【文章內(nèi)容簡介】 去石機(jī)，風(fēng)選，精選等（2）著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時(shí)，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時(shí)降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。（3）潤麥：著水的小麥在麥倉里要存放一定時(shí)間，一般在8~24小時(shí)，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時(shí)間要長一些，冬天潤麥時(shí)間也長一些。（4）入磨：著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會影響后道篩理。（5）研磨篩理：采用四皮七心（含一道次心）一渣二尾、中后路打麩、五道清粉的工藝，分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機(jī)將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細(xì)粉，然后不同的料又進(jìn)入不同的磨粉機(jī)研磨，同時(shí)配合篩理和清粉。這是個(gè)很復(fù)雜的過程，需要通過有經(jīng)驗(yàn)的粉師調(diào)整，達(dá)到最優(yōu)的效果。最后得到面粉（1~3種），粗麩，細(xì)麩等。在皮磨系統(tǒng)采用“輕碾細(xì)刮”的制粉方法，以便提取量多質(zhì)好的粗粒、粗粉，盡量保證麩皮的完整，后路皮磨采用“磨、打”結(jié)合的手段，盡可能地刮凈麩皮上殘留的胚乳，降低麩皮含粉。二皮不分粗細(xì)，便于流量的調(diào)整，三皮四皮分粗細(xì)，便于管理。工藝注重清粉機(jī)的使用，確保將量多質(zhì)好的麥心送往心磨研磨，提高心磨物料的純度，保證優(yōu)質(zhì)粉的出率，渣磨、心磨、尾磨使用光輥，以保證面粉的質(zhì)量和出率，并且根據(jù)市場需要提供一定數(shù)量的麥胚。（6）配粉：微量元素添加工序，由于專用粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過不同小麥粉與營養(yǎng)元素按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。掛面生產(chǎn)工藝流程圖53 掛面生產(chǎn)工藝流程圖工藝流程說明：（1）原料驗(yàn)收：對原料的色澤、干濕度、成分等方面進(jìn)行檢查。（2）輔料驗(yàn)收：對面條加工用的食鹽及食用堿進(jìn)行驗(yàn)收，確保輔料符合衛(wèi)生條件。（3）配料：將食用鹽、食用堿等其它營養(yǎng)輔料按照一定的比例混合溶解。（4）和面：將小麥粉、輔料等加水經(jīng)機(jī)械攪拌形成散碎的面團(tuán)。面團(tuán)要?dú)馑志鶆颍珴梢恢?，不含生粉，具有良好的可塑性和延展性。?）熟化：熟化時(shí)間控制在1525分鐘，使面團(tuán)進(jìn)一步成熟，水分均勻分布，面筋充分形成，需要時(shí)調(diào)整壓延速度。（6）壓延切條：將復(fù)合后的面片經(jīng)過多道壓輥，逐步形成復(fù)合規(guī)定厚度的面片并經(jīng)切刀切成條狀，切出的成型面條平整光滑，無毛刺。無疙瘩、無并條和油污。（7）邊料回收：將壓延的落地邊角料及時(shí)清理，應(yīng)保持邊料的衛(wèi)生。面頭、邊角料加入時(shí)要在面機(jī)內(nèi)重新攪拌。（8）烘干：要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況，靈活控制各個(gè)溫區(qū)的溫、適度，確保掛面烘干質(zhì)量。四區(qū)溫、濕度、時(shí)間1區(qū)溫度2429℃ 濕度99%75% 時(shí)間1015分鐘2區(qū)溫度3035℃ 濕度98%85% 時(shí)間1015分鐘3區(qū)溫度3342℃ 濕度90%78% 時(shí)間2025分鐘4區(qū)溫度2530℃ 濕度70%60% 時(shí)間1015分鐘烘干熱源來自電能（烘箱）。（9）切斷：切斷機(jī)械必須與下架裝置聯(lián)系、配套，使用前試機(jī)1分鐘，掛面必須規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)長度切斷，切斷后掛面要長度一直，切口平滑，擺放整齊。