【文章內(nèi)容簡介】 時(shí)間、溫度、壓力數(shù)據(jù)。滅菌全過程中二路溫度同時(shí)參與檢測與控制，具有全自動(dòng)診斷功能，能自動(dòng)校正程序，無故障自動(dòng)運(yùn)行。大門密封槽位于容器缸體上，也可位于門體上，牢固可靠，不漏氣。內(nèi)車進(jìn)出滅菌柜內(nèi)，采用軌道設(shè)計(jì)，平衡省力。主要技術(shù)參數(shù)型號XMQ40功率，11KW電源380V尺寸1105027002500滅菌后的瓶子被推到冷卻室里進(jìn)行冷卻，冷卻室內(nèi)要有制冷設(shè)備（由感應(yīng)機(jī)控制溫度）。冷卻后的瓶子被推到接種區(qū)。每日應(yīng)接種280000瓶，則接種速度應(yīng)為12000瓶/h，選擇2臺接種能力為6000瓶/h的全自動(dòng)液體菌種接種機(jī)，采用PLC電腦控制，自動(dòng)完成打開膜、接種、包膜等動(dòng)作。接種準(zhǔn)確、定量、均勻。具有操作簡單、智能控制、智能故障報(bào)警、自動(dòng)復(fù)位等特點(diǎn)。由于在液體菌種的接種過程中，每個(gè)動(dòng)作之間的時(shí)間間隔很短，因而該液體菌種接種裝置可實(shí)現(xiàn)快速安全液體菌種接種生產(chǎn)。能夠滿足大批量的液體菌種接種生產(chǎn)的需要，易于實(shí)行自動(dòng)化控制。主要技術(shù)參數(shù)：型號GXJZ850型；功率0．2 kW：電源220V／50Hz；接種能力6000瓶／h～6 500瓶／h；最大接種量相對誤差l5％ ；氣源最大功耗90 L／min(壓力0．6 MPa)。培養(yǎng)室內(nèi)配置空調(diào)、濕度發(fā)生器、凈化通風(fēng)系統(tǒng)、保證室內(nèi)溫度、濕度、CO2 濃度滿足工藝要求，且分布均勻，以利于菌絲體培育，利用智能化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對培養(yǎng)是的智能化控制。發(fā)菌室恒溫2426℃黑暗。較高濃度CO2可刺激菌絲生長。在光培養(yǎng)室內(nèi)應(yīng)設(shè)有加濕器（感應(yīng)器控制濕度），照明設(shè)備（計(jì)時(shí)器控制），通風(fēng)換氣設(shè)備（計(jì)時(shí)器設(shè)備）。剛采收的鮮蛹蟲草運(yùn)到烘干室進(jìn)行烘干，日生產(chǎn)鮮草量為7000kg，選擇十臺烘干能力為500kg的箱式烘干機(jī)。每天烘干兩次。該設(shè)備是一種箱體式，并可裝拆，分為CT型（離心風(fēng)機(jī)）CTC（軸流風(fēng)機(jī)）的系列產(chǎn)品，它是利用蒸氣和電為熱源，通過加熱器加熱，大量熱風(fēng)在箱內(nèi)進(jìn)行了熱風(fēng)循環(huán)，經(jīng)過不斷新風(fēng)補(bǔ)充從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入箱體，然后不斷從排濕口排出，這樣增加了傳熱效果，使箱內(nèi)物料水分逐漸減少。烘箱配用低噪音、耐高溫軸流風(fēng)機(jī)和自動(dòng)控溫系統(tǒng)，整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)全封閉，使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘房3－7％提高到目前的35－40％，最高熱效率可達(dá)70％。箱式干燥機(jī)主要技術(shù)參數(shù)型號CTCIV功率 尺寸 446022002290每次干燥量 480kg水分蒸發(fā)量 15kg/h采收后的臟空瓶運(yùn)到洗瓶室進(jìn)行清洗，每天需清洗280000瓶，選擇四臺清洗能力不低于3000瓶/h的自動(dòng)洗罐機(jī)，清洗過的瓶子由傳送帶運(yùn)到儲瓶室擺放整洗罐機(jī)主要技術(shù)參數(shù)：: 3000瓶/小時(shí)(可調(diào))2沖洗壓力: ～，耗水量：。