【文章內(nèi)容簡介】 6． 1． 2可通過具體使用部門的推薦。 6． 1． 3供應(yīng)商可自行向本酒店推存。 6． 2由供應(yīng)商填寫供應(yīng)商基本資料表，交采購部。 6． 3審查。 6． 3． 1 采購部收到“供應(yīng)商基本資料表”后，根據(jù)其填寫內(nèi)容進行考證核實， 檢查有無虛假欺騙； 6． 3． 2若無問題，采購部繼續(xù)通過以下方法進行評監(jiān)；若有，即不再審查， 直接取消資格。 6． 3． 3評簽方式：采購 部可依采購物品擇一方式（或兼而有之，具體選擇由 采購部經(jīng)理決定）進行評簽。 6． 3． 3． 1 實地考查，即根據(jù)供應(yīng)商提供的地址，采購部（必要時請使 用部門一起參加）去進行實地評鑒，看有無能力保證其所供 物資的正常到位； 6． 3． 3． 2 樣品評鑒，即對供應(yīng)商提供的產(chǎn)品樣品進行檢查，看能否達 到酒店的使用要求，若可以即對樣品進行封樣， 待以后大批 量到貨可根據(jù)封樣進行檢驗； 6． 3． 3． 3 書面評鑒，即對由供應(yīng)商提供的相應(yīng)產(chǎn)品的合格證、檢驗報 告及有關(guān)資料等進行審核。 6． 4評鑒總審： 6． 4． 1 采購部會同質(zhì)保及使用部門根據(jù)以上得到的資料及實樣對比評估選擇 一家最適合的供應(yīng)商進行互相合作。 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 供應(yīng)商管理程序 審 核： 制 作： 編 號 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 4． 2 采購部須對有關(guān)資料進行數(shù)據(jù)化處理，并存檔，對仍有機會合作的有 潛力供應(yīng)商繼續(xù)保持聯(lián)系。 6． 4． 3特殊情況之供應(yīng)商： A）由客戶指定 的供應(yīng)商； B）一方獨占市場而又找不到可以代替產(chǎn)品的供應(yīng)商； 以上兩種情況由采購部提供資料經(jīng)報總經(jīng)理室批準(zhǔn)后列為“合格供應(yīng)商”。 6． 5登記：對選擇好的合格供應(yīng)商進行統(tǒng)一登記，并訂立合格供應(yīng)商目錄。 6． 6考核： 6． 6． 1 由采購部及其他相關(guān)部門對合格供應(yīng)商進行考核，具體可按日?？己? 和定期考核兩種方式進行； 6． 6． 2 日?？己思磳?yīng)商的供貨質(zhì)量、供貨速度及售后服務(wù) 等無限定的進 行檢查考核，一般不作書面記錄； 6． 6． 3 定期考核項目為質(zhì)量、交期及協(xié)調(diào)性，三項比例如下： 6． 6． 3． 1 質(zhì)量分（ 50%）： 質(zhì)量得分 =允收批數(shù) /交貨批數(shù) *50 分 6． 6． 3． 2 交期（ 40%）： 交期得分 =逾期批數(shù) /實際批數(shù) *40 分 交期原則上以協(xié)議上 所指定交貨日為準(zhǔn)，如有逾期交貨或因 質(zhì)量不合格等其他供方原因而影響交貨期，都視為逾期。 6． 6． 3． 3 協(xié)調(diào)性（ 10%）： 由采購部根據(jù)供應(yīng)商是否配合酒店緊急使用及服務(wù)態(tài)度等因 素綜合評定。 6． 6． 4 以上三項考核成績評分方式如下： 6． 6． 4． 1 質(zhì)量：每半年由倉庫（必要時會同使用部門）依進料檢驗數(shù) 據(jù)評出相應(yīng)得分。 6． 6． 4． 2 交期：每半年由采購部依交貨記錄，考核具體交期情況，按 上述公式計算相應(yīng)分值。 6． 6． 4． 3 協(xié)調(diào)性：每半年由采購根據(jù)供應(yīng)商的配合協(xié)調(diào)及售后服務(wù)等， 評出相應(yīng)分值。 6． 6． 4． 4 結(jié)合以上三項總分值，由采購部填寫供應(yīng)商考核成績表，報 總經(jīng)理室核準(zhǔn)，復(fù)印一份發(fā)至各供應(yīng)商。 6． 7考核后處理： 6． 7． 1 根據(jù)考核成績對合格供商作以下相應(yīng)處理： 得分 80分以上：優(yōu)先采購； 得分 6080分：正常采購，但提醒其對不足部分進行改善； 得分 60分以下：取消其合格供應(yīng)商資格，另尋供應(yīng)商替代。 6． 8管理： 6． 8． 1 供應(yīng)商的質(zhì)量考核資料：由倉庫負責(zé)考核及資料提供； 6． 8． 2 交期的質(zhì)量考核資料：由倉庫部門負責(zé)考核及資料提供； 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 供應(yīng)商管理程序 審 核： 制 作： 編 號 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 8． 3配合度的質(zhì)量考 核資料：由采購部負責(zé)考核及資料提供； 6． 8． 