【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 檢查。將體系檢查作為監(jiān)督檢查的主要手段，加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的檢查力度，總結(jié)推廣已有做法，逐步形成由特殊食品向普通食品、重點(diǎn)食品向一般食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品向低風(fēng)險(xiǎn)食品的梯次漸進(jìn)推行實(shí)施模式，突出體系檢查全面性，發(fā)揮震懾導(dǎo)向效應(yīng)，更加有效發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，推動(dòng)安全監(jiān)管責(zé)任落實(shí)。 （十六）建立檢查員隊(duì)伍。建立健全食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查體系，以監(jiān)督執(zhí)法人員、技術(shù)檢驗(yàn)人員、許可審查人員等為基礎(chǔ)，通過(guò)推薦申報(bào)、資格審查、培訓(xùn)考核，頒發(fā)證書(shū)，建立起省市縣鄉(xiāng)四級(jí)檢查員隊(duì)伍。加強(qiáng)檢查員的日常管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能考核、派遣使用，提高檢查員隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性，滿(mǎn)足食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作需求。（十七）健全完善監(jiān)管基礎(chǔ)信息檔案。認(rèn)真落實(shí)“四化監(jiān)管”新要求，深入推進(jìn)食品生產(chǎn)監(jiān)管基礎(chǔ)信息化建設(shè)，健全完善食品生產(chǎn)監(jiān)管基礎(chǔ)信息檔案，擴(kuò)容增加風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和監(jiān)督檢查信息，建立起覆蓋全部生產(chǎn)企業(yè)和省市縣鄉(xiāng)四級(jí)監(jiān)管部門(mén)的食品生產(chǎn)監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)，準(zhǔn)確掌握企業(yè)生產(chǎn)狀況，全面把握基層監(jiān)管工作情況，提高食品安全監(jiān)管信息化水平。（十八）實(shí)施安全責(zé)任約談。對(duì)存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人實(shí)施食品安全責(zé)任約談，制作約談筆錄，提出監(jiān)管要求，記錄整改意見(jiàn)，將責(zé)任約談情況和企業(yè)整改情況納入食品安全信用檔案，列入監(jiān)管重點(diǎn)，實(shí)施跟蹤監(jiān)督，提高企業(yè)主動(dòng)落實(shí)主體責(zé)任的緊迫感和責(zé)任心。（十九）開(kāi)展檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證。組織開(kāi)展重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證工作，加強(qiáng)驗(yàn)證結(jié)果的跟蹤監(jiān)督和結(jié)果運(yùn)用，對(duì)驗(yàn)證結(jié)果不滿(mǎn)意的監(jiān)督企業(yè)查找問(wèn)題原因，制定整改措施。將驗(yàn)證結(jié)果記入監(jiān)管基礎(chǔ)信息檔案，按檢驗(yàn)?zāi)芰λ綄?shí)行分級(jí)分類(lèi)管理，增強(qiáng)監(jiān)管的有效性和目的性。（二十）加強(qiáng)生產(chǎn)許可監(jiān)督指導(dǎo)。按照省局關(guān)于食品生產(chǎn)許可事權(quán)下放的工作要求，開(kāi)展對(duì)許可下放實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查申請(qǐng)受理、現(xiàn)場(chǎng)核查、審查批準(zhǔn)、許可信息上報(bào)等情況，強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)，促進(jìn)依法履職，確保食品生產(chǎn)行政許可規(guī)范高效。各市局下放食品生產(chǎn)許可事權(quán)須先征得省局同意。 年食品銷(xiāo)售監(jiān)管工作重點(diǎn) 一、夯實(shí)基礎(chǔ)，落實(shí)兩項(xiàng)責(zé)任 （一）加強(qiáng)制度建設(shè)。一是匯編、印發(fā)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)監(jiān)管涉及到的分散在各部門(mén)有效的法律、法規(guī)、規(guī)范性文件，使基層人員明確監(jiān)管依據(jù)；二是修訂出臺(tái)食品經(jīng)營(yíng)（銷(xiāo)售）許可管理實(shí)施辦法和許可審查實(shí)施細(xì)則等文件，規(guī)范全省銷(xiāo)售許可工作；三是研究制定食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)快速檢測(cè)篩查工作指導(dǎo)意見(jiàn)、散裝白酒監(jiān)管意見(jiàn)，加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)監(jiān)管工作；四是研究全省食品銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)分級(jí)、食品銷(xiāo)售追溯體系建設(shè)方面的相關(guān)細(xì)則與指導(dǎo)意見(jiàn)，確保工作開(kāi)展有序，標(biāo)準(zhǔn)明確。 （二）完善監(jiān)管系統(tǒng)。一是進(jìn)一步完善食品經(jīng)營(yíng)許可、動(dòng)態(tài)監(jiān)管信息采集與管理系統(tǒng)，與總局許可數(shù)據(jù)庫(kù)完全對(duì)接，及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)食品經(jīng)營(yíng)許可信息，方便公眾查詢(xún)；二是完善重點(diǎn)企業(yè)電子化監(jiān)管檔案，指導(dǎo)有條件的市縣及時(shí)錄入相關(guān)監(jiān)管數(shù)據(jù)，探索建立信用評(píng)定機(jī)制；三是初步對(duì)重點(diǎn)銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)，確定監(jiān)管等級(jí)和檢查頻次，試點(diǎn)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)分級(jí)管理。 （三）加強(qiáng)日常監(jiān)管。