【文章內(nèi)容簡介】 技術(shù)相比，保鮮貯藏期長， 工藝簡便 ，操作簡便。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓37. 果蔬脆片加工技術(shù)項(xiàng)目簡介：我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品豐富，但我國人民的果蔬攝入量不足，尤其是兒童偏食嚴(yán)重，不愛吃蔬菜，維生素?cái)z入水平明顯偏低，果蔬脆片全天然、高營養(yǎng)、極少破壞果蔬中的維生素成分，而且口感酥脆，可適合于各種人群。對充分利用我國豐富的果蔬資源，開發(fā)高附加值產(chǎn)品具有重要意義。本技術(shù)采用新鮮水果、蔬菜為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)制成休閑食品。產(chǎn)品最大限度地保持了原果蔬的營養(yǎng)成份、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，具有低糖、低鹽、低脂、低熱量等特點(diǎn)。在加工過程中不添加任何食品添加劑，是一種國際上的流行的純天然休閑食品，并具有酥脆感和良好的復(fù)水性。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓38. 醬菜生產(chǎn)加工技術(shù)項(xiàng)目簡介：醬菜以其攜帶方便、重量輕、價(jià)格低、耐久存而受到廣大消費(fèi)者的歡迎。本系列產(chǎn)品利用不同原料的特性，分別采用不同的加工工藝，將傳統(tǒng)的蔬菜加工方法同現(xiàn)代科技相結(jié)合，使成品具有色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度四大特點(diǎn)，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風(fēng)味，低鹽低糖并含有多種有益人體的營養(yǎng)成份，有開胃增進(jìn)食欲、助消化的功能。既可食用，豐富了餐桌上的內(nèi)容，還可調(diào)味，起到助鮮的作用。有的品種還有治療疾病之功效，饋贈(zèng)親友價(jià)廉物美，也是宴席上受歡迎的爽口菜。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓39. 雞肉深加工產(chǎn)品項(xiàng)目簡介：雞肉營養(yǎng)豐富，%、%、鈣8%、%、%，所含的Fe為血色素鐵，%，尼克酸含量豐富，是人體不可少的營養(yǎng)成分。含有肌苷酸(IMP)等鮮味物質(zhì)，且易被人體消化吸收，中醫(yī)認(rèn)為雞肉性偏溫，有補(bǔ)氣、調(diào)髓補(bǔ)精之功效，有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)等功效，對食少、腹脹、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳等有良好的食療效果。為提高經(jīng)濟(jì)效益，適應(yīng)當(dāng)前我國農(nóng)林養(yǎng)雞業(yè)的迅速發(fā)展，需對產(chǎn)品進(jìn)行深加工。本項(xiàng)目根據(jù)肉用型雞的生物化學(xué)和調(diào)料不同的特性及風(fēng)味與雞肉相結(jié)合研制出不同風(fēng)味的雞肉干系列產(chǎn)品，以雞腿肉雞翅或胸肉為原料，將雞肉加工成五香、麻辣、咖喱、果味和怪味型風(fēng)味雞肉于系列產(chǎn)品，同時(shí)開創(chuàng)了雞肉在肉干領(lǐng)域中的應(yīng)用。該產(chǎn)品色、香、味、形俱佳，具有民族特色。生產(chǎn)該產(chǎn)品投資少，見效快，加工方法簡便易行，為雞肉進(jìn)一步深加工，提高經(jīng)濟(jì)效益開辟了一條新途徑。選用高蛋白的雞肉生產(chǎn)雞肉干系列產(chǎn)品，既營養(yǎng)豐富，又有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃．強(qiáng)筋骨等營養(yǎng)保健作用。是一種很好的消閑食品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓40. 骨粉項(xiàng)目簡介：骨頭在動(dòng)物體中約占體重的20%～30%，是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類加工副產(chǎn)物，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。但是，長期以來，人們忽視了對它的利用，造成很大的浪費(fèi)。為了充分利用這一寶貝資源，可將骨頭加工成不同粒度的骨粉(泥)的形式，從而提高它的價(jià)值。將骨頭加工成骨粉同樣具有豐富的營養(yǎng)成分，主要為蛋白質(zhì)、脂肪和礦物鹽等。蛋白質(zhì)含量較高，脂肪相對較低，屬典型的高營養(yǎng)、低熱量食品。此外，骨粉中的礦物質(zhì)含量顯著高于其他食品，這也是發(fā)揮其補(bǔ)鈣作用的原因。骨粉中還含有腦組織發(fā)育不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及被認(rèn)為有加強(qiáng)皮下細(xì)胞代謝，防止衰老的軟骨素，骨膠原。此外，還有多種維生素，如：VA、VD、VBVBVBl2等。