大米元素：駱肇蕘大學(xué)生科技創(chuàng)新基金申請(qǐng)表(編輯修改稿)
2025-07-27 20:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興教授，對(duì)稻米的鎘污染進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的研究，這是緣于種植水稻的土壤中發(fā)現(xiàn)了重金屬超標(biāo)的狀況，而土壤關(guān)系著食用大米的品質(zhì)，水稻自身的獨(dú)特的“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質(zhì)的能力，而其中稻米對(duì)于鎘污染的吸附作用明顯強(qiáng)于玉米、大豆等其他的作物品種。在2007年的時(shí)候，他們?cè)槍?duì)中國(guó)六個(gè)地區(qū)(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級(jí)以上市場(chǎng)的170多個(gè)大米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的采購(gòu)和科學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽調(diào)的這170多個(gè)大米樣品中，有10%的市售大米存在著鎘超標(biāo)的問(wèn)題?！ ×硗?，中國(guó)地質(zhì)大學(xué)2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2倍至10倍。中科院地球化學(xué)所2010年研究顯示，貴州銅仁萬(wàn)山特區(qū)成人通過(guò)稻米平均每天攝入汞49微克之多。廣西陽(yáng)朔興坪鎮(zhèn)多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。中山大學(xué)2010年研究顯示，廣東大寶山礦區(qū)21個(gè)水稻品種鎘和鉛超標(biāo)率分別達(dá)100%和71%。中科院地理所2008年研究表明，湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村，稻米鎘污染主要來(lái)自一公里外的湘江。遼寧石油化工大學(xué)2008年研究顯示，遼寧李石開(kāi)發(fā)區(qū)水稻中鉛含量超標(biāo)。浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。江西有色地質(zhì)4隊(duì)1997年研究顯示，江西大余鎢礦區(qū)水稻鎘超標(biāo)。 大米中重金屬元素的分析方法大米中微量污染元素的檢測(cè)主要依靠先進(jìn)的儀器檢測(cè)分析方法，如原子吸收光譜法（AAS）、原子熒光光譜法（AFS）、離子色譜法（IC）、原子發(fā)射光譜法（AES）以及電感偶和等離子體色譜法（ICPMS），這些儀器分析方法都得到了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。由于稻米中微量污染元素的含量較低，要求儀器的靈敏度較高，所以研究不同的元素常常選用不同的檢測(cè)手段，有些元素還需要特殊的處理。如低溫元素Hg、Se、As的檢測(cè)需要用氫化物發(fā)生AFS檢測(cè)靈敏度較高，而且干擾相對(duì)較少。具體大米中不同元素的檢測(cè)對(duì)應(yīng)的儀器范圍及要求見(jiàn)下表：檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)方法As，Ba，Cd，Co，Cr，Cu，Li，Pb，Sb，Sn，Sr，V，GeICPMSHg，Pb，Cd，Cr，Ni，Co，SeAASHg，Se，AsAFSMn，ZnICPAES 大米中重金屬污染對(duì)食用安全的影響砷，汞，鉛，鎘，鉻等有害元素通過(guò)食品的污染，對(duì)人體危害很大，影響機(jī)體代謝，使其發(fā)生紊亂，誘發(fā)疾病，甚至死亡。例如砷是一種毒性很大的元素，已查明砷對(duì)人的心肌，呼吸，神經(jīng)，生殖，造血，免疫系統(tǒng)都有不同程度的損傷作用。汞中毒主要危害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起人的死亡率可高達(dá)到40%。鉛中毒引起動(dòng)脈硬化及癡呆現(xiàn)象。兒童對(duì)鉛影響特別敏感，當(dāng)兒童長(zhǎng)期接觸低濃度的鉛，會(huì)引起學(xué)習(xí)困難，綜合能力下降，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，多動(dòng)，易沖動(dòng)，注意力下降，智商下降等，直接影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。鎘中毒常伴有貧血；骨骼中過(guò)量鎘積累會(huì)使骨骼軟化，變形，萎縮，鎘被科學(xué)家認(rèn)定為世界上第三大類致癌物質(zhì)。六價(jià)鉻對(duì)人主要是慢性毒害，它可以通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中。通過(guò)呼吸道進(jìn)入人體，積存在肺部時(shí)，可能引起肺癌。3 主要問(wèn)題及關(guān)鍵技術(shù) 目前
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