【文章內(nèi)容簡介】 ，其味道也很有特色。除了市面上常見的草莓、巧克力、牛奶等口味，抹茶、芥末等口味在日本休閑食品中的出現(xiàn)頻率非常高。像明治雪吻的抹茶味巧克力、隨處可見的抹茶味蛋糕和芥末味海苔等，無論在視覺還是味覺上都給人以沖擊力。然而，過于注重日本化的特色，忽視了因地制宜的重要性，使其產(chǎn)品在贏得了不少消費者的同時也失去了一些消費者，像大而化之的美國消費者不喜歡過于精致的造型，性格嚴謹?shù)挠M者不喜歡芥末等過于出奇的口味。：休閑食品不利于身心健康據(jù)資料統(tǒng)計，近七成的美國人超重或肥胖，仔細研究美國人的生活習慣，就會發(fā)現(xiàn)其驚人的相似點。美國人大多愛吃漢堡、薯片（油炸型）、代可可脂的餅干、巧克力、雞腿(油炸型)、冰淇淋、奶油等，這些休閑食品脂肪含量都比較高，容易使人發(fā)胖。而美國出口的很多休閑食品，像奧利奧、樂事薯片、德芙巧克力等，也同樣屬于高脂類，多食不利于身心健康，雖然其味道深受廣大消費者歡迎，在短時間內(nèi)引領消費潮流，但在養(yǎng)生理念逐漸盛行的今天 ，這樣的休閑食品必定會被時間的洪流沖逝，慢慢淡出消費者的視野。我國中小休閑食品企業(yè)進入國際市場的路徑說起吃，中國人可是毫不含糊，作為餐飲文化大國，粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜八大菜系名震八方，各地特色小吃也是傳承千百年古方，中國美食更是得到不少外國游客的高度贊揚和推崇。據(jù)中國食品研究院稱，“，其市場總價值為500億美元，按噸位計為600萬噸。從價值和噸位計，北美市場占了一半以上。國外休閑食品消費在1996～2002年間曾一度下滑，現(xiàn)已有了平穩(wěn)增長，預期到2017年將有14%的增長。據(jù)美國市場統(tǒng)計，到2017年，九歲以下兒童，30～39歲及50～59的成年人將成為休閑食品的最大消費群體?！笨梢哉f，休閑食品的需求日益增多，其發(fā)展前景是非常廣闊的。那么，在眾多大型企業(yè)叱咤國際休閑食品市場之時，我國作為餐飲文化大國,國內(nèi)中小休閑食品企業(yè)應如何在國際市場上搶占一席之地呢？“養(yǎng)生”為產(chǎn)品設計理念,重視“本土化”戰(zhàn)略對于企業(yè)和顧客之間,是顧客決定了企業(yè)的生產(chǎn)方向,還是企業(yè)的生產(chǎn)引領著顧客的消費方向呢？在傳統(tǒng)的觀念里,顧客就是上帝,顧客的需求是企業(yè)賴以生存的重要因素之一。然而隨著社會的發(fā)展,經(jīng)濟的進步,各類型的商品,各種消費理念層出不窮,讓人眼花繚亂。凡事物極必反,在消費理念日益多元化的情況下 ,究竟哪些理念才是真真正正可取的,不會被時間的洪流沖逝呢?這就需要企業(yè)的引導。好的企業(yè)應該承擔起給予顧客正確消費理念的責任,所謂利益，乃是利字當頭,而后獲益,好的企業(yè)和顧客之間應是在滿足顧客利益(非需求,因為顧客的需求并不一定是可取的,如香煙)的基礎上,由好的企業(yè)引導顧客朝向最佳的消費方向，這也是企業(yè)樹立良好品牌形象的重要內(nèi)容之一。觀當今社會，人們的衣食住行越來越講究，銀行卡里的存款也越來越多，可當一切都越來越好的時候，身體的健康度卻越來越差，于是乎，養(yǎng)生的星星之火迅速燎起了消費者的欲望之原。大量養(yǎng)生節(jié)目應運而生，大批養(yǎng)生專家如雨后春筍般崛地而出，不少濫竽充數(shù)者也隨之如日中天。于是紅了張悟本，有了“豆你玩”，醫(yī)院也隨之忙碌起來——不少醫(yī)院在短時間內(nèi)接診了大量患者，癥狀如出一轍，皆全身發(fā)冷，且都是因為食用大量綠豆，這一連鎖反應只因紅極一時的養(yǎng)生專家稱綠豆可治百病。張悟本被打假后，養(yǎng)生類的節(jié)目稍顯謹慎了些，邀請的養(yǎng)生專家也是衡量再三才確定，但養(yǎng)生熱潮依舊未退，直到今天，仍可以看到一些節(jié)目上，某某專家口水橫飛的介紹著養(yǎng)生知識。由此可見，養(yǎng)生已成為大家的迫切需求，且這一熱潮必將持續(xù)下去，因為健康的體魄，是創(chuàng)造財富和享受成果的硬件基礎。