【文章內(nèi)容簡介】 牛肉生產(chǎn)、出口潛力很大。俄羅斯是牛肉進口大國，長期以來從歐洲進口牛肉， 近年來，隨著我國對獨聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國家，牛、羊肉需求量很大，但自產(chǎn)有限，主要依靠進口來解決本地區(qū)牛肉消費需要，近年來我國已向中東等地出口一定數(shù)量的牛肉及牛肉制品，但數(shù)量與其實際進口量相比，還有著巨大的差距，有待于進一步開發(fā)。而近幾年，由于幾個主要的產(chǎn)牛肉國家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應(yīng)變得更為吃緊，而中國作為新興的牛肉產(chǎn)出國，是少有的幾個沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無病 24 區(qū)良好的形象搶占牛肉供應(yīng)的國際市場是如今擺在我們面前難得的機遇。 牛肉國 內(nèi)市場： 我國人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由以豬肉為主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國大中城市年消費牛肉以 10％的速度遞增。從世界各國肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費水平提高的第一步，我國近年來正處于這一階段，低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費者喜愛。近幾年來我國肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)牛總量已由世界第 12 位躍居第 3 位，但全國人均占有牛肉僅不到 4公斤，吉林省人均占有 ，僅相當(dāng)于美國人均占有 43 公斤的 ％和 ％。而且由于目前市場 上牛肉一直旺銷，價格在逐年提高。由于我國人口眾多，人均增加 1公斤牛肉，全國就要增產(chǎn) 120萬噸。我國人均占有牛肉要達到世界平均水平，就需增產(chǎn) 750多萬噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的 ，可見今后國內(nèi)市場容量很大。綜合我國現(xiàn)在國內(nèi)對牛肉產(chǎn)品的需求，會發(fā)現(xiàn)具有以下特點：一是全面建設(shè)小康社會，牛肉產(chǎn)品需求將持續(xù)不斷增長；二是消費者自我保護意識增強，牛肉產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、質(zhì)優(yōu)已成為消費主流；三是牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向多元化、高檔次發(fā)展，城鄉(xiāng)市場都有廣闊發(fā)展空間。由此可見，國內(nèi)市場對牛肉的需求量雖然十分巨大，但越來越重視牛肉的 質(zhì)量，這些特點都為本項目所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)牛肉進一步擴大自己的市場 25 份額，占領(lǐng)中高檔牛肉市場提供了可靠的保證。 牛皮市場 牛皮是國內(nèi)外皮革加工及其制品的最好原料，國際市場皮革及革制品貿(mào)易相當(dāng)活躍，國際市場牛皮貿(mào)易量日趨增加。粗制豬皮逐漸退出市場，牛皮需求量上升，價格不斷看漲。牛皮消費由原來的服裝、箱包擴展到家具、汽車、家庭裝潢等諸多領(lǐng)域。皮革消費的不斷增加將促進世界皮革求大于供的矛盾更加突出，牛皮市場前景更加廣闊。在國內(nèi)，根據(jù)對安徽和浙江等省的市場調(diào)查表明，牛皮生產(chǎn)廠家的主產(chǎn)量僅能滿足市場需求的 50％ ，供給缺口很大。 副產(chǎn)品市場 牛副產(chǎn)品開發(fā)前景十分廣闊。牛骨是明膠、磷酸氫鈣、骨粉的最佳原料。明膠無論在國際市場還是國內(nèi)市場一直是短缺產(chǎn)品，供不應(yīng)求。世界明膠產(chǎn)量在 15萬噸左右，而需求量在 20萬噸以上，我國明膠產(chǎn)量僅為 ，而年需求量在 3萬噸以上。牛血和內(nèi)臟可以生產(chǎn)加工成保健品、生物藥品和生物有機肥，市場前景非常廣闊。 