華飴茶油基本知識(shí)培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2024-07-25 00:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 TV2“對(duì)話”黃金時(shí)段廣告主。各地方性茶油品牌如“綠海”、“潤(rùn)心”、“茶百年”、“貴冠”等等也在某些局部市場(chǎng)加緊攻城掠地。茶油行業(yè)處于快速成長(zhǎng)階段，全國(guó)性的領(lǐng)軍品牌將在未來(lái)幾年內(nèi)形成。華飴茶油經(jīng)過一年多的銷售，目前已經(jīng)成為中原地區(qū)的知名品牌，其品牌影響力不斷延申，力爭(zhēng)在2012年成為全國(guó)的知名木本油品牌。第六章 茶油的功能特點(diǎn) 食用方面1 ：預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖等心腦血管疾病。茶油不飽和脂肪酸含量高，其中單不飽和脂肪酸—油酸含量尤為豐富。油酸是一種優(yōu)質(zhì)安全脂肪酸，容易被人體吸收，又不易氧化沉積于體內(nèi)，抗氧化的效果比多不飽和脂肪酸更好，不會(huì)引起人體血液中膽固醇（TC）濃度的增加，且和多不飽和脂肪酸一樣能夠減少血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL—L），但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C），可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)對(duì)地中海沿岸七國(guó)流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些國(guó)家脂肪供給量雖只占總能量40%，但CHD及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。亞油酸、亞麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人體生長(zhǎng)和生理活動(dòng)中不可缺少,只能通過食物攝取。但多不飽和脂肪酸過多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓，通過科學(xué)驗(yàn)證，茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營(yíng)養(yǎng)所必須的適宜比例，可以避免過多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。2：含有多種能增強(qiáng)免疫力的微量元素。茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯等，這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，促進(jìn)新陳代謝，這對(duì)提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用。如維生素E 有很強(qiáng)的抗氧化作用，可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細(xì)胞氧化、促進(jìn)傷口愈合及抑制皮膚曬傷和癌癥產(chǎn)生；角鯊烯則是一種脂質(zhì)不皂化物，具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、促進(jìn)傷口愈合、改善性功能、抗衰老、抗疲勞及抗腫瘤等多種功能，是一種無(wú)毒性的具有防病治病作用的生物活性物質(zhì)；而甾醇對(duì)促進(jìn)皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化及防止日曬紅斑等功效，等等。另外，山茶油含有橄欖油所沒有的特定活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。其中山茶苷有強(qiáng)心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防等多種作用。因此，山茶油被美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒博士譽(yù)為“世界上最好的食用油”。3 ：營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收。芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中心發(fā)現(xiàn)：含芥酸過高的菜籽油，易使心臟積聚脂肪粒，肌肉因細(xì)胞破壞而致受損。茶油不含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸收。4 ：食用安全，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。茶油不含有致癌性很強(qiáng)的黃曲霉毒素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。黃曲霉毒易存于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)過程中還不易破壞。茶油在使用中有一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)，就是煙點(diǎn)（煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）高，高達(dá)220 ℃。在高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在高溫使用過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，其中含有致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)有致癌的危險(xiǎn)。因此，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。另外，其他植物油煎至120 ℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到150 ℃時(shí)，也不會(huì)有此變化。所以，茶油最適宜在制作煎炸食物時(shí)使用。外用方面1：護(hù)膚。茶油具有良好的防曬、潤(rùn)膚和防衰老功效。（1）防曬。日光對(duì)皮膚有影響的的是紫外線。根據(jù)對(duì)茶油進(jìn)行紫外線吸收實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知，茶油對(duì)短波紫外線（UVB）有很強(qiáng)的吸收，不會(huì)使皮膚表皮細(xì)胞的核酸和蛋白質(zhì)變性，是一種優(yōu)質(zhì)、天然防曬護(hù)膚品。（2）潤(rùn)膚?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶油的組成部分70%~80%和人體皮膚一樣，與皮膚的親和性好，易于皮膚吸收，可維持皮膚細(xì)胞正常生理功能和代謝活動(dòng)。另外，醫(yī)學(xué)證明，茶油中的不飽和脂肪酸對(duì)潤(rùn)澤皮膚有重要作用。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤；反之，就會(huì)變得皮膚粗糙。因此，茶油中的不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱。(3)防衰老。茶油中含有豐富的維生素E。維生素E 可改善皮膚的彈性，使皮膚光彩發(fā)亮。更重要的是，維生素E可減少皮膚細(xì)胞中一種被稱作“脂褐質(zhì)”的物質(zhì)。這種物質(zhì)是組織細(xì)胞衰老的標(biāo)志，并隨年歲的增大而增多。維生素E 可減少脂褐質(zhì)的形成，對(duì)預(yù)防衰老有極重要的意義。2：護(hù)發(fā)。茶油具有烏發(fā)黑發(fā)，防脫發(fā)，治療頭皮痛癢的功效。（1）烏發(fā)黑發(fā)。茶油直接涂抹在頭發(fā)上，可使頭發(fā)變黑變亮。云南
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