員工衛(wèi)生培訓(xùn)材料(編輯修改稿)
2024-08-28 18:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)及時清理和清除。i. 施工完畢后必須按要求對現(xiàn)場進(jìn)行清潔消毒。j. 車間內(nèi)的更衣室、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。 第三章 原料、輔料的衛(wèi)生要求： ，綜合全面審核合格。調(diào)查表： 質(zhì)量調(diào)查表 分析證明 通用證明（輔料） ,按理化和微生物檢驗合格后才辦理入庫。 ，無臭無毒。 ，保證原料的質(zhì)量。在庫房內(nèi)設(shè)原料，輔料，半成品，成品架。原料、輔料、半成品、成品架距離墻壁30公分，底層距離地面15公分。，防蟲,防蠅,防霉，防盜，防破壞的相關(guān)措施，確保食品及原料在存儲期間安全衛(wèi)生。 B. 生產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗合格才能使用；凡有規(guī)定貯存期限的原物料，過期不得使用。 C.. 生產(chǎn)所需要的配料應(yīng)在生產(chǎn)前運進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場的配料庫中，避免污染。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分別暫存在不會受到污染的區(qū)域。 第四章 生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生的要求生產(chǎn)過程保持物料在密閉管道中運轉(zhuǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)從大桶投料后,避免接觸空氣、人手和外界污染。在不銹鋼管道中運轉(zhuǎn)，確保食品質(zhì)量衛(wèi)生。 a. 員工應(yīng)重視對作業(yè)設(shè)備，隨時保持清潔衛(wèi)生，無塵土、無油漬、無霉斑、無銹斑，擺放整齊，規(guī)范使用。b. 直接接觸原料，半成品或產(chǎn)品配料的員工和實驗人員必須戴衛(wèi)生手套。手套必須是橡膠或塑料材料的容易清洗和消毒，接觸原料和包裝材料前必須經(jīng)消毒。衛(wèi)生手套從行政部門領(lǐng)。c. 在工廠內(nèi)食品配料容器不能用作廢物容器，要使用指定的廢物容器；并要做好標(biāo)識。d. 產(chǎn)品的包裝材料，不能用于除相應(yīng)成品外的其它任何物品，也不能用于存放原料。e. 未經(jīng)許可，外來人員不得進(jìn)入潔凈區(qū)；如外來人員確需進(jìn)入潔凈區(qū)必須得到生產(chǎn)經(jīng)理的批準(zhǔn)并有相關(guān)人員帶領(lǐng)，按照要求穿戴。f. 每批產(chǎn)品能全面和系統(tǒng)的分工序檢測控制和記錄。g. 物料按規(guī)定位置存放。h. 廢棄物設(shè)有專用容器并及時處理。其容器和運輸工具及時消毒。i. 車間做到空氣經(jīng)過“過濾”和恒溫、正壓。風(fēng)幕控制所有易開啟動門窗。j. 所有工廠設(shè)備和器皿必須是經(jīng)過設(shè)計和精加工的，并且材料和做工一定要易清洗、易維修、無污染。k. 所有設(shè)施要遵循設(shè)計、建筑和設(shè)備設(shè)置的要求。l. 生產(chǎn)車間設(shè)立必要的熒光滅蟲燈，既要安在適當(dāng)靠近設(shè)備的門窗位置滅蟲，又要注意離開設(shè)備，避免破碎飛濺危害。滅蟲燈要定期清理死飛蟲并作記錄。第四章 包裝、搬運、貯
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