產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程(廚房1)(編輯修改稿)
2025-08-10 17:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，加入水 和青菜調(diào)味煮開(kāi)盛入面碗中。 將加熱好的牛仔骨放入面碗內(nèi)，帶小菜出品。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱(chēng)：日式軟骨面原料：軟骨料包一份400克配料：拉面一份150克，贈(zèng)品小菜一份成本費(fèi)用：軟骨料一份12元、拉面3元、贈(zèng)品1元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：19元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將軟骨解凍待用。 將拉面放入開(kāi)水煮三分鐘，放入面碗中。 鍋入底油放入青紅椒絲、洋蔥絲、豚骨湯、高湯加水和青菜，調(diào) 味煮開(kāi)盛入面碗中。 將加熱好的軟骨放入面碗內(nèi)，帶小菜出品。 備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱(chēng)：臺(tái)灣鹵肉醬拌面原料：臺(tái)灣鹵肉一份200克配料：拉面一份150克、贈(zèng)品小菜一份、燉盅。成本費(fèi)用：臺(tái)灣鹵肉8元、配料4元毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：15元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將鹵肉料包解凍待用。 將拉面放入開(kāi)水中煮中熟，投涼放入盤(pán)內(nèi)。 鍋入底油，放入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，放入鹵肉，調(diào)味盛入碗中， 在盤(pán)邊放入少許黃瓜絲、苦苣、西生菜絲、香菜，帶燉盅小菜出 品。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱(chēng)：半筋半肉面原料：半筋半肉料包250克配料：拉面150克、贈(zèng)品小菜一份。成本費(fèi)用：半筋半肉料包9元、配料4元毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：16元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將拉面放入開(kāi)水中煮三分鐘盛入湯碗內(nèi)。 半筋半肉包解凍待用。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲、放入半筋半肉加水，青菜、 調(diào)味煮開(kāi)，盛入面碗內(nèi)，帶贈(zèng)品小菜出品。備注：出品時(shí)間大約為1015分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)流程（廚房）菜品名稱(chēng)：榨菜肉絲面原料：豬里幾肉150克配料：榨菜150克、贈(zèng)品小菜一份、拉面150克成本費(fèi)用：豬里脊肉4元、配料4元。毛損費(fèi)用：3元總成本費(fèi)用：11元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：拉面放入開(kāi)水中
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