【文章內(nèi)容簡介】 稱取混合后樣品200g于白搪瓷盤內(nèi)。品種外觀、色澤、雜質(zhì)等用目測(cè)法檢測(cè)。（2）氣味的檢測(cè)：用嗅的方法檢測(cè)。含水量的檢測(cè)：按GB/T 。衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)（1）砷 按GB ；（2）鎘 按GB ；（3）鉛 按GB ；（4）汞 按GB ；（5）亞硝酸鹽 按GB ；（6）亞硫酸鹽 按GB/T ；（7）細(xì)菌落總 按GB ；（8）大腸菌群 按GB ； 檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)分類（1）型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)；a)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)、行業(yè)主管部門及合同提出型式檢驗(yàn)要求；b)前后兩次抽樣撿驗(yàn)結(jié)果差異較大；c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。（2）交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)簽和包裝，檢驗(yàn)合格并附合格證后方可交收。組批規(guī)則（1）同產(chǎn)地、同批生產(chǎn)的脫水蔬菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。（2）檢驗(yàn)單與貨物不符，應(yīng)由生產(chǎn)單位整理后再行抽樣。抽樣方法（1）按GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行。（2）檢驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符、包裝容器損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。判定規(guī)則（1）每批受檢脫水蔬菜抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的脫水蔬菜做各項(xiàng)記錄。如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。（2）限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每袋、每箱）的平均值計(jì)算，其使不得超過所規(guī)定限度。同一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的哏度時(shí)，為避 免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：規(guī)定限度總計(jì)不超過5%， 則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過10%。（3）衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或檢出蔬菜禁用的農(nóng)藥，該批次產(chǎn)品為不合格。（4）復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)簽、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 標(biāo)簽按GB 7718規(guī)定執(zhí)行。 包裝、運(yùn)輸、貯存包裝（1）包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、無毒、無害、無污染，并能遮光、防潮，宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋、紙箱，箱外用封口紙或打包帶。（2）應(yīng)按相同品種分別包裝，每件的凈含量應(yīng)一致，其誤差應(yīng)符合JJF 1070的規(guī)定。運(yùn)輸搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，防止受潮，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防止污染。貯存（1）產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼的庫房內(nèi)，不受陽光照射、雨淋，不能過熱。（2）庫房應(yīng)干燥，無不良?xì)馕叮乐箓}庫害蟲。第4章 項(xiàng)目建設(shè)條件 廠址所在位置現(xiàn)狀 地點(diǎn)與地理位置項(xiàng)目擬建地位于武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)，武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)是民勤縣委、縣政府于2003年建設(shè)的首個(gè)縣域工業(yè)園區(qū)，地處民勤縣城東，項(xiàng)目區(qū)人流物流集聚，交通便利，擬建區(qū)域場(chǎng)地開闊，地理位置優(yōu)越。 廠址土地權(quán)屬類別及占地面積目前項(xiàng)目建設(shè)用地為武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)用地，廠區(qū)用地規(guī)模為30畝。 土地利用現(xiàn)狀土地利用合理性分析（1）建設(shè)用地因地制宜，充分挖掘現(xiàn)有場(chǎng)地的用地潛力，優(yōu)化配置廠區(qū)土地資源，力求節(jié)約用地。（2）在滿足項(xiàng)目建設(shè)需求的前提下，對(duì)場(chǎng)地綜合利用做詳細(xì)規(guī)劃，做到合理布置和安全運(yùn)行。（3）項(xiàng)目用地所處地理位置符合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展，符合城市總體發(fā)展規(guī)劃要求。