華飴茶油基本知識培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2024-07-25 00:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 TV2“對話”黃金時段廣告主。各地方性茶油品牌如“綠?！薄ⅰ皾櫺摹?、“茶百年”、“貴冠”等等也在某些局部市場加緊攻城掠地。茶油行業(yè)處于快速成長階段，全國性的領(lǐng)軍品牌將在未來幾年內(nèi)形成。華飴茶油經(jīng)過一年多的銷售，目前已經(jīng)成為中原地區(qū)的知名品牌，其品牌影響力不斷延申，力爭在2012年成為全國的知名木本油品牌。第六章 茶油的功能特點 食用方面1 ：預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖等心腦血管疾病。茶油不飽和脂肪酸含量高，其中單不飽和脂肪酸—油酸含量尤為豐富。油酸是一種優(yōu)質(zhì)安全脂肪酸，容易被人體吸收，又不易氧化沉積于體內(nèi)，抗氧化的效果比多不飽和脂肪酸更好，不會引起人體血液中膽固醇（TC）濃度的增加，且和多不飽和脂肪酸一樣能夠減少血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL—L），但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C），可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)對地中海沿岸七國流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些國家脂肪供給量雖只占總能量40%，但CHD及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。亞油酸、亞麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人體生長和生理活動中不可缺少,只能通過食物攝取。但多不飽和脂肪酸過多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓，通過科學(xué)驗證，茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營養(yǎng)所必須的適宜比例，可以避免過多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。2：含有多種能增強免疫力的微量元素。茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯等，這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細胞，增強免疫功能，消除人體自由基，促進新陳代謝，這對提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用。如維生素E 有很強的抗氧化作用，可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細胞氧化、促進傷口愈合及抑制皮膚曬傷和癌癥產(chǎn)生；角鯊烯則是一種脂質(zhì)不皂化物，具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、促進傷口愈合、改善性功能、抗衰老、抗疲勞及抗腫瘤等多種功能，是一種無毒性的具有防病治病作用的生物活性物質(zhì)；而甾醇對促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化及防止日曬紅斑等功效，等等。另外，山茶油含有橄欖油所沒有的特定活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。其中山茶苷有強心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防等多種作用。因此，山茶油被美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫奧普勒博士譽為“世界上最好的食用油”。3 ：營養(yǎng)豐富，易于吸收。芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，動物實驗研究中心發(fā)現(xiàn)：含芥酸過高的菜籽油，易使心臟積聚脂肪粒，肌肉因細胞破壞而致受損。茶油不含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸收。4 ：食用安全，降低致癌風(fēng)險。茶油不含有致癌性很強的黃曲霉毒素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。黃曲霉毒易存于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)過程中還不易破壞。茶油在使用中有一個顯著的優(yōu)點，就是煙點（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）高，高達220 ℃。在高溫煎炒時極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在高溫使用過程中，會產(chǎn)生大量的油煙，其中含有致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)有致癌的危險。因此，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。另外，其他植物油煎至120 ℃時，便會產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到150 ℃時，也不會有此變化。所以，茶油最適宜在制作煎炸食物時使用。外用方面1：護膚。茶油具有良好的防曬、潤膚和防衰老功效。（1）防曬。日光對皮膚有影響的的是紫外線。根據(jù)對茶油進行紫外線吸收實驗結(jié)果得知，茶油對短波紫外線（UVB）有很強的吸收，不會使皮膚表皮細胞的核酸和蛋白質(zhì)變性，是一種優(yōu)質(zhì)、天然防曬護膚品。（2）潤膚?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶油的組成部分70%~80%和人體皮膚一樣，與皮膚的親和性好，易于皮膚吸收，可維持皮膚細胞正常生理功能和代謝活動。另外，醫(yī)學(xué)證明，茶油中的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚有重要作用。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會細嫩潤澤；反之，就會變得皮膚粗糙。因此，茶油中的不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱。(3)防衰老。茶油中含有豐富的維生素E。維生素E 可改善皮膚的彈性，使皮膚光彩發(fā)亮。更重要的是，維生素E可減少皮膚細胞中一種被稱作“脂褐質(zhì)”的物質(zhì)。這種物質(zhì)是組織細胞衰老的標志，并隨年歲的增大而增多。維生素E 可減少脂褐質(zhì)的形成，對預(yù)防衰老有極重要的意義。2：護發(fā)。茶油具有烏發(fā)黑發(fā)，防脫發(fā)，治療頭皮痛癢的功效。（1）烏發(fā)黑發(fā)。茶油直接涂抹在頭發(fā)上，可使頭發(fā)變黑變亮。云南
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