【文章內(nèi)容簡介】 磁磚至3m高。 通風：排氣扇通風，增加通風量。 采光：Ⅰ、窗戶采光；Ⅱ、屋面采光板。 照明：滿足車間照明，單位容量一般為68W/㎡。年產(chǎn)15000 噸酸奶工廠設計(中）第四章物料衡算 根據(jù)工廠設計規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過物料平衡計算，可確定單位時間生產(chǎn)過程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計算出全年主要物料、包裝材料的采購運輸和倉儲容量。同時通過物料衡算，還可以根據(jù)計算數(shù)值經(jīng)濟合理地選擇生產(chǎn)設備，并進行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排，也是進行經(jīng)濟分析不可缺少的根據(jù)。 主要包裝形式： 即時裝（125ml） 家庭裝（500ml） 經(jīng)濟型（300ml） 根據(jù)充分的市場調(diào)研，結合當?shù)厥袌銮闆r，酸奶包裝形式主要有：即時裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經(jīng)濟型（300ml）三類，然后根據(jù)主銷區(qū)及整個銷售情況分配各種包裝形式與各種口味型酸奶的實際生產(chǎn)產(chǎn)量，物料衡算亦要根據(jù)實際市場銷售反饋計算。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。 為平衡每月生產(chǎn)的產(chǎn)量，避免出現(xiàn)部分月停產(chǎn)，部分月加工任務過于繁重，結合主要加工酸奶的品種成熟時間情況，初步安排產(chǎn)品生產(chǎn)方案如下（注每月以30天計）： 生產(chǎn)品種 預計月產(chǎn)量 預計日產(chǎn)量凝固型酸奶 180噸/月 6噸/天攪拌型酸奶 270噸/月 9噸/天飲用型酸奶 450噸/月 15噸/天總計 900噸 30噸 其中攪拌型酸奶和凝固型酸奶因所需還原乳濃度相同，按計劃產(chǎn)量生產(chǎn)凝固型酸奶180噸/月、攪拌型酸奶270噸/月計，飲用型酸奶以900噸/月計。 則需原料乳粉量為： （180+270） % + 450%=（噸） %計，其中白砂糖與淀粉糖比以1：3計，則每月生產(chǎn)所需量有： 白砂糖 900%25%= 淀粉糖漿900%75%= 所需卡拉膠900%= 另外，所需香精香料以及各類果料以實際銷售及生產(chǎn)情況而定。 所需包裝容器數(shù)量約： 凝固型酸奶杯（1801000000） /125=1440000個 攪拌型酸奶杯（901000000） /125=1440000個 攪拌型酸奶瓶（901000000）/300=個 攪拌型酸奶經(jīng)濟包裝（901000000）/300=個 飲用型酸奶瓶（4501000000）/300=個 2010（880+280+480+160+800+360+580+480） +1010880+280102+80045=9,033,560個 所需紙箱數(shù)量約：1026000＝612,000個第五章設備選型 設備選型的依據(jù)物料計算是設備選型的依據(jù)，選擇設備時要注意四點： （1）根據(jù)每一品種單位時間(h或min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所 需設備的臺數(shù)。 （2）幾個生產(chǎn)中的關鍵設備，除按實際生產(chǎn)能力所需臺數(shù)的設備外，還應考慮備 用設備。 （3）以便后道工序的生產(chǎn)能力要略大于前道，不至于生產(chǎn)能力不夠，導致物料積 壓。 （4）選擇設備應考慮下列原則[13] a. 滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。 b. 應選用較先進，機械化程度較高的設備。 c. 充分利用原料，能耗少，效率高，體積小，能一機多用。 d. 應符合衛(wèi)生要求，故而多應用不銹鋼材料。 e. 有合理的自動控制系統(tǒng),控制溫度、壓力和真空度，時間、速度、流量等工藝參數(shù)。 設備概況高壓均質(zhì)機型號：HOMC525工作參數(shù): 5t/h25Mpa產(chǎn)品生產(chǎn)廠：上海張堰輕工機械廠參考價格： 簡單介紹：板式換熱器產(chǎn)品產(chǎn)地：杭州參考價格： 簡單介紹： 板式換熱器杭州至正實業(yè)有限公司調(diào)配系統(tǒng) 高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 176。