【文章內(nèi)容簡介】 因素　　　（二）連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則　　?。ㄈ┝蟮囟芜x址方法　　三、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析　　?。ㄒ唬┫拗撇惋嫷晟倘Φ囊蛩亍　　。ǘ┛系禄倘Σ呗缘慕梃b　　?。ㄈ┎惋嬤B鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析　　四、連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究　　　（一）顧客關(guān)系管理概念　　?。ǘ┛蛻絷P(guān)系管理的意義　　　（三）顧客需求信息的管理　　?。ㄋ模╊櫩完P(guān)系管理的對策建議　　五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析　　　（一）麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析　　?。ǘ┘魏鸵黄吠赓u業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析　　?。ㄈ┻B鎖餐飲企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)　第六節(jié) 20132015年餐飲連鎖信息化分析　　一、餐飲業(yè)的信息化　　?。ㄒ唬┮苿踊ヂ?lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè)　　?。ǘ┎惋嫎I(yè)采購進(jìn)入電子商務(wù)時代　　?。ㄈ┎惋嬈髽I(yè)信息化平臺的選擇　　?。ㄋ模┬畔⒒瘜Σ惋嬈髽I(yè)的回報(bào)　　?。ㄎ澹┎惋嬓畔⒒芾淼内厔荨　《⒉惋嬤B鎖信息化模式分析　　?。ㄒ唬﹨R總連鎖模式　　　（二）經(jīng)營數(shù)據(jù)連鎖模式　　?。ㄈ┕?yīng)鏈級SCM連鎖模式　　?。ㄋ模┲悄軟Q策級連鎖模式　　三、餐飲連鎖信息化成功案例　　?。ㄒ唬┌倌昀系耆鄣碌男畔⒒?jīng)營　　?。ǘ┬》恃虻男畔⒒?jīng)營　　?。ㄈ┳T魚頭打造信息化新旗艦第十五章 中國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析　第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲市場分析　　一、北京餐飲市場分析　　二、天津餐飲市場分析　　三、河北餐飲市場分析　　四、山西餐飲市場分析　　五、內(nèi)蒙古餐飲市場分析　第二節(jié) 華東地區(qū)餐飲市場分析　　一、江西餐飲市場分析　　二、上海餐飲市場分析　　三、山東餐飲市場分析　　四、江蘇餐飲市場分析　　五、浙江餐飲市場分析　　六、安徽餐飲市場分析　第三節(jié) 華南地區(qū)餐飲市場分析　　一、廣東餐飲市場分析　　二、廣西餐飲市場分析　　三、海南餐飲市場分析　第四節(jié) 華中地區(qū)餐飲市場分析　　一、河南餐飲市場分析　　二、湖南餐飲市場分析　　三、湖北餐飲市場分析　第五節(jié) 東北地區(qū)餐飲市場分析　　一、黑龍江餐飲市場分析　　二、吉林餐飲市場分析　　三、遼寧餐飲市場分析　第六節(jié) 西南地區(qū)餐飲市場　　一、四川餐飲市場分析　　二、重慶餐飲市場分析　　三、貴州餐飲市場分析　　四、云南餐飲市場分析第十六章 餐飲行業(yè)競爭格局分析　第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)國際競爭布局　　一、中國餐飲產(chǎn)業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀　　?。ㄒ唬┟绹惋嫎I(yè)　　?。ǘW洲等國的中餐業(yè)　　　（三）亞洲的中餐業(yè)　　二、中國餐飲業(yè)國際競爭力的優(yōu)勢　　三、中國餐飲行業(yè)國際競爭力的戰(zhàn)略　　?。ㄒ唬┩诰蚋偁巸?yōu)勢，加大宣傳力度，樹立良好形象　　?。ǘ┘訌?qiáng)科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營，推動規(guī)模擴(kuò)張　　?。ㄈ┘訌?qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)要素優(yōu)化，加強(qiáng)國際化步伐　　　（四）推進(jìn)清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)適度消費(fèi)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展　第二節(jié) 20132015年中國餐飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析　　一、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭分析　　?。ㄒ唬┎惋嬓袠I(yè)競爭分析　　　（二）餐飲行業(yè)五力模型分析　　?。ㄈ┎惋嬓袠I(yè)SWOT模型分析　　二、國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局分析　　三、國內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀　　四、餐飲企業(yè)核心競爭力分析　　五、國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析　　　（一）餐飲市場集中度分析　　?。ǘ┎惋嬈髽I(yè)集中度分析　　?。ㄈ┎惋媴^(qū)域集中度分析　第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)并購重組分析　　一、餐飲企業(yè)兼并與收購成本分析　　二、中國餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況　　三、“十二五”期間餐飲業(yè)將加快兼并重組　第四節(jié) 中國餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的策略　　一、中國餐飲企業(yè)存在問題分析　　二、中國餐飲業(yè)競爭策略的改變　　三、中國餐飲行業(yè)提升競爭力戰(zhàn)略　第五節(jié) 餐飲業(yè)未來競爭的定位　　一、控制餐飲業(yè)供應(yīng)鏈下游　　二、以用戶為方向創(chuàng)造價(jià)值　　三、政策和觀念的轉(zhuǎn)變 訂購電話 400 612 8668第十七章 餐飲重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析　第一節(jié) 快餐送餐　　一、肯德基　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)基本情況介紹　　　（二）肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)　　?。ㄈ┛系禄闹袊呗浴　　。ㄋ模┛系禄倪x址策略　　?。ㄎ澹┛系禄谥袊l(fā)展　　二、麥當(dāng)勞　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營狀況分析　　　（三）麥當(dāng)勞的經(jīng)營策略　　?。ㄋ模湲?dāng)勞的營銷方式　　　（五）麥當(dāng)勞的中國策略　　三、必勝客　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程　　?。ㄈ┢髽I(yè)在營情況　　四、味千拉面　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)盈利能力分析　　　（五）企業(yè)償債能力分析　　?。┢髽I(yè)運(yùn)營能力分析　　五、德克士　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程　　?。ㄈ┢髽I(yè)門店分布情況　　?。ㄋ模┢髽I(yè)食品發(fā)展展望　　六、真功夫　　　（一）企業(yè)基本情況介紹　　?。ǘ┢髽I(yè)發(fā)展歷程分析　　　（三）企業(yè)運(yùn)營體系分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展特點(diǎn)　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)未來發(fā)展展望　　七、麗華快餐　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程　　?。ㄈ┢髽I(yè)品質(zhì)管理體系　　?。ㄋ模┢髽I(yè)合作伙伴情況　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢　　八、永和大王　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)基本情況介紹　　　（二）快樂蜂中國建基地　　?。ㄈ┛鞓贩涞闹袊呗浴　【?、大娘水餃　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析　　　（三）企業(yè)主要產(chǎn)品情況　　　（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)創(chuàng)新策略分析　　十、馬蘭拉面　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)分布　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營品牌戰(zhàn)略　　十一、吉野家　　　（一）吉野家發(fā)展簡介　　?。ǘ┘凹抑袊呗浴　　。ㄈ┘凹医?jīng)營策略　　十二、面點(diǎn)王　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)食物產(chǎn)品特色　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營創(chuàng)新模式　　十三、嘉旺　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)主要餐飲品牌　　?。ㄋ模┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布　　　（五）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系　　十四、金德利　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布　　?。