【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 來(lái)發(fā)展迅速，涌現(xiàn)了“周黑鴨”“精武鴨”“小胡鴨”等許多知名的畜禽鹵制品企業(yè)。畜禽鹵制加工的鹵汁湯料含有大量蛋白質(zhì)、脂類和芳香物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且，鹵汁中還含有許多剩余的肉渣。加工企業(yè)在鹵汁使用一段時(shí)間后，其部分下層湯汁常常被分離淘汰，如何處理這部分鹵汁成為鹵制品企業(yè)的一大負(fù)擔(dān)，直接傾倒極易造成污染環(huán)境，處理后傾倒增加生產(chǎn)成本。但是將此鹵汁與杏鮑菇的邊角余料制得味道鮮美又有營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特雞（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬，一方面可以為這兩類企業(yè)急需解決的生產(chǎn)難題提供有益的思路，同時(shí)還變廢為寶，提高了兩類產(chǎn)品的附加值，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，改善企業(yè)的環(huán)境效益。食用菌是世界性的健康食品、功能食品，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，而且含有很多生理活性物質(zhì)，如高分子多糖、多肽、三萜類化合物等，這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)人體健康具有重要的作用。隨著我國(guó)生活水平的提高，消費(fèi)觀念的更新，以高蛋白、低脂肪、多藥效的食用菌為原料的休閑即食食品必將受到人們的青睞。食用菌休閑即食食品是利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進(jìn)行食用菌的深度開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，改變了食用菌傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法，集休閑、方便與營(yíng)養(yǎng)、保健一體，為消費(fèi)者提供更多的選擇。食用菌休閑即食食品加工將食用菌的種植和加工緊密聯(lián)系在一起，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食用菌產(chǎn)量增加，食用菌產(chǎn)品的精深加工技術(shù)和能力對(duì)提高產(chǎn)業(yè)附加值和產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力尤為重要。發(fā)展食用菌精深加工可以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，有效緩解市場(chǎng)壓力，提高產(chǎn)業(yè)的附加值，增加出口創(chuàng)匯能力。杏鮑菇作為一種珍稀菌種，已經(jīng)成為我國(guó)食用菌發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)，發(fā)展杏鮑菇精深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能有力推動(dòng)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，對(duì)于提高其附加值和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，緩解鮮菇銷售壓力，減少庫(kù)房，增加種植企業(yè)的效益顯得尤為重要。三、項(xiàng)目的支撐條件（前期工作基礎(chǔ)；申報(bào)單位和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的基本情況；近三年申報(bào)單位承擔(dān)國(guó)家、省級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目完成情況；合作單位基本情況；產(chǎn)學(xué)研合作模式、成效的情況）。前期工作基礎(chǔ)；項(xiàng)目的主持單位佳旺達(dá)有限公司專門設(shè)立了杏鮑菇培育研發(fā)中心，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了技術(shù)合作協(xié)議，長(zhǎng)期派駐2名專家在基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，已成功進(jìn)行杏鮑菇的小規(guī)模批量生產(chǎn)。公司目前日產(chǎn)7000袋，單袋產(chǎn)量達(dá)到270克，單袋利潤(rùn)約為1元。公司有極高的積極性來(lái)發(fā)展杏鮑菇生產(chǎn)，預(yù)計(jì)23年內(nèi)將投資2000萬(wàn)元，將產(chǎn)能提高到日產(chǎn)2萬(wàn)袋的規(guī)模。目前已經(jīng)開(kāi)始杏鮑菇醬和杏鮑菇休閑即食食品的產(chǎn)品研發(fā)。申報(bào)單位和研發(fā)團(tuán)隊(duì)的基本情況；（一）申報(bào)單位基本情況概況漢川市佳旺達(dá)食品有限公司2003年11月28日經(jīng)漢川市工商行政管理局注冊(cè)，注冊(cè)資本2000萬(wàn)元。公司位于武漢半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的湖北漢川經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家集休閑食品和食用菌生產(chǎn)、研發(fā)、營(yíng)銷于一體的科技生產(chǎn)型企業(yè)和孝感市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司自成立以來(lái)，始終把建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度、食品安全生產(chǎn)、品牌建設(shè)和科技創(chuàng)新放在首位，先進(jìn)后通過(guò)了QS、摩迪國(guó)際ISO9001：2008和HACCP認(rèn)證。