【文章內(nèi)容簡介】 庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢測方法：色澤、氣味、形狀、雜質(zhì)；鼻聞氣味，有無發(fā)霉等異味。：，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)、帶殼稗粒，無食用價(jià)值的大米粒，異種糧粒等，計(jì)算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。糯 米廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB1354861感官要求:米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形或橢圓形，乳白色，不透明或呈半透明狀；有米香味，有光澤，無異味，無霉變。2理化指標(biāo)：等 級(jí)特 等標(biāo)準(zhǔn)一等二 等三 等加工精度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對照檢驗(yàn)留皮程度不完善粒，% ≤雜質(zhì)總量，% ≤其中糠粉，% ≤礦物質(zhì)% ≤帶殼稗粒，粒/kg ≤20507090稻谷粒，粒/kg ≤46810碎米總量，% ≤水分，% ≤3公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：外觀、色澤、氣味、雜質(zhì)：；鼻聞氣味，有無發(fā)霉等異味。，蟲蝕粒，病斑粒，生霉粒等，不完善粒進(jìn)行人工挑選。：，判定是否符合要求；手工挑選砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)、帶殼稗粒，無食用價(jià)值的大米粒，異種糧粒等，計(jì)算雜質(zhì)率是否在規(guī)定的范圍之內(nèi)。四、油脂類根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同，可以把油分為液體油、固體油，液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油；固體油包括黃油、高級(jí)黃油、酥油、無水酥油、高級(jí)酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點(diǎn)植脂奶油、豬油等。精品大豆油廠名： 北京艾森綠寶油脂有限公司引用標(biāo)準(zhǔn)：GB153520031感官要求:氣味、滋味：具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味，口感好。透明度：澄清、透明。色澤：油色呈淡黃色至棕黃色。2理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤（） ≤ ，水分及揮發(fā)物，% ≤不溶性雜質(zhì)，% ≤酸值，mgKOH/g ≤過氧化值，mmol/kg ≤煙點(diǎn)，℃ ≥215冷凍試驗(yàn)（0℃）澄清、透明溶劑殘留量，mg/kg不得檢出3公司需檢測項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分及揮發(fā)物、酸值、過氧化值）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、滋味、透明度將樣品混勻，在室溫下先對著自然光觀察，然后再置于白色背景前借其反射光觀察，并按下列詞句記述：白色、灰白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。將樣品倒入燒杯中，加熱至50℃，以玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，并蘸取少量樣品辨嘗其滋味，然后按正常、焦糊、酸敗、苦辣等詞句記述。將樣品混勻后，加熱至50℃，冷卻至20℃混勻。先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光觀察，如無絮狀懸浮物以及混濁，即為透明。黃 油（富 凱）廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB541519991感官要求:項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色滋味及氣味具有奶油的純香味組織狀態(tài)柔軟，細(xì)膩，無孔隙，無析水現(xiàn)象2理化指標(biāo)： 凈含量g負(fù)偏差允許值相對偏差，%絕對偏差，g100～200—201～300—9301～5003—501～1000—15項(xiàng) 目奶油無水奶油水分，% ≤脂肪，% ≥酸度，0T ≤—注：不包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。3微生物指標(biāo)：項(xiàng) 目奶油無水奶油細(xì)菌總數(shù)，cfu/g ≤50000大腸菌群，MPN/100g ≤90致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出4公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分、脂肪、）、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤和組織狀態(tài)、滋味和氣味：：打開試樣外包裝，用小刀切取部分試樣，置于白色盤中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。：取適量試樣，先聞氣味，然后用溫開水漱口，品嘗樣品的滋味。甜點(diǎn)植脂奶油（金鉆）廠名： 維益食品（蘇州）有限公司引用標(biāo)準(zhǔn)：Q/320500 RICH 0022001 《植脂奶油企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》1感官要求:外觀呈鮮明的淡黃色或白色可塑固性，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，風(fēng)味良好，無霉變和雜質(zhì)。 2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛(以Pb計(jì)) ，mg/kg ≤銅(以Cu計(jì))，mg/kg ≤3微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)，cfu/g ≤20000大腸菌群，MPN/100g ≤90霉菌/酵母菌, cfu/g ≤200致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感：在室溫下（1520℃），把油脂涂在潔凈的玻璃片上，涂成薄層，測定其氣味和滋味。氣味以酸敗氣、臭氣、腥氣、霉氣、牛奶氣、奶油香氣等詞句記述，滋味以甜、酸、苦、辣、咸、平淡、可口等詞句記述。：將油脂置于水浴上熔化后，注入無色、透明、干燥而潔凈的試管中，先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光線觀察，如無懸浮物及渾濁物，認(rèn)為透明。：將測定透明度樣品的試管置冷水內(nèi)使之恢復(fù)原來的組織狀態(tài)（在15℃左右水中放2小時(shí)），當(dāng)油脂在1520℃時(shí)，置白色背景上反射光觀察其色澤，以確定其等級(jí)。：用潔凈玻璃棒輕輕撥動(dòng)平皿中的樣品，探試其硬軟程度，并按下列詞句記錄：硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。：用潔凈玻璃棒挑起樣品一小塊，置于洗凈的食指頭上，用拇指與食指搓揉，細(xì)心體會(huì)手指的感覺，然后按粗糙、有小顆粒、細(xì)膩等詞句記述。十三、農(nóng)副產(chǎn)品類（一）豆 類綠 豆廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1046119891感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)明綠豆黃綠豆灰綠豆色 澤綠色或深綠色黃色事黃綠色灰綠色氣 味具有本產(chǎn)品固有的氣味雜 質(zhì)不得有外來雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)一等二等三等純糧率，% ≥雜質(zhì)總量，% ≤其中礦物質(zhì)，% ≤水分，% ≤注：（1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減1/2不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指綠豆不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒，硬實(shí)粒。