【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 6． 1． 2可通過具體使用部門的推薦。 6． 1． 3供應(yīng)商可自行向本酒店推存。 6． 2由供應(yīng)商填寫供應(yīng)商基本資料表，交采購部。 6． 3審查。 6． 3． 1 采購部收到“供應(yīng)商基本資料表”后，根據(jù)其填寫內(nèi)容進(jìn)行考證核實(shí)， 檢查有無虛假欺騙； 6． 3． 2若無問題，采購部繼續(xù)通過以下方法進(jìn)行評(píng)監(jiān)；若有，即不再審查， 直接取消資格。 6． 3． 3評(píng)簽方式：采購 部可依采購物品擇一方式（或兼而有之，具體選擇由 采購部經(jīng)理決定）進(jìn)行評(píng)簽。 6． 3． 3． 1 實(shí)地考查，即根據(jù)供應(yīng)商提供的地址，采購部（必要時(shí)請(qǐng)使 用部門一起參加）去進(jìn)行實(shí)地評(píng)鑒，看有無能力保證其所供 物資的正常到位； 6． 3． 3． 2 樣品評(píng)鑒，即對(duì)供應(yīng)商提供的產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢查，看能否達(dá) 到酒店的使用要求，若可以即對(duì)樣品進(jìn)行封樣， 待以后大批 量到貨可根據(jù)封樣進(jìn)行檢驗(yàn)； 6． 3． 3． 3 書面評(píng)鑒，即對(duì)由供應(yīng)商提供的相應(yīng)產(chǎn)品的合格證、檢驗(yàn)報(bào) 告及有關(guān)資料等進(jìn)行審核。 6． 4評(píng)鑒總審： 6． 4． 1 采購部會(huì)同質(zhì)保及使用部門根據(jù)以上得到的資料及實(shí)樣對(duì)比評(píng)估選擇 一家最適合的供應(yīng)商進(jìn)行互相合作。 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 供應(yīng)商管理程序 審 核： 制 作： 編 號(hào) 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 4． 2 采購部須對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行數(shù)據(jù)化處理，并存檔，對(duì)仍有機(jī)會(huì)合作的有 潛力供應(yīng)商繼續(xù)保持聯(lián)系。 6． 4． 3特殊情況之供應(yīng)商： A）由客戶指定 的供應(yīng)商； B）一方獨(dú)占市場(chǎng)而又找不到可以代替產(chǎn)品的供應(yīng)商； 以上兩種情況由采購部提供資料經(jīng)報(bào)總經(jīng)理室批準(zhǔn)后列為“合格供應(yīng)商”。 6． 5登記：對(duì)選擇好的合格供應(yīng)商進(jìn)行統(tǒng)一登記，并訂立合格供應(yīng)商目錄。 6． 6考核： 6． 6． 1 由采購部及其他相關(guān)部門對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行考核，具體可按日常考核 和定期考核兩種方式進(jìn)行； 6． 6． 2 日?？己思磳?duì)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、供貨速度及售后服務(wù) 等無限定的進(jìn) 行檢查考核，一般不作書面記錄； 6． 6． 3 定期考核項(xiàng)目為質(zhì)量、交期及協(xié)調(diào)性，三項(xiàng)比例如下： 6． 6． 3． 1 質(zhì)量分（ 50%）： 質(zhì)量得分 =允收批數(shù) /交貨批數(shù) *50 分 6． 6． 3． 2 交期（ 40%）： 交期得分 =逾期批數(shù) /實(shí)際批數(shù) *40 分 交期原則上以協(xié)議上 所指定交貨日為準(zhǔn)，如有逾期交貨或因 質(zhì)量不合格等其他供方原因而影響交貨期，都視為逾期。 6． 6． 3． 