用地方案該項(xiàng)目用地位于武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)，該地塊地形規(guī)則，地勢(shì)平坦，具備優(yōu)越的地理位置條件。項(xiàng)目規(guī)劃用地40畝，均為工業(yè)用地，無壓覆礦床和文物，項(xiàng)目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。征地拆遷和移民安置規(guī)劃方案項(xiàng)目建設(shè)在武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)工業(yè)園區(qū)內(nèi)，項(xiàng)目規(guī)劃用地30畝，沒有拆遷和移民安置規(guī)劃問題，不需要移民安置。 項(xiàng)目區(qū)域概況 區(qū)域情況概述武威民勤城東工業(yè)集聚區(qū)是民勤縣委、縣政府于2003年建設(shè)的首個(gè)縣域工業(yè)園區(qū)，2008年被市政府批準(zhǔn)為市級(jí)重點(diǎn)園區(qū)，2010年被省工信委批準(zhǔn)為省級(jí)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)園區(qū)。2012年，按照建設(shè)百億元產(chǎn)業(yè)園區(qū)要求，委托蘭州理工大學(xué)建筑勘察設(shè)計(jì)院重新修編園區(qū)總體規(guī)劃。，遠(yuǎn)景達(dá)到20平方公里，規(guī)劃確定到2016年園區(qū)培育形成釀造、食品加工、中藥材、彩印包裝、棉紡、建筑建材、倉儲(chǔ)物流、靜脈產(chǎn)業(yè)八大產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)銷售收入130億元，力爭建成全省重要的綠色食品加工基地，省級(jí)循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)，全市率先發(fā)展核心區(qū)重要增長極。 區(qū)域氣候條件項(xiàng)目區(qū)屬溫帶大陸性干旱氣候區(qū)，具有干旱少雨、日照充足、晝夜溫差大，蒸發(fā)量大，夏季短而較熱，冬季長而寒冷等特點(diǎn)。，年蒸發(fā)量2010毫米，主要風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)，靜風(fēng)率26%，年平均溫度8℃，無霜期150天左右，，屬太陽輻射量高值區(qū)域，℃。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)地下水約為170米左右，其主要來源于祁連山雪水和田間灌溉回歸滲漏地下，形成徑流，其流向自南向北。，地下水埋深在150200m，項(xiàng)目實(shí)施點(diǎn)主要靠工業(yè)園區(qū)集中給水。 區(qū)域基礎(chǔ)配套目前，完成了西區(qū)部分主干道路整修、拓寬、硬化、綠化、亮化及西區(qū)路網(wǎng)修筑工程，實(shí)現(xiàn)了通路、通水、通電、通訊和土地平整等“四通一平”工程，基本滿足入園企業(yè)建設(shè)、生產(chǎn)的需要；完成了東區(qū)部分道路的路網(wǎng)路基及綠化工程。根據(jù)新規(guī)劃要求，今后將按照“完善提升西區(qū)、拓展建設(shè)東區(qū)、輻射帶動(dòng)周邊”的思路，進(jìn)一步加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，至2016年，完成基礎(chǔ)建設(shè)投資5億元，儲(chǔ)備土地1萬畝以上，力爭使園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施承載能力得到大幅提升。 區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展在推進(jìn)基礎(chǔ)建設(shè)的同時(shí)，園區(qū)加快引企入園和項(xiàng)目建設(shè)步伐，堅(jiān)持有利于本土企業(yè)快速成長、有利于產(chǎn)業(yè)鏈條持續(xù)延伸、有利于建設(shè)良好工業(yè)生態(tài)、促進(jìn)包容性增長的原則，突出招商引資建設(shè)骨干項(xiàng)目，引進(jìn)甘肅紫軒酒業(yè)有限公司5萬噸葡萄酒生產(chǎn)、民勤中天羊業(yè)有限公司50萬只肉羊精深加工等一批重大項(xiàng)目，培育形成園區(qū)核心競爭力；突出激活民間資本延伸后續(xù)產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)建設(shè)甘肅敬業(yè)農(nóng)業(yè)科技有限公司2萬噸葵花油生產(chǎn)線升級(jí)搬遷暨3000噸葡萄籽制油加工生產(chǎn)線項(xiàng)目，民勤縣興寶實(shí)業(yè)有限公司、甘肅正元生物科技有限公司紅棗枸杞深加工，民勤縣華葉商貿(mào)有限公司、甘肅天盛生物科技有限公司鎖陽、肉蓯蓉等中藥材加工，民勤縣易發(fā)貿(mào)易有限責(zé)任公司、民勤縣興寶實(shí)業(yè)有限公司等堅(jiān)果炒貨加工，民勤縣潭龍食品有限公司南瓜粉加工等成長性項(xiàng)目，培育形成園區(qū)持續(xù)發(fā)展力；突出綜合利用資源，扶持建設(shè)民勤縣威瑞環(huán)保科技有限公司廢舊地膜綜合利用、民勤縣三泰生物工程有限公司有機(jī)生物肥、民勤縣鼎盛新型建材有限公司蒸氣加壓混凝土生產(chǎn)等循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，培育形成資源再生力。園區(qū)還重視與大專院校和科研院所的合作交流，已建成蘭州理工大學(xué)大學(xué)生教育基地、研究生科研基地和綠色食品技術(shù)推廣中心，進(jìn)一步提升園區(qū)本土企業(yè)經(jīng)營者的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力，加速入園項(xiàng)目的快速成長，形成融入現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的企業(yè)家隊(duì)伍和以技術(shù)為支撐，以人才為動(dòng)力的企業(yè)成長機(jī)制。 