20xx年餐廳營業(yè)指標的考核標準(編輯修改稿)
2024-08-27 05:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 完成營業(yè)額占廚房總營業(yè)額 %檔口人數(shù)人均創(chuàng)營業(yè)額（萬元）檔口工資創(chuàng)營業(yè)額（元/元）銷售數(shù)量（份）占廚房總營業(yè)額占廚房總工資檔口工資占廚房總營業(yè)額%與工資營業(yè)額指標比增或減，指標為3%增或減發(fā)金額（元）占廚房總工資（工資份額）%與工資營業(yè)額指標比增或減，指標為16%增或減發(fā)金額（元）1234廚房各檔口營業(yè)額統(tǒng)計表檔口/月份冷菜營業(yè)指標實際完成差額本幫營業(yè)指標實際完成差額蒸菜營業(yè)指標實際完成差額粵菜營業(yè)指標實際完成差額點心營業(yè)指標實際完成差額12各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計表各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計表冷菜配菜排菜粵菜蔬菜點心1號爐灶2號爐灶各檔口月總調(diào)料易耗品等統(tǒng)計表冷菜配菜排菜粵菜蔬菜點心1號爐灶2號爐灶鹽芥末雞精沙司白糖廣東米酒生抽大紅醋陳醋辣鮮露白醋黑椒汁黃酒燒汁白酒小米椒雞汁豆瓣醬豉油鮮味寶雞飯老抽麻油雞油排骨湯菜油叉燒醬蔥油辣椒籽豬油米醋色拉油冰糖紅油白蘭地胡椒粉南乳汁蠔油保保鮮膜海鮮醬垃圾袋美極鮮一次性手套東古醬油一次性口罩生粉酒精三、打分制績效考核的缺點增加了統(tǒng)分的難度；2；增加了財務人員再進行平衡，舉例68分，6的標準、7的標準、8的標準都沒有，所以打分有的時候在企業(yè)里，造成了企業(yè)的內(nèi)亂。四、績效考核總計分為兩個板塊第一個板塊是財務
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