將鮮骨制成骨粉，既有效的保存了骨的營養(yǎng)成分，又便于貯藏、運(yùn)輸、包裝，而且可以更大的擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。骨粉不僅可作為添加物加到其他食品中，生產(chǎn)出眾多的骨食品，而且還可以制成不同劑型的保健食品，如：咀嚼片、口含片、膠囊，袋裝骨粉茶，沖劑等,能將骨頭尤其是骨髓中所含的豐富營養(yǎng)成分加以利用，供人體充分吸收，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，特別適用于嬰幼兒、青少年以及老年人，可增智力，健體質(zhì)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓41. 方便米粥生產(chǎn)線項(xiàng)目簡介：速溶谷物方便粥是一種新興的有一定保健作用、美味可口、食用起來又很方便的大眾化食品，既符合我國人們的傳統(tǒng)飲食觀，又適應(yīng)現(xiàn)代化生活快節(jié)奏的需求，因此，速溶谷片方便粥被越來越多的消費(fèi)者所接受，市場潛力巨大。蕎麥、莜麥、大豆等多種雜糧中富含膳食纖維、多種維生素、多種礦質(zhì)元素，有很好的保健價(jià)值，對多種疾病有很好的預(yù)防作用。為此，開發(fā)研制以這幾種雜糧為主要原料的有預(yù)防和保健作用的雜糧功能性方便粥，將有廣闊市場前景。本產(chǎn)品的總體營養(yǎng)水平不僅明顯高于大米、小麥面粉，也高于本產(chǎn)品的原料雜糧。其中8種必需氨基酸含量(g／100g)為：，，，，并且比例完全符合FAO／WHO提出的理想模式，達(dá)到了全價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平。蕎麥、燕麥、黑麥等主料經(jīng)高溫高壓熟化后，蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)部分降解，這些結(jié)構(gòu)和成分的變化，使產(chǎn)品的營養(yǎng)成分更有益于人體吸收、營養(yǎng)效率大大提高。成品口感綿滑，有輕微的雜糧香味，無焦糊味。速溶谷物方便粥生產(chǎn)線是采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)及工藝研制的方便食品加工設(shè)備，設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，封閉生產(chǎn)，連續(xù)作業(yè)。其專利技術(shù)“功能性速溶小米粥”（ZL ）已獲得國家授權(quán)，技術(shù)處于國內(nèi)先進(jìn)水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓42. 芫根食品的精深加工項(xiàng)目簡介：芫根是生長在高海拔獨(dú)有的藥食兩用植物，種植技術(shù)歷史悠久, 距今已有1000多年的歷史，生長于海拔3500米以上的高海拔地區(qū)，芫根種是青藏高原獨(dú)具特色的資源，其外形似圓形蘿卜，味甜，密實(shí)度高，具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧的功能，是純天然綠色食品。芫根富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等20多種人體所需營養(yǎng)成分。它對抗缺氧，抗疲勞，水土不服等癥狀起到顯著的緩解功效，根據(jù)民間傳說和藏藥藥理說明，芫根還有治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的藥效。隨著西藏旅游業(yè)的發(fā)展，外來人員的增加，越來越注重像芫根這樣能抗缺氧、緩解水土不服的食品，其需求量很大。該項(xiàng)目是芫根為原料，利用各種食品高新技術(shù)加工成具有功能性營養(yǎng)成分的、方便、綠色健康的系列產(chǎn)品，且將芫根殘?jiān)M(jìn)行充分利用，使變廢為寶成為現(xiàn)實(shí)。產(chǎn)品充分發(fā)揮了芫根中有效成分的作用，技術(shù)含量高，具有明顯的市場競爭力。項(xiàng)目的生產(chǎn)可以利用大量的芫根，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增加當(dāng)?shù)匕傩盏氖杖?，還可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有重要的意義。該項(xiàng)目核心技術(shù)申請了國家發(fā)明專利（申請?zhí)枺海夹g(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓43. 五味子的精深加工項(xiàng)目簡介：五味子作為一種無污染的天然食品，日益受到各國的重視。北五味子和南五味子化學(xué)成分相近，均含有揮發(fā)油和木脂素成分。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，五味子中含豐富的α蒎烯、茨烯、β蒎烯、月桂烯、α萜品烯、檸檬烯等揮發(fā)性成分。鮮果中還含有10%的有機(jī)酸，主要包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等等，同時(shí)，五味子中還含有豐富的檸檬醛、甾醇、VC、VE、鞣質(zhì)等等。五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis(Tarcz.)Bail1．