【文章內(nèi)容簡介】 掌握當(dāng)日預(yù)訂，了解當(dāng)日的重要來賓的有關(guān)情況和特殊要求，做好準備工作，并親自參與，督導(dǎo)對貴賓的接待。完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。副總經(jīng)理崗位職責(zé) （執(zhí)行） 向總經(jīng)理負責(zé)，協(xié)助總經(jīng)理完成董事長下達的經(jīng)營指標和工作任務(wù)。 協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。 協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系。 協(xié)助總經(jīng)理對各部門主要管理人員進行考核、評估。 開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，隨時收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。 責(zé)來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經(jīng)理的投訴函。 負責(zé)審定房務(wù)部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。 審閱各種有關(guān)報表、報告，及時掌握房務(wù)部的經(jīng)營情況，采取有效措施，積極組織促銷，使出租率和收入達到賓館計劃的要求。 嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。督導(dǎo)控制所轄部門成本，防止浪費。1深入部門，聽取匯報檢查工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督辦。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作。辦公室主任崗位職責(zé) 服從于總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，并向其負責(zé)并報告工作。負責(zé)組織起草酒店行政方面的規(guī)劃，計劃、報告、總結(jié)、請示、通知等公文函件，并審核簽發(fā)前的文稿。批轉(zhuǎn)各類公文，并提出擬辦意見提交總經(jīng)理批閱。審核以酒店名義發(fā)出的各類公文，并報總經(jīng)理、董事長簽發(fā)。做好酒店的文書檔案和技術(shù)檔案和其他資料的搜集、整理、立卷、歸檔、保存的工作。負責(zé)組織安排有關(guān)行政會議和總經(jīng)辦會議，編寫會議紀要和決議；檢查各部門貫徹執(zhí)行情況，及時掌握和反饋信息。 負責(zé)承上啟下，充分發(fā)揮溝通、橋梁和紐帶作用，協(xié)助總經(jīng)理、副總經(jīng)理協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系。負責(zé)來信來訪的接待和處理工作，處理客人致總經(jīng)理的投訴函及員工的意見和建議。 做好總經(jīng)理的參謀和助手，提供和收集各部門對酒店經(jīng)營管理有建設(shè)性的建議，報總經(jīng)理批準后實施。協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，加強與酒店業(yè)務(wù)相關(guān)部門單位的溝通和聯(lián)系，并與之保持良好的公共關(guān)系，使酒店經(jīng)營順利進行。按照總經(jīng)理的指示，負責(zé)酒店相關(guān)重點客人的接待、走訪和回訪工作貫徹執(zhí)行總經(jīng)理的指示，督導(dǎo)其他部門做好安全保衛(wèi)工作，確保酒店的人、財、物絕對安全。負責(zé)制訂、健全酒店的安全保衛(wèi)制度。安全生產(chǎn)體系的建立和督導(dǎo)，審定各崗位的安全制度。確保安全管理的規(guī)范化、程序化、標準化、制度化。協(xié)助總經(jīng)理建立安全委員會、消防委員會等組織，擔(dān)任或選派有關(guān)人員負責(zé)日常工作。組織開展以“防火、防盜、防自然災(zāi)害”為中心的安全教育和法制教育。酒店應(yīng)急系統(tǒng)的建立、完善、培訓(xùn)、檢查。 按照總經(jīng)理的分工安排，建立健全質(zhì)量管理體系，督導(dǎo)酒店的安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、工作質(zhì)量是否達到酒店的標準，及時采取措施解決出現(xiàn)的問題。協(xié)調(diào)、平衡各部門之間的關(guān)系，發(fā)生矛盾時及時疏導(dǎo)，調(diào)查、協(xié)調(diào)、明確責(zé)任、及時處理，必要時及時報告總經(jīng)理。1全面負責(zé)酒店人事管理工作，編制酒店人員編制計劃，制定和修改酒店人事管理規(guī)章報總經(jīng)理審閱批準后實施。根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責(zé)招聘、招收、調(diào)入、調(diào)出、辭退、辭職員工的審核工作。1執(zhí)行總經(jīng)理對酒店勞動工資的指示，全面負責(zé)酒店勞動工資及考勤工作，執(zhí)行國家勞動工資法律、法規(guī)、制定酒店勞動管理制度，落實工作安全、勞動保護、計劃生育等工作。負責(zé)與員工簽訂勞動合同，并負責(zé)對勞動合同條款的解釋工作。結(jié)合酒店實際，制定勞動工資、獎金、員工福利標準，并負責(zé)工資、獎金、勞保、福利、加班費、各類休假期限、有關(guān)費用報銷及各種津貼報表的審核。