（10）斷料回收：斷料直接接入塑料筐，保持衛(wèi)生，粉碎后加入和面機(jī)。（11）包材驗(yàn)收：掛面用包裝材料應(yīng)符合食用包裝材料塑料膜和用紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（12）定量包裝：包裝要求美觀，標(biāo)志要按照GB7718的規(guī)定執(zhí)行，凡不合格掛面不予包裝。（13）庫存：庫內(nèi)注意保持干燥、陰涼、通風(fēng)、防鼠等。（14）出廠：裝車前應(yīng)對車輛進(jìn)行檢查，必要時(shí)對車輛進(jìn)行清理、嚴(yán)禁和其它物品混雜、防治產(chǎn)品受到污染。主要污染源分析：一、施工期施工工序主要是房屋建筑施工、室內(nèi)室外的裝修和設(shè)施的安裝，包括車間設(shè)備和公用設(shè)施。本項(xiàng)目施工期對環(huán)境的影響主要表現(xiàn)在：施工機(jī)械產(chǎn)生的機(jī)械噪聲對區(qū)域環(huán)境的影響；大規(guī)模的表土開挖和地面植被破壞會造成一定的水土流失；施工隊(duì)伍排放的少量生活污水對地表水的影響；“三材”等建筑材料運(yùn)輸產(chǎn)生的道路揚(yáng)塵及交通噪聲對環(huán)境空氣和聲環(huán)境的影響；散狀物堆積揚(yáng)塵對局部環(huán)境的影響；建筑垃圾、施工人員的生活垃圾和一些廢棄物對環(huán)境的影響。廢水施工過程中產(chǎn)生的廢水主要為施工人員排放的生活污水和施工作業(yè)產(chǎn)生的廢水。施工廢水：主要包括以下幾部分：（1）施工機(jī)械跑、冒、漏、滴的油污及露天機(jī)械經(jīng)雨水沖刷后產(chǎn)生的含油污水；（2）施工物料、施工泥渣、生活垃圾受雨水沖刷產(chǎn)生的污水；（3）地基工程中產(chǎn)生的打樁廢水；（4）機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的冷卻水和洗滌水。施工廢水中污染物主要有CODCr、SS、石油類等。施工廢水放特點(diǎn)是間歇式排放，廢水量不穩(wěn)定。 生活污水：本項(xiàng)目施工人員排放的生活污水和城市居民生活污水水質(zhì)相似，污水中主要污染物為CODcr、SS、氨氮。根據(jù)建設(shè)單位提供的資料，本項(xiàng)目施工期間施工人數(shù)最高峰為100人，平均用水量按50L/（人日）計(jì)，則本項(xiàng)目施工期間施工人員排放的污水量為4m3/d，施工期為20個(gè)月（以600天計(jì)），即施工期生活污水排放量為2400 m3。根據(jù)類比資料，CODcr濃度小于300mg/L，NH3N濃度小于25 mg/L，SS的濃度小于200 mg/L，。廢氣主要指施工過程產(chǎn)生的粉塵、施工機(jī)械和運(yùn)輸車輛排放的燃油廢氣，裝修階段的油漆廢氣、以及設(shè)立的臨時(shí)廚房排放的油煙廢氣。粉塵：（1）施工材料在運(yùn)輸、裝卸過程中產(chǎn)生的揚(yáng)塵；（2）運(yùn)輸車輛行駛產(chǎn)生的揚(yáng)塵；（3）臨時(shí)物料堆場產(chǎn)生的風(fēng)蝕揚(yáng)塵；（4）混凝土攪拌產(chǎn)生的水泥粉塵。燃油廢氣：各種施工機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生的廢氣和來往運(yùn)輸車輛排放的汽車尾氣。它們以柴油為燃料，都可以產(chǎn)生一定量廢氣，包括CO、NOx、SO2等。油漆廢氣：裝修階段使用油漆揮發(fā)的有機(jī)廢氣，污染物質(zhì)主要為甲醛，苯，甲苯，二甲苯和其他VOCs。廚房油煙：項(xiàng)目在施工場地內(nèi)設(shè)立了臨時(shí)性食堂，食堂內(nèi)會以無組織的形式排放少量的油煙。噪聲噪聲主要是各類機(jī)械設(shè)備噪聲及物料運(yùn)輸?shù)慕煌ㄔ肼?。?）機(jī)械噪聲機(jī)械的單體聲級一般均在80dB(A)以上，其中聲級最大的是電鉆，聲級達(dá)115 dB(A)，這些設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)將影響施工場地周圍區(qū)域聲環(huán)境的質(zhì)量。各施工階段的主要噪聲源及其聲級見表51。