一是細(xì)化食品銷(xiāo)售日常監(jiān)督管理檢查要點(diǎn)表，使日常監(jiān)管有依據(jù)；二是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查防控，研究制定食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)品種和項(xiàng)目清單，深入摸排食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患和監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，完善監(jiān)管措施，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品銷(xiāo)售、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售等食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范，督促企業(yè)全面履行法定義務(wù)；三是督促批發(fā)市場(chǎng)及入場(chǎng)銷(xiāo)售者全面履行法定義務(wù)，推動(dòng)實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，提升食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售源頭管理水平；四是督促小攤販改善經(jīng)營(yíng)條件，提升管理能力，指導(dǎo)有條件的市縣對(duì)小攤販進(jìn)行集中規(guī)范管理，保障合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)；五是督促企業(yè)開(kāi)展自查。督促倉(cāng)儲(chǔ)物流、大型銷(xiāo)售企業(yè)強(qiáng)化冷鏈物流全鏈條的預(yù)防控制措施；六是著力實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查。實(shí)施以現(xiàn)場(chǎng)檢查為主的監(jiān)管方式，綜合運(yùn)用日常檢查、飛行檢查、異地交叉檢查、聯(lián)合檢查和體系檢查等手段，強(qiáng)化責(zé)任網(wǎng)格化、檢查表格化、管理痕跡化、監(jiān)管信息化，落實(shí)日常檢查和監(jiān)督抽檢兩個(gè)責(zé)任，督促企業(yè)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)持續(xù)合規(guī)。 二、補(bǔ)齊短板，治理突出問(wèn)題（一）開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理。一是以農(nóng)村市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行情況、所銷(xiāo)售食品的來(lái)源及標(biāo)簽等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，扎實(shí)開(kāi)展農(nóng)村食品整治；二是指導(dǎo)各地進(jìn)一步加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)部門(mén)溝通與協(xié)調(diào)，強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)治理；三是重點(diǎn)整治。組織開(kāi)展嬰幼兒配方乳粉標(biāo)識(shí)標(biāo)簽規(guī)范和監(jiān)督檢查工作，繼續(xù)推進(jìn)畜禽水產(chǎn)品和抗生素、禁用化合物及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)專(zhuān)項(xiàng)整治（重點(diǎn)治理大菱鲆、烏鱧、鱖魚(yú)等重點(diǎn)品種上違法使用孔雀石綠和硝基呋喃類(lèi)藥物問(wèn)題，強(qiáng)化水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留整治），加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)含“瘦肉精”牛、羊肉等違法行為查處工作，開(kāi)展學(xué)校及其周邊食品銷(xiāo)售整治，對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、售賣(mài)來(lái)源不明、“三無(wú)食品”（無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期）、無(wú)中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)口食品、超過(guò)保質(zhì)期限、監(jiān)督抽檢不合格、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品及常溫運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售冷藏冷凍食品等違法行為進(jìn)行重點(diǎn)查處，提升校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)秩序和規(guī)范嬰幼兒配方乳粉、畜禽水產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售行為。（2） 規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售。一是強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)指導(dǎo)。舉辦全省食品銷(xiāo)售監(jiān)管培訓(xùn)班，就《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》進(jìn)行專(zhuān)題解讀，全面深入學(xué)習(xí)《辦法》，認(rèn)真落實(shí)有關(guān)要求。二是理清網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售運(yùn)作方式。對(duì)轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者以及通過(guò)第三方平臺(tái)或者自建網(wǎng)站進(jìn)行交易的食品銷(xiāo)售者進(jìn)行摸底調(diào)查，建立網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售者檔案。三是開(kāi)始對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售第三方平臺(tái)開(kāi)展備案工作。探索機(jī)器換人思路，實(shí)踐“以網(wǎng)管網(wǎng)”的監(jiān)管理念，對(duì)備案流程與要點(diǎn)進(jìn)行完善。及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)食品經(jīng)營(yíng)備案信息，方便公眾查詢(xún)。