我國中小休閑食品企業(yè)在進入國際市場時，可從此切入，提倡“天然養(yǎng)生，藥食同源”，將味覺享受和養(yǎng)生相結合，顧客對于新奇又好吃的食品本就不會抗拒，如若享受美食的同時還能養(yǎng)生，試問，你會拒絕嗎？答案是毋庸置疑的。健康食品的一般定義為低鈉、低鹽、低飽和脂肪、非油炸烘烤、無添加劑、無防腐劑等概念，提起大多消費者愛吃的薯片，以前流行樂事，現(xiàn)在都改吃薯愿（非油炸）；以前買休閑食品只重味道和價格，現(xiàn)在還關注生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分表和配料表。由此看出，消費者在享受味覺的同時，都希望食品能夠有益身體健康。如果把市場上已經(jīng)出現(xiàn)的休閑食品，如水果干，肉干，果凍，餅干等的加工工藝加以改進，減少加工過程中的有害物質(zhì)，保證其美味的同時保留更多營養(yǎng)；而對于市場上沒有出現(xiàn)的休閑食品則大膽創(chuàng)新，如把各種花卉、蔬菜、谷物、佐料（姜，蒜，辣椒等），甚至茶葉等眾多藥食同源的原料，也納入產(chǎn)品范圍內(nèi)，研發(fā)出色香味俱全的養(yǎng)生休閑食品，讓消費者隨時隨地在養(yǎng)生的同時品嘗美食，其風靡程度可想而知。“本土化”戰(zhàn)略 中國地大物博，如洪湖水鄉(xiāng)的蓮藕、蓮子、大米等，“花城”廣州的各種鮮花，貴州朝天椒、宜昌蜜橘、萬縣胭脂魚、湖北興山薄皮核桃、太白銀針、郵亭鯽魚、珠溪雙季地膜花生、長白山紅松籽、溪口楊梅等，色澤鮮艷且維生素含量豐富的燈籠椒、無工業(yè)污染的農(nóng)家應時蔬菜更是比比皆是，這些天然的農(nóng)作物都是上好的食品原材料。不少古鎮(zhèn)、家傳小店的休閑食品也別具風味，且都遵循了藥食同源的制作理念，像鳳凰姜糖、上海梨膏糖、遵義刺梨干等，如若將這些創(chuàng)意，甚至產(chǎn)品或技術也吸納到出口食品的清單中，國際市場上的消費者不用跋山涉水，一個店鋪就能讓他們品嘗到各種健康的中國特色美食，門庭若市自然不在話下。有了豐富的原材料基地，我國中小休閑食品企業(yè)應因地、因人、因時制宜 ，使產(chǎn)品本土化。只有深入了解各國文化差異、消費習慣等制約其消費的各種因素，才能更好的實施“本土化”戰(zhàn)略。像肯德基在中國市場推出的老北京雞肉卷極具中國特色；英國人不喜歡沃爾瑪因為他們性格嚴謹,而沃爾瑪?shù)馁徫锎袭嫷氖切δ槪环▏巳绻€剩一便士會用來買玫瑰而非面包的浪漫主義精神等等。不同產(chǎn)品的主要消費群體在年齡上的差異也應被列入包裝的設計中，如以兒童為主要消費群體的產(chǎn)品，其包裝應色彩鮮明，以卡通形象為主；針對年輕女士的產(chǎn)品以唯美的畫面和浪漫的故事背景為賣點； 吸引年輕男士的產(chǎn)品，包裝應圍繞“潮”字設計；在中老年人中熱銷的產(chǎn)品，其包裝應簡潔大方，突出產(chǎn)品功效。 3．因時制宜。因時制宜中的“時”并不只局限于季節(jié)或某一時間，而是根據(jù)不同時期的情況，進行本土化生產(chǎn)。產(chǎn)品除了應堅持四季養(yǎng)生原則，以應季的食材為生產(chǎn)原料外，還需要緊跟當下消費熱潮，當國外刮起了“中國風”時，在該國的銷售的產(chǎn)品，無論包裝、口味等賣點都應中國化，若卷起的是“日韓熱”，自然應加入日韓特色。在第84屆成都春季糖酒會上，來自全國無糖行業(yè)的主要廠商都參加了由“中國無糖食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”組織的“2011年中國無糖食品”，此次論壇取得了很大的成功。因為在在以往的糖酒會上，無糖食品生產(chǎn)廠商都是松散的參會，形不成規(guī)模，不能吸引客戶眼光。而此次聯(lián)合參展，達到了一定規(guī)模，成為此次糖酒會上的亮點，吸引了各大經(jīng)銷商的眼光，讓人耳目一新，聯(lián)合參展的廠商也取得了空前的成功。中國無糖食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長侯宇峰介紹說，“隨著市場競爭的加劇，一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須是聯(lián)合起來做大做強，而不是內(nèi)部的惡性競爭。