公司堅(jiān)定不移地立足科技創(chuàng)新，潛心產(chǎn)品技術(shù)開(kāi)發(fā)，注重產(chǎn)品質(zhì)量和誠(chéng)信服務(wù)，匯集了一批專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)秀人才，組成了以中青年科技精英為骨干的高素質(zhì)科研隊(duì)伍，在不斷的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)踐中積累豐富經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)。公司現(xiàn)有的員工166人中，各類專業(yè)人才達(dá)到43人，從事技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)人員18人。公司現(xiàn)下轄一座年產(chǎn)8000噸休閑食品加工廠和一個(gè)年產(chǎn)1000噸杏鮑菇生產(chǎn)基地，擁有場(chǎng)地68000平方米，廠房、倉(cāng)庫(kù)、辦公、生活等各類建筑設(shè)施面積36000平方米，食品加工生產(chǎn)線8條。近10年來(lái)，公司秉承優(yōu)質(zhì)、健康、美味、時(shí)尚現(xiàn)代食品文化之精髓，結(jié)合先進(jìn)食品工程技術(shù)，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，依托科研院校（所）雄厚的技術(shù)支撐，先后在休閑食品方面研發(fā)出百余個(gè)新品。公司主導(dǎo)產(chǎn)品“迪客”牌食品和“億瑞”牌杏鮑菇等系列產(chǎn)品暢銷北京、上海、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江蘇、廣東等省、市。公司建立起了主流分銷渠道，和大、中型連鎖超市建立了緊密合作關(guān)系，并以其高檔的品質(zhì)、上佳的口感、獨(dú)特的風(fēng)味受到廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛(ài)?，F(xiàn)代管理和科技創(chuàng)新推動(dòng)了公司較快的發(fā)展，近三年來(lái)，公司銷售收入、利稅均保持了20%以上的增長(zhǎng)速度。經(jīng)營(yíng)范圍：餅干、膨化食品、糕點(diǎn)（烘烤類糕點(diǎn)）生產(chǎn)銷售，食用菌種植銷售，糧食收購(gòu)。主導(dǎo)產(chǎn)品：主要生產(chǎn)“迪客”牌餅干和膨化食品，法式小面包、法式軟面包、法式蓉香包、絲潤(rùn)小面包、小蛋糕等系列食品，生產(chǎn)“億瑞”牌杏鮑菇。 主要榮譽(yù)：2009年以來(lái)，先后被孝感市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組、省工商局、省總工會(huì)、省衛(wèi)生廳、孝感市委市政府、孝感市總工會(huì)分別授予 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、 “守合同重信用企業(yè)”、 “衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)單位”、 “省級(jí)模范職工之家”、孝感市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“十佳”龍頭企業(yè)、“創(chuàng)建勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)”。研究開(kāi)發(fā)成果:本公司已經(jīng)授權(quán)了二項(xiàng)實(shí)用新型專利。即酸辣月餅餡及其制作方法（）和咸味軟面包及其制作方法（） （二）研發(fā)團(tuán)隊(duì)的基本情況企業(yè)從事技術(shù)研究人員18人，%。另外，聘請(qǐng)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王卓仁、劉睿兩位教師作為技術(shù)顧問(wèn)。其主要成員：王卓仁：男，1971年生，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師, 兼職，公司技術(shù)顧問(wèn)，本項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)杏鮑菇工廠化安全高效栽培研究工作?，F(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗(yàn)中心主任、湖北省食用菌工程技術(shù)研究中心副主任，農(nóng)業(yè)部微生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）檢測(cè)室副主任,湖北省食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)食用菌分會(huì)委員、湖北省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)委員。自參加工作以來(lái)，一直從事食用菌的教學(xué)、科研與推廣工作，主攻方向?yàn)槭秤镁挤N選育和高產(chǎn)栽培技術(shù)的研發(fā)。2005年10月獲中國(guó)科協(xié)“全國(guó)農(nóng)村科普工作先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)、2010年被湖北省科技廳、省委宣傳部、省科協(xié)聯(lián)合授予“全省科普先進(jìn)工作者”稱號(hào)。2009年、2012年兩次被湖北省科技廳聘為“省科技特派員”。作為第一選育人完成了香菇“華香5號(hào)”、“華香8號(hào)”、“L952”，黑木耳“單片5號(hào)”，白靈菇“華雜13號(hào)”，雙孢蘑菇“蘑加1號(hào)”等6個(gè)食用菌新品種的選育工作，2008年與2010年分別通過(guò)全國(guó)食用菌品種認(rèn)定委員會(huì)的認(rèn)定。鑒定科技成果3項(xiàng)。參與完成了2個(gè)農(nóng)業(yè)部科研項(xiàng)目，1個(gè)湖北省科