【文章內(nèi)容簡介】 成的食品已成為人們的家常便飯。隨著人們對營養(yǎng)、健康的追求、淀粉食品的種類也越來越多，比如。粉條，粉絲，粉皮，涼皮等淀粉制品已遍布全國。值得高興的是，淀粉食品已經(jīng)走出國門。同時，在不同的地區(qū)人們對于粉皮口感的要求也不盡相同，比如，南方偏淡，北方偏咸。對于人們不同的食用方式，加之便于容易儲存、和食用簡便、營養(yǎng)價值較高，而越來越受到消費者的青睞，不難看出粉皮食品的市場需求空間巨大，發(fā)展前景也值得期待。 上個世紀(jì)以前，關(guān)于粉皮的加工生產(chǎn)就已經(jīng)出現(xiàn)了。多靠手工作坊或半機(jī)械化進(jìn)行生產(chǎn)。在采用這兩種生產(chǎn)方式的同時，面臨著諸多問題。工作效率和產(chǎn)能都非常低，衛(wèi)生環(huán)境差，產(chǎn)品的質(zhì)量也不能保證。并且在口感、儲存、運(yùn)輸?shù)确矫嬉泊嬖谥芏嗖焕囊蛩?，隨著社會的進(jìn)步和人們生活水平的改善，有關(guān)消費理念也在發(fā)生著改變。人們現(xiàn)在所需要的不再是量，而是質(zhì)。對于食品的衛(wèi)生，安全，健康等方面有了一個更高的要求。因此，用先進(jìn)的機(jī)械生產(chǎn)工藝去取代傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式是非常有必要的，無論對于消費者來說還是對于企業(yè)發(fā)展來說都是一件相當(dāng)迫切的事情。我國農(nóng)產(chǎn)品種類的多樣化和年產(chǎn)量在世界上也是首屈一指的，對于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹Ｆ鸪醴燮さ募庸?，主要是依賴于手工小作坊，借助一般的炊具進(jìn)行簡單的生產(chǎn)。毋庸置疑的是這樣的生產(chǎn)方式最大的弊端就是生產(chǎn)效率極低，隨著社會的發(fā)展，人類的進(jìn)步，后來出現(xiàn)了半自動化粉皮機(jī)，雖然它的誕生大大的提高了生產(chǎn)效率，也節(jié)省了很大的勞動力。但是也有不足的地方，那就是體積過于龐大，而且設(shè)備設(shè)施方面也較為復(fù)雜，農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)也得到了迅猛地發(fā)展。粉皮的食用不同于其他食品那樣耗時，需要等待很長時間。粉皮的做法簡單快捷，口感也很不錯。一直以來深受廣大消費者的喜歡。加上利潤可觀，原料豐富，因此有著很大的市場發(fā)展?jié)摿?。粉皮的市場需求，意味著設(shè)計一臺高效，衛(wèi)生的的粉皮機(jī)也是很有必要的。 第2章粉皮機(jī)的總體設(shè)計 粉皮機(jī)通過革新后，其生產(chǎn)效率大大提高，其有了更方便快捷的操作方式，其效率顯著增強(qiáng)，其生產(chǎn)實現(xiàn)連續(xù)化，大大提高工作效率，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，達(dá)到厚薄均勻，破碎率少，自動沖漿，熱量穩(wěn)定，使淀粉易于溶化，提高效率，再者改善了勞動條件，大大地改善了勞動強(qiáng)度及職業(yè)疾病，生產(chǎn)率的提高，滿足了市場的需求。經(jīng)過對粉皮機(jī)發(fā)展現(xiàn)狀的了解，自己的設(shè)想，老師的精心指導(dǎo)，我設(shè)計出了一臺半自動化的生產(chǎn)流水線。粉皮機(jī)的結(jié)構(gòu)組成：箱體、電主軸、氣缸、步進(jìn)電機(jī)、底座、螺旋槳等部件。 首先將料漿通過輸送管輸送到料筒中，為了防止料漿發(fā)生粘稠現(xiàn)象，料筒中應(yīng)裝有保溫裝置。