四是對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證持證情況進(jìn)行檢查。行政約談平臺(tái)管理者、食品銷(xiāo)售者，重點(diǎn)督查其是否落實(shí)食品安全管理責(zé)任，是否建立網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格落實(shí)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)名登記管理，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證和經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查把關(guān)，禁止無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證、超范圍經(jīng)營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)者入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)。重點(diǎn)檢查是否持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售第三方平臺(tái)公示的許可證標(biāo)示地址是否為真實(shí)地址，是否存在借用、編造、偽造許可證等，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)等情況。堅(jiān)持線上線下一體化的原則，依法查處違法者并追查問(wèn)題源頭，不能讓問(wèn)題食品從網(wǎng)絡(luò)上一銷(xiāo)了之。（三）建設(shè)快檢室。一是在全省組織建設(shè)個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快檢室，明確快檢室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建立快檢實(shí)驗(yàn)室管理制度；二是統(tǒng)一制定蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的快檢方法和操作規(guī)范，督促企業(yè)對(duì)從業(yè)人員跟蹤培訓(xùn)，提高快檢操作能力，督促落實(shí)主體責(zé)任；三是發(fā)揮監(jiān)管部門(mén)和第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)，提升技術(shù)監(jiān)督效能，防控系統(tǒng)性、區(qū)域性安全風(fēng)險(xiǎn)。 三、創(chuàng)新手段，提升監(jiān)管效能 （一）完善快檢篩查。借鑒四川、廣東等省市先進(jìn)做法，在市縣普遍開(kāi)始利用快檢手段基礎(chǔ)上，月底初步建成食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)“快檢篩查數(shù)據(jù)信息采集與管理系統(tǒng)”，年底實(shí)現(xiàn)市縣監(jiān)管部門(mén)、試點(diǎn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和第三方機(jī)構(gòu)的快檢數(shù)據(jù)自動(dòng)記錄、上傳、整合、分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警為一體，提升銷(xiāo)售環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知、篩查、分析、預(yù)警和控制能力。（二）實(shí)施“雙隨機(jī)一公開(kāi)”。一是建立“雙隨機(jī)一公開(kāi)”制度，完善全省銷(xiāo)售環(huán)節(jié)家重點(diǎn)企業(yè)名錄庫(kù)、省市兩級(jí)行政執(zhí)法檢查人員名錄庫(kù)和隨機(jī)抽查工作細(xì)則；二是堅(jiān)持嬰幼兒配方乳粉等高風(fēng)險(xiǎn)家重點(diǎn)企業(yè)全覆蓋檢查和中低風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)隨機(jī)抽查相結(jié)合，對(duì)日常監(jiān)管實(shí)施“雙隨機(jī)”抽查；三是鼓勵(lì)監(jiān)督檢查結(jié)果在網(wǎng)站公開(kāi)，提高日常監(jiān)管的規(guī)范性和透明度。四、推進(jìn)共治，構(gòu)建共治共享格局（一）建設(shè)農(nóng)村食品安全示范店。指導(dǎo)各市縣積極探索建設(shè)農(nóng)村食品銷(xiāo)售安全示范店，試點(diǎn)推行“一票通”，形成示范引領(lǐng)效應(yīng)，以創(chuàng)建促規(guī)范，以規(guī)范保安全。（二）創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”。在有條件的大型食品連鎖超市組織開(kāi)展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)，指導(dǎo)市縣督促超市把好肉類(lèi)、蔬菜、蛋類(lèi)、水產(chǎn)、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品源頭采購(gòu)關(guān)、賣(mài)場(chǎng)進(jìn)貨關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，強(qiáng)化過(guò)程控制，自覺(jué)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。（三）加強(qiáng)社會(huì)共治。支持行業(yè)協(xié)會(huì)參與相關(guān)政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹，鼓勵(lì)支持食品行業(yè)制定出臺(tái)全省食品銷(xiāo)售行約行規(guī)和自律規(guī)范，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)自我監(jiān)督、自我管理、自我約束等方面的主導(dǎo)作用，引導(dǎo)食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者恪守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化自律行為，接受社會(huì)監(jiān)督。充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)社會(huì)化平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)食品行業(yè)宣傳、教育和培訓(xùn)，普及食品安全知識(shí)，督促引導(dǎo)企業(yè)堅(jiān)守道德底線，保障食品安全，推動(dòng)形成業(yè)界互相監(jiān)督、行業(yè)規(guī)范發(fā)展的良好格局。