【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 料Ｂ順序沾作法１用中溫油炸成金黃色后切成片狀即可?！∪缫馍藕静牧稀浚航疳樄剑磧?香菇１０朵, Ａ料：面粉半匙,玉米粉２匙. Ｂ料：芹菜半兩,綠豆芽１兩,紅蘿卜切絲, Ｃ料：醬油,糖,味素,鹽少許,太白粉【作法】：１．香菇泡軟洗凈后把水?dāng)D乾，切絲備用。２．將作法１加材料Ａ拌勻，炸香備用。３．金針菇洗凈切半備用。４．鍋熱倒入２匙油，油熱后將材料Ｃ順序倒入再加作法２１分鐘后加適量水煮沸后加材料Ｂ及太白粉勾芡即可?！　∫环L(fēng)順【材料】：Ａ料：茄子１條,青椒１粒,Ｂ料：面粉１碗,玉米粉半碗,：群星拱月成品. Ｄ料：白蘿卜汁,醬油【作法】：１．材料Ａ切成長(zhǎng)方形備用。２．材料Ｂ拌勻（成薄汁）備用。３．鍋內(nèi)倒入約７分滿之油，加至８分熱，再將材料Ｂ炸成刺狀放在鍋中備用。４．將面粉加水拌勻（成濃狀）沾上材料Ａ、Ｃ放入鍋中黏住作法３．再炸成酥脆、沾上材料Ｄ（要拌勻）即可。金枝玉葉【材料】：Ａ料：香菇１兩,金菇罐頭（小）２罐,素花枝（切絲）２兩,鹽少許,味素,胡椒粉少許. Ｂ料：姜絲少許,紅蘿卜（切絲四）１兩,鹹菜（切絲）１兩,筍絲３兩,：味素,鹽,芹菜（切細(xì)）,姜絲【作法】：１．香菇泡軟先凈切絲爆香。加材料Ａ炒３分鐘倒入中碗備用。２．鍋熱倒入１匙油加材料Ｂ炒３分鐘再倒入中碗裝滿，用膠膜封好蒸１０分鐘，扣入大碗備用。３．鍋熱倒入適量的水加材料Ｃ煮沸將湯倒入大碗即可。萍水相逢【材料】：Ａ料：大香菇頭２兩,姜汁少許,蛋３粒,鹽少許,味素少許,Ｂ料：洋菇罐頭１０粒,姜絲,：味素,鹽,香油【作法】：１．香菇頭泡軟把水?dāng)D乾切片和材料Ａ拌勻置三小時(shí)后再蒸４０分鐘左右備用。　　?。玻畬⒆鞣ǎ焙筒牧希路湃脲佒蟹胚m量水再加材料Ｃ蒸１小時(shí)即可。竹笙呈祥【材料】：竹笙半兩,Ａ料：香菇１０朵,：鮑魚片３兩,紅棗５粒,當(dāng)歸３片　：鹽,味素,香油,胡椒粉少許【作法】：１．竹笙洗凈切兩公分長(zhǎng)備用。２．材料Ａ切片用中溫油炸脆備用。?。常鞣ǎ薄ⅲ蚕悴牧希碌谷脲佒蟹胚m量水再加材料Ｃ蒸１小時(shí)即可。　　 三寶湯【材料】：猴頭菇１兩（臺(tái)灣土產(chǎn)）,蛋３粒（拌勻）.Ａ料：素蠔油適量,玉桂粉少許,五香少許,胡椒少許,味素,：：姜絲,味素,【作法】：１．猴頭菇泡軟洗凈再撕成塊狀（水?dāng)D乾）２．鍋熱用小火倒入兩匙油再加材料Ａ爆香后倒入蛋汁拌勻再與作法１拌勻用中溫油炸成金黃色備用。３．材料Ｂ切片以中溫油炸成金黃色備用。４．把作法２、３倒人鍋中加適量水加材料Ｃ蒸１小時(shí)即可.福祿壽禧【材料】：Ａ料：素卜肉４兩,蕃茄醬,糖（多一些）,味素,鹽少許,：紅蘿卜１０小片,鳳梨４兩,青椒１０塊,切塊形【作法】：１．鍋熱倒入２匙油將素卜肉炸一次備用。２．