4對以上過程中所產(chǎn)生的資料、數(shù)據(jù)等進行整理存檔以便隨時利用。 相關(guān)文件： 7． 1采購管理程序； 7． 2驗收作業(yè)管理程序； 使用表單： 8． 1供應(yīng)商基本資料表； 8． 2合格供應(yīng)商目錄； 8． 3樣品評簽表； 8． 4供應(yīng)商考核表； 8． 5供應(yīng)商交貨期及檢驗結(jié)果記錄表； 8． 6實地評簽表； 8． 7書面評簽表。 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 采購管理程序 審 核： 制 作： 編 號 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 目的 為加強酒店采購管理，能夠適時、適量、適價的提供各項采購物品，以保證酒店 的正常運行。 范圍： 凡本酒店各部門為保證酒店正常運轉(zhuǎn)所需的各類物資的采購及外加工。 權(quán)責(zé)： 3． 1各使用部門：提出正當(dāng)申購； 3． 2采購部門：正常采購的執(zhí)行與管理； 3． 3主管部門：審核采購需求，監(jiān)督管理采購行為； 3． 4合約審查部門：副總以上人員核準(zhǔn)。 定義： 4． 1合同：為保證供需雙方進行正常交易而簽署的具有法律效力的文件。 4． 2物資：酒店各部門為保證正常運轉(zhuǎn)而所必需的所有物料、食品。 作業(yè)流程圖 （見附圖） 作業(yè)內(nèi)容： 6． 1申購； 6． 1． 1計劃申購： 6． 1． 1． 1各倉庫管轄的品種范圍，應(yīng)以最高庫存量和最低庫存量為 標(biāo)準(zhǔn)，物料申購由有關(guān)使用管理部門負責(zé)在每月 25 日前報出 下月的申購計劃，食品申購則由食品倉庫以采購周期及庫存 量提出及時申購。 6． 1． 1． 2各部門所需領(lǐng)用常備品種以外的物資，應(yīng)在每月的 20 日前 編制領(lǐng)用計劃，報酒店財務(wù)部，由酒店財務(wù)部統(tǒng)一編制申購 計劃報采購部。 6． 1． 1． 3直撥廚房、餐廳使用的鮮活原料，由各餐廳經(jīng)理和各廚房 廚師長助理以上管理人員開“申購單”報食品原料倉庫。 6． 1． 2非計劃申購： 6． 1． 2． 1凡預(yù)先未作計劃，且又超出倉庫常備物品范圍的，按非計 劃性申購程序申報。 6． 1． 2． 2凡零星、急用、特殊性、偶發(fā)性的急需物品，由駐店經(jīng)理 審定安排臨時申購，購置后再補辦申購手續(xù)，急需的食品原 料，可由廚師長審定辦理臨時性申購和特殊申購。 6． 1． 3申購程序： 寧波太平洋大酒店 GRAND PACIFIC HOTEL NINGBO 采購管理程序 審 核： 制 作： 編 號 版 次 生效日期 第 頁 共 頁 6． 1． 3． 1物料：財務(wù)部的每月 25 日送達的申購計劃，必須標(biāo)明：品種、 規(guī)格、計量單位、數(shù)量、單價、金額、預(yù)定入庫日期，各部門 臨時申購單類似，但須經(jīng)部門經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、采購經(jīng)理合簽、 倉 庫主管審核。 6． 1． 3． 2食品：隔天預(yù)訂的直拔廚房食品原料，必須在前一天下午 20： 30 前將由廚師長助理以上管理人員簽署的“食品原料進貨申請 單”交到采購部食品倉庫。申請單必面詳細標(biāo)明品名、規(guī)格、 數(shù)量。屬倉庫范圍，其申購由倉庫領(lǐng)班開列一式三聯(lián)“食品原 料申購單”經(jīng)部門經(jīng)理簽署后進行申購。 6． 1． 4需對外發(fā)包的工程，則 由采購部會同工程部一起協(xié)調(diào)，工程部確定具 體方案要求，采購部詢價發(fā)包，驗收時則需工程部與倉庫會同進行。 6． 1． 5設(shè)備維修類，原則上聯(lián)系原供應(yīng)廠家要求負責(zé)維修，若已過保修期， 自己能修的則由采購部購買零件，工程部維修；不能修的由采購部另 找廠商維修。 6． 2審核： 6． 2． 1 計劃性申購根據(jù)倉庫實際存貨情況由倉管員提出，經(jīng)倉庫主管、財務(wù) 經(jīng)理簽字方能生效； 6． 2． 2 屬于非計劃性采購或臨時采購，須經(jīng)部門經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、采購經(jīng)理 合簽審核； 6． 2． 3 采購部門收訖申購計劃后，應(yīng)按有關(guān)內(nèi)容進行分類，著手組織落實貨 源同時及時向使用部門確認有無購買必要，并將有關(guān)落實情況及時反 饋有關(guān)部門。 6． 3協(xié)商、洽談，供應(yīng)商尋找及定價作業(yè)。 6． 3． 1 采購員根據(jù)所需采購物品，在合格供應(yīng)商名冊中找三家廠家進行詢價、 比價、議價作業(yè)（若名冊中無，另按合格供應(yīng)商管理程序方法找）； 6． 3． 2 臨時性或零星采購則由采購員直接進行購買，手續(xù)不齊的隨后補辦有 關(guān)手續(xù)；