3 協(xié)調(diào)性（ 10%）： 由采購部根據(jù)供應(yīng)商是否配合酒店緊急使用及服務(wù)態(tài)度等因 素綜合評(píng)定。 6． 6． 4 以上三項(xiàng)考核成績(jī)?cè)u(píng)分方式如下： 6． 6． 4． 1 質(zhì)量：每半年由倉庫（必要時(shí)會(huì)同使用部門）依進(jìn)料檢驗(yàn)數(shù) 據(jù)評(píng)出相應(yīng)得分。 6． 6． 4． 2 交期：每半年由采購部依交貨記錄，考核具體交期情況，按 上述公式計(jì)算相應(yīng)分值。 6． 6． 4． 3 協(xié)調(diào)性：每半年由采購根據(jù)供應(yīng)商的配合協(xié)調(diào)及售后服務(wù)等， 評(píng)出相應(yīng)分值。 6． 6． 4． 4 結(jié)合以上三項(xiàng)總分值，由采購部填寫供應(yīng)商考核成績(jī)表，報(bào) 總經(jīng)理室核準(zhǔn)，復(fù)印一份發(fā)至各供應(yīng)商。 6． 7考核后處理： 6． 7． 1 根據(jù)考核成績(jī)對(duì)合格供商作以下相應(yīng)處理： 得分 80分以上：優(yōu)先采購； 得分 6080分：正常采購，但提醒其對(duì)不足部分進(jìn)行改善； 得分 60分以下：取消其合格供應(yīng)商資格，另尋供應(yīng)商替代。 6． 8管理： 6． 8． 1 供應(yīng)商的質(zhì)量考核資料：由倉庫負(fù)責(zé)考核及資料提供； 6． 8． 2 交期的質(zhì)量考核資料：由倉庫部門負(fù)責(zé)考核及資料提供； 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 供應(yīng)商管理程序 審 核： 制 作： 編 號(hào) 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 8． 3配合度的質(zhì)量考 核資料：由采購部負(fù)責(zé)考核及資料提供； 6． 8． 4對(duì)以上過程中所產(chǎn)生的資料、數(shù)據(jù)等進(jìn)行整理存檔以便隨時(shí)利用。 相關(guān)文件： 7． 1采購管理程序； 7． 2驗(yàn)收作業(yè)管理程序； 使用表單： 8． 1供應(yīng)商基本資料表； 8． 2合格供應(yīng)商目錄； 8． 3樣品評(píng)簽表； 8． 4供應(yīng)商考核表； 8． 5供應(yīng)商交貨期及檢驗(yàn)結(jié)果記錄表； 8． 6實(shí)地評(píng)簽表； 8． 7書面評(píng)簽表。 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 采購管理程序 審 核： 制 作： 編 號(hào) 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 目的 為加強(qiáng)酒店采購管理，能夠適時(shí)、適量、適價(jià)的提供各項(xiàng)采購物品，以保證酒店 的正常運(yùn)行。 范圍： 凡本酒店各部門為保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各類物資的采購及外加工。 權(quán)責(zé)： 3． 1各使用部門：提出正當(dāng)申購； 3． 2采購部門：正常采購的執(zhí)行與管理； 3． 3主管部門：審核采購需求，監(jiān)督管理采購行為； 3． 4合約審查部門：副總以上人員核準(zhǔn)。 定義： 4． 1合同：為保證供需雙方進(jìn)行正常交易而簽署的具有法律效力的文件。 4． 2物資：酒店各部門為保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)而所必需的所有物料、食品。 作業(yè)流程圖 （見附圖） 作業(yè)內(nèi)容： 6． 1申購； 6． 1． 1計(jì)劃申購： 6． 1． 1． 1各倉庫管轄的品種范圍，應(yīng)以最高庫存量和最低庫存量為 標(biāo)準(zhǔn)，物料申購由有關(guān)使用管理部門負(fù)責(zé)在每月 25 日前報(bào)出 下月的申購計(jì)劃，食品申購則由食品倉庫以采購周期及庫存 量提出及時(shí)申購。 