鍋熱倒２匙油加材料Ａ（要有甜酸的味道），加少許水再加材料Ｂ要有甜酸的味道續(xù)加作法１熱炒幾下淋上香油即可。合家團(tuán)圓【材料】：Ａ料：猴頭菇２兩（大陸產(chǎn)）,素蠔油,玉桂粉,五香,胡椒粉. Ｂ料：蛋３粒,味素糖少許. Ｃ料：玉米筍一罐,草菇腿一罐,味素,糖,素蠔油. Ｄ料：素蠔油,味素,糖,紅蘿卜（磨成汁）. Ｅ料：太白粉,水香油【作法】：１．猴頭菇（切片形）泡軟洗凈切片形備用。２．．把作法２與材料Ｂ拌勻加作法１拌勻置２０分鐘再用中溫油炸好成金黃色裝在中碗底排好備用。４．鍋熱倒入兩匙油加材料Ｃ炒２分鐘再放入中碗用膠膜蓋上蒸２０分鐘扣入盤中備用。５．鍋熱倒入１匙油加材料Ｄ加紅蘿卜汁加適量水加材料Ｅ勾芡倒入盤中即可。鼎湖艷素【材料】：蛋２粒,香菇３朵,辣椒少許,糖,黑醋. Ａ料：山東白菜１斤半,金菇罐頭１罐,姜絲少許. Ｂ料：鹽,味素,清醋,芹菜,香菜,太白粉,水,香油【作法】：材料均切絲１．將蛋拌勻倒入熱鍋油炸酥備用。?。玻愎脚蒈浨薪z爆香備用。３．熱鍋后倒入兩大匙油再依次放辣椒翻炒數(shù)次再加糖，黑醋再放入作法１、２及材料Ａ炒大約２分鐘后加適量水蓋鍋熱熬熟后放進(jìn)材料Ｂ,芶芡拌勻最后灑一些芹菜，香菜及香油即可。落葉歸根【材料】：Ａ料,蛋２粒,面粉少許,太白粉. Ｂ料：醬油,糖,味素,香油,：白麻用熱鍋爆香（不必放油）【作法】：１．先把黑人參去皮切絲加材料Ａ順序拌勻用中溫油炸２次備用。２．鍋熱倒入兩匙油加材料Ｂ加水少許用小火慢慢熬成黏狀加作法１倒人鍋中拌勻再加材料Ｃ即可。注：糖多放一些與醬油要配合。風(fēng)云聚會(huì)【材料】：猴頭菇２兩（大陸產(chǎn)）, Ａ料：素蠔油,玉桂粉,五香,胡椒粉,味素,糖. Ｂ料：蛋３粒,味素,糖. Ｃ料：玉米筍一罐,草菇腿一罐,味素,糖,：素蠔油,味素,糖. Ｅ料：太白粉,水,香油【作法】：材料均切片形１．猴頭菇泡軟洗凈切片形備用。２．鍋熱倒入兩匙油小火加材料Ａ拌勻爆香備用。３．把作法２與材料Ｂ拌勻加作法１拌勻置２０分鐘再用中溫油炸成金黃色裝在中碗底排好備用。?。矗仧岬谷雰沙子图硬牧希贸磧煞昼娫俜湃胫型胗媚z膜蓋上蒸２０分鐘扣入盤中備用。５．鍋熱倒入一匙油加材料Ｄ加適量水加材料Ｅ芶芡倒入盤中即可。羅漢素燴【材料】：黑麻油２匙,Ａ料：老姜５片,小玉米一罐,洋菇一罐,：味素,糖,鹽, 香油,九層塔【作法】：１．鍋熱倒入兩匙黑麻油把老姜爆香加材料Ａ炒２分鐘加適量水煮沸加材料Ｂ以慢火燉大約２０分鐘即可?！×幢P【材料】：Ａ料：：：：素鹵肉成品１塊. Ｅ料：：土司卷成品１條【作法】：１．材料Ａ和Ｂ可參考食譜中之萍水相逢及金絲脆片作品。２．材料Ｃ．Ｄ．Ｅ．Ｆ之成品市場(chǎng)均可買到。３．將材料Ａ．Ｂ．Ｃ．Ｄ．Ｅ．Ｆ排入盤中即可。雙雙對(duì)對(duì)【材料】：豆腐５塊. Ａ料：椰子粉１兩,蛋２粒,胡椒粉,花生粉１兩,糖,味素,鹽少許,香油,紫菜皮. Ｂ料：糖,醬油,味素,香油【作法】：１．