。 據(jù)國際貿(mào)易中心(ITC)2003年2月調(diào)查，全球有機農(nóng)業(yè)用地面積最多的10個國家依次是：澳大利亞(770萬hm2)、阿根廷(280萬hm2)、意大利(100萬hm2)、美國(90萬hm2)、巴西(80萬hm2)、德國(54萬hm2)、英國(52萬hm2)、西班牙(38萬hm2)、法國(37萬hm2)、加拿大(34萬hm2)。有機農(nóng)業(yè)用地占農(nóng)業(yè)用地面積比例最多的10個國家依次是列支敦士登17．97％、瑞士9％、％、％、％、％、％、％、％、％。美國從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)戶已由1993年的1000多戶增加到2001年的10萬戶；日本全國312萬戶農(nóng)民中已有20%實施了有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；即便在非洲的烏干達(dá)也已有7000名登記在冊的有機作物生產(chǎn)者，其有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的棉花占全世界的10%?！　∮袡C食品標(biāo)識在全球所有國家都受到法律上的保護(hù)，或者在有機食品生產(chǎn)和消費過程中貫徹了有機規(guī)則，即各國都已經(jīng)發(fā)展了自己國家的有機食品的規(guī)則和標(biāo)識，如丹麥和澳大利亞的有機標(biāo)識已被消費者所熟悉，使之成為國家有機農(nóng)業(yè)繁榮的原因之一；瑞典國內(nèi)僅有一種有機標(biāo)識—KRAV及瑞士私人的Knospe標(biāo)識成為其國最主要的有機食品標(biāo)識，并都已取得了消費者的高度信任。 國際有機食品貿(mào)易及趨勢　　全球目前有130多個國家生產(chǎn)有機食品，大部分在歐洲，另外非洲有30個國家，亞洲有30個國家，中美洲和加勒比地區(qū)有20個國家，南美洲有10個國家。歐盟每年2月份都在德國紐倫堡舉行一次世界最大的國際有機產(chǎn)品貿(mào)易博覽會，的大會共有來自全球各地的1400位參展商參加，產(chǎn)品達(dá)二千多種（中國有22家參展企業(yè)，簽訂合同額700多萬美元）。美國每年也舉行一次國際有機產(chǎn)品博覽會，其他發(fā)達(dá)國家每年也都舉行類似的有機產(chǎn)品展覽會。南非在2000年3月成立了“世界有機產(chǎn)品交易所”，對各種有機產(chǎn)品進(jìn)行全球的交易。事實證明，全球有機食品的發(fā)展正進(jìn)入繁榮期，而且正在以平均每年大于20%的速度快速增長。到2010年預(yù)測將達(dá)到470億美元。目前幾乎所有的超市、連鎖店都銷售有機食品。　　德國是歐洲最大的有機食品消費市場，占?xì)W洲有機食品銷售值的1/3以上，在世界上僅次于美國，位居第二。2008年德國有機食品占食品市場的比重達(dá)到25%，銷售值達(dá)200億美元。目前德國的嬰幼兒食品基本都是有機食品。德國每年進(jìn)口的有機食品占其國內(nèi)有機食品消費總量的60%。 泰國、印尼、菲葎賓等亞洲國家都將本國生產(chǎn)的有機食品出口到發(fā)達(dá)國家。 國際上有機食品的銷售價格比同類普通食品高出20—200%。消費者愿意出高價購買有機食品，一是能食用放心的安全食品，二是對生產(chǎn)者改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境給與支持而多付出的報酬。 國內(nèi)有機食品發(fā)展現(xiàn)狀　　1989年國家環(huán)保局南京環(huán)科所正式加入國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）之后便開始了中國有機食品的開發(fā)工作，并于1994年成立了國家環(huán)境保護(hù)總局有機食品發(fā)展中心（Organic Food Development Center，簡稱OFDC），成為我國第一家從事有機食品認(rèn)證的機構(gòu)，承擔(dān)起受理國內(nèi)有機食品的認(rèn)證申請和審查、頒證檢查和頒證、標(biāo)志的使用和監(jiān)管等，同時負(fù)責(zé)全國有機食品發(fā)展的宣傳、指導(dǎo)、培訓(xùn)、信息交流等。1995年創(chuàng)刊了《有機食品時代》（季刊）的刊物，成為中國人群大眾了解有機農(nóng)業(yè)和有機食品知識及相關(guān)信息的主要渠道。2002年該機構(gòu)改名為國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心（OFDCCHINA），并于2002年12月獲得了國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）認(rèn)可，其是亞洲第二家獲得IFOAM認(rèn)可的有機認(rèn)證機構(gòu)，并成為全球24家互相認(rèn)可的有機認(rèn)證機構(gòu)之一。從此，使我國自己機構(gòu)認(rèn)證的有機食品可以順利地進(jìn)入國際市場?！　?998年我國有機食品生產(chǎn)基地只有幾萬公頃，經(jīng)有機認(rèn)證的產(chǎn)品主要有糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、茶葉、水產(chǎn)品、調(diào)料、中草藥等100多種。