產(chǎn)品質(zhì)量出品標準流程(廚房1)(編輯修改稿)
2025-08-10 17:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，加入水 和青菜調(diào)味煮開盛入面碗中。 將加熱好的牛仔骨放入面碗內(nèi)，帶小菜出品。 備注：出品時間大約為1015分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標準流程（廚房）菜品名稱：日式軟骨面原料：軟骨料包一份400克配料：拉面一份150克，贈品小菜一份成本費用：軟骨料一份12元、拉面3元、贈品1元。毛損費用：3元總成本費用：19元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將軟骨解凍待用。 將拉面放入開水煮三分鐘，放入面碗中。 鍋入底油放入青紅椒絲、洋蔥絲、豚骨湯、高湯加水和青菜，調(diào) 味煮開盛入面碗中。 將加熱好的軟骨放入面碗內(nèi)，帶小菜出品。 備注：出品時間大約為1015分鐘 產(chǎn)品質(zhì)量出品標準流程（廚房）菜品名稱：臺灣鹵肉醬拌面原料：臺灣鹵肉一份200克配料：拉面一份150克、贈品小菜一份、燉盅。成本費用：臺灣鹵肉8元、配料4元毛損費用：3元總成本費用：15元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將鹵肉料包解凍待用。 將拉面放入開水中煮中熟，投涼放入盤內(nèi)。 鍋入底油，放入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，放入鹵肉，調(diào)味盛入碗中， 在盤邊放入少許黃瓜絲、苦苣、西生菜絲、香菜，帶燉盅小菜出 品。備注：出品時間大約為1015分鐘（口味咸鮮微辣） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標準流程（廚房）菜品名稱：半筋半肉面原料：半筋半肉料包250克配料：拉面150克、贈品小菜一份。成本費用：半筋半肉料包9元、配料4元毛損費用：3元總成本費用：16元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：將拉面放入開水中煮三分鐘盛入湯碗內(nèi)。 半筋半肉包解凍待用。 鍋入底油，放入青紅椒絲、洋蔥絲、放入半筋半肉加水，青菜、 調(diào)味煮開，盛入面碗內(nèi)，帶贈品小菜出品。備注：出品時間大約為1015分鐘（口味咸鮮） 產(chǎn)品質(zhì)量出品標準流程（廚房）菜品名稱：榨菜肉絲面原料：豬里幾肉150克配料：榨菜150克、贈品小菜一份、拉面150克成本費用：豬里脊肉4元、配料4元。毛損費用：3元總成本費用：11元產(chǎn)品總重量：400450克產(chǎn)品操作流程：拉面放入開水中
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