（2） 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)，泥土塊，無食用價(jià)值的綠豆粒，異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。3公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、雜質(zhì)：、氣味的檢驗(yàn)：目測色澤，屬于哪類綠豆應(yīng)具有的色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無其他異味。：人工篩選雜質(zhì)異物，計(jì)算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量；人工挑選泥土塊，無食用價(jià)值的綠豆粒、異種糧及其他有機(jī)物質(zhì)，計(jì)算所占比例，兩者相加為雜質(zhì)率，判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。紅小豆廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1046119891感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤呈淺紅、深紅、紫紅色氣 味具固有的氣味，無異味雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目要 求一等二等三等純糧率，% ≥雜 質(zhì)，% ≤雜質(zhì)中礦物質(zhì)含量，% ≤水 分，% ≤注：（1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減1/2不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括未熟粒，蟲蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。（2） 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)，泥土塊，無食用價(jià)值的小豆粒，異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。3公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、雜質(zhì)：、氣味檢驗(yàn)：目測色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無其他異味。：人工篩選雜質(zhì)異物，計(jì)算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量；人工挑選泥土塊，無食用價(jià)值的紅豆粒、異種糧及其他有機(jī)物質(zhì)，計(jì)算所占比例，兩者相加為雜質(zhì)率，判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。豌 豆廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1046019891感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤白色、乳白色、粉紅色氣 味具固有的氣味，無異味雜 質(zhì)無外來雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目要 求一等二等三等純糧率，% ≥雜質(zhì)，% ≤水分，% ≤蟲蝕粒，% ≤注：（1）純糧率是指凈試樣質(zhì)量（減1/2不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。不完善粒指以下有食用價(jià)值的顆粒：未熟粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。（2）雜質(zhì)包括篩下物（ 圓孔篩的物質(zhì)），無機(jī)雜質(zhì)（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機(jī)物質(zhì)）、有機(jī)物質(zhì)（無食用價(jià)值的豌豆粒，異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)）。3公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、雜質(zhì)：、氣味檢驗(yàn)：目測外表顏色；鼻聞其味，應(yīng)無異味。：人工篩選一定量豌豆，計(jì)算篩下的物質(zhì)百分率，人工挑選泥塊、石子、磚瓦塊及無食用價(jià)值的豌豆，異種糧粒等，計(jì)算百分率，兩者相加判定結(jié)果是否在雜質(zhì)率的限度內(nèi)；人工挑選蟲蝕粒，計(jì)算百分率，判定結(jié)果是否符合要求。（二）蜜餞類 金糕和金糕條廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：SB/T10057921感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)金 糕金糕條色 澤黃褐色、淺紅色或紅色。色澤基本一致，略有透明并有光澤黃褐色、淺紅色或紅色。色澤基本一致，略有透明感組織形態(tài)組織細(xì)膩、軟硬適度，略有彈性，不牙磣，呈糕狀，不流糖組織細(xì)膩，不牙磣。略有韌性，條形基本一致，斷條不超過10%（以重量計(jì)）滋味、氣味具有原果風(fēng)味，無異味具有原果風(fēng)味，無異味雜 質(zhì)不允許存在不允許存在2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)金 糕金糕條總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)），% ≥4865水分，% ≤4012203公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（總糖、水分）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法:：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì)：目測色澤及透明度，用手感覺軟硬程度，品嘗滋味，是否具有原果風(fēng)味，鼻聞是否異味，檢查有無外來雜質(zhì)。（三）干果果仁類 葡萄干廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB1632519961感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)外 觀顆粒完整，無破損色 澤呈黃綠色，紅棕色或棕色，無蟲蛀，無霉變氣味及滋味具有本品固有鮮醇甜味，略帶酸味，無異味組織狀態(tài)質(zhì)地柔軟2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)水分量，% ≤20總酸，g/100g ≤3微生物指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分、總酸）5入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、外觀、氣味、滋味、組織狀態(tài)：目測外觀和色澤，顆粒不應(yīng)有破損，無蟲蛀，無霉變，手感較柔軟，品嘗滋味，具固有醇甜味，并略帶酸味，鼻聞其味，不應(yīng)有異味。炒餡棗及精小棗廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：1感官要求： 果形飽滿，具本品種應(yīng)有的特征，個(gè)頭均勻；肉質(zhì)肥厚，身干；手握時(shí)不粘個(gè)；無霉?fàn)€，無漿頭，無不熟果，無病蟲。炒餡棗要求不空，不爛，核小，應(yīng)做到基本無雜質(zhì)。2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)雜質(zhì)，% ≤蟲果、破頭，% ≤53公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（雜質(zhì)、蟲果、破頭）4入庫檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、組織狀態(tài)、手感、雜質(zhì)：（1）感官檢驗(yàn)：目測外觀，果形、個(gè)頭大小等；用手握時(shí)不粘個(gè)，身干，不應(yīng)有霉?fàn)€，漿頭，不熟果等。（2）雜質(zhì)檢驗(yàn)：人工挑選雜質(zhì)如樹葉，磚瓦片等，計(jì)算雜質(zhì)率是否符合