國外冰酒研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析(編輯修改稿)
2025-07-24 23:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 /L－50mg/L。然后經(jīng)冷凍、過濾除菌、無菌灌裝，制得成品冰酒。 國外冰酒研究現(xiàn)狀與發(fā)展 德國是傳統(tǒng)生產(chǎn)冰酒的國家，在德國，冰酒屬于優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒Qualitatswein中的最高級，并受相關法律法規(guī)的約束。根據(jù)德國葡萄酒學會的資料介紹，冰酒是采用具有Beerenauslese品質(zhì)的葡萄釀造而成，那些過度成熟的、且已經(jīng)感染貴腐病的葡萄完全結冰的時候采摘下來，并且在融化前壓榨，同時要求冰葡萄酒必須來自于那些經(jīng)過數(shù)月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。同時在德國平均每3－4年才有一個冰酒年份。因此，即便是適宜生產(chǎn)冰酒的年份，其產(chǎn)量也少得可憐，每公頃土只能生產(chǎn)不到100瓶（一般優(yōu)質(zhì)葡萄酒每公頃可生產(chǎn)6000瓶酒左右），所以，如此釀就的冰酒當然十分珍貴，即使在德國本土，有幸能品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛情一般高貴。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風險投入與其品味所具特質(zhì)是完全相等的，所以大多數(shù)德國冰葡萄酒都是非常昂貴的。為了使更多的消費者有能力享受其獨特的品味，德國葡萄酒業(yè)專門為冰葡萄酒推出了500mL的瓶裝設計，使其在琳瑯滿目的包裝中也獨樹一幟。此外，德國冰葡萄酒中的酸度對人體健康是非常有益的。 加拿大的冰酒 加拿大擁有生產(chǎn)冰酒的絕佳氣候條件，甚至比冰酒的老家???德國和奧地利的氣候條件還要適宜。在加拿大安大略湖周圍的地區(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而為了識別和促銷完全由本地產(chǎn)葡萄（有些加拿大葡萄酒廠從外國進口葡萄和本地的產(chǎn)品混合）釀制的葡萄酒。安大略省和英屬哥倫比亞省
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