工程經(jīng)濟(jì)學(xué)大作業(yè)哈工大(編輯修改稿)
2024-12-16 13:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 項(xiàng)目建設(shè)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮哈市耕地多，種菜多資源優(yōu)勢(shì)。本項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)推動(dòng)哈市蔬菜生產(chǎn)良性循環(huán)，做大優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促使蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)有著促進(jìn)作用和樣板示范作用，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收和財(cái)政增收有著極其重要意義。通過(guò)對(duì)蔬菜的加工，增加了附加值，把大頭菜、白菜深加工，推動(dòng)全市蔬菜種植。實(shí)行產(chǎn)、加、銷一體化服務(wù)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，企 5 業(yè) (工廠 )為龍頭，基地為背景，農(nóng)戶依托，企業(yè)得到農(nóng)民得益，國(guó)家穩(wěn)定，從而促進(jìn)哈市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，項(xiàng)目的建設(shè)切 合安遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，是非?？尚械?。 二、 市場(chǎng)需求調(diào)查、預(yù)測(cè)和擬建規(guī)模 （一）、市場(chǎng)需求分析 哈爾濱市是黑龍江省省會(huì)，東北北部的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通中心，東北四大中心城市之一，也是中國(guó)省轄市中陸地管轄面積最大、管轄總?cè)丝诰拥诙坏奶卮蟪鞘?。全市面積 萬(wàn)平方公里，轄 8區(qū) 7 縣，代管 3個(gè)縣級(jí)市。戶籍總?cè)丝? 萬(wàn)人，其中市區(qū)人口 萬(wàn)人。 酸菜，冰城人冬天餐桌上必不可少的菜肴。據(jù)了解哈市全市正規(guī)酸菜廠 22個(gè)，哈爾濱人吃的酸菜除了一部分是秋季家中自行腌漬的以外，多數(shù)袋裝酸菜和散裝酸菜來(lái)自于周邊的 22個(gè)獲得生產(chǎn)許可證的酸菜生產(chǎn)企業(yè)和 10多家食品小作坊。這其中雙城所占比例最高，有七家生產(chǎn)企業(yè)。 酸菜經(jīng)濟(jì)一年 2億斤銷量。酸菜賣(mài)得這么火，哈市普通一個(gè)三口之家每年大概腌漬 100 斤左右的酸菜，按照三分之一的家庭每年在家腌漬酸菜的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，人口已過(guò)千萬(wàn)的哈爾濱，每年腌漬的酸菜總量將達(dá) 1億多斤。 除了在家腌漬酸菜外，哈市現(xiàn)有的 20 多家酸菜加工廠，每個(gè)酸菜廠平均年產(chǎn)量按 500 萬(wàn)斤（ 2500 噸）計(jì)算，哈市加工廠一年生產(chǎn)的酸菜為 1 億多斤，另外，來(lái)自周邊市縣以及遼寧、吉林等省份的酸菜也進(jìn)入了哈市的市場(chǎng)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計(jì) ，哈市酸菜市場(chǎng)一年的銷售量至少 2億斤。對(duì)于哈市本地的酸菜供應(yīng)缺口較大。 （二） 、擬建項(xiàng)目規(guī)模及產(chǎn)品方案 考慮到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新建酸菜廠沒(méi)有知名度，因此剛開(kāi)始年產(chǎn)量定為500 萬(wàn)斤，采用產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 售價(jià)定為 2 元 /斤 設(shè)計(jì)酸菜加工的基本工藝流程如下： 原料驗(yàn)收 —— 驗(yàn)質(zhì)挑選 —— 清洗預(yù)處理 —— 鹽漬 —— 入池泡漬 —— 出池清洗 —— 整形切分 —— 搭配 —— 配料拌合 —— 計(jì)量包裝 —— 殺菌冷卻 —— 包裝（外包） —— 噴碼 —— 驗(yàn)收 —— 成品入庫(kù)。 