:—WJ62/PC28, (長寬高)：30007001350毫米主要特點(diǎn):1. 本機(jī)為鏈軌式人工上下瓶，沖洗水跟蹤式內(nèi)沖及定位式外淋，沖洗時(shí)間約為8秒，控瓶時(shí)間約為26秒。2. 帶有水過濾設(shè)施，能夠過濾水中的雜質(zhì)可循環(huán)利用。，均用不銹鋼、黃銅及尼龍制造，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。，吸水率低，閥體托盤用不銹鋼制造，由彈簧支承，上表面拋光處理，故摩擦系數(shù)小，使用壽命長。滅菌：溫度 121℃；壓強(qiáng) 時(shí)間：30min；冷卻：溫度 20℃；時(shí)間 1h；暗培養(yǎng)室：溫度；2025℃濕度 50%80%RH光照：黑暗；時(shí)間：3天光培養(yǎng)室：溫度 2025℃ ； 光照 日光燈500800IX 濕度50%80%RH 時(shí)間 40天烘干：含水量14%溫度 ℃；因?yàn)榇蟛糠钟嘘P(guān)食用菌生產(chǎn)的機(jī)械設(shè)備的處理能力在40007000瓶/h之間而本設(shè)計(jì)的處理能力為280000瓶/h，所以選擇四條生產(chǎn)線，則選擇的主要生產(chǎn)設(shè)備如表32表32主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備名稱型號工作效率功率數(shù)量自動(dòng)裝瓶機(jī)GXZP一850型3000瓶/h2Kw4自動(dòng)滅菌柜XMQ404000瓶/h11KW3液體自動(dòng)接種機(jī)GXJZ一850型6000瓶/h2箱式干燥機(jī)CTCIV480kg/次10自動(dòng)洗罐機(jī)—WJ62/PC283000瓶/h4表33 主要空調(diào)管理設(shè)備序號設(shè)備名稱型號功率材質(zhì)數(shù)量1冷風(fēng)機(jī)DDDJDL4kw/380v鋼材32散熱器DNF88kw/380v不銹鋼183加濕器DOS10A全機(jī)不銹鋼1004照明燈LED6w/220v玻璃10005換氣機(jī)DTF44kw/220v不銹鋼18以上的空調(diào)管理設(shè)備統(tǒng)一由一個(gè)培養(yǎng)室智能控制箱控制，如圖34表34 系統(tǒng)連接示意圖培養(yǎng)基配方：大米70%，%，%，%，%，%，% 每天生產(chǎn)出7000kg的鮮草，根據(jù)生物轉(zhuǎn)化率培養(yǎng)基和鮮草比例為2:1，計(jì)算得出需要配置培養(yǎng)基4620kg的培養(yǎng)基。 根據(jù)培養(yǎng)基的成分比例，可計(jì)算出每日消耗原料：大米：14000千克70%=9800千克 蠶蛹粉：14000千克23%=3220千克蔗糖：14000千克%=630千克 蛋白胨：14000千克%=210千克酵母粉：14000千克%=70千克 維生素B：14000千克%=70千克工廠用水主要分為工藝用水和生活用水兩部分。工藝用水主要體現(xiàn)在培養(yǎng)液配制，瓶子的清洗及設(shè)備的清洗 ；生活用水主要包括清潔用水、洗手洗廁用水、綠化用水等。本工藝米水比為1:2，則輔料液用水約20噸，自動(dòng)洗罐機(jī)的用水量為100t，設(shè)備清洗機(jī)的用水量為6t ,；；則加工過程中每天用水量約為129t。生活中，每天員工洗手、清廁、食堂用水、綠化用水總量為21t。則工廠每天需用水量為150t；每年用水量為45000t。工廠用電量包括機(jī)械設(shè)備的運(yùn)行用電、照明用電、生活用電等。工藝操作過程中主要機(jī)械設(shè)備和照明總功率約為473kw，一天工作時(shí)間以24小時(shí)計(jì)，則消耗電量為11352度。工業(yè)用電1元/度，每日電費(fèi)11352元。 生活區(qū)用電約為1000度，每日電費(fèi)500元。本設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝都采用電作為主要能源，包括滅菌，和培養(yǎng)室的控溫等。