豆腐磨碎加材料Ａ拌勻備用。２．紫菜皮１張剪半放在桌上然后將作法１的成品放在紫菜皮上作成條狀蒸１５分鐘用中溫油炸成金黃色放在盤上備用。３．鍋熱倒入１匙油再把材料Ｂ順序倒入鍋中加適量水拌勻（要有糖的黏性）。后倒入盤中即可。萬年富貴【材料】：Ａ料：：蛋４粒,醬油,沙茶醬,糖,：桂枝,甘杞,姜絲,鹽,味素,香油【作法】：１．材料Ａ洗凈水?dāng)D乾壓碎。２．材料Ｂ拌勻加作法１揉戍圓形用中溫油炸酥備用。３．鍋內(nèi)倒適量水加材料Ｃ與作法２成品蒸１小時(shí)即可素香羹【材料】：香菇頭３兩,Ａ料：糖,味素,鹽,胡椒粉,蛋４粒,面粉,：辣椒,糖,黑醋山東白菜６兩,紅蘿卜１兩,筍絲２兩,姜絲少許,金針菇２兩,豆仔薯５兩,香菇５朵（爆香）Ｃ料：味素,鹽,清醋,太白粉,水,香油,香菜【作法】：材料均切絲１．香菇頭泡軟洗凈水?dāng)D乾壓扁二次加材料Ａ順序拌勻用中溫油炸酥備用。２．鍋熱倒入２匙油加材料Ｂ順序倒入鍋中炒２分鐘加適量水煮沸加作法１和材料Ｃ勾芡拌勻?yàn)⑸舷悴思纯?。招?cái)進(jìn)寶【材料】：Ａ料：香菇１０朵,生蓮子４兩,貢丸６兩,：甘杞,當(dāng)歸,鹽,味素,香油【作法】：１．香菇泡軟洗凈用中溫油炸成金黃色備用。２．鍋中倒入適量水加材料Ａ和作法１煮沸加材料Ｂ后蒸５０分鐘即可?！“藢毝蠝静牧稀浚海亮希憾希ㄇ虚L(zhǎng)形）,金菇罐頭（半罐）,香菇１０朵,香菇頭成品 １０塊,姜絲少許,：【作法】：１．冬瓜子洗凈備用。２．鍋中倒入適量水加材料Ａ煮沸再加材料Ｂ拌勻倒入冬瓜蒸４０分鐘即可?！∪綔静牧稀浚海亮希合愎剑炊?鮑菇４兩,筍 ３兩,草菇 ６兩,白蘿卜半斤,：姜菜,鹽,味素,香油【作法】：切片１．香菇洗凈泡軟用整朵爆香備用。２．鮑菇、筍煮熟切片備用。３．草菇、白蘿卜、鹹菜煮熟切片備用，．鍋里倒入適量的水加材料Ｂ煮沸倒入大碗即可。　法現(xiàn)金身【材料】：香菇頭２兩,：蛋４粒,味素,糖少許,：香菇５朵,蒟蒻６片,生筍１０片,花菜２兩,紅蘿卜６片,：姜末,糖,：味素,鹽,太白粉,水,香油【作法】：１．香菇頭泡軟，水?dāng)D乾切十字形用牙簽固定加材料Ａ拌勻置４０分鐘用中溫油炸成金黃色備用。２．香菇泡軟洗凈爆香備用。３．鍋熱倒入２匙油加材料Ｂ順序倒入炒２分鐘加作法１、２和材料Ｃ炒香后加適量水煮沸加材料Ｄ勾芡即可。金色大地【材料】：生洋菇１斤,Ａ料：,鹽少許,糖,胡椒粉,味素,面粉１匙,地瓜粉５匙. Ｂ料：味素,胡椒粉,鹽【作法】：１．洋菇洗凈切十字形（如洋菇大朵可以切小塊）加材料Ａ拌勻用中溫油炸兩次至金黃色再加材料Ｂ拌勻即可。香樁八寶丸【材料】：Ａ料：面包粉,香菇頭４兩,：紅蘿卜半條,香樁２兩Ｃ料：面筋（大）３兩面雞肉４兩,豆仔諸１粒,：：五香,醬油,糖,味素,少許蛋【作法】：１．香菇頭泡軟洗凈水?dāng)D乾壓扁加蛋拌勻用中溫油炸成金黃色撈起切碎備用。２．材料Ｂ切碎爆香備用。３．材料Ｄ洗凈過沸水待涼切碎水?dāng)D乾備用。