通過資源優(yōu)勢的互補，實現(xiàn)廠家的利益共享，渠道共享。在未來與零售商的合作過程中，也能讓零售企業(yè)實現(xiàn)一站式的采購目標，從根本上起到一個多贏的作用?！彼自捳f，孤掌難鳴，企業(yè)聯(lián)合的力量是不可忽視的，且不僅僅只是吸引客戶眼光。食品產(chǎn)業(yè)鏈上的眾多中小企業(yè)通過聯(lián)盟, 儼然成為一個大型企業(yè)。在這個大型聯(lián)盟中，各企業(yè)發(fā)揮一己之長，避己之短，保證縱向產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)的緊密配合，橫向聯(lián)盟成員之間，相互借鑒成功經(jīng)驗，以暢銷食品帶動弱銷食品,。在共享聯(lián)盟統(tǒng)一的主品牌下,各自擁有自己不同其他企業(yè)的副品牌，并實現(xiàn)市場信息、人才資源的共享，互幫互助，保證聯(lián)盟發(fā)展的整體性與前進性。聯(lián)盟的成立讓很多企業(yè)找到一種歸屬感，聯(lián)盟將企業(yè)綁在了一起，一榮皆榮，一損俱損，聯(lián)盟企業(yè)間的互相監(jiān)督和良性競爭，也促進各企業(yè)在質(zhì)量、味道、創(chuàng)新方面的嚴格把關與進步，從根本上促進企業(yè)的成長。當零散的中小休閑食品企業(yè)在這個團體中,發(fā)揮出了1+12 的效應，就不再是手無縛雞之力的村民，而是一只具有強大戰(zhàn)斗力的民兵團，既能分散風險，減少環(huán)境的不確定性對中小企業(yè)進入國際市場的影響，又能借助中小企業(yè)市場反應迅速、機制靈活這一優(yōu)勢，保證整個大聯(lián)盟避免大型企業(yè)反應滯后、機制遲鈍的弱勢，取他人之長，補己之短，從量變達到質(zhì)變， 受益者無疑是聯(lián)盟內(nèi)的中小企業(yè)。,實現(xiàn)快速響應條形碼和POS掃描，相信大家都不陌生，大多商鋪都已引進這一技術設備。沃爾瑪于1983年采用POS系統(tǒng)，1985年開始建立EDI （Electronic Data Interchange）系統(tǒng)，這兩大信息系統(tǒng)的建設為沃爾瑪實施快速響應奠定了技術條件。通過EDI系統(tǒng)發(fā)出訂貨，明細清單,受理付款通知，大幅度提高了訂貨速度和準確性，節(jié)約了相關成本。為促進零售業(yè)內(nèi)電子商務的發(fā)展，沃爾瑪與其他商家一起成立vics委員會來協(xié)商確定零售業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的EDI標準和商品識別標準，UPC(universal product code商品識別碼)應運而生。沃爾碼基于行業(yè)統(tǒng)一標準設計出POS數(shù)據(jù)的輸送格式，通過EDI系統(tǒng)向供應商傳送POS數(shù)據(jù)。供應商基于沃爾瑪傳送過來的POS信息，可及時了解沃爾瑪?shù)纳唐蜂N售情況、把握商品的需求動向，并及時調(diào)整生產(chǎn)計劃和材料采購計劃。供應商利用EDI系統(tǒng)在發(fā)貨之前向沃爾瑪傳送預先發(fā)貨清單ASN（advanced shipping notice）。這樣，沃爾瑪事前可以做好進貨準備工作，可以省去貨物數(shù)據(jù)的輸入作業(yè)，使商品檢驗作業(yè)高效化。沃爾瑪在接受貨物時，用掃描器讀取包裝箱上的物流條碼，把掃描讀取的信息與預先儲存在計算機內(nèi)的進貨清單ASN進行核對，判斷到貨和發(fā)貨清單是否一致，從而簡化了檢驗作業(yè)。在此基礎上，利用電子支付系統(tǒng)EFT(electronic funds transfer system即電子支付又稱電子資金轉(zhuǎn)賬系統(tǒng))向供應商支付貨款。同時只要把ASN數(shù)據(jù)和POS數(shù)據(jù)比較，就能迅速知道商品庫存的信息。這樣一來，沃爾瑪不僅節(jié)約了大量事務性作業(yè)成本，而且