【文章內容簡介】 用，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標問題日益突出。2000年5月份農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所組織北京、上海、重慶、山東和浙江5省市的農(nóng)藥檢定所，對50個蔬菜品種，1293個樣品的農(nóng)藥殘留進行抽樣檢測，農(nóng)藥殘留量超率達30%，殘留濃度高者為允許殘留量的幾倍甚至幾十倍。蔬菜中農(nóng)藥殘留量的嚴重超標，導致中毒事故時有發(fā)生。1991年天津市韭菜中毒，僅南開醫(yī)院就收治100多人；1991年山東省博興縣湖濱鄉(xiāng)1605污染韭菜，造成120人中毒；1997年夏季高溫期間，江蘇省因食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜而中毒的事件，見諸報端的達70多起；1998年山東省寧津縣一菜農(nóng)違反國家農(nóng)藥安全使用規(guī)定在韭菜上使用1605，造成10余人中毒，1人死亡。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計數(shù)字，1999年我國由于農(nóng)藥殘留引起的食菜性食物中毒事件共有374起。急性中毒的例子還能引起我們的重視，而慢性中毒和蓄積性中毒的情況我們就不得而知，其結果會更加可怕。 農(nóng)藥殘留危害大。 農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。急性中毒 農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進入人體內，在短時間內表現(xiàn)出的急性病理反應為急性中毒。急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年有300多萬人農(nóng)藥中毒，其中20萬人死亡。在發(fā)展中國家情況更為嚴重。我國每年農(nóng)藥中毒事故達50萬人次，死亡約10萬多人。1995年9月24日中央電視臺報導，廣西賓陽縣一所學校的學生因食用噴灑過劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。 慢性危害 長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內不斷蓄積，對人體健康構成潛在威脅。有機氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國一所大學對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進行檢查，其中17名新生兒體內脂肪中含有聚氯聯(lián)苯。我國哈爾濱市醫(yī)療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體內不斷積累，短時間內雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。美國科學家已研究表明，DDT能干擾人體內激素的平衡，影響男性生育力。在加拿大的因內特，由于食用殺蟲劑污染的魚類及獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國兒童的30倍。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。 致癌、致畸、致突變 國際癌癥研究機構根據(jù)動物實驗確證，廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性。據(jù)估計，美國與農(nóng)藥有關的癌癥患者數(shù)約占全國癌癥患者總數(shù)的30％。越戰(zhàn)期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過脫葉劑的美軍士兵和越南平民得了癌癥、遺傳缺陷及其它疾病。據(jù)最近報導，越南因此已出現(xiàn)了15萬名畸形兒童。1989～1990年，匈牙利西南部僅有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸性，％，其主要原因就是孕婦在妊娠期吃了經(jīng)敵百蟲處理過的魚。我國農(nóng)藥引發(fā)男性不育，對動物有致癌、致突變作用?？墒谷?、畜致畸、致突變。有潛在的致癌威脅，對動物有致癌作用。 每天天都根從食物中攝取營養(yǎng)素滿足身體的需要，根據(jù)中國 營養(yǎng)學會推薦人體需要1斤左右的蔬菜水果，蔬菜水果是維生素C的主要來源，我們每每天殘留農(nóng)藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會對人體健康帶 來極大的危害。其危害表現(xiàn)如下： 一、導致身體免疫力下降：長期食用帶有殘留農(nóng)藥的菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、 頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。 二、可能致癌：殘留農(nóng)藥中常常含有的化學物質可促使各組織內 細胞發(fā)生癌變。 三、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。 四、導致胃腸道疾?。河捎谖改c道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。 日常生活中，我們時常耳聞學生或是單位職工集體食物中毒的報道。調查結果表明，部分集體食物中毒正是因為食用農(nóng)藥殘留量高的蔬菜而引起的。在南方發(fā)生食物中毒的一般是空心菜、生菜等青菜；在北方發(fā)生食物中毒的一般是韭菜和豆角。 據(jù)武漢大學人民醫(yī)院消化內科沈磊副教授介紹，果蔬是人們生活中不可或缺的食品，果蔬的質量問題與人體健康息息相關。如不慎食用了帶有殘留農(nóng)藥的果蔬，中毒潛伏期多在30分鐘以內，短者10分鐘，長者可達2小時。出現(xiàn)的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發(fā)麻無力等；中毒較嚴重者，可能伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴重者將出現(xiàn)昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。 另外，殘留農(nóng)藥還可在人體內蓄積，超過一定量后會導致一些疾病，如男性不育等。此外，經(jīng)國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內長期蓄積、滯留還會引發(fā)慢性中毒，誘發(fā)許多慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌癥等；農(nóng)藥在人體內的蓄積，還會通過懷胎和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。，劑型不配套據(jù)統(tǒng)計，全世界農(nóng)藥市場的組成（以銷售額計）為：殺蟲劑占28%、殺菌劑占19%、除草劑占48%、其它占5%。而我國農(nóng)藥產(chǎn)品組成為：殺蟲劑占72%、殺菌劑占11%、除草劑占15%、其它占2%；殺蟲劑中有機磷農(nóng)藥占70%，有機磷農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥占70%，劇毒有機磷藥農(nóng)藥產(chǎn)量的35%，占殺蟲劑產(chǎn)量的48%。劇毒、高毒殺蟲劑產(chǎn)量過大是造成蔬菜殘留量超標而引起中毒的客觀原因，此外，在我國生產(chǎn)的所有農(nóng)藥制劑中，乳油、可濕性粉劑等劑型占到60%以上，成為影響環(huán)境質量和人體健康的潛在因素。 ，農(nóng)藥知識缺乏大多數(shù)菜農(nóng)文化素質不高，對農(nóng)藥安全使用標準和農(nóng)藥合理使用準則，以及農(nóng)藥性質，如高毒、劇毒、內吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超范圍使用。還有一些菜農(nóng)在經(jīng)濟利益驅動下，違反國家有關規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴重超標而導致食菜性食物中毒事故時有發(fā)生。《農(nóng)藥管理條例》、《農(nóng)藥管理條例實施辦法》和農(nóng)藥合理使用準則、農(nóng)藥安全使用規(guī)定等，但是由于對菜農(nóng)進行科學安全合理使用農(nóng)藥的知識宣傳和技術指導不夠，導致菜農(nóng)對農(nóng)藥殘留量超標問題造成的后果認識不足；另一方面，我國現(xiàn)有在這方面的監(jiān)督管理法規(guī)還很不健全，對農(nóng)藥殘留量檢測結果超標的蔬菜生產(chǎn)者，未制定出切實可行的處罰措施，造成農(nóng)藥殘留量超標問題長期得不到解決，而且呈現(xiàn)出加重的趨勢。 ，市場監(jiān)測處于空白蔬菜 5 中農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作是一項公益性和服務性工作，開展此項工作需要有熟練的技術人員、先進的檢測儀器和設備以及大量的資金投入。當前，能開展農(nóng)藥殘留分析和研究工作的主要有農(nóng)藥檢定系統(tǒng)和科研院所兩大系統(tǒng)。后者主要是從事農(nóng)藥殘留分析研究和農(nóng)藥登記殘留試驗的研究，因資金、儀器設備的限制，很少開展蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測監(jiān)督工作。近年來，農(nóng)業(yè)