生活區(qū)，辦公區(qū)，生產(chǎn)車間等冬季取暖等需要鍋爐房提供熱量，根據(jù)實(shí)際情況估測需要三臺20噸的熱水鍋爐。如果鍋爐每小時(shí)輸出熱量為686000千卡的熱量，按普通熱水鍋爐的熱效率70%算的話，每千克煤炭按7000千卡計(jì)算，686000/（7000）=140千克煤/小時(shí)，一天24小時(shí)，那么需要煤炭24140=3360千克標(biāo)準(zhǔn)煤。 三臺鍋爐則需要約10噸煤炭，一年供暖四個(gè)月120天，總消耗煤炭1200噸，煤的價(jià)格不一，一般700到1300不等，取每噸1000計(jì)算，一年約要130萬元的煤。 經(jīng)濟(jì)合算原料成本=（98004+32206+63010+21020+7030+70150）300= 罐頭瓶=28000040=2520萬運(yùn)輸成本約為80萬。成本估算=原料成本+罐頭瓶+運(yùn)輸設(shè)備= 土建估算土建包括生產(chǎn)區(qū)域、生活區(qū)域、辦公區(qū)域和附屬區(qū)域。其中生產(chǎn)區(qū)域包括生產(chǎn)加工車間，倉庫；生活區(qū)域包括食堂、員工宿舍；辦公區(qū)域包括綜合辦公樓、變電所、水泵房；附屬區(qū)域包括汽車房、門衛(wèi)、車棚、娛樂活動(dòng)場地等。預(yù)計(jì)投資土建6000萬人民幣。 機(jī)械設(shè)備經(jīng)費(fèi)估算表34 主要設(shè)備及價(jià)格表序號設(shè)備名稱數(shù)量（臺）預(yù)算價(jià)格（萬元）1自動(dòng)裝瓶機(jī)462自動(dòng)滅菌柜3163液體自動(dòng)接種機(jī)2144箱式干燥機(jī)10105自動(dòng)洗罐機(jī)43由上表可知主要設(shè)備預(yù)算花費(fèi)人民幣212萬元，另外，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中還要用到傳送裝置，運(yùn)輸工具等其它輔助設(shè)備等，預(yù)計(jì)投入260萬元購置。所以，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中主要設(shè)備和輔助設(shè)備總投資約為472萬元人民幣。 工人工資預(yù)算工廠主要分生產(chǎn)和銷售兩大部分，生產(chǎn)環(huán)節(jié)擁有技術(shù)人員200人（包括工人技術(shù)人員，質(zhì)量監(jiān)督技術(shù)人員，機(jī)械操作技術(shù)人員等），主管人員50人（包括工藝技術(shù)指導(dǎo)人員、部門主任、銷售經(jīng)理等人員）；銷售環(huán)節(jié)擁有100人；其他人員50人（包括庫管人員、清潔工等）。技術(shù)人員年薪以6萬元人民幣計(jì)；主管人員年薪以10萬元人民幣計(jì)；銷售人員年薪以5萬遠(yuǎn)人民幣計(jì)；其他人員年薪以4萬元人民幣計(jì)，那么工人工資預(yù)計(jì)需要人民幣2400萬元人民幣。 實(shí)際生產(chǎn)總值結(jié)算 如果每噸水費(fèi)按2元計(jì)算的話，則每年需要支出水費(fèi)9萬元人民幣；。其他費(fèi)用為200萬元（包括設(shè)備維修、廠區(qū)維護(hù)，廢物處理等費(fèi)用），則該廠當(dāng)年支出的費(fèi)用為：支出1=+6000+472+2400+9++200+130=每公斤蟲草600元，當(dāng)年產(chǎn)值=3001000600=18000萬該廠當(dāng)年盈利為：盈利1==5619萬元在第二年以后無需支付土建費(fèi)用和購置機(jī)械設(shè)備的錢，所以第二年以后的支出費(fèi)用為：支出2=2864+2400+9++200+130= 該廠第二年以后每年可以盈利為：盈利2==第4章 食品安全 近年來三氯氰胺事件、塑化劑事件、違規(guī)添加劑的暴料等等都為人們敲響了警鐘。越來越多的人開始注重