【文章內(nèi)容簡介】 師資隊伍建設(shè)1．人才培養(yǎng)模式年度目標(biāo)：加大人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，提出“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式。在加強(qiáng)崗位能力培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，形成校內(nèi)模擬實訓(xùn)、生產(chǎn)性實訓(xùn)和頂崗實習(xí)三個層次的實訓(xùn)體系。年度目標(biāo)：完善“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，并進(jìn)一步完善《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。餐飲教研 室項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間1）人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。8月20日1)修訂完善體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關(guān)記錄。12月20日1）人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。12月20日1)修訂完善體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關(guān)記錄。5月25日1）人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；2）初步形成體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式特點的人才培養(yǎng)方案；3）“三證”統(tǒng)計表。5月25日1)修訂完善體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式特點的《中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案》；2)“工學(xué)結(jié)合，三證融通”的人才培養(yǎng)模式總結(jié)報告；3)企業(yè)參與修訂《人才培養(yǎng)方案》工作的相關(guān)記錄。6月2日2．課程體系建設(shè)年度目標(biāo)：與企業(yè)緊密聯(lián)系，將技能考證融入課程建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容。 年度目標(biāo)：形成適應(yīng)餐飲業(yè)最新發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系。 項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調(diào)研報告；2）技能考證書復(fù)印件及統(tǒng)計表；3）根據(jù)人才培養(yǎng)方案制定實施性教學(xué)計劃及組織實施相關(guān)記錄。8月20日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)；3）企業(yè)參與課程體系建設(shè)工作的相關(guān)記錄。12月20日1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調(diào)研報告；2）技能考證書復(fù)印件及統(tǒng)計表；3）根據(jù)人才培養(yǎng)方案制定實施性教學(xué)計劃及組織實施相關(guān)記錄。12月20日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)；3）企業(yè)參與課程體系建設(shè)工作的相關(guān)記錄。5月25日1）就業(yè)崗位（群）及崗位（群）能力調(diào)研報告；2）技能考證書復(fù)印件及統(tǒng)計表；3）根據(jù)人才培養(yǎng)方案制定實施性教學(xué)計劃及組織實施相關(guān)記錄。5月25日1)2013年餐飲專業(yè)課程體系；2)餐飲專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)；3）企業(yè)參與課程體系建設(shè)工作的相關(guān)記錄。6月2日3．核心課程建設(shè)和教材年度目標(biāo)：初步規(guī)劃《烹飪營養(yǎng)知識》、《粵式家常菜的制作》、《新派粵點》、《筵席制作》等4門精品課程建設(shè)。 年度目標(biāo)：繼續(xù)完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《粵菜家常菜的制作》、《新派粵點》、《宴席制作》等4門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)。項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學(xué)大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學(xué)大綱為基準(zhǔn)的教學(xué)計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。8月20日1）形成適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設(shè)期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設(shè)。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》建立試題庫；5）《烹調(diào)技術(shù)》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓(xùn)任務(wù)書。12月20日1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學(xué)大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學(xué)大綱為基準(zhǔn)的教學(xué)計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。12月20日1）形成適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設(shè)期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設(shè)。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》建立試題庫；5）《烹調(diào)技術(shù)》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓(xùn)任務(wù)書。5月25日1）完善《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》精品課程教學(xué)大綱；2）修改《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》課程以教學(xué)大綱為基準(zhǔn)的教學(xué)計劃；3）修改、完善上述門課程精品教案。5月25日1）形成適應(yīng)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢、以校企合作為特色的課程體系；2）在建設(shè)期間完成《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》4門精品課程建設(shè)。出版《常見烹飪原料及加工》、《筵席制作》等2本教材；3）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》6門課程多元評價體系；4）《烹飪營養(yǎng)知識》、《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《新派粵點》、《常見烹飪原料及加工》、《烹調(diào)技術(shù)》建立試題庫；5）《烹調(diào)技術(shù)》、《筵席制作》等2門實踐課程實訓(xùn)任務(wù)書。6月2日教學(xué)模式改革年度目標(biāo)：對教學(xué)模式改革進(jìn)行調(diào)研，并完成調(diào)研報告。年度目標(biāo)：完善“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式改革、校企一體化模塊化教學(xué)模式，有針對性地采取行動導(dǎo)向的教學(xué)模式，充分運用現(xiàn)代信息技術(shù)和教學(xué)手段，根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點，靈活運用基于行動導(dǎo)向的教學(xué)方法，提高教學(xué)實效。項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間1） 餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革會議紀(jì)要；2）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革調(diào)研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效階段總結(jié)。8月20日1)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革總結(jié)會議紀(jì)要；2)餐飲專業(yè)課堂教學(xué)改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效總結(jié)。12月20日2） 餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革會議紀(jì)要；2）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革調(diào)研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效階段總結(jié)。12月20日1)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革總結(jié)會議紀(jì)要；2)餐飲專業(yè)課堂教學(xué)改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效總結(jié)。5月25日3） 餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革會議紀(jì)要；2）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革工作計劃；3）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革調(diào)研報告；4）餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；5）餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效階段總結(jié)。5月25日1)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革總結(jié)會議紀(jì)要；2)餐飲專業(yè)課堂教學(xué)改革實踐報告；3)餐飲專業(yè)課程教學(xué)模式改革的論文；4)餐飲專業(yè)教學(xué)模式改革成效總結(jié)。6月2日5．信息化資源建設(shè)年度目標(biāo)：初步完成《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》等3門與職業(yè)崗位能力要求緊密關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)課程的前期基礎(chǔ)工作，盡快為學(xué)生搭建自主學(xué)習(xí)的平臺。年度目標(biāo)：建成4門網(wǎng)絡(luò)課程，完善學(xué)生自主學(xué)習(xí)平臺。 項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間項目進(jìn)度核查內(nèi)容核查時間《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程教學(xué)大綱網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程實施性教學(xué)計劃網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程教案網(wǎng)上查閱。8月20日1）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》等4門精品課程電子教案；2）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》4門精品課程實驗指導(dǎo)錄像網(wǎng)上開放；3）學(xué)生普通教室觀看精品課程指導(dǎo)圖片。12月20日《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程教學(xué)大綱網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程實施性教學(xué)計劃網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程教案網(wǎng)上查閱。12月20日1）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》等4門精品課程電子教案；2）《筵席制作》、《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》4門精品課程實驗指導(dǎo)錄像網(wǎng)上開放；3）學(xué)生在普通教室觀看精品課程指導(dǎo)圖片。5月25日《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程教學(xué)大綱網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3門課程實施性教學(xué)計劃網(wǎng)上查閱；《粵式家常菜制作》、《烹調(diào)技術(shù)》、《原料加工技術(shù)》3