1在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)酒店培訓(xùn)中心的全面工作，制訂員工的年度培訓(xùn)計劃，并負責(zé)組織實施各項培訓(xùn)工作。負責(zé)酒店新員工的入職培訓(xùn)工作。督促和檢查各部門的培訓(xùn)工作。開展技術(shù)比武，文體活動和店慶、節(jié)假日慶祝活動的組織。組織每月的升旗儀式。1負責(zé)牽頭抓好酒店質(zhì)量檢查工作，與各部門配合定期對酒店安全、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量進行檢查，下發(fā)檢查通報，督促落實整改。1抓好員工的思想工作，經(jīng)常深入基層，掌握員工的思想動態(tài)，活躍職工文化生活，建立和弘揚企業(yè)文化，形成企業(yè)向心力。做好企業(yè)對外的形象宣傳。1負責(zé)員工宿舍的管理工作?？偨?jīng)辦文員崗位職責(zé) 協(xié)助總經(jīng)辦主任起草有關(guān)公文，做好有關(guān)會議記錄。協(xié)助總經(jīng)辦主任做好調(diào)查研究、資料收集整理及會務(wù)工作。負責(zé)酒店文件、資料的收發(fā)、整理、立卷、歸檔、統(tǒng)計保管和借閱登記工作。完成報刊、書籍等有關(guān)資料的征訂和發(fā)放工作、負責(zé)書籍和刊物的分類，編號和保管工作。做好檔案材料的防火、防盜、防潮、防蟲等工作。嚴格執(zhí)行檔案的保密制度。負責(zé)總經(jīng)辦文件的打印、核對及復(fù)印工作。負責(zé)對員工上下班指模打卡情況進行審核。根據(jù)各部門所報人員、排表情況進行酒店員工勞動工資表的編制以及員工工資的統(tǒng)計、審核，報總經(jīng)理簽字批準后進行工資發(fā)放。負責(zé)辦理酒店員的入職手續(xù)。1負責(zé)酒店員工宿舍的安全、衛(wèi)生管理、宿舍人員進出床位的安排工作。1負責(zé)繳納員工宿舍的房租、水、電、和其他費用。1負責(zé)總經(jīng)理辦公室的日常衛(wèi)生清潔工作。1完成總經(jīng)辦主任交辦的其他工作。銷售經(jīng)理崗位職責(zé)熟悉酒店里的各項設(shè)施、設(shè)備，各個服務(wù)項目和專業(yè)知識建立有關(guān)旅游、會議預(yù)定檔案，便于查閱。保持同旅游部門、旅行社、協(xié)議單位、政府部門的密切關(guān)系，并同各個客戶建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，積極爭取新客戶。及時接收、發(fā)送預(yù)定傳真，不得以任何理由延誤。根據(jù)傳真內(nèi)容仔細填寫各類預(yù)定單，送報審批。將以確定的預(yù)定單盡快傳送有關(guān)部門，不得有誤。與前廳有關(guān)部門保持密切聯(lián)系，隨時處理各類變更。定期整理各類檔案，嚴密關(guān)注一周內(nèi)的預(yù)定，為銷售工作提供參考。有責(zé)任接受并傳達各類文件、電話、保證銷售信息暢通。確認當(dāng)日入住團隊，有責(zé)任協(xié)助前臺做好接待工作，尤其是VIP。1集市場信息，便于獲得最高住房率和最高平均房價的策略計劃。1立銷售業(yè)務(wù)檔案，以便查閱。1訪當(dāng)?shù)毓潭蛻?，隨時傳達酒店的營銷策略，同時關(guān)注他們的最新計劃及人事變動。1依據(jù)上司部署的方針，獨立與客戶進行業(yè)務(wù)洽談，起草訂房、定宴會、出租會議場、餐廳或娛樂場所等協(xié)議。 1聽取所有投訴，采用正確方式向客戶陳述事因及時向經(jīng)理匯報。 1密切注意其他酒店的客源住房率，房價及經(jīng)營政策，便于競爭中取勝。1銷售人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷定提高銷售人售技巧。1了解當(dāng)天酒店客人入住情況，組織協(xié)調(diào)與客房、餐飲部門的關(guān)系，按照規(guī)定要求接待好VIP客人。組織和指導(dǎo)銷售代表對專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，提高銷售技巧。1協(xié)助財務(wù)做好應(yīng)收帳款的催收工作。月底做好本月銷售狀況分析制定下月工作計劃，及時匯總當(dāng)月客戶投訴情況。2為酒店及個人利益，保持商業(yè)機密。銷售代表崗位職責(zé)熟悉、定期走訪政府機關(guān)、部門及各企業(yè)、旅行社、協(xié)議單位，制定每周工作計劃。認真做好客戶詢價與預(yù)訂，并給予書面確認，建立宴會日記、建立宴會客戶合同存檔。制定一周出訪與銷售計劃，交部門經(jīng)理，定期與銷售部經(jīng)理共同分析出訪情況，做出銷售預(yù)案。做好團隊、會議、協(xié)議單位到達酒店前的接待準工作，保證所有安排兌現(xiàn)，與餐廳做好協(xié)調(diào)節(jié)器，確保接待工作的落實。協(xié)助財務(wù)做好客戶應(yīng)收帳款的催收工作。與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，解決客戶的特殊需求?；顒咏Y(jié)束后，收集客戶對就餐、住宿、會議等方面的反饋意見，如有問題，及時反映給予餐廳經(jīng)理、客房經(jīng)理，以便及時處理和糾正。保持與有關(guān)單位部門的聯(lián)系，不斷開發(fā)新的客源市場，擴大客源網(wǎng)絡(luò)。 