2000年經(jīng)OFDC認(rèn)證的有機基地達(dá)10萬公頃，出口銷售額達(dá)2000萬美元。近幾年我國有機產(chǎn)品出口增長率都在30%以上。　　截止2003年，國家有機食品發(fā)展中心（OFDC）先后在云南、黑龍江、山東、內(nèi)蒙等全國23個省或自治區(qū)建立了OFDC的分中心和6個辦公室，負(fù)責(zé)各省區(qū)的有機食品開發(fā)的質(zhì)量控制和管理工作。　　國家環(huán)?？偩?001年6月19日發(fā)布了《有機食品認(rèn)證管理辦法》；2001年12月25日頒發(fā)了《有機食品技術(shù)規(guī)范》；2003年4月16日印發(fā)了《國家有機食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）》，以加強我國有機食品的規(guī)范性和法制化管理，并盡快與國際接軌。　　2001年2月國務(wù)院在《關(guān)于作好2001年農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見》中指出：“充分發(fā)揮我國農(nóng)業(yè)的比較優(yōu)勢，重點扶持和擴(kuò)大畜禽、水產(chǎn)品、蔬菜、花卉及其加工品等勞動密集型產(chǎn)品和有機食品的出口”。而后，江澤民總書記在2001年3月11日的“中央人口資源環(huán)境工作座談會”上又提出：“積極發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機農(nóng)業(yè)，保證農(nóng)產(chǎn)品安全”，由此，有機食品的開發(fā)工作得到了我國政府的重視?！　∥覈袡C食品基地及產(chǎn)品出口最多的省份為黑龍江省和山東省，這兩個省的有機食品發(fā)展各有特點。黑龍江省有機食品的發(fā)展是政府推動型，首先是各級政府相當(dāng)重視，由省環(huán)保局牽頭成立了“有機食品發(fā)展指導(dǎo)委員會”負(fù)責(zé)全省的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、宣傳工作，各市（地）、縣環(huán)保局負(fù)責(zé)本地區(qū)的具體實施及基地建設(shè)。目前，黑龍江省環(huán)保局已把開發(fā)綠色食品和有機食品作為“生態(tài)環(huán)境質(zhì)量考核”內(nèi)容之一。其次是黑龍江省有機食品發(fā)展的基礎(chǔ)條件好，該省土地資源豐富、土壤肥力狀況好；綠色食品基地多、品種數(shù)量多，有轉(zhuǎn)化成有機食品的基礎(chǔ)。截止2002年，該省已有有機食品基地30多個，產(chǎn)品品種達(dá)40余種?！　∩綎|省的有機食品發(fā)展是民間帶動加政府推動型。該省于1996年成立了OFDC山東分中心，1999年成立了中國第一個專門從事促進(jìn)有機食品發(fā)展的民間機構(gòu)“山東省有機食品協(xié)會”（政府注冊）。2001年該省通過OFDC認(rèn)證的企業(yè)有7家，有機生產(chǎn)基地30多個，面積600多公頃，年出口有機食品9600噸?！　∧壳皩χ袊袡C食品進(jìn)行認(rèn)證的機構(gòu)除國內(nèi)的OFDC、COFCC（中綠華夏有機食品認(rèn)證中心）、OTRDC（中國有機茶發(fā)展研究中心）等共有近20家，其中大多數(shù)為國外有機食品認(rèn)證機構(gòu)或在中國的分支機構(gòu)，主要如美國的OCIA、QAI、OGBA；德國的BCS、CTZ ；法國的ECOCERT；日本的JONA、NOAPA；瑞士的IMO；瑞典的KRAV、荷蘭的SKAL等?！　〗刂?002年底，中國包括OFDC、COFCC、OTRDC、GFDC（中國綠色食品發(fā)展中心）、TRI（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究所）等共有19個IFOAM組織的會員。　　中國生產(chǎn)的有機食品目前基本全部出口銷往歐盟、日本、美國等發(fā)達(dá)國家。中國做有機食品出口貿(mào)易的公司有50多家，其中與國際有機食品貿(mào)易組織機構(gòu)合作較早、規(guī)模最大的為中環(huán)有機（天然）食品有限公司，其在遼、黑、吉、魯、冀、豫、贛、浙、云等16個省的36個縣都建有有機食品出口基地?！　鴥?nèi)市場目前在北京、南京、上海、深圳、大連等城市都已設(shè)立了有機食品專賣店或超市中的專柜?！I銷策略、方案、模式和進(jìn)度根據(jù)市場前景分析，本項目采取生產(chǎn)與銷售齊頭并進(jìn)的方式，以產(chǎn)促產(chǎn)，以產(chǎn)保銷，以銷定產(chǎn)。積極主動取得國內(nèi)外有機食品認(rèn)證，為有機食品打下的銷售打下良好的基礎(chǔ)。以訂單式銷售為主，兼顧市場需求。項目產(chǎn)品主要供應(yīng)國外生產(chǎn)者與消費者，在市場累積、滾動發(fā)展、生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大后再開拓國內(nèi)市場。項目產(chǎn)品充分利用報紙、有機食品雜志、電臺、電視臺等媒體進(jìn)行宣傳，并運用因特網(wǎng)站延伸和拓寬產(chǎn)品銷售渠道。 