表51 各施工階段的噪聲源統(tǒng)計(jì)施工期主要聲源聲級dB(A)施工期主要聲源聲級dB(A)土石方階段挖土機(jī)78~96裝飾、裝修階段電鉆100~115沖擊機(jī)95電錘100~105空壓機(jī)75~85手工鉆100~105打樁機(jī)95~105無齒鋸105底板與結(jié)構(gòu)階段混凝土輸送泵90~100木工刨90~100振搗機(jī)100~105混凝土攪拌機(jī)100~110電鋸100~110云石機(jī)100~110電焊機(jī)90~95角向磨光機(jī)100~115（2）交通噪聲主要為大型載重車、混凝土運(yùn)輸車、輕型載重卡車等產(chǎn)生的噪聲。表52 交通運(yùn)輸噪聲值交通運(yùn)輸車輛聲級施工階段車輛類型聲級土方階段大型載重車90底板及結(jié)構(gòu)階段混凝土灌車、載重車80～85裝修階段輕型載重卡車75固體廢物本項(xiàng)目施工期的固體廢物主要為施工過程中產(chǎn)生的土石方、施工建筑垃圾、工人產(chǎn)生的生活垃圾等。土石方：項(xiàng)目場地較平整，地基開挖產(chǎn)生的土方全部回填，土石方基本達(dá)到平衡。施工建筑垃圾：項(xiàng)目施工過程中會產(chǎn)生建筑垃圾，水泥包裝袋、紙品、各種砂石、磚頭碎料、鋼筋頭、廢裝修材料等根據(jù)有關(guān)資料，建筑及裝修垃圾產(chǎn)生系數(shù)為5060kg/m2，本項(xiàng)目總建筑面積為42000m2，則建筑及裝修垃圾產(chǎn)生量為2100噸。施工人員垃圾：項(xiàng)目施工人員平均按100人，施工期以600天計(jì)，則施工人員生活垃圾量約為30t。生態(tài)環(huán)境影響由于建設(shè)項(xiàng)目涉及到基礎(chǔ)開挖、土方挖填，將有可能增加水土流失；在建設(shè)初期如不能進(jìn)行較好的固土，短期內(nèi)也將不可避免地會引起一定程度的水土流失；另外一平三通、平整場地等環(huán)節(jié)將改變原來的地形地貌，破壞地表植被。二、營運(yùn)期廢水根據(jù)項(xiàng)目方提供資料，項(xiàng)目產(chǎn)生的廢水主要有員工生活污水、小麥著水產(chǎn)生的生產(chǎn)廢水。生活污水：項(xiàng)目擬招員工600人，根據(jù)《安徽省行業(yè)用水定額》（DB34/T 679─2007）的數(shù)據(jù)顯示，人計(jì)，年工作日為300天，(t)， m3(t)/a。生活污水中主要污染因子及濃度分別為CODcr≤500mg/L，BOD5≤200mg/L，SS≤250mg/L，氨氮≤50mg/L，動(dòng)植物油≤30mg/L，LAS≤12mg/L。生產(chǎn)廢水：項(xiàng)目采用干法清理工藝，生產(chǎn)用水主要是小麥著水用水和掛面生產(chǎn)過程中（和面）所需的調(diào)節(jié)用水。小麥著水用水量以小麥的10%計(jì)，項(xiàng)目面粉生產(chǎn)線日加工小麥800t，年加工小麥24萬t，入磨小麥的水分控制在14~16%，主要污染因子及濃度分別為CODCr≤100mg/L、SS≤100mg/L。掛面生產(chǎn)過程所需的調(diào)節(jié)用水在生產(chǎn)過程中部分進(jìn)入掛面中，部分蒸發(fā)消耗，不對外排放。廢氣項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要來自停車場車輛尾氣，廚房油煙廢氣，小麥清理過程產(chǎn)生的粉塵、磨粉工藝產(chǎn)生的面粉粉塵。車輛尾氣：項(xiàng)目區(qū)來往車輛主要是原輔材料及產(chǎn)品的運(yùn)輸車輛，車輛尾氣中主要污染物是CO、NOX及HC。項(xiàng)目區(qū)來往的車輛相對較少，平均一天約5輛，車輛尾氣產(chǎn)生量少。廚房油煙廢氣：項(xiàng)目員工在廠區(qū)內(nèi)食宿，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)設(shè)有食堂等生活區(qū)。項(xiàng)目有員工600人，每餐就餐人數(shù)最多預(yù)計(jì)在500人左右（部分員工由于各種原因不在食堂就餐）。根據(jù)類比調(diào)查和有關(guān)資料顯示，每人每餐耗食油量為10g，在炒作時(shí)油煙的揮發(fā)量約為3%，由此可計(jì)算得到，項(xiàng)目廚房油煙年發(fā)生量為135kg/a。