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正文內(nèi)容

熱加工禽肉加工廠調(diào)查表(編輯修改稿)

2024-07-27 23:20 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 工進行培訓?O  5工廠的SSOP檢查記錄是否至少保持6個月?O  6主管是否對設施,設備,工器具等進行生產(chǎn)前及生產(chǎn)后的衛(wèi)生檢查?O  7設施、工器具等與肉類接觸的表面是否清除了土,肉渣、頭發(fā)等異物 O  8與產(chǎn)品接觸的表面,如設備、傳送帶等是否保持清潔?O  9進入生產(chǎn)區(qū)域前,包括員工在內(nèi)的所有人都要洗手嗎?O    10在生產(chǎn)過程中員工一直穿著工作服、帽子和雨鞋嗎?O  11沒有經(jīng)過檢驗者或企業(yè)主同意的人員可以進入生產(chǎn)區(qū)域嗎?O12產(chǎn)品是否在能夠保證不混入異物,如金屬異物的處理方式下進行?O13原料和成品在庫房內(nèi)是否隔墻離地?O14生產(chǎn)設施是否有定期的檢查和維修機制,以保證生活的順利進行,保證生產(chǎn)效率,檢查和維修記錄是否保留?O15生產(chǎn)過程,原料接收,出貨,原料使用等是否建立并保持相關記錄?記錄是否保持6個月以上?O16生產(chǎn)用水是否定期檢測?記錄是否保持?O17原料、輔料、半成品、成品是否建立了明確的保管存放方式,并根據(jù)不同特性保持在適當溫度的環(huán)境下?O18原料、輔料、半成品是否有檢測記錄?O19產(chǎn)品運輸車輛是否有冷藏或冷凍配置以便于能夠保持產(chǎn)品的溫度?O20生產(chǎn)車間的溫度和光照強度是否保持在一個合適的水平上?O21生產(chǎn)制造過程中的每一個環(huán)節(jié)都得到有效的控制了嗎?(出口禽肉標準:70℃保持30分鐘或更長,75℃保持5分鐘或更長,80℃保持1分鐘或更長)O22員工從原料庫到處理區(qū)域工作,即崗位轉換,是否要更換工作服,對手和雨鞋進行清洗消毒,以防止交叉污染?O23當員工感染可能影響產(chǎn)品安全的疾病,是否有相應的處理措施?O24用于處理和加工產(chǎn)品的設備和工器具是否建立分類和標識機制,以便分開進行不同方式的衛(wèi)生管理?O 檢驗項目Checking points檢驗結果備注mentsO X 1企業(yè)管理者是否制定了HACCP計劃,并將其應用在生產(chǎn)中O   2是否對食品安全危害在內(nèi)的包括生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的危害進行了危害分析,并對每一個危害采取了管理措施?O    3關鍵控制點和關鍵限制確認和建立是否合適、恰當?O  4關鍵控制點是否有定期檢查,并且保留了相關的監(jiān)測記錄?O  5當偏離關鍵限值的情況發(fā)生時,是否采取了糾偏措施?糾正后的結果是否得到了保持?(即是否驗證及驗證情況如何?)O  6是否有儀器和設備,如溫度計,用于監(jiān)視和測量以及校準?O  7是否有定期的HACCP計劃核查以及記錄保持程序?O  8是否有HACCP培訓計劃,培訓記錄得以保持?O  9HACCP計劃的記錄保持程序是否正常執(zhí)行,所以記錄都簽署、注明日期和責任人?O    10HACCP的日常檢查記錄至少保持6個月或更長時間?O  5. 生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的評價表Evaluation sheet for manufact
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