年餐飲監(jiān)管工作重點(diǎn) 一、加強(qiáng)隊(duì)伍培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)繼續(xù)以修訂后的《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章制度，特別是監(jiān)管新要求、新知識(shí)為重點(diǎn)內(nèi)容，以提升餐飲監(jiān)管綜合能力為總體目標(biāo)，以切實(shí)提高針對(duì)性和實(shí)用性為基本原則，采取集中授課、交流學(xué)習(xí)、崗位練兵、技術(shù)比武等形式，對(duì)全省餐飲監(jiān)管骨干力量進(jìn)行培訓(xùn)。省局培訓(xùn)主要安排三個(gè)專(zhuān)題：網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管與違法行為查處專(zhuān)題，日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)研判專(zhuān)題食物中毒防范與事故應(yīng)急處置專(zhuān)題。 二、深化許可改革，規(guī)范許可行為深入貫徹國(guó)家總局《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》和有關(guān)四類(lèi)場(chǎng)所許可整合的要求，結(jié)合我省實(shí)際，進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可審查實(shí)施細(xì)則，全面落實(shí)許可改革要求，在保障食品安全的前提下盡量簡(jiǎn)化許可條件，規(guī)范許可行為。加快實(shí)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)許可信息系統(tǒng)的統(tǒng)一管理和順暢運(yùn)行，做好全省餐飲許可相關(guān)數(shù)據(jù)的錄入、檢查和統(tǒng)計(jì)分析，按時(shí)完成與總局?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的對(duì)接工作。省局將組織對(duì)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)許可行為合規(guī)性的監(jiān)督檢查，監(jiān)督指導(dǎo)許可受理、審查、發(fā)放等工作嚴(yán)格按照總局有關(guān)規(guī)定和省局實(shí)施細(xì)則的要求，依法、合規(guī)、正常、有序的實(shí)施。三、強(qiáng)化監(jiān)督檢查，狠抓責(zé)任落實(shí) 按照屬地負(fù)責(zé)、全面覆蓋、風(fēng)險(xiǎn)管理、信息公開(kāi)的原則和要求，進(jìn)一步做好餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查。以餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料控制、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用管理及公示、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、餐飲具清洗消毒和食品安全事故處置等情況為主要內(nèi)容，綜合運(yùn)用日常檢查、飛行檢查、異地交叉檢查、聯(lián)合檢查和體系檢查等手段，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，保證食品安全。省局主要以許可改革實(shí)施情況、“四化”監(jiān)管執(zhí)行情況、經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任落實(shí)情況、重要任務(wù)和專(zhuān)項(xiàng)整治進(jìn)展情況等為主要內(nèi)容，組織開(kāi)展飛行檢查、專(zhuān)項(xiàng)督查、交叉互查等。四、深入隱患排查，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范根據(jù)季節(jié)性、區(qū)域性、傳統(tǒng)性、節(jié)日期間等餐飲服務(wù)消費(fèi)特點(diǎn)，結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的規(guī)模、業(yè)態(tài)、品種等，建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，對(duì)轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)者的基本情況、風(fēng)險(xiǎn)程度、薄弱環(huán)節(jié)、主要困難和問(wèn)題，集中開(kāi)展全面或?qū)ｍ?xiàng)食品安全隱患排查，重視突出共性問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)和整理，建立健全餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，并及時(shí)開(kāi)展針對(duì)性治理整頓。省局將根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查清單，結(jié)合近兩年發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事例、投訴舉報(bào)案例、輿情監(jiān)測(cè)摘要等，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位進(jìn)行深入排查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)處置。五、堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)治理 繼續(xù)堅(jiān)持以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種及重點(diǎn)問(wèn)題為關(guān)鍵，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全隱患排查清單和當(dāng)?shù)貙?shí)際，開(kāi)展針對(duì)性專(zhuān)項(xiàng)整治。堅(jiān)持專(zhuān)項(xiàng)整治和專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合，集中開(kāi)展學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)整治、旅游景區(qū)餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)整治、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂餐飲安全綜合治理、網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、夏秋季食物中毒高發(fā)期餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)檢查和非法添加非食用物質(zhì)、經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品等突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治。