然后再將料漿送入加熱桶，并將溫度保持在70176。C左右。進(jìn)過動力裝置氣缸的推力下就會使其將料斗裝置推向其最底下，對于其中的數(shù)刷子的使用，就需要弄步進(jìn)電機(jī)對刷子上的滾珠絲杠來進(jìn)行操作實現(xiàn)的。對于其中的氣缸夾緊裝置是構(gòu)成的主要部分，它作用于食用油的添加，運(yùn)用了氣缸夾緊裝置的運(yùn)動來達(dá)到添加食油。最后在上料中就需要料筒來達(dá)到目的。畢業(yè)設(shè)計論文代做平臺 《580畢業(yè)設(shè)計網(wǎng)》 是專業(yè)代做團(tuán)隊 也有大量畢業(yè)設(shè)計成品提供參考 3449649974 生產(chǎn)粉皮的過程中，料漿需要先加熱并且溶化，那么水溫就要控制在90176。C左右，因此在熱水箱中需要安裝一個加熱管。同時還應(yīng)滿足料斗前進(jìn)，需要的動力裝置就是螺旋槳機(jī)構(gòu)，而這種裝置還需要在熱水箱中來進(jìn)行安裝，使用了這種動力裝置會讓水流對料斗網(wǎng)目的方向推進(jìn)。這種動力裝置的使用會使的粉皮機(jī)的制作粉料更好，而產(chǎn)生的粉皮會更加的好，同時對于產(chǎn)生出來的粉皮更加的美味，外觀更加漂亮。為了使加熱后的融漿進(jìn)行冷卻并形成粉皮，需要在冷水箱內(nèi)裝滿冷水。待凝結(jié)形成分粉皮過后。直接取出即可。 厚薄均一、不易破碎、口感細(xì)膩，便于儲存、健康衛(wèi)生。 目前市場上有部分粉皮的口感還有待提高，主要是因為粉皮的厚度不均與，有的過厚有的卻很薄，根據(jù)分析得知，影響粉皮厚度的因素主要有兩個，帶速的快慢和漿粉的濃度，如果想生產(chǎn)出厚度均一，有型的粉皮，那就要選取一定的措施來進(jìn)行控制,主要從以下兩個方面入手：（1）改變粉漿的濃度。此因素與放置原料的多少來決定。 (2)改變傳動帶在工作時的傳動速。帶的傳動速度主要由電機(jī)輸出轉(zhuǎn)速和傳動裝置決定，一般情況下是固定不變的，如果有必須改變，通過改變電機(jī)轉(zhuǎn)速來達(dá)到目的比較方便。因此電機(jī)就要選擇可調(diào)電機(jī)。（1）最大化降低勞動強(qiáng)度，生產(chǎn)效率進(jìn)行提高。 　?。?）功能多樣化，一機(jī)多用?！　。?）料斗采用滾刷工藝，使油膜厚度均勻，最大限度地節(jié)省食用油。 （4）粉漿槽的漿面位置由電腦控制，避免忘記關(guān)閉閥門或閥門調(diào)節(jié)過大導(dǎo)致粉漿流失的現(xiàn)象。（5）安全衛(wèi)生、性能穩(wěn)定、工作壽命長。 生產(chǎn)粉皮前后共需五道工序。手工操作時，每道工序都是間斷進(jìn)行，這是工效低的主要原因。實現(xiàn)機(jī)械操作后，把每道工序連接起來，實現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)。 (1)將原來用紫銅質(zhì)的湯羅一張一張澆，改為鋁皮料斗連續(xù)性放漿澆制。(2) 將湯羅放在沸水缸里燙熟，涼水缸里冷卻，改為料斗在沸水箱里加熱，在冷水箱里冷卻。(3)沖漿采用盤香管進(jìn)漿，盤香管浸沒在熱水里，用控溫儀控制溫度，采用單向電磁閥來沖漿。(4)內(nèi)部采用滾珠絲杠來控制軸的左右、上下運(yùn)動，通過電主軸連接刷子結(jié)構(gòu)在料斗里添加食用油潤滑，使粉皮更容易取出，減少其因為粘底而碎裂。(5)實現(xiàn)自動上貨加料，精確性更高。加料后料斗進(jìn)入箱體，箱體內(nèi)采用恒溫裝置，控制溫度在68176。左右，使?jié){水逐步凝結(jié)成糊狀。(6)在粉皮機(jī)箱體這一部件的設(shè)計中，內(nèi)部裝有螺旋槳，對于這種裝置的設(shè)定使有波浪產(chǎn)生，這種情況會使動力結(jié)構(gòu)中的料斗向前移動，會使粉皮機(jī)的中的粉漿分布的更加平均，料斗出箱體后，采用冷水冷卻，使料粉凝結(jié)成粉皮即可。