ㄈ┢髽I(yè)生產(chǎn)配送物流　　?。ㄋ模┢髽I(yè)的信息化建設(shè)　　　（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略情況　　十五、老家快餐　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)發(fā)展歷程分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)產(chǎn)品經(jīng)營定位　　　（四）企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布　第二節(jié) 餐館酒樓　　一、全聚德　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　　（四）企業(yè)盈利能力分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)償債能力分析　　　（六）企業(yè)運(yùn)營能力分析　　?。ㄆ撸┢髽I(yè)成本費(fèi)用分析　　二、小南國　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　　（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)盈利能力分析　　　（五）企業(yè)償債能力分析　　?。┢髽I(yè)運(yùn)營能力分析　　?。ㄆ撸┢髽I(yè)成本費(fèi)用分析　　三、湘鄂情　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　　（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)盈利能力分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)償債能力分析　　　（六）企業(yè)運(yùn)營能力分析　　?。ㄆ撸┢髽I(yè)成本費(fèi)用分析　　四、菜根香　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)品牌歷史由來　　　（三）企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布　　?。ㄋ模┢髽I(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析　　五、順峰飲食　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)分布　　?。ㄈ┢髽I(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析　　六、毛家飯店　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)發(fā)展歷史概況　　?。ㄈ┢髽I(yè)榮譽(yù)資質(zhì)分析　　七、向陽漁港　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程　　?。ㄈ┢髽I(yè)品質(zhì)管理體系　　?。ㄋ模┘瘓F(tuán)旗下主要品牌　　　（五）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望　　八、陶然居　　　（一）企業(yè)基本情況介紹　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營模式分析　　　（三）企業(yè)品牌優(yōu)勢分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)投資項(xiàng)目分析　　　（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　九、騎龍飲食　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)獲獎榮譽(yù)情況　　　（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃　　十、海港飲食集團(tuán)　　　（一）企業(yè)基本情況介紹　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)情況　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)營優(yōu)勢分析　　十一、舒友海鮮大酒樓　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)菜品特點(diǎn)概況　　十二、巴人餐飲　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)組織架構(gòu)分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方向　　十三、俏江南　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程　　　（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展策略分析　　十四、杏花樓　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)基本情況介紹　　?。ǘ┢髽I(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)主要經(jīng)營品牌　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢　　　（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　十五、美林閣　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)菜品特點(diǎn)概況　　?。ㄈ┢髽I(yè)營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)概況　第三節(jié) 火鍋　　一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)管理模式分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)品牌管理分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　二、重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)組織業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)　　?。ㄈ┢髽I(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)競爭優(yōu)勢分析　　三、重慶秦媽餐飲管理有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)競爭優(yōu)勢分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　五、重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)產(chǎn)業(yè)體系分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)管理模式分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析　　六、內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要業(yè)務(wù)分析　　　（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營策略分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　七、譚魚頭投資股份有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要產(chǎn)品分析　　　（三）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)分析　　　（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　第四節(jié) 其他業(yè)態(tài)　　一、錦江酒店　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要業(yè)務(wù)分析　　　（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)競爭優(yōu)勢分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　二、上海梅龍鎮(zhèn)　　　（一）企業(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)業(yè)務(wù)范圍分析　　三、廣州酒家企業(yè)集團(tuán)有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)競爭優(yōu)勢分析　　四、北京華天飲食集團(tuán)公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要業(yè)務(wù)分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)競爭優(yōu)勢分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　五、重慶菜香源餐飲文化有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　　（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)業(yè)務(wù)定位分析　　六、星巴克　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況　　?。ǘ┢髽I(yè)主要產(chǎn)品分析　　?。ㄈ┢髽I(yè)經(jīng)營情況分析　　?。ㄋ模┢髽I(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析　　?。ㄎ澹┢髽I(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析　　七、上海上島咖啡食品有限公司　　?。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展基本情況