【文章內容簡介】 怎樣確認你們的豬就沒有激素和瘦肉精呢？答：我們完全按照有機食品的標準養(yǎng)殖的，是真正實現(xiàn)六無的產(chǎn)品（無激素、無病毒、無污染、無抗生素、無農(nóng)藥殘留、無任何添加劑）。我們的黑豬放養(yǎng)的環(huán)境是經(jīng)過國家嚴格檢測、水、空氣、土壤、環(huán)境都達標的原始山林，就是因為山上不適合農(nóng)作物的生長，所以達到了50年未種過莊稼、50年未施過化肥、50年未噴過農(nóng)藥的純天然、無污染的環(huán)境。山上長得牧草、中草藥都是純天然的。而且我們采用的是全封閉產(chǎn)業(yè)鏈模式，自己繁育、自己放養(yǎng)、自己生產(chǎn)飼料、自己屠宰，自己銷售，減少了中間環(huán)節(jié)，完全避免了外來的干擾，做到了真正的全方位管控。1 問：哪個部位肉好吃？ 答：每個部位都有其特點，關鍵是看怎么吃，給誰吃。一般給老人和孩子吃最好是吃里脊肉，因為這個部位的肉最嫩、最易消化吸收。梅花肉是肉質最香的部位，適合燉著吃，包餃子也比較不錯，帶皮五花肉做紅燒肉最好，我們的黑豬五花肥而不膩，用它做的紅燒肉特別好吃。腿肉燉菜、炒菜吃最好，能很好的品出豬肉的原味，清水煮后，蘸點味極鮮吃也行。豬腿骨煲湯，慢火燉出的骨湯是白顏色的，跟牛奶似的，很濃，對于小孩子跟老年人來說有很好的補鈣功效。無論哪個部位的肉在做菜時最好別放大料，盡量保持自然風味。問：宜春是不是比南昌更便宜？答：我們實行的是終端零售統(tǒng)一價，在哪買都是一樣錢2問：現(xiàn)在人不是高血壓就是血脂稠，你們的豬肉膘這么厚，太油膩了，不敢吃。答：我們的黑豬具有高蛋白低膽固醇的特性，它的膽固醇含量比普通瘦肉型的豬低一倍，正適合高血壓、血脂稠的人選擇，（高脂肪不等于高膽固醇），養(yǎng)殖周期長加上山中放養(yǎng)，雖然它的膘看起來厚，但很結實，吃起來一點都不膩。2問：這么好的豬肉只在宜春跟南昌銷售，沒打算開拓其他市場？答：我們的黑豬生產(chǎn)周期長，數(shù)量少，我們公司必須在保證肉品質量的基礎上，慢慢開拓其他市場，不能太急！2 問：你們的豬肉和普通豬肉有什么區(qū)別？怎么能分辨出來？答：因為我們的豬是國內最好的品種，肌間質肪含量是最高的，所以能肉眼看到明顯的大理石紋，這是普通豬所沒有的；我們的豬肉水分含量比普通豬的要小得多，拿張信紙貼在肉上，普通豬肉立即會將紙濕透；第三，從表皮區(qū)分，我們的豬肉皮上有很明顯的黑色毛囊，而普通豬是沒有的；第四，我們的豬因為養(yǎng)殖時間長，而且都是放養(yǎng)，肉質比較結實，而普通豬肉由于是用飼料催起來的，而且四五個月就出欄，所以肉質非常松散，用手指使勁一扣就能把瘦肉扣下一塊。第五，炒熟以后就更好分辨了，我們的肉炒熟后非常香醇、有嚼勁，非常明顯，很容易就能吃出來。2 冷鮮肉與熱鮮肉、冷凍肉的區(qū)別是什么？ 答：冷鮮肉是指嚴格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度以后腿肉中心為測量點在24小時內降為04攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持04攝氏度范圍內的生鮮肉；而熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性；冷凍肉雖然細菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養(yǎng)物質流失。