市場風(fēng)險分析有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在中國國際有機食品博覽會上，展覽的產(chǎn)品涉及有機水、有機葡萄酒、有機白酒、有機蔬菜、有機大豆、有機大米、有機植物油、有機面粉、有機雜糧、有機肉、有機雞蛋、有機牛奶等產(chǎn)品，幾乎囊括了食品的各個類別。參展的企業(yè)包括有機食品生產(chǎn)企業(yè)、有機食品經(jīng)銷企業(yè)、有機食品認(rèn)證機構(gòu)、專業(yè)有機食品行業(yè)媒體、有機食品相關(guān)配套企業(yè)等。這充分說明有機食品的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本完備，這為有機食品業(yè)的快速發(fā)展奠定了很好的基礎(chǔ)。有機食品將改變食品行業(yè)市場格局。有機食品的快速發(fā)展，將改變食品行業(yè)的市場格局。那些熟悉品牌運作，具有網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢的有機食品企業(yè)將給傳統(tǒng)食品企業(yè)帶來很大的沖擊和挑戰(zhàn)。未來的食品行業(yè)將成就一批有機食品品牌，食品行業(yè)格局的改變?yōu)楦饔袡C食品企業(yè)帶來巨大的機會。有機食品認(rèn)證，農(nóng)產(chǎn)品品牌發(fā)展的基礎(chǔ)。未來，對于那些想在食品行業(yè)有所作為的企業(yè)來說，獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證將是他們進(jìn)行品牌運作、品牌價值提升的前提和基礎(chǔ)。對新興食品來說，獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證將成為產(chǎn)品進(jìn)入市場的敲門磚，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。在競爭激烈、產(chǎn)品微利的傳統(tǒng)食品領(lǐng)域，沒有新興食品企業(yè)的立足之地，獲得有機食品認(rèn)證，將是新興食品企業(yè)沒有選擇的選擇。有機食品推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的提升。有機食品徹底改變了農(nóng)民傳統(tǒng)的耕種方式，極大地提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，同時也增加了農(nóng)民的收入。因此，大力發(fā)展有機食品行業(yè)，對于改變中國食品質(zhì)量安全頗受人詬病的現(xiàn)狀，對于改變中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕種方式、提高中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平，對于改善農(nóng)民的生產(chǎn)和生活條件都具有重大的意義。利益均衡促進(jìn)有機食品行業(yè)健康發(fā)展。一個行業(yè)能否健康持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)鏈條的相關(guān)利益方是否能夠?qū)崿F(xiàn)利益的均衡。從有機食品行業(yè)看，行業(yè)的主要利益相關(guān)方包括：從事種植業(yè)的農(nóng)民、有機產(chǎn)品加工生產(chǎn)商、品牌運營商、經(jīng)銷商、消費者。從目前有機食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀看，行業(yè)的利潤重要控制在品牌運營商的手中；處于產(chǎn)業(yè)最上游，從事種植業(yè)的農(nóng)民獲得利益相對微?。欢行┯袡C產(chǎn)品高昂的價格把很多消費者拒之千里之外。這樣的行業(yè)利益結(jié)構(gòu)不利于行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。如何調(diào)動農(nóng)民的種植熱情，如何拉近有機產(chǎn)品與消費者的距離，將是有機食品生產(chǎn)商和品牌運營商必需認(rèn)真思考的問題。有機食品發(fā)展呼喚新型農(nóng)民。從事種植業(yè)的農(nóng)民處于有機食品行業(yè)鏈條的最上游，對于保證有機產(chǎn)品的質(zhì)量安全極端重要。有機食品的生產(chǎn)客觀上要求農(nóng)民樹立質(zhì)量意識、精品意識和精耕細(xì)作觀念，這對于農(nóng)民是個很大的挑戰(zhàn)。另外，農(nóng)民一旦被納入一個產(chǎn)業(yè)利益鏈條之中，成為參與市場的主體，就必須樹立起市場風(fēng)險意識，完成這樣的轉(zhuǎn)變對農(nóng)民來說，并不是一件很容易的事情。有機食品的理念需加強宣傳。從此次展覽的參觀者來看，以業(yè)內(nèi)人士居多，大眾參觀者很少，這表明整個有機食品行業(yè)整體還處于市場的培育期。這需要行業(yè)的相關(guān)從業(yè)者加強對消費者的引導(dǎo)與宣傳，幫助消費者樹立起有機食品消費理念。有機食品行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。比如很多企業(yè)對有機產(chǎn)品的定