高占先有機化學課件16脂類(編輯修改稿)
2024-08-28 17:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 乙醇胺 膽堿 L絲氨酸 OH H OH H OH H H OH OH H H OH HO H C H 2 O H C H 2 O P O 3 H 2 R 2 C O O H C H 2 O O C R 1 C H 2 O P O 3 H 2 肌醇 磷酸單甘油酯 (GPA) 磷脂酸 (PA) 磷脂 Chapter 16 ② 磷脂酰化物 (含有兩個脂肪?；?) 甘 油脂肪酰基1脂肪?；?磷酸根 醇R — 飽和烴基 R’— 不飽和烴基 OP O C H2C H2N H3OC H2O O C RR C O OC H2OH+39。腦磷脂 (PE) Chapter 16 OP O C H2C H2N ( C H3)3OC H2O O C RR C O OC H2OH+39。卵磷脂 (PC) OP O C H2C H C O O HOC H2O O C RR C O OC H2OHN H3+39。磷脂酰絲氨酸 Chapter 16 O HP OOC H2O O C RR C O OC H2OHHO HHO HHHO HO HHHOH39。磷脂酰肌醇 C H2O O C RO O C R 39。C H2HOPO HOOC H2C H C H2O HP OOR C O OC H2OH O HR C O O C H239。心磷脂 (二磷脂酰甘油 ) Chapter 16 甘 油 不飽和脂肪?；? 磷酸根 醇 烴基 O P O C H 2 C H 2 N H 3 O C H 2 O C H = C H ( C H 2 ) n C H 3 C H R’ C O O C H 2 O ? 39。 + ? ? R39。=不飽和脂肪酸的烴基 ③ 縮醛磷脂 (含小分子醇化物 ) Chapter 16 ?位的烯醚水解后得醛，故稱縮醛磷脂 。 OP O C H2C H2N ( C H3)3OC H2C HOC H2OCROOC HC HR OH2( O H )OP OOC H2C HOC H2OOC HC H2R C H2C H2N ( C H3)3R C O239。+++ 39。. .Chapter 16 （ 2）神經(jīng)鞘磷脂（鞘磷脂） ① 神經(jīng)鞘氨醇 C H 3 ( C H 2 ) 1 2 C H C H C HO HC HN H 2C H 2O H神經(jīng)鞘氨醇 C H3( C H2)1 2C H C H C HO HC HN HC H2O HCOR脂酰鞘氨醇 (神經(jīng)酰胺 ) Chapter 16 ② 神經(jīng)鞘磷脂 C HC OP O C H2C H2N ( C H3)3OC HN HC H2OC HC HOHO+Chapter 16 2 磷脂的性質(zhì) （ 1） 雙分子層與生物膜 CCOP O C H2C H2N ( C H3)3OC HOC H2OC H2OOO+非極性脂溶端 極性水溶端 Chapter 16 OH2 Na極性基+脂雙分子層排列 部分展開 微囊結(jié)構(gòu) 磷脂雙分子層結(jié)構(gòu) 非極性物質(zhì)可擴散過去；極性物質(zhì) K+、 Na+等不能擴散過去。 Chapter 16 生物膜（構(gòu)成細胞膜的主要成分） 生物膜由類脂、蛋白質(zhì)、膽固醇等構(gòu)成。 生物膜的作用： 維持細胞正常的生理作用 “ 蛋白 磷脂 蛋白”膜結(jié)構(gòu) 膜通道 —— 運載蛋白 Chapter 16 生物膜的結(jié)構(gòu)組成示意圖 Chapter 16 （ 2）溶解性 表 162 磷脂在幾種溶劑中的溶解度 因在丙酮中不溶解，可以從油脂中分離磷脂； 利用不同溶解性，分離各種磷脂。 Chapter 16 （ 3）成鹽及復(fù)鹽 O C H2C H2N ( C H3)3O HO HPOC H2C HOC H2OCROOCOR 39。油相 相界面 水相 兩個 OH的性質(zhì)不同，可與酸、堿作用形成鹽，如：與 PtCl CdCl2成鹽 ； 分離、鑒別磷脂 Chapter 16 （ 4）乳化性及膨脹性 磷脂相當于表面活性劑，起乳化作用，影響油脂的純度與產(chǎn)率。 吸水后膨脹： O P O C H 2 C H 2 N ( C H 3 ) 3 O C H C H 2 O C H 2 O H 2 O H P C H 2 C H 2 N ( C H 3 ) 3 O C H C H 2 O C H 2 O H R C O 2 R 39。 C O 2 C H O P O C H 2 C H 2 O C H 2 O C H 2 N ( C H 3 ) 3 + 游離 OH 洗去油脂中的磷脂 R C O 2 R 39。 C O 2 R C O 2 R 39。 C O 2 Chapter 16 （ 5）水解 RCR C OP O C H2C H2N (
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