word版可編輯-盒飯菜譜盒飯菜譜大全、快餐盒飯菜譜、盒飯菜譜設(shè)計精心整理doc(編輯修改稿)
2024-08-11 12:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 當(dāng)?shù)牟穗韧赓u餐廳的菜品設(shè)計要考慮到菜品是否適合外賣。對外賣菜肴的要求是湯汁要少，制作方便快捷，包裝美觀，便于攜帶。有些冷菜、面食加工時間長，程序多，可以提前預(yù)備，大批生產(chǎn)，分開包裝，做必要的技術(shù)處理，使產(chǎn)品適應(yīng)外賣的特點?？觳秃酗埐俗V一、外賣餐廳中式快餐菜單設(shè)計要求中式快餐菜單明確經(jīng)營項目外賣餐廳的經(jīng)營項目有很多，在設(shè)計菜單時，首先要了解主要經(jīng)營哪些菜肴，根據(jù)這個原則來制定外賣菜單。經(jīng)過一段時間的經(jīng)營運作，了解各種菜肴的銷售情況和顧客選中率，一些銷售量少，顧客很少點到的菜肴應(yīng)及時取消，并且補(bǔ)充進(jìn)一些新的菜肴以保證有合適的品種數(shù)量。中式快餐菜單制定適當(dāng)?shù)膬r格外賣餐廳的各種菜品，銷售價格不宜定得太高。由于外賣菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生產(chǎn)，有利于降低成本；在銷售過程中，多數(shù)的消費者都是打包帶出餐廳食用，餐廳不必提供進(jìn)餐場地和其他服務(wù)，所以經(jīng)營成本較低；許多消費者，尤其是一些旅游景點的游客、社區(qū)居民、工薪階層，很難接受高價位的菜肴，如果定價高，無法被消費者接受，最終影響銷售量。所以，外賣菜品要物美價廉，薄利多銷。中式快餐菜單設(shè)計要全面制作一份好的中式快餐菜單，內(nèi)容必須全面。例如，外賣食品的品種、價格、每份定量以及餐廳宣傳促銷信息，都盡可能設(shè)計在菜單上。設(shè)計外賣菜單，還要注意菜單整體結(jié)構(gòu)的藝術(shù)性、廣告文字的優(yōu)美性、食品照片的效果等。二、中式快餐菜單外賣餐廳菜品設(shè)計方法外賣餐廳菜品一般分為飯菜類、面食類、冷菜類、混合類。中式快餐菜單飯菜類：一般以米飯、爆炒類和燜燒類菜肴為主，以套餐或者單份的形式出售。面食類：一般以炒面、水餃、煎餃、包子等面食品種居多。冷菜類：一般以各種鹵菜類、燒烤類、炸制類、涼拌類品種為主，如燒肉、烤鴨、鹵雞、拌青菜等?；旌项悾阂话阋悦罪垺⒉穗?、面食等品種為主。下面推薦一些外賣套餐組合，供大家制作菜單時參考：商務(wù)中式快餐菜單以較高級的菜品為主，主要用于招待商務(wù)客人。產(chǎn)品組合為：米飯＋3
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