區(qū)域投資環(huán)境小結(jié)綜上，項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域投資環(huán)境良好，氣候宜人，周圍水體、大氣、土壤和植被具有較強(qiáng)的自凈化能力，適合該項(xiàng)目的建設(shè)。地理位置優(yōu)越，交通便利，項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)電力供應(yīng)充足，資源稟賦優(yōu)異，供排水管網(wǎng)齊全，可以滿足項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)所需用水、用電。項(xiàng)目建設(shè)地民勤城東工業(yè)集聚區(qū)優(yōu)越的地理氣候壞境、交通區(qū)位條件以及充足的自然資源等條件均為項(xiàng)目的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這里應(yīng)該序述一下民勤縣現(xiàn)在沒有脫水蔬菜加工企業(yè)，項(xiàng)目建設(shè)投資更有說服力第5章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案原料（鮮菜）預(yù)選清洗濾干切片成型檢選分級(jí)烘干計(jì)量包裝成品入庫圖51 脫水蔬菜生產(chǎn)工藝流程圖本項(xiàng)目利用熱烘干技術(shù)生產(chǎn)的脫水蔬菜產(chǎn)品，它是當(dāng)今市場(chǎng)上的熱銷產(chǎn)品，具有以下優(yōu)點(diǎn)：熱敏性營養(yǎng)成份、易氧化物和低沸芳香物在加工過程中損失很少；產(chǎn)品的色、香、味與加工之前的基本無變化，能保持其原有的物理和化學(xué)性質(zhì)；產(chǎn)品的復(fù)水性極佳，在數(shù)分鐘內(nèi)基本能恢復(fù)原狀，項(xiàng)目生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場(chǎng)同類產(chǎn)品中較先進(jìn)且適應(yīng)性強(qiáng)。脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。特點(diǎn)：食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持脫水蔬菜原有的營養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前只要將其侵入水中即可復(fù)原，并保留鮮菜原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運(yùn)輸和貯藏等致命弱點(diǎn)，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們?cè)诘境缘胶侠韮r(jià)位的蔬菜。脫水蔬菜是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維生素、營養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法。快速干燥后的脫水蔬菜，水分含量一般為6%—8%，有利于長期貯存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。脫水蔬菜具有良好的復(fù)水性，復(fù)水速度快，且復(fù)水后能基本保持蔬菜原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。脫水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作為調(diào)味品加入食品中，還可以作為進(jìn)一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內(nèi)外食品市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展前景。近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評(píng)。熱烘干生產(chǎn)線選擇熱烘干機(jī)作為脫水蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。熱烘干機(jī)械生產(chǎn)脫水蔬菜是將含水物料在高溫條件下慢速烘干，然后使蔬菜中的水分蒸發(fā)。由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過程不是完全相同的， 其主要生產(chǎn)過程為：選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計(jì)量包裝。脫水蔬菜生產(chǎn)過程中，最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是干燥和前處理，而關(guān)鍵環(huán)節(jié)又是干燥。（1）選料：選擇肉質(zhì)較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。（2）修整：脫水前，將選好的原料除瓜類去籽、瓤外，其它類蔬菜必須用清水沖洗干凈，并除去柄、干葉和棍，放在沒有太陽直射的地方晾干。然后用鋒利的刀具將蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖切成片狀、丁狀或條狀，其余的分類捆把，做到整齊一致，便于煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等，還要去除表皮，方法是：用1%—2%氫氧化鈉常溫或沸水處理510分鐘即可。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學(xué)特性各異，機(jī)械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。（3）洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種可用清洗機(jī)清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形狀、尺寸。