【文章內(nèi)容簡介】 馬雞為我國特有珍禽，是山西的省鳥。 三、土地資源 　　土地資源中，其中宜農(nóng)面積30萬公頃，宜林面積97．2萬公頃，宜牧面積135．7公頃。目前山西正加快退耕還林步伐，力爭用510年左右的時間，將全省3000萬畝坡耕地和低產(chǎn)地全部退耕還林，將現(xiàn)有的宜林荒山荒坡全部造林，使山西的生態(tài)環(huán)境有一個根本性的改觀。 【農(nóng)林牧業(yè)】 　　山西耕地面積為434萬公頃，農(nóng)業(yè)以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔。通過大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)區(qū)域化布局，專業(yè)化分工的效應正在顯現(xiàn)。雁門關生態(tài)經(jīng)濟畜牧區(qū)，太行、呂梁西山雜糧干鮮果生產(chǎn)區(qū)和中南部果菜生產(chǎn)區(qū)建設初具規(guī)模。山西有“小雜糧王國”的美稱，主要農(nóng)產(chǎn)品有：玉米、谷子、小麥、棉花、高粱、苧麻、馬鈴薯、豆類、蔬菜、蘆筍、中藥材。主要林產(chǎn)品及水果有蘋果、梨、核桃、紅棗等。畜牧業(yè)主要飼養(yǎng)豬、羊、雞、牛、馬、駝鳥以及養(yǎng)蠶和養(yǎng)蜂等。 　　山西省政府圍繞建設綠色山西、節(jié)水山西、數(shù)字山西、信用山西，提出了全面建設小康社會的奮斗目標。在生態(tài)環(huán)境建設方面，重點實施退耕還林、京津地區(qū)風沙源治理、天然林保護、“三北”防護林、太行山綠化、黃河中游防護林建設等六大工程，將再造一個山川秀美的山西。 【 坪坡村基本情況 】 坪坡村隸屬鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)，距鄉(xiāng)寧縣城45公里，距臨汾市區(qū)48公里，距大運高速襄汾入口僅23公里，交通極為便利。此地海拔802米，東臨臨汾市，西接雙鶴鄉(xiāng)，南交襄汾縣，北連臺頭鎮(zhèn)，總面積8900畝，耕地2356畝，年平均氣溫12℃，無霜期130—170天，年降水量600毫米。該村泉水資源豐富，口味甘甜，且環(huán)境原始優(yōu)良，無任何工業(yè)污染，該村人均壽命80歲以上，正常最壽命最低76歲。該村總戶數(shù)為276戶，人數(shù)1205口，勞力653人，但由于該村地處山上不適合工業(yè)，也無商業(yè)價值，使得村民只能以農(nóng)耕為主或外出打工，全村每年總收入84萬元，人均年收入只有1200元，是一個極端貧困的山村。 洞兒溝村耕地土質(zhì)很差，地塊小，坡度大，80%的耕地都是陡坡地，而且100%是旱地，畝產(chǎn)能超300市斤的土地占70%，是水土流失非常嚴重的地方，有些小塊地去年還種，今年可能就不見了。在這樣的地方投資農(nóng)業(yè)顯然見效不高，如果仍然堅守傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植，除了在外打工，要想脫貧致富恐怕需要一萬年以上。村委會在趙發(fā)來支書的帶領下經(jīng)過反復調(diào)查論證，結合中央精神和國家政策，一致認為：該村雖然種植糧食產(chǎn)量低，但草木卻很繁茂，而且三股清泉年流量在2000噸以上，水質(zhì)優(yōu)良，特別適合養(yǎng)殖，本村又有一個林牧場需要開發(fā)，這是一個一舉多得的好項目。 雖經(jīng)濟不發(fā)達，但該村村民一向注重環(huán)境保護，在洞兒溝自然村西北側(cè)原始森林南側(cè)的荒坡自建林牧場250畝，擴大林地面積，而且還在此地辦過大型養(yǎng)豬場（大躍進時夭折，現(xiàn)在養(yǎng)豬場的痕跡依然十分清晰），但由于農(nóng)業(yè)社時期進行耕地擴張，部分林地被耕地擠占，近年來，村委會響應中央號召，退耕還林還牧，使得部分林地得以恢復，為了更好地發(fā)展林牧業(yè)，村委會專門召開多次會議，對林場實行承包經(jīng)營，以牧養(yǎng)林，以牧帶富，為農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)出一條新路。 為此利用豐富的草地資源打造一個以養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)雞為主的具有生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟的，能夠帶動本村村民和周邊地區(qū)共同致富的林牧場作為首選項目被推出了。 山西位于我國的中西部，是中原肉牛帶的重要組成部分，也是“十一五”規(guī)劃期間國家支持發(fā)展的重點地區(qū)。近年來，山西省各級政府對發(fā)展畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)十分重視，將畜牧業(yè)作為山西省貧困落后山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)。