中餐廳主管崗位職責(zé)編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄；每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好 清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作；隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮， 舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服 務(wù)，以確保服務(wù)的高水準；加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經(jīng)理反映；定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄， 作為評選每月最佳員工的依據(jù)；負責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)；積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場 培訓(xùn)并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站 位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。中餐廳迎賓員崗位職責(zé) 使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝；將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；當(dāng)有電話訂座或來人訂座時，應(yīng)準確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽；盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感；熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問；妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙；妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心；負責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作；嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)；熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換；積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。中餐廳傳菜員崗位職責(zé) 負責(zé)開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；負責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送；嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速；與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；負責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)；管事領(lǐng)班崗位職責(zé)負責(zé)安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促屬下員工嚴格執(zhí)行；做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理；做好屬下員工的排班、考勤、考績工作；做好洗刷用具、用劑的登記保管、領(lǐng)用工作，并監(jiān)督洗刷劑、消毒劑的調(diào)配使用；嚴格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失；做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點。洗碗工崗位職責(zé) 在管事領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒（用蒸汽或消毒液）；洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗；做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放；服從安排，遵守各項管理制度；搞好個人和清洗場所的衛(wèi)生工作。廚師長崗位職責(zé)負責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績評估、激勵和獎勵工作；負責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制；根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預(yù)測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作；現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作；負責(zé)提出廚房所需原料和用具的請購和請領(lǐng)要求；負責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點；負責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作；負責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況；抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標準。副廚師長崗位職責(zé)配合廚師長抓好日常的管理工作,每天檢查班組人員的出勤情況，做好考核 登記，發(fā)現(xiàn)問題及時請示匯報。負責(zé)廚房的日常工作和