４．豆仔諸剝皮切碎水?dāng)D乾備用。５．材料Ｃ切碎加作法１．２．３．４續(xù)加材料Ｅ拌勻搓成圓形沾面包粉用中溫油炸成金黃色即可。瓊漿玉液【材料】：竹笙１兩,白木耳半兩,桶筍（切排翅形）.Ａ料：白果３分之１罐,：味素,鹽, ：甜豆１０條,香油,冬蟲（１０條）【作法】：１．竹笙泡軟洗凈切２公分長(zhǎng)備用。２．白木正用小火慢慢煮到軟為止備用。３．桶筍切排翅形用清水煮沸撈起，再用中溫油炸成金黃色備用。４．鍋熱倒入兩匙油將作法１．２．３及材料Ａ倒入炒２分鐘加適量水煮沸加材料Ｂ拌勻加材料Ｃ，太白粉勾芡即可。滿載而歸【材料】：濕筍干半斤,香菇１０朵,：香菇頭１０塊（作法參考咖哩素燴）.Ｂ料：麻油,老姜一片,糖,醬油,味素,當(dāng)歸１錢【作法】：１．筍干洗凈用清水煮沸再撈起備用。２．素鵝肉撕成一塊塊，用中溫油炸成金黃色備用。３．香菇泡軟切圓形用中溫油爆香再加材料Ａ和Ｂ后，再把作法１．２倒入鍋中炒２分鐘加水用小火慢慢煮大約半小時(shí)即可。４．把煮好的成品用鋁鉑包好再蒸半小時(shí)即可。京都排骨時(shí)間３０分鐘 材料:素排骨３００公克【調(diào)味料】醬油、面粉、太白粉各１大匙、水,２大匙,紅色食用色素少許（以為排骨腌料）。蕃茄醬、糖、水各２,大匙、辣油１／２大匙【要領(lǐng)】Ａ、排骨要腌的夠久，才能入味。Ｂ、最后拌炒排骨的時(shí)間不必太久，因?yàn)榕殴且呀?jīng)炸熟?！咀龇ā浚?、素排骨加水泡軟后瀝乾，并加入腌料浸腌２０分鐘。Ｂ、腌好的素排骨放入熱油中，炸至酥黃。Ｃ、另以２大匙油熱鍋后，倒入調(diào)味料炒熟，再倒入炸過的素排骨翻炒１～２分鐘即可。四物素雞 時(shí)間５０分鐘 材料:素雞１只、四物料１包【調(diào)味料】鹽、味素各１大匙、酒五大匙【要領(lǐng)】這道菜也可改用電鍋燉煮?！咀龇ā克仉u、四物料加調(diào)味料及１／２碗水用錫箔紙包起來，放入蒸籠蒸約４０分鐘即可。資料來源：家庭素食料理。素蟹黃冬瓜球 時(shí)間 ２５分鐘 材料:素蟹黃絲５０公克、姜１小塊,青豆仁５０公克、冬瓜４００公克【調(diào)味料】鹽、糖各１小匙、酒１大匙,水１碗胡椒粉少許、太白粉酌量【要領(lǐng)】冬瓜球如果煮得太熟，會(huì)變成軟爛而不成球狀，所以燙煮冬瓜球時(shí)，要切記時(shí)間不可過長(zhǎng)。【做法】Ａ、冬瓜以湯匙一一挖成小球狀，姜切成片，青豆仁洗乾凈，與素蟹黃絲備用。Ｂ、冬瓜球放入滾水中燙煮３０秒～１分鐘。Ｃ、以２大匙油熱鍋后，放入姜片爆香。 Ｄ、再放入其余材料及鹽、糖、酒、水及胡椒粉煮至湯汁滾后，以太白粉水勾芡即可。箭筍素肉菇時(shí)間 ２０分鐘 材料: 素肉醬１００公克、生香菇３朵箭筍３００公克【調(diào)味料】豆瓣醬１匙、醬油１匙鹽１／３匙、味素１匙、糖半匙太白粉半匙、香油少許【要領(lǐng)】箭筍炒太久會(huì)炒老?！咀龇ā浚?