最新淺談酒店設(shè)計(jì)中餐飲空間的美感設(shè)計(jì)doc(編輯修改稿)
2025-07-27 04:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 握酒店餐廳最新的發(fā)展趨勢，從容的應(yīng)對(duì)市場的挑戰(zhàn)。從趨勢上看，酒店餐飲空間必須要獨(dú)樹一幟。酒店經(jīng)營者必須了解不同的消費(fèi)群體，為主要消費(fèi)群提供私人定制的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。自1980年以來，酒店餐飲業(yè)服務(wù)形式的多樣化、豐富化、民族化。尤其近幾年來，隨著人均消費(fèi)水平的提高和豐富多樣的節(jié)假日，人們外出就餐的次數(shù)日益增多，消費(fèi)呈上升趨勢，大眾的消費(fèi)成為我國目前餐飲的主流。但是，目前酒店餐飲業(yè)的發(fā)展仍然處于一種很不合理的狀態(tài)，對(duì)于民眾需求較大的中低檔餐廳都普遍存在著“臟亂差”的現(xiàn)象，餐飲空間發(fā)展的趨勢仍然不容樂觀，餐飲空間的環(huán)境氛圍要求還是難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。3酒店餐飲設(shè)計(jì)中文化元素分析就國內(nèi)而言，近年來酒店餐飲空間的環(huán)境、空間設(shè)計(jì)、以及餐飲的豐富化都發(fā)生了翻天覆地的變化。70年代以前，國內(nèi)對(duì)酒店餐飲空間感的設(shè)計(jì)研究寥寥無幾，基本按照舊時(shí)代的想法來設(shè)計(jì)餐廳，70年代以后，國外的簡約風(fēng)格設(shè)計(jì)、洛可可設(shè)計(jì)等給人帶來了一次眼球上的沖擊，簡練的風(fēng)格、鮮明的色彩對(duì)比不像中式一樣細(xì)節(jié)化的要求復(fù)雜，一切盡簡，讓人們開始意識(shí)到酒店餐飲空間原來也可以這樣簡單明了，便開始效仿，但從簡后，餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)上開始顯得簡單但是毫無內(nèi)容，隨著社會(huì)的發(fā)展，人均收入的提高，人們對(duì)酒店餐飲空間的環(huán)境、氛圍、菜品的要求變得越來越高，這樣的設(shè)計(jì)很明顯滿足不了消費(fèi)者對(duì)于舒適、寧靜餐飲空間環(huán)境的需求。現(xiàn)如今，在我國很多城市，開始出現(xiàn)很多充滿個(gè)性化和特色化的主題餐飲空間設(shè)計(jì)，充分考慮到了消費(fèi)者對(duì)于餐廳的主觀感受，入座、點(diǎn)餐、上餐、就餐，直到最后離開餐廳，消費(fèi)者都可以看出這些餐飲空間設(shè)計(jì)的精彩之處，空間分布合理，就餐環(huán)境溫馨，對(duì)顧客關(guān)懷備至，甚至在整個(gè)消費(fèi)者的用餐過程中，一切被安排地有條不紊，讓人身心愉悅，就餐也同時(shí)變成了一種在精神上的享受，不僅僅享受的是美食、更多的是在這樣溫馨舒適的環(huán)境下得到了精神上的放松。但是也有大部分酒店餐飲空間是一些高檔材料的裝修和藝術(shù)的簡單制作，經(jīng)營模式幾乎完全相同，而且更多的中小型餐館粗糙簡單、缺乏設(shè)計(jì)感、空間布局不合理等，這已經(jīng)不能適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)餐飲環(huán)境的精神方面的需求。對(duì)于餐飲空間的設(shè)計(jì)，可能有人會(huì)喜歡豪氣奢侈，有人喜歡單純質(zhì)樸；有人偏愛氣氛熱鬧，有人崇尚恬淡優(yōu)雅，但所有的一切都只有以人為本，滿足客戶的一切需求，從客戶出發(fā)的設(shè)計(jì)才是最棒的。而具有豐富的鮮明的歷史文化、民族特色才是真正的國際品質(zhì)，設(shè)計(jì)需要傳承中華五千年來民族歷史的傳統(tǒng)文化，不僅僅是民族元素、民俗風(fēng)俗的深刻理解，更是對(duì)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)的深入認(rèn)同，所以不管是外來文化給我們?cè)斐傻挠绊?，還是我們自身對(duì)于文化更深層次的需求，設(shè)計(jì)師們都要認(rèn)真對(duì)待每一個(gè)設(shè)計(jì)，給大家創(chuàng)造出良好的酒店餐飲空間，滿足消費(fèi)者對(duì)餐廳環(huán)境、布局以及文化的要求。中國五千年上下傳統(tǒng)文化元素的構(gòu)成 ，是中國人身后的文化底蘊(yùn)以及名族文明的發(fā)展的表現(xiàn)。傳統(tǒng)意義上的酒店餐飲空間設(shè)計(jì)的裝飾手法一般都是用中國傳統(tǒng)文化符號(hào)、字體、意向來體現(xiàn)其傳統(tǒng)文化的象征意義和內(nèi)涵。 “鹿”與“祿”諧音，可寓厚祿；“魚”與“余”諧音，可寓“年年有余”；鵲為喜鵲，取其喜鵲報(bào)喜之意；梅，古代又稱“報(bào)春花”。中國人視梅為生機(jī)盎然、傲骨迎春，視為吉慶的象征?！懊贰⑻m、竹、菊”、“歲寒三友”等這些圖案則借用植物的正常生長狀況，借用古詩詞里的贊頌表達(dá)、以此來表現(xiàn)人類崇高的情操和品行，這是一種暗喻的手法。竹有“節(jié)”，寓意人應(yīng)有“氣節(jié)”；松、梅耐寒，寓意人應(yīng)不畏艱難困阻、不怕艱辛勞累。同理，鴛鴦象征夫妻恩愛；石榴象征多子多孫
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