粉塵：項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵主要是小麥清理過程中產(chǎn)生的雜物粉塵和小麥制粉、管道運(yùn)輸及成品包裝等工序產(chǎn)生的面粉粉塵。小麥清理過程中產(chǎn)生的雜物粉塵，參照同類企業(yè)相關(guān)資料，每噸小麥清理過程中產(chǎn)生5kg的雜物粉塵，項(xiàng)目年加工24萬噸小麥，；生產(chǎn)每噸面粉約產(chǎn)生18kg粉塵，按每年生產(chǎn)24萬t面粉計(jì)算。噪聲本項(xiàng)目噪聲來源主要是生產(chǎn)設(shè)備粉磨機(jī)、粉碎機(jī)、打麥機(jī)、去石機(jī)、風(fēng)機(jī)等，其噪聲的強(qiáng)度值在70～90dB(A)之間。固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)生的固體廢物主要是生活垃圾和一般固廢。生活垃圾：主要產(chǎn)生于辦公和生活區(qū)等，項(xiàng)目有員工600人，d計(jì)，產(chǎn)生量為3t/d，約90t/a。一般工業(yè)固廢：主要有脈沖除塵器收集的粉塵，生產(chǎn)過程中落地面條，以及原輔料的廢包裝袋。脈沖除塵器的除塵效率可達(dá)99%以上。根據(jù)項(xiàng)目方提供資料，%計(jì)，本項(xiàng)目的年產(chǎn)掛面為6萬噸，則次品產(chǎn)生量為30t/a。根據(jù)項(xiàng)目方提供資料，%，本項(xiàng)目小麥的年用量是24萬噸，則廢包裝袋產(chǎn)生量為480t/a。六、項(xiàng)目主要污染物產(chǎn)生及預(yù)計(jì)排放情況 內(nèi)容類型排放源（編號）污染物名稱處理前產(chǎn)生濃度及產(chǎn)生量（單位）排放濃度及排放量（單位）大氣污染物施工期施工場地?fù)P塵無實(shí)測數(shù)據(jù)周界外濃度最高點(diǎn)≤≤ mg/m3燃油廢氣裝修階段VOCs無實(shí)測數(shù)據(jù)周界外濃度最高點(diǎn)≤2 .0mg/m3廚房油煙無實(shí)測數(shù)據(jù)≤營運(yùn)期車輛CONOxHC少量少量廚房油煙135kg/a， mg/m3 kg/a ， mg/m3制粉粉塵，3833 mg/m3，水污染物施工期施工廢水SS≤350 mg/L≤150mg/LCODcr≤200 mg/L≤100mg/L石油類≤15 mg/L≤10mg/L生活污水（2400t）CODCr≤300mg/L≤≤150mg/L≤SS≤200mg/L≤≤100mg/L≤氨氮≤25 mg/L≤≤20mg/L≤營運(yùn)期生產(chǎn)廢水（）CODCr≤100mg/L≤≤50mg/L≤SS≤100mg/L≤≤30mg/L≤生活污水（）CODCr≤500mg/L≤7t/a≤300mg/L≤BOD5≤200mg/L≤≤150mg/L≤SS≤250mg/L≤≤150mg/L≤氨氮≤50mg/L≤≤30mg/L≤動(dòng)植物油≤30mg/L≤≤25mg/L≤LAS≤12mg/L≤≤10mg/L≤固體廢物施工期施工人員辦公、生活生活垃圾30t/建設(shè)過程建筑垃圾2100t/運(yùn)營期生活辦公生活垃圾90t/a/一般固廢粉塵/廢棄面條30t/a/廢包裝料480t/a/噪聲施工期施工期主要來源于機(jī)械設(shè)備及運(yùn)輸車輛產(chǎn)生的噪聲值，機(jī)械設(shè)備噪聲在75～115dB(A)之間，交通噪聲在75～90dB(A)之間.運(yùn)營期營運(yùn)期噪聲主要是設(shè)備噪聲，噪聲值在70～90dB(A)之間。其他/主要生態(tài)影響：本項(xiàng)目為新建項(xiàng)目，項(xiàng)目所在地有些植被，項(xiàng)目四周無古居、古木、風(fēng)景、名勝及其它需重點(diǎn)保護(hù)的敏感生態(tài)保護(hù)目標(biāo)。施工過程需對該項(xiàng)目場地植被等鏟除，原有植物群落結(jié)構(gòu)被破壞，從而使綠化面積有所減少，施工過程中土方開挖可能會造成一定程度的水土流失；建設(shè)項(xiàng)目在營運(yùn)期應(yīng)注意廢水、廢氣、噪聲、固廢對附近環(huán)境的影響，做好廢水、廢氣、噪聲的達(dá)標(biāo)排放工作。其生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、噪聲、固廢等經(jīng)過治理后，對該地區(qū)原有的生態(tài)環(huán)境影響輕微。七、環(huán)境影響分