省局將按照國(guó)家總局和省委、省政府的有關(guān)要求，結(jié)合我省實(shí)際，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治項(xiàng)目做出具體安排部署。并通過(guò)飛行檢查等方式，及時(shí)了解基層情況，總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)突出問(wèn)題，改進(jìn)工作措施，提高整治效率。六、推動(dòng)量化管理，做好結(jié)果運(yùn)用按照國(guó)家總局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，遵循“依法行政、全面覆蓋、公開(kāi)透明、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步”的原則，把量化分級(jí)管理工作作為餐飲安全監(jiān)管的重要抓手，進(jìn)一步規(guī)范量化等級(jí)評(píng)定行為，做好評(píng)定結(jié)果的公示和運(yùn)用，并處理好量化分級(jí)管理和日常監(jiān)督檢查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、“明廚亮灶”建設(shè)等工作的有機(jī)結(jié)合。省局將不定期對(duì)全省量化分級(jí)實(shí)施情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、考核和抽查。 七、規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐，嚴(yán)格違法查處依據(jù)《食品安全法》及國(guó)家總局《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（國(guó)家總局令第號(hào)）關(guān)于職責(zé)規(guī)定和監(jiān)管要求，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管，及時(shí)開(kāi)展對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲單位和自辦網(wǎng)站餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為的監(jiān)督檢查。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的違法行為和消費(fèi)者投訴舉報(bào)的違法線索，要及時(shí)進(jìn)行核查，涉嫌違法的，依法嚴(yán)肅查處。省局將對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)，并對(duì)全省網(wǎng)絡(luò)訂餐專(zhuān)項(xiàng)工作進(jìn)行安排部署和檢查指導(dǎo)。 八、重視農(nóng)村聚餐，做好監(jiān)督指導(dǎo)根據(jù)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)規(guī)模越來(lái)越大，形式越來(lái)越多樣，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患越來(lái)越復(fù)雜等因素，繼續(xù)把農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控作為工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)，按照法律規(guī)定和職責(zé)要求，結(jié)合屬地實(shí)際，進(jìn)一步厘清責(zé)任，完善制度，創(chuàng)新工作思路，探索工作措施，完善工作方法，講求工作實(shí)效，防范食品安全事故發(fā)生。積極構(gòu)建以鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員、村食品安全信息員等為重要補(bǔ)充的農(nóng)村食品安全管理網(wǎng)絡(luò)。充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全辦、村民委員會(huì)、食品安全協(xié)管員和信息員的能動(dòng)作用，不斷拓展管理視野，延伸工作觸角，推動(dòng)工作重心下移、關(guān)口前置、責(zé)任落地。有效利用農(nóng)村現(xiàn)有的各種場(chǎng)所，推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐進(jìn)入固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，并持續(xù)改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件。鼓勵(lì)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。省局將進(jìn)一步重視對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作的監(jiān)督指導(dǎo)，深入調(diào)查研究，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新工作思路，提高工作實(shí)效。九、推進(jìn)“明廚亮灶”，增強(qiáng)誠(chéng)信自律進(jìn)一步倡導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新管理機(jī)制，改善經(jīng)營(yíng)條件，規(guī)范操作行為，自覺(jué)接受監(jiān)督，以“明廚亮灶”為載體，著力構(gòu)建“企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，公眾參與監(jiān)督，政府高效監(jiān)管”的餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治格局。以學(xué)校食堂、經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、實(shí)施條件好的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為先行，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，積極穩(wěn)妥推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)。要積極探索建立“明廚亮灶”管控平