【文章內容簡介】 師資隊伍建設1．人才培養(yǎng)模式年度目標：加大人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，提出“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式。在加強崗位能力培養(yǎng)模式的基礎上，形成校內模擬實訓、生產性實訓和頂崗實習三個層次的實訓體系。年度目標：完善“工學結合，三證融通”的工學結合人才培養(yǎng)模式，并進一步完善《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。餐飲教研 室項目進度核查內容核查時間項目進度核查內容核查時間1）人才培養(yǎng)模式總結報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。8月20日1)修訂完善體現(xiàn)“工學結合，三證融通”工學結合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關記錄。12月20日1）人才培養(yǎng)模式總結報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。12月20日1)修訂完善體現(xiàn)“工學結合，三證融通”工學結合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關記錄。5月25日1）人才培養(yǎng)模式總結報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。5月25日1)修訂完善體現(xiàn)“工學結合，三證融通”工學結合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學結合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關記錄。6月2日2．課程體系建設年度目標：與企業(yè)緊密聯(lián)系，將技能考證融入課程建設和教學內容。 年度目標：形成適應餐飲業(yè)最新發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系。 項目進度核查內容核查時間項目進度核查內容核查時間1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調研報告；2）技能考證書復印件及統(tǒng)計表；3）根據人才培養(yǎng)方案制定實施性教學計劃及組織實施相關記錄。8月20日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標準；3）企業(yè)參與課程體系建設工作的相關記錄。12月20日1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調研報告；2）技能考證書復印件及統(tǒng)計表；3）根據人才培養(yǎng)方案制定實施性教學計劃及組織實施相關記錄。12月20日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標準；3）企業(yè)參與課程體系建設工作的相關記錄。5月25日1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調研報告；2）技能考證書復印件及統(tǒng)計表；3）根據人才培養(yǎng)方案制定實施性教學計劃及組織實施相關記錄。5月25日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標準；3）企業(yè)參與課程體系建設工作的相關記錄。6月2日3．核心課程建設和教材年度目標：初步規(guī)劃《烹飪營養(yǎng)知識》、《粵式家常菜的制作》、《新派粵點》、《筵席制作》等4門精品課程建設。 年度目標：繼續(xù)完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《粵菜家常菜的制作》、《新派粵點》、《宴席制作》等4門優(yōu)質專業(yè)核心課程建設。項目進度核查內容核查時間項目進度核查內容核查時間1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學大綱為基準的教學計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。8月20日1）形成適應餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》建立試題庫；5）《烹調技術》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓任務書。12月20日1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學大綱為基準的教學計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。12月20日1）形成適應餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》建立試題庫；5）《烹調技術》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓任務書。5月25日1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學大綱為基準的教學計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。5月25日1）形成適應餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調技術》建立試題庫；5）《烹調技術》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓任務書。6月2日教學模式改革年度目標：對教學模式改革進行調研，并完成調研報告。年度目標：完善“教、學、做”一體化教學模式改革、校企一體化模塊化教學模式，有針對性地采取行動導向的教學模式，充分運用現(xiàn)代信息技術和教學手段，根據課程內容和學生特點，靈活運用基于行動導向的教學方法，提高教學實效。項目進度核查內容核查時間項目進度核查內容核查時間1） 餐飲專業(yè)教學模式改革會議紀要；2）餐飲專業(yè)教學模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學模式改革調研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學模式改革成效階段總結。8月20日1)餐飲專業(yè)教學模式改革總結會議紀要；2)餐飲專業(yè)課堂教學改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學模式改革成效總結。12月20日2） 餐飲專業(yè)教學模式改革會議紀要；2）餐飲專業(yè)教學模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學模式改革調研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學模式改革成效階段總結。12月20日1)餐飲專業(yè)教學模式改革總結會議紀要；2)餐飲專業(yè)課堂教學改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學模式改革成效總結。5月25日3） 餐飲專業(yè)教學模式改革會議紀要；2）餐飲專業(yè)教學模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學模式改革調研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學模式改革成效階段總結。5月25日1)餐飲專業(yè)教學模式改革總結會議紀要；2)餐飲專業(yè)課堂教學改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學模式改革成效總結。6月2日5．信息化資源建設年度目標：初步完成《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》等3門與職業(yè)崗位能力要求緊密關聯(lián)網絡課程的前期基礎工作，盡快為學生搭建自主學習的平臺。年度目標：建成4門網絡課程，完善學生自主學習平臺。 項目進度核查內容核查時間項目進度核查內容核查時間《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程教學大綱網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程實施性教學計劃網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程教案網上查閱。8月20日1）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》等4門精品課程電子教案；2）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》4門精品課程實驗指導錄像網上開放；3）學生普通教室觀看精品課程指導圖片。12月20日《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程教學大綱網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程實施性教學計劃網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程教案網上查閱。12月20日1）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》等4門精品課程電子教案；2）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》4門精品課程實驗指導錄像網上開放；3）學生在普通教室觀看精品課程指導圖片。5月25日《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程教學大綱網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3門課程實施性教學計劃網上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調技術》、《原料加工技術》3