的成熟果實(shí)，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，具有收斂固澀、益氣生津、補(bǔ)腎寧心的功能。從20 世紀(jì)50 年代開始， 中國、日本、前蘇聯(lián)等國學(xué)者運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手法，作了大量研究, 證明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶；治療肝臟的化學(xué)毒物損傷； 對中樞神經(jīng)有興奮作用，能增強(qiáng)肌體對非特異性刺激的防御能力；使低血壓患者血壓升高， 但不會(huì)使正常血壓升高；影響大腦皮層的興奮和抑制， 改善人的智能， 增加記憶力；增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能， 促進(jìn)心臟活動(dòng)。其功能主要源于它的活性成分多糖、木質(zhì)素等。前人研究結(jié)果表明其水提液具延緩衰老的作用；乙醇提取液具安眠鎮(zhèn)靜作用；木脂素具有保肝護(hù)肝作用。 該項(xiàng)目是采用食品高新技術(shù)提取五味子多糖和五味子木質(zhì)素，并將其加工成功能食品，充分利用五味子的不同部位提取不同的生理活性物質(zhì)，充分利用資源。并且加工成的產(chǎn)品功能性強(qiáng)，附加值高，具有廣闊的市場前景。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓44. 人參果系列產(chǎn)品的開發(fā) 項(xiàng)目簡介：人參果被譽(yù)為“抗癌之王”，原產(chǎn)于南美安第斯山脈，是多年生草本植物，其果實(shí)香甜多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點(diǎn)，富含維生素C和鉀、鉬、鐵、硒等十多種對人體有益的元素，其中硒含量居群果之冠，鉬具有防癌作用，因而被譽(yù)為理想的純天然食療保健水果。盡管人參果營養(yǎng)價(jià)值很高，但其果本身帶有的一種“異味”即“青草樣味”使大多數(shù)消費(fèi)者不喜歡鮮食和由此加工的菜肴，因此，發(fā)明本技術(shù)進(jìn)行人參果深加工，使產(chǎn)品具有良好的水果制品的感官特性，提供多種形式的人參果的食品及其制造方法，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。將人參果加工成飲料產(chǎn)品，其渣料加工成果醬，其專利技術(shù)“人參果果醬制備方法”（ZL ）已經(jīng)獲得國家授權(quán)，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓45. 休閑食品擠壓加工技術(shù)項(xiàng)目簡介：采用擠壓技術(shù)加工食品最大的特點(diǎn)在于，它不僅同時(shí)完成原料的攪拌、剪切、捏和、細(xì)化、殺菌、脫水及成型等工序，節(jié)省了常規(guī)工藝下完成這些工序應(yīng)配置的各種設(shè)備、人力和能源，大大降低了生產(chǎn)制造成本，而且還具有以下優(yōu)點(diǎn)：打開了原料分子中的緊密離子鍵，膨松了食品組織結(jié)構(gòu)，使食用者的消化酶很容易滲入食品內(nèi)部，大大提高了產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的利用率；經(jīng)高溫高壓處理后，使粗糧得到細(xì)作，產(chǎn)品具有較好的色、香、味；制品不易老化和變質(zhì)，利于貯存；因?yàn)榕蚧^程在極短時(shí)間內(nèi)完成，所以對維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的破壞相當(dāng)小。膨化食品是把擠壓技術(shù)應(yīng)用到食品加工中首先獲得成功的產(chǎn)品，它被稱為“第二代休閑食品”。膨化食品種類繁多，如高纖維型、低能量型、高蛋白型、營養(yǎng)型等等。這些食品不但有著不同的質(zhì)地，而且風(fēng)味和形狀各異，滿足了人們對休閑食品的多方面需求。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓46. 碳酸型懸浮果粒果汁飲料的生產(chǎn)方法項(xiàng)目簡介：該項(xiàng)技術(shù)是以水果為原料，采用果粒懸浮技術(shù)，同時(shí)產(chǎn)品中含有CO2 氣體，不僅使產(chǎn)品外觀誘人還使人們喝飲品時(shí)，在炎熱的盛夏既可以享受到象汽水一般的爽口感，還喝令略到了水果的真實(shí)感，碳酸型懸浮果粒果汁飲料的生產(chǎn)方法，已獲國家發(fā)明專利，專利號(hào)：。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 47. 松仁多肽飲品及其制備方法 項(xiàng)目簡介：以東北特產(chǎn)的松仁為原料，采用國際最新肽分子生物技術(shù)精制而成，使以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)長鏈中生理活性肽釋放出來，克服松仁蛋白在營養(yǎng)學(xué)上的弱點(diǎn)，使松仁蛋白易于吸收，生物效價(jià)提高，從而獲得最佳的營養(yǎng)方式并發(fā)揮其生理功能。該項(xiàng)技術(shù)成熟、先進(jìn)、可靠，不僅可以松仁為原料進(jìn)行加工，還適用于大豆、花生、核桃等富含蛋白質(zhì)的原料。