省政府先后出臺了《關于加快發(fā)展畜牧業(yè)若干問題的決定》，《關于加快農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見》和《山西省貫徹“2006－2010年全國秸稈養(yǎng)畜過腹還田發(fā)展綱要”的實施意見》等政策性措施。寬松的政策環(huán)境極大地調(diào)動了廣大農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，養(yǎng)牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，。養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為振興農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入的重要途徑。 山西農(nóng)村歷來具有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習慣，經(jīng)過近年來的大力發(fā)展，已經(jīng)具有一定的群眾基礎和成熟的配套技術，并形成了以晉南牛為代表的全國重要的優(yōu)質(zhì)牛主產(chǎn)區(qū)。特別是晉南牛與國外引進的西門塔爾、夏洛萊、利木贊等肉牛品種雜交，其后代的產(chǎn)肉性能明顯提高。據(jù)實驗測定，西本雜一代在放牧條件下，其初生重、6月齡、12月齡體重，凈肉率分別比本地牛提高49％、％、％和58％，18月齡育肥牛日增重可達1000克以上，已接近世界肉牛品種的增重水平。另據(jù)有關部門進行的黃牛育肥及屠宰測定，以晉南牛、秦川牛為代表的黃牛牛肉品質(zhì)，已達到世界公認的肉用品種牛，并且品質(zhì)遠遠優(yōu)于國內(nèi)其他黃牛。但是近年來我省優(yōu)質(zhì)黃牛優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮，由于屠宰加工嚴重滯后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，致使全省相當一部分優(yōu)質(zhì)肉牛以活畜廉價出售，現(xiàn)有的屠宰加工大部分由農(nóng)民自由進行，工藝技術落后，屠宰量低，沒有形成規(guī)模。即使有一定規(guī)模的屠宰廠，也只是進行簡單的屠宰，高檔次的部位肉沒有得到有效開發(fā)，產(chǎn)品檔次低品種單調(diào)，優(yōu)質(zhì)肉牛的高附加值難以實現(xiàn)，嚴重影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。 為了充分開發(fā)山西省優(yōu)質(zhì)黃牛資源，變資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢，走產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，建設現(xiàn)代化、規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)及屠宰加工企業(yè)是十分必要的。 臨汾市養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，秸稈資源豐富，農(nóng)民群眾具有豐富的肉牛飼養(yǎng)經(jīng)驗。近年來養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展較快，到2007年臨汾市存欄牛已達到100萬頭以上。但由于所養(yǎng)肉牛以本地牛為主，改良牛不到10％，良種覆蓋率低，致使肉牛生長速度慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，嚴重影響了養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟效益。 山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司以扶貧為宗旨，立足臨汾市鄉(xiāng)寧縣，發(fā)揮資源優(yōu)勢，建設肉牛品種改良服務站、肉牛育肥基地和屠宰加工廠，對提高肉牛良種覆蓋率，改善牛肉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有十分重要的意義。 3市場分析 近年來，國際市場牛肉及其制品一直是緊俏商品，日本每年進口量約占其國內(nèi)需求量的30％左右，日本國際貿(mào)易促進會為做好從中國進口肉牛的協(xié)調(diào)工作，組成了由58家商社參加的“中國肉牛輸入?yún)f(xié)會”，并專程派人來我國考察。在日本市場上一頭毛重500公斤以上的肉牛價值人民幣15000元以上。目前，香港、澳門牛肉消費全部依靠進口，菲律賓、韓國、新加坡等東南亞國家，牛肉消費量的50％依靠進口。而且這些國家和地區(qū)的消費者對中國牛肉情有獨鐘。據(jù)中國食品出口協(xié)會的預測分析，由于東南亞地區(qū)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便牛肉食品將成為流行的休閑旅游食品，消費量大增。而本地由于受資源、原材料、勞動力等因素的限制，生產(chǎn)量趨于下降。