產(chǎn)品市場前景分析 在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國家主要有美國和新西蘭，而消費高 檔牛肉的國家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國。僅就進出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出 26 口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐盟國家，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進口總量逐年上升，人均消費水平最高為以色列、科威特等國，年人均消費分別為 19 千克 、 21 千克。這是一個廣闊的、極具有潛力的牛肉市場。由此可以看出，經(jīng)濟越發(fā)達、越富裕的國家牛肉進口量占消費總量的比重越大，如沙特阿拉伯為 ％，伊朗為 61％，科威特為 %，以色列為 ％，日本為 ％，韓國為 ％。據(jù) 調(diào)查， 1999 年底韓國市場牛肉每公斤售價為 ，韓國地產(chǎn)牛肉售價 ；日本市場上的分割牛肉零售價格比韓國更貴，都遠(yuǎn)高于國內(nèi)牛肉的價格的幾倍甚至10 幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā)，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國際市場對中國這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證的高、中檔的牛肉銷售都呈供不應(yīng)求狀態(tài)。 國內(nèi)市場這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當(dāng)旺盛，同時也因為 近幾年我國百姓逐漸認(rèn)識到牛肉的 蛋白質(zhì)含量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并 且有健胃、強脾、補腎、去寒之藥用功效，因此對牛肉的需求呈逐年遞增之勢，國內(nèi)市場對中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導(dǎo)致了進口牛肉的價格一直較高。雖然和發(fā)達國家相比，我國牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我國牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的 8％，豬肉占 70％，而發(fā)達國家牛肉占 50％左右。養(yǎng)豬消耗全國糧食總量的 l/3，從可持續(xù) 27 發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對糧食的需求越來越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動物。在整個肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋白，低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的 不斷提高，牛肉的消費量會逐漸增加。由此可知我國肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低，應(yīng)有較大的發(fā)展?jié)摿?。本項目年出欄肉?20xx 頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主，市場需求一直都很旺盛，而且本項目又充分利用了遼源市在養(yǎng)牛方面的良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢以及廉價的勞動力資源，具有物美價廉的優(yōu)勢，因此項目的前景看好。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢 產(chǎn)品競爭能力： 根據(jù)國家小康規(guī)劃和農(nóng)業(yè)部關(guān)于大力開發(fā)秸稈資源，發(fā)展畜牧業(yè)的有關(guān)指示精神，吉林省委省政府在全省實施了一系列優(yōu)質(zhì)肉牛開發(fā)項目，遼源及周邊縣包括東遼、東豐、伊通縣是 東北的主要肉牛系列開發(fā)項目區(qū)之一，特別是遼源市所直轄的東豐縣為全國推廣秸稈養(yǎng)牛重點示范縣，項目區(qū)經(jīng)過幾年的發(fā)展，已經(jīng)形成了肉用種牛的繁育、飼養(yǎng)、育肥、飼料供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的局面。