飯店運營質(zhì)量評價表(編輯修改稿)
2025-07-28 00:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 協(xié)調(diào)、完整、無褪色、無脫落、無灰塵、無污漬3210床頭（控制）柜：完好、有效、安全、無灰塵、無污漬3210貴重物品保險箱：方便使用，完好有效、無灰塵、無污漬3210客房電話機：完好、有效、無灰塵、無污漬，旁邊有便箋和筆3210衛(wèi)生間門、鎖：安全、有效、無破損、無灰塵、無污漬3210衛(wèi)生間地面：平坦、無破損、無灰塵、無污漬、排水暢通3210衛(wèi)生間墻壁：平整、無破損、無脫落、無灰塵、無污漬3210衛(wèi)生間天花：無破損、無裂痕、無脫落、無灰塵、無水跡、無蛛網(wǎng)、無污漬3210面盆、浴缸、淋浴區(qū)：潔凈、無毛發(fā)、無灰塵、無污漬3210水龍頭、淋浴噴頭等五金件：無污漬、無滴漏、擦拭光亮3210恭桶：潔凈、無堵塞、噪音低3210下水：通暢、無明顯噪音3210排風系統(tǒng)：完好，運行時無明顯噪音3210客用品（毛巾、口杯等）：擺放規(guī)范、方便使用，完好、無灰塵、無污漬3210小計126實際得分： 得分率：(實際得分)/該項總分100%= 餐飲餐飲服務質(zhì)量自助早餐服務優(yōu)良中差在賓客抵達餐廳后，及時接待并引座。正常情況下，賓客就坐的餐桌已經(jīng)布置完畢3210在賓客入座后及時提供咖啡或茶3210所有自助餐食及時補充，適溫、適量3210食品和飲品均正確標記說明。標記牌潔凈統(tǒng)一3210提供加熱過的盤子取用熱食。廚師能夠提供即時加工服務3210咖啡或茶應賓客要求及時添加，適時更換煙灰缸3210賓客用餐結束后，及時收拾餐具，結帳效率高、準確無差錯。賓客離開餐廳時，向賓客致謝3210自助早餐食品質(zhì)量評價3210正餐服務優(yōu)良中差在營業(yè)時間，及時接聽電話，重復并確認所有預訂細節(jié)3210在賓客抵達餐廳后，及時接待并引座。正常情況下，賓客就坐的餐桌已經(jīng)布置完畢3210提供菜單和酒水單，熟悉菜品知識，主動推薦特色菜肴，點單時與賓客保持目光交流3210點菜單信息完整（如烹調(diào)方法、搭配等），點單完畢后與賓客確認點單內(nèi)容3210點單完成后，及時上酒水及冷盤（頭盤），根據(jù)需要適時上熱菜（主菜），上菜時主動介紹菜名3210根據(jù)不同菜式要求及時更換、調(diào)整餐具，確認賓客需要的各種調(diào)料，提醒賓客小心餐盤燙手，西餐時，主動提供面包、黃油3210向賓客展示酒瓶，在賓客面前打開酒瓶，西餐時，倒少量酒讓主人鑒酒3210紅葡萄酒應是常溫，白葡萄酒應是冰鎮(zhèn)。操作玻璃器皿時，應握杯頸或杯底3210賓客用餐結束后，結帳效率高、準確無差錯，主動征詢賓客意見并致謝3210正餐食品質(zhì)量評價3210*酒吧服務（大堂吧，茶室）優(yōu)良中差賓客到達后，及時接待，熱情友好。提供酒水單，熟悉酒水知識，主動推薦，點單時與賓客保持目光交流3210點單后，使用托盤及時上齊酒水，使用杯墊，主動提供佐酒小吃3210提供的酒水與點單一致，玻璃器皿與飲料合理搭配，各種酒具光亮、潔凈、無裂痕、無破損，飲品溫度合理3210結帳效率高、準確無差錯；向賓客致謝3210*送餐服務優(yōu)良中差正常情況下，及時接聽訂餐電話，熟悉送餐菜單內(nèi)容，重復和確認預訂的所有細節(jié)，主動告知預計送餐時間3210正常情況下，送餐的標準時間為：事先填寫好的早餐卡：預訂時間5min內(nèi)；臨時訂早餐：25min內(nèi)；小吃：25min內(nèi)；中餐或晚餐：40min內(nèi)3210送餐時按門鈴或輕輕敲門（未經(jīng)賓客許可，不得進入客
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