6 在腌漬時(shí)每千克菜加 400 毫克維生素 C，不僅防止 75％的亞硝酸 鹽產(chǎn)生，還能防止酸菜發(fā)霉，減少異味。 三、 原材料、資源、燃料及運(yùn)輸設(shè)施 原材料供應(yīng)狀況 當(dāng)加工廠建成之后，主要的原材料為每年集中上市的長(zhǎng)白菜和大頭菜以及輔助原料食鹽。通常 2斤白菜能夠腌漬出 1 斤酸菜，加工廠年產(chǎn)量為 500 萬(wàn)斤，即應(yīng)該收購(gòu) 500 萬(wàn)公斤的長(zhǎng)白菜和大頭菜。分別按原材料價(jià)格 /公斤 ，輔助原料食鹽價(jià)格 元 /公斤計(jì)算。 主原料長(zhǎng)白菜和大頭菜產(chǎn)地在本地，每年上市量 10,000,000 公斤，且在 10月份集中上市，鹽漬的酸菜可供應(yīng)至第二年的 9月份。食鹽供應(yīng)量充足。 原材料 長(zhǎng)頭菜 /大白菜 食 鹽 備注 比例 100 公斤 公斤 所用總量 500 百萬(wàn)公斤 萬(wàn)公斤 2 公斤白菜出一公斤酸菜 價(jià)格 元 /公斤 元 /公斤 費(fèi)用 50 萬(wàn)元 萬(wàn)元 燃料動(dòng)力及其它公用設(shè)施的供應(yīng) 在酸菜加工過(guò)程中，由于需要對(duì)原材料進(jìn)行大量的清洗，需要保證加工廠的自來(lái)水供應(yīng)充足；由于采用大池腌漬，為了避免池中溫度差過(guò)大，需要對(duì)池子有著恒溫處理設(shè)備，必須要求 24 小時(shí)的電源不間斷。而且由于有冷庫(kù)對(duì)已包裝的酸菜進(jìn)行冷凍保存，也要求溫度電源，必要時(shí)可以自建備用電源。加工廠也需要配套的原 材料收購(gòu)車(chē)輛以及專門(mén)的酸菜配送系統(tǒng)。 燃料、動(dòng)力及其它公用設(shè)施是指生產(chǎn)需用的煤、電、水、汽、氣、油等，在 7 可行性研究報(bào)告中，需說(shuō)明生產(chǎn)所需燃料、動(dòng)力及公用設(shè)施的數(shù)量和需由項(xiàng)目自建的種類和規(guī)模以及可以利用的現(xiàn)有的燃料、動(dòng)力數(shù)量。 運(yùn)輸條件 酸菜 在本地及周邊銷售，運(yùn)輸用汽車(chē)即可，銷往較遠(yuǎn)的外地，可用火車(chē)運(yùn)輸。 四、 建廠條件與廠址方案 酸菜廠廠址選擇原則： 符合國(guó)家政策方針、行業(yè)布局、城市規(guī)劃（供氣、供電、給排、交通運(yùn)輸）等要求。 要有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)周?chē)坏糜杏泻怏w、粉塵和其他擴(kuò)散性污染源，不受 其他煙塵及污染源影響。 要有良好的工程地質(zhì)、地形和水文條件。 要有便利的交通運(yùn)輸條件。 要注意節(jié)約投資及各種費(fèi)用，提高項(xiàng)目綜合效益。 綜上考慮，本廠址選擇在哈爾濱市江北的工業(yè)園區(qū)，能夠提供較為便利的交通條件及水、電、氣等基礎(chǔ)設(shè)施。 初步確定廠區(qū)面積為 3000 平方米，地價(jià) 250元 /平方米。土地總價(jià)為 75 萬(wàn)元。 五、工藝技術(shù)和設(shè)備選擇 （一）工藝技術(shù) 1）原料收購(gòu)： 有計(jì)劃的在原材料大量上市的季節(jié)，以相對(duì)便宜的價(jià)格收購(gòu)足量的用于加工的長(zhǎng)白菜和大頭菜，并注意在購(gòu)買(mǎi)時(shí)查看原材料的品質(zhì)優(yōu)劣。并盡可能將新鮮的原材料最快送 到加工廠。 2）清洗與修整 對(duì)送到的原材料進(jìn)行人工的修整與清洗，清除原材料表面的劣質(zhì)部分并對(duì)原材料進(jìn)行一分二切割。 3）接菌發(fā)酵法腌
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1