遼源市目前肉牛的品種居于全國領(lǐng)先水平，肉牛的產(chǎn)肉率高，肉質(zhì)好；同時遼源市有著豐富的秸稈、玉米等飼料資源，為本項目提供了價低、品質(zhì)好的飼料，降低了肉牛飼養(yǎng)的成本。因此，本項目產(chǎn)品具有質(zhì)量優(yōu)、成本低的特點，具有很大的產(chǎn)品競爭力。 二、產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案 28 本項目的產(chǎn)品肉牛將主要與 **配套， **是吉林省大型的牛屠宰加工企業(yè)，年屠宰加工 能力為 20 萬頭，本項目年出欄量僅相當(dāng)于其屠宰加工能力的 1%，因此本項目產(chǎn)品的銷售有可靠的保證。 建設(shè)規(guī)模 本項目的建設(shè)規(guī)模為年出欄優(yōu)質(zhì)肉牛 2700頭。 三、銷售策略和銷售模式 本項目的產(chǎn)品將直接銷往 **公司。 四、銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) 銷售隊伍建設(shè) 項目完成后，要在短期內(nèi)建立起市場調(diào)研、信息采集及管理制度，包括同行業(yè)動態(tài)、新產(chǎn)品研發(fā)、價格走勢、供求信息、需求單位（潛在客戶）資信、生產(chǎn)加工情況、地區(qū)性飲食消費習(xí)慣，以及傳統(tǒng)淡旺季銷售情況等。 市場銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè) ①產(chǎn)品策略 產(chǎn)品定位： a、高科 技定位：產(chǎn)品品種選育、育肥等環(huán)節(jié)的科技含量； b、高文化定位：綠色、安全、天然，進而向有機食品邁進； ②渠道策略 a、保持傳統(tǒng)的銷售區(qū)域，同時不斷開拓新的銷售市場； b、要敢于突破已設(shè)定的或同行業(yè)選取的渠道，要敢于為天 29 下先，以創(chuàng)新精神開發(fā)新機會和潛在目標(biāo)市場。 ③價格策略 a、價格要體現(xiàn)高科技定位、文化定位、價值定位和品味定位的特點，應(yīng)包含一定的效應(yīng)價格，即高附加值、高利潤； b、產(chǎn)品在銷售上與同行業(yè)同類產(chǎn)品比較，要有價格優(yōu)勢，在樣本價基礎(chǔ)上，根據(jù)不同的交易條件、交易對象、交易方式和交易行為，要有不同的靈活 、機動的策略。 30 第六章 項目建設(shè)方案 一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 建設(shè)任務(wù) 項目組成一覽表 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備 注 1 育肥牛舍 m2 5400 9 棟 2 生活、辦公設(shè)施 m2 150 3 飼料庫 m2 400 4 青黃貯 m2 800 5 防疫室 m2 100 6 水泵房 m2 96 7 消防水池 m3 200 建設(shè)規(guī)模 本項目的建設(shè)規(guī)模為年出欄優(yōu)質(zhì)肉牛 2700頭。 二、項目規(guī)劃和布局 本項目位于吉林省 **村境內(nèi)，三面環(huán)山，向口朝南東，有山有水有資 源，防疫條件好，氣候適宜，環(huán)境狀況良好，無污染源，交通便捷， 適于建設(shè)。 三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 (一 )育肥牛飼養(yǎng)工藝 本項目采用全舍飼育肥飼養(yǎng)工藝，采用雙列式牛舍建筑，每棟育肥牛存欄 7080頭。外購架子牛呈雙排排列，經(jīng)育肥后出欄， 31 育肥牛的主要工藝參數(shù)如下： 架子牛購進標(biāo)準(zhǔn) 外購架子牛的品種主要選擇西門塔爾、夏洛來、利木贊純種肉牛的雜交改良牛，架子牛月齡為 18月齡左右，體重約 350kg。 育肥牛出欄標(biāo)準(zhǔn) 架于牛在育肥牛場的育肥天數(shù)為 90 天，日平均 增重指標(biāo)為，出欄體重約為 480kg，死淘率為 ％。 