6． 1． 1． 2各部門所需領(lǐng)用常備品種以外的物資，應(yīng)在每月的 20 日前 編制領(lǐng)用計(jì)劃，報(bào)酒店財(cái)務(wù)部，由酒店財(cái)務(wù)部統(tǒng)一編制申購 計(jì)劃報(bào)采購部。 6． 1． 1． 3直撥廚房、餐廳使用的鮮活原料，由各餐廳經(jīng)理和各廚房 廚師長(zhǎng)助理以上管理人員開“申購單”報(bào)食品原料倉庫。 6． 1． 2非計(jì)劃申購： 6． 1． 2． 1凡預(yù)先未作計(jì)劃，且又超出倉庫常備物品范圍的，按非計(jì) 劃性申購程序申報(bào)。 6． 1． 2． 2凡零星、急用、特殊性、偶發(fā)性的急需物品，由駐店經(jīng)理 審定安排臨時(shí)申購，購置后再補(bǔ)辦申購手續(xù)，急需的食品原 料，可由廚師長(zhǎng)審定辦理臨時(shí)性申購和特殊申購。 6． 1． 3申購程序： 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 采購管理程序 審 核： 制 作： 編 號(hào) 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 1． 3． 1物料：財(cái)務(wù)部的每月 25 日送達(dá)的申購計(jì)劃，必須標(biāo)明：品種、 規(guī)格、計(jì)量單位、數(shù)量、單價(jià)、金額、預(yù)定入庫日期，各部門 臨時(shí)申購單類似，但須經(jīng)部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購經(jīng)理合簽、 倉 庫主管審核。 6． 1． 3． 2食品：隔天預(yù)訂的直拔廚房食品原料，必須在前一天下午 20： 30 前將由廚師長(zhǎng)助理以上管理人員簽署的“食品原料進(jìn)貨申請(qǐng) 單”交到采購部食品倉庫。申請(qǐng)單必面詳細(xì)標(biāo)明品名、規(guī)格、 數(shù)量。屬倉庫范圍，其申購由倉庫領(lǐng)班開列一式三聯(lián)“食品原 料申購單”經(jīng)部門經(jīng)理簽署后進(jìn)行申購。 6． 1． 4需對(duì)外發(fā)包的工程，則 由采購部會(huì)同工程部一起協(xié)調(diào)，工程部確定具 體方案要求，采購部詢價(jià)發(fā)包，驗(yàn)收時(shí)則需工程部與倉庫會(huì)同進(jìn)行。 6． 1． 5設(shè)備維修類，原則上聯(lián)系原供應(yīng)廠家要求負(fù)責(zé)維修，若已過保修期， 自己能修的則由采購部購買零件，工程部維修；不能修的由采購部另 找廠商維修。 6． 2審核： 6． 2． 1 計(jì)劃性申購根據(jù)倉庫實(shí)際存貨情況由倉管員提出，經(jīng)倉庫主管、財(cái)務(wù) 經(jīng)理簽字方能生效； 6． 2． 2 屬于非計(jì)劃性采購或臨時(shí)采購，須經(jīng)部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購經(jīng)理 合簽審核； 6． 2． 3 采購部門收訖申購計(jì)劃后，應(yīng)按有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行分類，著手組織落實(shí)貨 源同時(shí)及時(shí)向使用部門確認(rèn)有無購買必要，并將有關(guān)落實(shí)情況及時(shí)反 饋有關(guān)部門。 6． 3協(xié)商、洽談，供應(yīng)商尋找及定價(jià)作業(yè)。 6． 3． 1 采購員根據(jù)所需采購物品，在合格供應(yīng)商名冊(cè)中找三家廠家進(jìn)行詢價(jià)、 比價(jià)、議價(jià)作業(yè)（若名冊(cè)中無，另按合格供應(yīng)商管理程序方法找）； 6． 3． 2 臨時(shí)性或零星采購則由采購員直接進(jìn)行購買，手續(xù)不齊的隨后補(bǔ)辦有 關(guān)手續(xù)；