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 項(xiàng)目簡介：“多肽營養(yǎng)豆奶”是以大豆為原料，經(jīng)磨漿、熱處理、混合酶水解、營養(yǎng)調(diào)制、二次均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌、真空脫臭等工藝精制而成，產(chǎn)品適口性強(qiáng)，富含大豆肽，從而使優(yōu)質(zhì)大豆蛋白更易消化吸收，并含有人體必需的微量元素鋅、鐵、鈣以及維生素A、D等，具有獨(dú)特的色、香、味，有“人造乳”之稱，可與牛乳相媲美。成為具有全營養(yǎng)成分的最佳植物蛋白飲料。該項(xiàng)技術(shù)成果居國內(nèi)領(lǐng)先，產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)空白，成果2000年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2001年獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2003年被國家科技部列為“國家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”（項(xiàng)目編號(hào)：2003EC000120）的技術(shù)依托單位。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目簡介：冰菊天然保健飲品，不含任何人工色素與防腐劑，精選世界上品種最多的菊花，并輔以胖大海、善化、山楂、甜葉菊等多種醫(yī)食同源的珍品，研制而成。該產(chǎn)品含有多種氨基酸、維生素及活性蛋白酶，還含有鐵、鋅、碘、硒等微量元素及核酸，特別是菊花含有黃酮類化合物等生理活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗衰老作用，另有無糖系列產(chǎn)品更適合于糖尿病、高血壓、肥胖癥人群飲用。冰菊飲品沖泡后，靚麗多色，甜酸清爽，觀賞飲用之余亦可全部食用，定會(huì)帶給您美好舒心的享受。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓 項(xiàng)目簡介：果汁果奶及蔬菜果奶是以牛乳（或奶粉）、天然水果原汁及蔬菜為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的高級(jí)乳性果汁和蔬菜飲料。該項(xiàng)目技術(shù)采用膠體研磨、高壓均質(zhì)和對蛋白質(zhì)進(jìn)行熱穩(wěn)定化處理等技術(shù)措施，較好的解決了蛋白質(zhì)在酸性條件下沉淀問題，采用超高溫滅菌前真空脫氣，超高溫滅菌后，熱罐裝封口機(jī)連續(xù)巴式滅菌等技術(shù)措施，較好的解決了產(chǎn)品的保質(zhì)期問題，該產(chǎn)品帶有天然水果原汁及蔬菜的色澤，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)品保質(zhì)期為6個(gè)月。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓項(xiàng)目簡介：茶是世界三大飲料之一，是我國的國飲，由于茶具有防癌，防衰，減肥美容，疏肝明目，抗輻射，抗菌消炎、抗病毒，降血壓、防治冠心病、高血壓及治療心血管疾病、利尿、消腫、降血脂、減肥、提神醒腦、助消化等多種醫(yī)療保健功能，而被人們譽(yù)為21世紀(jì)的健康飲品。本成果開發(fā)烏龍茶、功夫茶、檸檬茶、咖啡茶、酸棗茶、酸梅茶等系列產(chǎn)品為一種綠色保健飲品。茶飲料澄清透明，無變色、變味、冷濁等質(zhì)量問題。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓52. 維C水和加味水項(xiàng)目簡介: 維生素C能夠有助于預(yù)防癌癥、降低膽固醇，消除疲勞， 增加免疫力，延緩衰老，還可以用來預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和骨質(zhì)疏松癥等。該技術(shù)采用超濾電滲析等先進(jìn)工藝將飲用水制成純凈水，然后采用科學(xué)配方加入維生素C和甜味劑，酸味劑等輔料，并充入CO2制成維C水和加味水，味感協(xié)調(diào)爽口，含有大量維C適合于各種年齡的消費(fèi)群。該產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國家十分流行，將會(huì)成為21世紀(jì)飲料行業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓53. 天然復(fù)合果蔬汁V8生產(chǎn)新工藝項(xiàng)目簡介: 天然復(fù)合果蔬汁V8是一種營養(yǎng)極其豐富的飲料。它是由多種蔬菜水果加工而成，集多種維生素和礦物質(zhì)為一體，比單一果汁或蔬菜汁更具有優(yōu)勢,水果和蔬菜經(jīng)過復(fù)合并采用科學(xué)方法進(jìn)行精制，克服了蔬菜汁的不良?xì)馕叮瑫r(shí)避免熱敏物質(zhì)氧化變質(zhì)，營養(yǎng)得到了互補(bǔ), 香味物質(zhì)得到保留，使其水果、蔬菜汁風(fēng)味不變，并通過科學(xué)的配方，形成系列化果蔬汁產(chǎn)品，特別適合正在成長發(fā)育的兒童和青少年，在市場上有極大的競爭力。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：朱蓓薇生