、將箭筍洗凈切段，生香菇切片，素肉醬倒于盤中備用。Ｂ、熱鍋入油，先放入箭筍、生香菇略炒一下。炒勻即可。三鮮素肉塊時(shí)間 ３０分鐘 材料:素蝦仁８０公克、素魚條５０公克,豌豆夾３０公克、烤麩８０公克洋菇八朵. 【調(diào)味料】醬油２大匙、太白粉１大匙,鹽、味素各適量、胡椒粉少許【要領(lǐng)】此處用的烤麩是已炸過的，也可買未炸的，回家自己炸?！咀龇ā浚痢⑺匚r仁、洋菇分別洗乾凈，素魚條切成片，豌豆夾去頭尾，烤麩備用。Ｂ、除烤麩外的所有材料放入滾水中，燙煮１分鐘后撈起瀝乾。Ｃ、起油鍋，放入（Ｂ）、調(diào)味料及１／２碗水拌炒１～２分鐘Ｄ、再加進(jìn)烤麩翻炒１～２分鐘既可。 炸素明蝦 材料 素明蝦：六條, 炸酥粉：半碗, 地瓜粉：半碗【做法】Ａ、炸酥粉和地瓜粉用水調(diào)成糊狀。Ｂ、再將素明蝦沾裹面糊，下鍋油炸成金黃色，即可撈出盛盤。Ｃ、食時(shí)沾蕃茄醬更為可口。三杯素鴨時(shí)間 ３０分鐘 材料 素鴨６００公克、姜１００公克辣椒２條、九層塔１００公克【調(diào)味料】酒１杯、醬油１杯、味素１匙黑醋１匙、糖２匙、麻油１匙【要領(lǐng)】素鴨塊與調(diào)味料先以大火炒才會(huì)入味、入色?！咀龇ā浚?、素鴨切塊，姜切片，辣椒用刀背拍扁在切段，九層塔洗凈。Ｂ、熱鍋入麻油，報(bào)炒姜片、辣椒Ｃ、放下素鴨塊、調(diào)味料略炒，再以小火煮至湯汁收乾，在下九層塔翻炒即可。麻油素雞時(shí)間 ４０分鐘 材料 素香菇雞１只、香菇６朵,姜１小塊 , 麻油３大匙【調(diào)味料】鹽 、味素各適量、酒１大匙【要領(lǐng)】Ａ、素雞切開后很容易散開、炒時(shí)要小心。Ｂ、不怕酒味的人、可以多加一點(diǎn)酒?！咀龇ā浚?、素雞切作適當(dāng)大小，香菇以水泡軟后瀝乾，姜切成片，與麻油倒出備用。Ｂ、放麻油于鍋中燒熱后，放入姜片、素雞塊拌炒２～３分鐘。Ｃ、然后，加入香菇及１大碗水煮開后，關(guān)小火燉煮３０分鐘加入鹽、味素、酒即可。 鳳梨苦瓜素魚時(shí)間 ３５分鐘 材料: 醬鳳梨１５０公克、苦瓜１條生香菇5朵、素魚1條【調(diào)味料】糖５大匙、酒１大匙、鹽少許【要領(lǐng)】因醬鳳梨本身具有鹹味，調(diào)味時(shí)只需加少許鹽口味淡的人甚至可不必再加鹽?！咀龇ā浚?、苦瓜、生香菇洗乾凈后切成厚片，素魚在魚肚上斜切幾刀，醬鳳梨倒出備用。Ｂ、苦瓜、生香菇放入滾水中煮１～２分鐘。Ｃ、所有材料加調(diào)味料及適量清水煮１５分鐘即可。 京醬素肉絲時(shí)間 ２５分鐘 材料: 素肉絲３００公克、姜１小塊【調(diào)味料】腌肉料：鹽１／３小匙、酒１小匙蛋白１／２個(gè)、太白粉２小匙　甜面醬１大匙、糖１小匙、醬油１小匙、水１大匙、香油１小匙【要領(lǐng)】素肉絲泡軟并略炸過后，炒起來比較酥軟好吃?！咀龇ā浚?、素肉絲加水泡軟后瀝乾，姜切細(xì)末備用。Ｂ、素肉