， 主視圖 俯視圖第3章 電動機(jī)的選擇根據(jù)公式確定螺旋槳的切向速度： （31）粉皮機(jī)所需功率為，應(yīng)由粉皮機(jī)的工作阻力和運(yùn)轉(zhuǎn)參數(shù)求定，即根據(jù)受力分析得到螺旋槳切向力F。 （32）由確定出電動機(jī)的功率。式中為傳動部件的總效率。而的確定是由各個運(yùn)動副的效率的乘積，即 。下面對傳動副的效率值進(jìn)行選?。? V帶傳動 ～ 即取 =2級齒輪傳動效率= 角接觸軸承（每對）～ 即取 = （33） 即功率為： （34） 電動機(jī)轉(zhuǎn)速計算 在此設(shè)計中，考慮到粉皮的厚度與帶速有關(guān)，因為帶速決定著粉漿的稠度。同時帶的傳動速度由電機(jī)輸出轉(zhuǎn)速和傳動裝置決定，因此在選擇電機(jī)的時候盡可能選擇可調(diào)電機(jī)。設(shè)計主軸的轉(zhuǎn)速n為600，中間要經(jīng)過變速箱變速，為了使電動機(jī)的運(yùn)動與主軸的的運(yùn)動相互協(xié)調(diào)，經(jīng)過查表，V帶傳動比的可取范圍為2～4。那么電動機(jī)的轉(zhuǎn)速范圍也隨之確定了。即1200～2400。畢業(yè)設(shè)計論文代做平臺 《580畢業(yè)設(shè)計網(wǎng)》 是專業(yè)代做團(tuán)隊 也有大量畢業(yè)設(shè)計成品提供參考 3449649974機(jī)械設(shè)計不僅僅是理論上的可行，還要考慮多很多實際中的問題。就本次設(shè)計而言，零部件的轉(zhuǎn)速、箱體的體積、帶傳動的傳動比、傳動裝置的尺寸等問題都要考慮進(jìn)來。經(jīng)過查閱機(jī)械設(shè)計手冊，電動機(jī)的型號初選為Y112M4。并依照相關(guān)參數(shù)得出電動機(jī)的額定功率＝4kw，最大轉(zhuǎn)速=1440r／min。此選擇可達(dá)到總傳動比和結(jié)構(gòu)都比較適中的效果。 電動機(jī)的相關(guān)參數(shù)如下： 型 號滿載時各項參數(shù)額 定 電 流額 定 轉(zhuǎn) 矩額 定 功 率轉(zhuǎn)速r／min電流效 率 %功率因數(shù)Y112M414404第4章 傳動帶和帶輪的設(shè)計 V帶的相關(guān)參數(shù)的確定需要根據(jù)傳動帶帶和帶輪的參數(shù)來確定。然后在確定帶輪的相關(guān)數(shù)據(jù)，比如，材料的選取，帶輪的結(jié)構(gòu)尺寸以及傳動中心距等等。 傳動帶功率的確定 （41）其中：為工作情況系數(shù)、為電動機(jī)的功率。由上面的公式可以看出，要確定傳動帶功率的前提是要確定工作情況系數(shù)KA。工作機(jī)原動機(jī)ⅰ類ⅱ類一天工作時間/h10~1610~16載荷平穩(wěn)液體攪拌機(jī)；離心式水泵；通風(fēng)機(jī)和鼓風(fēng)機(jī)（）；離心式壓縮機(jī)；輕型運(yùn)輸機(jī)載荷變動小帶式運(yùn)輸機(jī)（運(yùn)送砂石、谷物），通風(fēng)機(jī)（）；發(fā)電機(jī)；旋轉(zhuǎn)式水泵；金屬切削機(jī)床；剪床；壓力機(jī)；印刷機(jī)；振動篩載荷變動較大螺旋式運(yùn)輸機(jī)；斗式上料機(jī)；往復(fù)式水泵和壓縮機(jī)；鍛錘；磨粉機(jī)；鋸木機(jī)和木工機(jī)械；紡織機(jī)械載荷變動很大破碎機(jī)（旋轉(zhuǎn)式、顎式等）；球磨機(jī)；棒磨機(jī)；起重機(jī)；挖掘機(jī)；橡膠輥壓機(jī)根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)確定工作情