喂飼方式及飼料標(biāo)準(zhǔn) 根據(jù)牛的日增重標(biāo)準(zhǔn)，全舍飼育肥牛采用定時人工給料、自動供水的喂飼方式，日供水 3 次，日供水量約為 50kg／頭。 架子牛進場須進入觀察隔離室，主要對其進行檢疫；經(jīng)過 7天隔離觀察，確認(rèn)健康無病后，再進入牛舍進行育肥。 架子牛在育肥過程中，具體分三個階段： 初育肥期：架子牛進場第 8－ 25天 育肥期：架子牛進場第 26－ 60 天 催肥期：架子牛進場第 6190天 架子牛經(jīng)過 7天隔離觀察期，確認(rèn)健康無病的牛入舍進行防疫保健、疫苗注射、驅(qū)蟲、編號等工作，之后進入過渡期。經(jīng)過90天育肥期后出欄。 (二 )飼養(yǎng)管理 供料 在喂飼料前，先將各種飼料如濃縮料、玉米、青貯玉米及玉 32 米秸等在混料間混合均勻并用清水調(diào)濕，用送料車按時送至每棟牛舍。架子牛剛?cè)肷?，對飼養(yǎng)環(huán)境有個適應(yīng)過程，需進行初育肥，這個過程中飼料粗料占很大比例。 初期育肥期飼料標(biāo)準(zhǔn)表 種類 單位 數(shù)量 占總量 合計 公斤 100 濃縮料 公斤 2 玉米 公斤 4 玉米 秸桿 公斤 青黃貯 公斤 10 經(jīng)過初育肥后，進入育肥期及催肥期，逐漸減少粗料，增加細(xì)料，提高增重速度。 育肥期及催肥期飼料標(biāo)準(zhǔn)表 種類 單位 數(shù)量 占總量（ %） 合計 公斤 100 濃縮料 公斤 4 18 玉米 公斤 6 27 玉米秸桿 公斤 19 青黃貯 公斤 8 36 衛(wèi)生防疫 衛(wèi)生防疫是保證生產(chǎn)順利進行的極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 架子牛購入后要進行全面檢查，看是否攜帶疫病或病菌，并進行育肥前驅(qū)蟲，疫防注射。 33 牛舍內(nèi)每天要進行 3次糞便清理，采取人工清糞，糞便用手推車運至臨時堆糞場，再由場區(qū)內(nèi)清糞車統(tǒng)一清走，每日 2次，牛糞將發(fā)酵等無害化處理后，銷往附近農(nóng)戶作為有機肥，用于綠色飼料的種植。 每批牛出欄后，對牛舍要進行消毒處理。 對病死牛要高壓無害化處理后深埋或再利用。 對牛槽飼具等經(jīng)常洗刷，保持清潔。場區(qū)內(nèi)設(shè)置清潔道和臟道，清潔道為運輸飼料和人員流動路線，臟道則專用于運出糞便及廢棄物的流動路線。 飼養(yǎng)環(huán)境 牛舍允許溫度范圍為 7－ 27℃，牛的適宜溫度為 15－ 16℃左右，冬季時 用雙層塑料薄膜將牛舍南側(cè)封閉，保持牛舍內(nèi)溫度；夏季時將塑料薄膜全部拆除，使牛舍獲得良好的通風(fēng)條件，并在牛舍南側(cè)頂部鋪草苫，用以遮蔭降溫。 牛舍內(nèi)不宜濕度過大，應(yīng)保持通風(fēng)，無積水、無糞尿，相對濕度控制在 60％－ 70％左右。 四、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) （ 1）建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)： ①滿足養(yǎng)殖場的生產(chǎn)工藝要求。 ②滿足建筑防火安全要求。 （ 2）技術(shù)指標(biāo)： 34 ①架子牛購入標(biāo)準(zhǔn)為牛齡 18個月左右，體重 350公斤左右； ②育肥期間日增重指標(biāo)為 公斤左右； ③每頭牛每日供水 3 次，供水量 50公斤； ④牛舍長 60米，寬 10 米，高 米。 具體建設(shè)內(nèi)容 （ 1）土建 序號 建筑物名稱 建筑面積 m2 層數(shù) 結(jié)構(gòu)類型 備注 1 育肥牛舍 5400 1 磚混 新建 2 生活、辦公設(shè)施 150 1 磚混 新建 3 飼料庫 400 1 磚混 新建 4 青黃貯 800 磚混 新建 5 防疫室 100 1 磚混 新建 6 水泵房 96 1 磚混 新建 7 消防水池 200 鋼混 新建 建筑物生產(chǎn)類別為丙類，建筑物耐火等級為二級，安全等級為二級。辦公、防疫等建筑平面布置為磚混結(jié)構(gòu)，室內(nèi)外裝修，外墻貼白色瓷磚，內(nèi)刮 大白，水泥砂漿地面，屋面保溫采用阻燃聚苯板保溫， APP卷材防水，有組織排水。建筑物做到寬敞、明亮、潔凈，在平面布置上，要爭取充足的日照和良好的通風(fēng)，建筑構(gòu)造上應(yīng)適當(dāng)處理，地面應(yīng)向地溝或地漏做出 1%的坡度，以便清掃。 （ 2）總平面布置及運輸 a、本工程總平面布置的基本原則 35 本工程總平