清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝保溫，有開啟式和封閉式等多種結構。采用國外技術生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時高速剪切物料，同時產(chǎn)生極強的湍流，能將穩(wěn)定劑如CMC、明膠、卡拉膠等冷水（25 176。 C）化成均勻的膠體。 在生產(chǎn)超高溫滅菌奶、凝固型（攪拌型）酸奶、調(diào)配型酸奶時，是溶解穩(wěn)定劑、白糖以及標準化所需的奶油的強有力的工具?？蓪崿F(xiàn)冷配料，顯著的提高生產(chǎn)效率、降低能耗。特別是生產(chǎn)調(diào)配型酸奶溶穩(wěn)定劑和加酸酸化時，使用本設備的高剪切和強烈攪拌，可冷配料、快速加酸酸化，節(jié)約能源、避免酪蛋白沉淀。奶粉復原裝置（水粉混合泵） 性能：每分鐘處理奶粉45千克發(fā)酵罐產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江參考價格： 簡單介紹：發(fā)酵罐廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,容量1000L500KL詳細說明：發(fā)酵罐廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300，其容積和加工精度達到國內(nèi)行業(yè)要求。酸奶自動填充包裝機（1） 塑杯全自動灌裝封口機 本機適用于各種規(guī)格塑杯的全自動充填封口的專用設備。自動落杯、定量灌裝、機械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動完成。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。本機電器及氣動元件采用德國、日本等國際知名產(chǎn)品。本機結構為進口不銹鋼，符合食品級衛(wèi)生標準。（2）屋頂型紙盒灌裝機 本機采用先進的機，光，電，氣一體化的自動控制系統(tǒng)，操作簡單，方便，機器運行安全可靠、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力、降低成本。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進行，并可隨時進行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達到國際衛(wèi)生標準。密封狀態(tài)下柱塞式定量灌裝，灌滿率確保100%，并有效防止了灌裝過程中的二次污染。先進的自動化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機實現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準確而快捷。冷庫制冷機型號：6FS生產(chǎn)廠家：岳陽制冷設備總廠CIP型分體式就地清洗機產(chǎn)品產(chǎn)地： 江蘇參考價格： 簡單介紹：CIP型分體式就地清洗機 本設備在引進消化國外先進技術基礎上研制而成的。 用設備。離心乳泵（衛(wèi)生泵） 設備介紹 博奧機械應用現(xiàn)代新技術和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。新一代衛(wèi)生級BOSP型系列的離心泵是博奧機械的驕傲。因為它除了符合ＧＭＰ要求，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。為用戶提供的泵性能更好，效率更高，使用壽命更長，用戶受益更大。應用：　　?乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液　　?其他：糖果業(yè)、焙烤業(yè)、化工領域等。計量泵1水處理設備微孔膜筒式過濾器 產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州 參考價格： 簡單介紹：微孔膜筒式過濾器其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好 微孔膜筒式過濾器 此產(chǎn)品借鑒國外先進技術，按FDA和GMP標準制造，過濾器材質(zhì)為優(yōu)質(zhì)進口不銹鋼（30316L）。其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好。