【文章內(nèi)容簡介】 10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*11凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB27SB/T1029GB2760、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 2. 臘肉類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2酸價(jià)√√√4過氧化值√√√5鉛√√*6無機(jī)砷√√*7鎘√√*8總汞√√*9亞硝酸鹽√√*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)√√*11凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB27GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 3. 中國臘腸類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2水分√√√3食鹽√√*4蛋白質(zhì)√√*香肚不檢驗(yàn)此項(xiàng)目5酸價(jià)√√√6過氧化值√√√7鉛√√*8無機(jī)砷√√*9鎘√√*10總汞√√*11亞硝酸鹽√√*12食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)√√*13凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目14標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB27SB/T1000SB/T10278和GB2760等 4. 中國火腿類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2過氧化值√√√3三甲胺氮√√√4鉛√√*5無機(jī)砷√√*6鎘√√*7總汞√√*8亞硝酸鹽√√√9瘦肉比率√√√宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目10水分√√√宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目11鹽分√√√宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目12質(zhì)量√√√金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目13食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*14凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目15標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB27 SB/T1000GB1835GB19088和GB2760等 5. 其他產(chǎn)品序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2酸價(jià)√√√4過氧化值√√√5鉛√√*6無機(jī)砷√√*7鎘√√*8總汞√√*9亞硝酸鈉√√*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*11凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB27GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等（二）醬鹵肉制品。1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產(chǎn)品。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6菌落總數(shù)√√√7大腸菌群√√√8致病菌√√*9亞硝酸鈉√√*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*11凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目12標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB272GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6菌落總數(shù)√√√7大腸菌群√√√8致病菌√√*9水分√√√10脂肪√√*11蛋白質(zhì)√√*12氯化物√√*13總糖√√*14淀粉√√*15食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*16凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目17標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB272SB/T1028SB/T10282和GB2760等。（三）熏燒烤肉制品。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6細(xì)菌總數(shù)√√√7大腸菌群√√√8致病菌√√*9苯并（a）芘√√*燒烤產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目10亞硝酸鈉√√*11食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)√√*12水分√√√肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目12脂肪√√*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目13蛋白質(zhì)√√*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目14氯化物√√*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目15總糖√√*肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目16凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目17標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB272SB/T1028GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。（四）熏煮香腸火腿制品。 1. 熏煮香腸類。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6菌落總數(shù)√√√7大腸菌群√√√8致病菌√√*9亞硝酸鹽√√*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)√√*11蛋白質(zhì)√√*12淀粉√√*13脂肪√√*14氯化物√√*15凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目16標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB272SB1025SB/T10279和GB2760等 2. 熏煮火腿類。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6菌落總數(shù)√√√7大腸菌群√√√8致病菌√√*9亞硝酸鹽√√*10食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、胭脂紅)√√*12苯并（a）芘√√*經(jīng)熏烤的產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)此項(xiàng)目13蛋白質(zhì)√√*14脂肪√√*15淀粉√√*16水分√√*17氯化物√√*18凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目19標(biāo)簽√√注：依據(jù)GB272SB/T10280和GB2760等（五）發(fā)酵肉制品。序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1過氧化值√√√2鉛√√*3無機(jī)砷√√*4鎘√√*5總汞√√*6亞硝酸鹽√√*7大腸菌群√√√8致病菌√√*9凈含量√√√定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目10標(biāo)簽√√注：依據(jù)《發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案》、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案(以鮮（凍）畜禽肉為主要原料)（二）技術(shù)要求。1. 指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛（Pb），mg/kg ≤0．5無機(jī)砷，mg/kg ≤0．05鎘（Cd），mg/kg ≤0．1汞（以Hg計(jì)），mg/kg ≤0．05亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），mg/kg ≤30過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g ≤0．25大腸菌群，MPN/100g ≤30致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出2. 凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。3. 食品添加劑（1）食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（2）食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 (15)巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3脂肪√√√4蛋白質(zhì)√√√5非脂乳固體√√√6酸度√√√7雜質(zhì)度√√√8鉛√√*9無機(jī)砷√√*10黃曲霉毒素M1√√*11菌落總數(shù)√√√12大腸菌群√√√13致病菌√√*14標(biāo)簽√√注：、GB1964GB771企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。滅菌乳質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3脂肪√√√4蛋白質(zhì)√√√5非脂乳固體√√√6酸度√√√不適用于滅菌調(diào)味乳7雜質(zhì)度√√√8鉛√√*9無機(jī)砷√√*10黃曲霉毒素M1√√*11菌落總數(shù)√√√12大腸菌群√√√13致病菌√√*14標(biāo)簽√√注：、GB1964GB771企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。酸乳質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3脂肪√√√4蛋白質(zhì)√√√5非脂乳固體√√√不適用于風(fēng)味酸乳6總固形物√√√7酸度√√√8苯甲酸√√*9山梨酸√√*10鉛√√*11無機(jī)砷√√*12黃曲霉毒素M1√√*13大腸菌群√√√14酵母√√*15霉菌√√*16致病菌√√*17乳酸菌數(shù)√√*18標(biāo)簽√√注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB274GB1930GB771企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。乳粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3蛋白質(zhì)√√√4脂肪√√√5蔗糖√√√只適用添加蔗糖的產(chǎn)品6復(fù)原乳酸度√√√不適用調(diào)味乳粉7水分√√√8不溶度指數(shù)√√√9雜質(zhì)度√√√10維生素、微量元素及其他營養(yǎng)強(qiáng)化劑√√*只適用添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的產(chǎn)品11鉛√√*12氯√√*只適用特殊配方乳粉13無機(jī)砷√√*14亞硝酸鹽√√*15黃曲霉毒素M1√√*16菌落總數(shù)√√√17大腸菌群√√√18致病菌√√*19標(biāo)簽√√注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB54GB1964GB1343GB771企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及附表一等。牛初乳粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官√√√2凈含量√√√3蛋白質(zhì)√√√4免疫球蛋白（IgG）√√√5脂肪√√√6水分√√√7復(fù)原乳酸度√√√8鉛√√*9銅√√*10硝酸鹽√√*