根據(jù)要求可選不同的切菜機(jī)來完成切制作業(yè)，例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬菜應(yīng)分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要去除表皮，方法是：用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%—2%的氫氧化鈉沸水處理5min—10min即可。（4）漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對(duì)切制好的蔬菜進(jìn)行漂燙、護(hù)色等加工處理?？捎脵C(jī)械進(jìn)行自動(dòng)處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時(shí)間依據(jù)原料種類嚴(yán)格控制，以菜葉變透亮或原枓略軟為宜。漂燙過度，養(yǎng)分損失大，復(fù)水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。煮燙過程應(yīng)始終保持鍋中的水處于沸騰狀態(tài)，蔬菜下鍋后要不斷翻動(dòng)，使之充分受熱均勻。（5）水冷：煮燙好的蔬菜出鍋后應(yīng)立即放入冷水中浸漬散熱， 并不斷沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本一致時(shí)，將蔬菜撈出，瀝干水分后便可入房烘烤。（6）甩干：用機(jī)械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉(zhuǎn)的離心力 作用下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機(jī)作業(yè)。（7）烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。 烘干時(shí)，將煮燙晾好的蔬菜均勻地?cái)偡旁诤姹P里，然后放在事先設(shè)好的烘架上，溫度控制在32℃—42℃，讓其干燥，每隔30分鐘進(jìn)入烘房檢查溫度，同時(shí)不斷翻動(dòng)烘盤里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般經(jīng)過11—16小時(shí)，當(dāng)蔬菜水分含量降至20%左右時(shí)，%的山梨酸或碳酸氫鈉、安息酸鈉等防腐霉保鮮劑，噴完后即可封悶。（8）封悶：將烘干的蔬菜放入構(gòu)造嚴(yán)密的大木柜（箱）中密封暫存10小時(shí)左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均勻一致。（9）分裝：烘干出房的干制蔬菜，冷卻后就應(yīng)裝入塑料袋中密 封，上市銷售。分裝前應(yīng)對(duì)干燥后的蔬菜進(jìn)行整理分級(jí)，包裝可選用一些清選分級(jí)設(shè)備，也可用手工操作。計(jì)量包裝按要求的規(guī)格和方法進(jìn)行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標(biāo)、質(zhì)量、名稱、出廠日期等。 技術(shù)來源的可靠性和可得性熱烘干技術(shù)生產(chǎn)脫水蔬菜，現(xiàn)已是成熟生產(chǎn)技術(shù)，全國各地都有應(yīng)用此技術(shù)生產(chǎn)的廠家。此技術(shù)工藝簡單、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟(jì)效益好，是脫水蔬菜項(xiàng)目首選的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)。 主要設(shè)備方案 設(shè)備選型原則主要設(shè)備選型的原則滿足技術(shù)先進(jìn)、可靠和經(jīng)濟(jì)合理。具體包括：主要設(shè)備選型的原則與選擇的項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案相適宜，滿足項(xiàng)目要求，可以獲得最大效益；適應(yīng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量的要求；提高連續(xù)化、大型化程序，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；降低原輔材料，水、電單耗滿足環(huán)境保護(hù)的要求；強(qiáng)調(diào)設(shè)備的可靠性、成熟性，保證生產(chǎn)和質(zhì)量的穩(wěn)定，不允許將不成熟的設(shè)備用于建設(shè)方案；符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；在滿足機(jī)械功能的生產(chǎn)過程的條件下，力求經(jīng)濟(jì)合理，盡可能立足國內(nèi)市場(chǎng)；主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間應(yīng)相互配套。 本項(xiàng)目主要設(shè)備本項(xiàng)目生產(chǎn)所需設(shè)備由生產(chǎn)廠家直接購進(jìn)，并由設(shè)備制造廠家負(fù)責(zé)安裝調(diào)試和技術(shù)培訓(xùn)。項(xiàng)目的主要設(shè)備詳見下表：表51主要生產(chǎn)設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)規(guī)格單位數(shù)量備注1化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備　　67分析天平　個(gè)8恒溫柜　臺(tái)3色譜儀LC98II(GPC)個(gè)1原料測(cè)試儀　臺(tái)4成品測(cè)試儀　臺(tái)4各種輔料檢測(cè)儀　臺(tái)23顯微鏡　臺(tái)8包裝材料試驗(yàn)臺(tái)　臺(tái)8玻璃儀器、工具