此過濾器能除絕大部分微粒，所以廣泛應用于精濾和除菌工藝?！?濾筒有1芯、2芯、5芯、11芯、13芯、15芯○ 折疊式濾芯長度有40○ 濾芯材質(zhì)有聚四氟乙烯、聚砜、尼龍、聚丙烯、醋酸纖維○ 、1um、3um、 5um、10um、30um、60um，分疏水性（適用于氣體）和親水性（適用于液體）濾芯，可根據(jù)需要選1熱水鍋爐1冷水槽1糖液及果料等混合罐1混合器用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。1灌裝機1打碼機YM98電腦色帶打碼機更大的圖片產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省參考價格： 簡單介紹： YM98電電腦色帶打碼機產(chǎn)品名稱：YM98電電腦色帶打碼機工作方式：電動（多排）electric活字：數(shù)字09或定制的中英文字模熱打印色帶：35mm(max)電源電壓：220V50HZ重量：外形尺寸：320x270x355mm19. 巴氏殺菌機 產(chǎn)品產(chǎn)地：上海 參考價格： 簡單介紹：巴氏殺菌機適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結構緊湊，操作簡單，維護方便等特點?？刂品绞剑喊胱詣涌刂?、全自動控制（PLC控制，觸摸屏顯示）設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。生產(chǎn)能力：～20t/h 殺菌溫度：85～95℃ 保溫時間：15～30s、 適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。本設備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結構緊湊，操作簡單，維護方便等特點。 控制方式：全自動控制（PLC控制，觸摸屏顯示） 設備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 生產(chǎn)能力：～20t/h 殺菌溫度：85～95℃ 保溫時間：15～30s第六章 輔助部門設計 冷庫 本冷庫設計為一高溫庫、低溫庫兩個，高溫庫供沒有來得及加工的蔬菜備用儲藏，溫度為0℃～10℃，低溫庫為儲藏加工成品，庫溫為－18℃以下[9]。低溫冷庫為主要冷庫，設計容量為2500t，面積為1800m2，采用鋼結構大棚，頂部為平頂，高6000mm，設計為一層，外包金屬彩瓦，庫溫－18℃。 設計依據(jù)（1）GBJS4《冷庫設計規(guī)范》；（2）商業(yè)部設計院《冷庫制冷設計手冊》；（3）ZBJ730431990《組合冷庫技術條件》；（4）ZBX9900386《裝配式冷藏庫》；（5）現(xiàn)行國家有關標準、規(guī)范及規(guī)程。 依據(jù)參數(shù)（1）境溫度：30℃；（2）制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度：T0=－18℃（低溫冷庫）T0=4℃（高溫冷庫）；（3）制冷系統(tǒng)冷凝器：Tk=40℃。 庫體說明（1）平頂、兩層結構，采用金屬大棚，屋頂采用軟木或泡末材料；（2）庫體采用=150mm聚氨酯保溫板，其內(nèi)、外表面采用上海寶山鋼鐵公司生產(chǎn)的 ，庫板連接采用凹凸槽結構，內(nèi)偏心鎖連接，兩面板鏈采用密封膏密封，密封性能好，庫板連接鎖具有分別在兩塊板上的鉤盒和鎖具組成，高強度塑料制作，在庫板成型時，一并嵌入板內(nèi)發(fā)泡，用隨冷庫一起提供的專用工具將其順時針轉動就可以將兩快板緊緊連接在一起。地坪絕緣——由于承受荷載，低溫庫采用軟木，高溫庫采用爐渣；冷庫門絕緣——采用聚苯乙烯泡沫塑料。（3）在絕緣層的高溫側，設隔汽層，低溫側選用滲透阻小的材料，以排除或多或少存在于絕緣材料的水分；屋頂隔汽層采用三氈四油，外墻和地坪采用二氈三油。 制冷系統(tǒng)說明 對加工車間中的速凍機，采用和速凍隧道一體的速凍機。冷庫以及其余用冷均采用制冷壓縮機統(tǒng)一供應。從經(jīng)濟和全廠場地方面考慮，本工廠制冷采用氨制冷壓縮機，因為氨有良好的熱力學性質(zhì)、價格便宜等優(yōu)點[15]。高溫庫采用氟利昂制冷機，根據(jù)需要單獨運行。 包裝材料庫 包裝材料庫兩個，采用四面磚墻，內(nèi)部2000mm白瓷磚。周圍墻壁開300300cm窗戶，增強采光效果，地面采取和加工車間一樣的配置，增加防潮措施。本廠包裝材料庫緊靠包裝車間，一側緊挨廠區(qū)道路，有通向庫外和包裝材料庫的兩個獨立的門，便于包裝材料的運入和運出。 化驗室 用于對抽查