因此，牛肉的國際市場前景廣闊。 近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平及生活水平不斷提高，食品結構尤其是城市居民的食品結構逐漸向低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變。2007年，山西省人均占有肉類35公斤，人均消費25公斤，分別比1997年增加了170％和150％，、。據(jù)“十一五”規(guī)劃及“山西省城市工礦區(qū)菜籃子工程預測”，到2010年，人均消費肉類達40公斤。其中，以牛肉為主的高蛋白肉類將達12公斤，年消費量195048噸，新增消費量達1000噸。同時，我國東南沿海各省的牛肉主要消費群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當?shù)鼐用駥Ρ狈降呐Ｈ饧捌渲破菲毡榇嬖谄?。東南沿海各省的經(jīng)濟發(fā)展水平及消費水平遠遠高于內(nèi)地，對牛肉的需求量也日益增大。因此從我國城鄉(xiāng)居民的消費趨勢看，牛肉市場的前景是十分廣闊的。 山西肉牛早在上個世紀七十年代就打入了香港市場，具有較好的國際聲譽。同時，根據(jù)有關部門進行的黃牛育肥及屠宰測定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達到了世界公認的水平。在全國五大品種牛肉中尤其以晉南牛、秦川牛品質(zhì)最佳。目前，國內(nèi)涉外飯店、高檔賓館需要的高檔牛肉基本上從國外進口；該項目以山西特有的優(yōu)質(zhì)肉牛為基礎，以生產(chǎn)高檔牛肉為目標，其產(chǎn)品完全可以替代進口產(chǎn)品。同時，當?shù)厝馀r格低，勞動力豐富，具有明顯的價格優(yōu)勢。項目建成后，產(chǎn)品會具有較強的市場競爭能力。 4項目選址及建設條件 本項目包括育肥牛場和屠宰加工廠，育肥牛場由肉牛品種改良服務站和飼養(yǎng)場兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設。 地址：山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)坪坡村洞兒溝 詳見附圖1和2 （見前文） 、電、煤供應條件 項目區(qū)內(nèi)有泉眼四孔及相應的供水設置，根據(jù)項目需要增加蓄水池及廠房通水設施，可保證生產(chǎn)生活用水；場內(nèi)現(xiàn)配置有高低壓配電線路，只需增加變壓器可滿足用電需求；距場地1公里就有煤礦，可就近拉運。水電煤供應完全有保障。 （見前文） 5項目技術方案 本項目包括育肥牛場和屠宰加工廠，育肥牛場由肉牛品種改良服務站和飼養(yǎng)場兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設。 年出欄育肥牛10000頭，屠宰加工肉牛20000頭，年向市場供應優(yōu)質(zhì)牛肉3965噸，其中高檔部位肉1366噸；小包裝肉2599噸；副產(chǎn)品19980付；牛皮19980張；血粉20噸。產(chǎn)品方案見附表BC1。 購進架子牛 →檢疫→育肥→待宰 購進肉牛 ↓ 育肥牛場待宰?！浊皺z疫→活牛稱重→翻倒→吊掛→宰殺→瀝血→預剝皮→轉(zhuǎn)軌→去頭、腿→撐后腿→預剝皮→剝皮→開胸→取內(nèi)臟→衛(wèi)生檢疫→劈半→沖洗→衛(wèi)生檢疫→稱重→預冷、排酸→分割→部位肉→結凍→包裝→冷藏 ↓ 小包裝肉→結凍→包裝→冷藏 ：10－12月齡，體重300－350公斤，體格大，體軀寬深。 ：18－24月齡，體重450公斤以上，滿膘。 ：胴體率占活牛重55％，凈肉率占活牛重45％。 ：％，、％，1千克包裝；血粉20千克包裝。 牛肉嫩度：用特制的肌肉剪切儀測定的剪切值，出現(xiàn)次數(shù)應在65％以上；咀嚼容易，不留殘渣，不塞牙；完全解凍的肉塊，用手指觸摸時，手指易進入肉塊深部。 大理石花紋：根據(jù)我國試行的大理石花紋分級標準（1級最好，6級最差）應為1級或2級。 其它性狀：多汁性，牛肉質(zhì)地松軟、多汁而味濃；具有我國牛肉鮮美可口的風味；肉塊重量，。 ：GB270881凍牛肉衛(wèi)生標準。凍牛肉是指活牛屠宰加工，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格符合市場鮮銷，并經(jīng)符合冷凍條件要求冷凍的牛肉。 （1）感官指標 項目 一級鮮度 二級鮮度 黏度 肌肉外表微干或有風干膜或外表濕潤，但不粘手 外表干燥或輕度粘手，切面濕潤粘手 組織狀態(tài) 肌肉結構緊密，有堅實感，肌纖維韌性張 肌肉組織松弛，肌纖維有韌性 氣味 具有牛肉正常的氣味 稍有氨味或酸味 色澤 肌肉色紅均勻有光澤，脂肪白色或微黃色 肉色微暗，缺乏光澤，但切面有光澤 煮沸后肉湯 澄清透明，脂肪團聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味 浮于表面，香味、鮮味較差 （2）理化指標 項目 一級鮮度 二級鮮度 揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g） ≤ 15 ≤ 25 汞（mg/kg以Hg計） ≤ ：根據(jù)生產(chǎn)需要，主要設備有采供精設備、飼料