動物性食品的藥物殘留與控制doc(編輯修改稿)
2025-08-11 04:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 不同種類藥物的理化性質(zhì)各不相同， 不同的藥物有不同的半衰期和不同的轉(zhuǎn)化代謝途徑，而且藥物經(jīng)生物轉(zhuǎn)化后的代謝產(chǎn)物及動物組織中的藥物殘留組分也各不相同，除了內(nèi)源性正常代謝物外，游離的原藥及其代謝物都可與內(nèi)源性大分子物質(zhì)共價結(jié)合，形成半衰期較長的共價化合物殘留動物體內(nèi)，對靶動物可產(chǎn)生毒性作用。 藥物在動物體內(nèi)的消除規(guī)律不同，這除了藥物方面的因素外，還與動物的品種、生長期、動物的臟器都有關(guān)。如含新霉素飼料飼喂3周齡肉雞14天后，在肌肉、肝臟、脂肪中均未產(chǎn)生可以檢測出的殘留，但腎臟中有明顯的殘留，另外，通過在山西農(nóng)大藥理實驗室檢測的動物體內(nèi)磺胺藥物濃度試驗，表明磺胺藥在血液和肝組織中的殘留是不相同的。 人為方面的原因 首先是一些獸藥、飼料生產(chǎn)企業(yè)為了謀取利益使用了一些禁用藥，如在預(yù)防動物階段性疾病時，對雞等陸生禽類的雛白?。?20日齡）、球蟲病、蛔蟲?。?0日齡后）的所謂雛雞三大疾病（現(xiàn)主要為球蟲?。?，有針對性藥物，對肉用仔雞幾乎是終生皆用抗球蟲藥，其中有專用藥，如氨丙痢靈、鹽霉素等；其次為了迎合消費者的要求，比如消費者對肉的色澤、口感的要求等等，因此而使用了一些化學(xué)藥物，如瘦肉精，雌激素、色素等；再有為促進生長和提高飼養(yǎng)效益，濫用抗生素，畜禽一旦發(fā)病不管致病菌是否感染，常常是盲目加大劑量或者是幾種抗菌藥物同時使用，結(jié)果造成耐藥性的產(chǎn)生以及二重感染，如磺胺類、抗生素除可治療許多病原微生物，尤其有些抗生素，還能刺激動物和農(nóng)作物的生長與生產(chǎn)，因而有保健作用。因此促使了養(yǎng)殖戶濫用抗生素的現(xiàn)象。但無藥物殘留的抗生素卻較少，同時再生產(chǎn)過程中不執(zhí)行休藥期，便不可避免地造成了動物性食品中的藥物殘留；另外獸醫(yī)檢驗人員的專業(yè)知識不足，導(dǎo)致動物性食品的藥物殘留檢疫工作出現(xiàn)了漏檢、誤檢的現(xiàn)象；最后引起藥物殘留的一方面原因是由于政府部門監(jiān)管不力，重視不夠，投入不足，檢測手段落后。4 動物性食品藥物殘留控制對策 各級政府和社會要高度重視食品安全問題各級政府要充分認識控制藥物殘留，保證食品安全，保護人民健康的重要性，高度重視食品安全問題，把確保食品安全作為一項重要職責(zé)，作為一項事關(guān)全局的大事來抓。食品安全直接關(guān)系人民生命健康，社會發(fā)展穩(wěn)定，國際貿(mào)易安全，保證食品是實現(xiàn)小康的重要內(nèi)容，是為人民謀利益的具體體現(xiàn)，是各級政府有關(guān)部門的神圣職責(zé)和使命，要加快和完善食品安全控制的立法進程，提高立法的層次和加大執(zhí)法力度，和國際接軌，制定我國藥物殘留限量標準，要加快采用國際標準和我國藥物殘留最高殘留限量標準的制定，加強對食品藥物殘留的監(jiān)測，嚴把檢驗檢疫關(guān)，防止高殘留產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)，建立有效的食品安全保障。同時要加強
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