2 為什么豬在屠宰完之后要進行排酸？ 答：動物死后機體內因生化作用產(chǎn)生乳酸，若不及時經(jīng)過充分的冷卻處理，則積聚在肌肉組織中的乳酸會損害肉的品質。第七章成交標準步驟語言非語言1．邀請顧客到收銀臺，并伴同顧客前往。請您到收銀臺，我?guī)湍_票。面帶微笑，語氣溫和，禮貌邀請的手勢和目光接觸2．核對貨品，讓顧客檢查，告知顧客總金額。先生/小姐，您的貨品全在這里，多謝，一共是XX元。面帶微笑，語氣溫和，和顧客目光接觸3．認真核對電腦小票，雙手拿過顧客的現(xiàn)金或會員卡，復述所收款項請您稍等，一共收您XX元。語氣溫和，面帶微笑，目光接觸，雙手拿錢或會員卡4．核對并在顧客面前點清找補，將小票、找補同時交給顧客核對。先生/小姐，這是找給您的XX元，請點點；這是單據(jù)。面帶微笑，語氣溫和，雙手將找補遞給顧客第八章投訴處理標準步驟語言非語言1．主動詢問顧客問題所在先生/小姐，您這對肉品有什么問題嗎？有什么可以幫忙嗎？面帶微笑，語氣溫和，態(tài)度誠懇。2．認真檢查肉品的所在問題，如果是肉品本身的質量問題。先生/小姐，非常抱歉，我?guī)湍纯础Ｊ荴X壞了，或是XX不好，這是我們的責任，您放心，我們一定會讓你滿意的。面帶微笑，語氣溫和婉轉，態(tài)度誠懇，邀請顧客到偏靜的位置，讓客人背向店內環(huán)境，避免店人在其他客人面前大吵大鬧。3．如果是顧客不滿意而更換，1天內可以退換。超過兩天不予退換先生/小姐，你的肉品在退換期內，可以退換，請稍等；您的肉品超過退換期，很抱歉。同上4．認真檢查肉品問題所在之處后，如果發(fā)現(xiàn)是顧客自行使用不當造成的損壞，不予退換（特別是氣調）先生/小姐，非常抱歉，您的肉品出現(xiàn)的這種情況，是您自行造成的，公司是不予退換的，希望您以后注意。面帶微笑，語氣溫和，態(tài)度誠懇。第九章清潔標準v 包括貨品、飲水機、貨架、飾品、辦公用品、廣告品、收銀臺、櫥窗、地面、倉庫等 v ▼清潔頻率v 每日晚班前全面清潔一次；v 營業(yè)過程中關注衛(wèi)生情況，做到時時清潔；v ▼垃圾桶v 需及時清理；v 擺放到指定位置，禁止擺放到案板旁；v ▼收銀臺、電腦v 臺面上只允許擺放指定物品（如：條碼槍、刷卡機、VIP辦卡立牌等）v 抽屜分類存放物品，擺放整潔有序；v 開票所需的物品（如：計算器、筆等）在非使用狀態(tài)時一律不允許擺放臺面v ▼綠色植物v 葉片清潔無灰塵；v 無枯萎葉片；v 花盆桶清潔無雜物；v ▼其他要求v 地面光亮、潔凈、無污水、紙屑等雜物；v 保持店內物品無損壞現(xiàn)象；v 冰柜玻璃、鏡面、落地玻璃、光潔明亮，無污痕、指印；v 店內外燈箱POP牌標識無損壞、無灰塵v 店內宣傳品（如宣傳單）取閱，買單客人贈送一份放置于購物袋內；v 購物袋整齊擺放于倉庫指定位置，不得作為非銷售用途使用（包括調貨也不得使用）第十章收退貨及商品保存（一） 生鮮的收貨原則 1． 生鮮收貨操作由專賣人員按照收貨流程執(zhí)行。 2． 加工廠必須在訂單的有效期內送貨。 3． 加工廠必須用正確的訂單送貨。 4． 商品：品名符合訂單上品名，數(shù)量符合訂單或符合每日訂貨的數(shù)量，質量必須符合質檢標準、訂單標準。質量嚴重