【文章內容簡介】 桌就定1000元/人的，目前400元/人和600元/人的都沒有了。也就是說，10人到全聚德前門店用餐，其消費菜品就達會到8000元/桌，還不包括酒水和高達千元的服務費。全聚德前門店訂餐標準可以看出，這里并非走中低端路線，而保持高端消費?！　×硗猓浾哂种码娙鄣聛嗊\村店了解情況，同樣有位置可供客人預訂，不過用餐標準并沒有前門店高?！鞍g有10間20間，如果用酒店配餐的話300元/人，如果零點，加收10%的服務費?！睆娜鄣碌亩ㄎ磺闆r看，雖然中秋節(jié)將至，但是預訂情況并未像以往那么火爆，這足以說明當前“三公”消費禁令的影響有多大?！　≈型额檰柧频瓴惋嬓袠I(yè)研究員嚴明航接受記者采訪時給出了一組數據，清晰的說明了目前高端餐飲業(yè)中秋預訂的現狀?！　烂骱奖硎?，2013年中秋訂餐呈現出三大特點：首先，中秋餐飲預訂情況不及往年火爆，普遍下滑30%40%；其次，消費水平相比往年有一定降幅，在限制“三公”消費的背景中，餐飲企業(yè)主要定位中端消費；再次，家庭預訂占據主導地位，往年的商務宴請及企事業(yè)團購占比相當小?！　〈蟊?、高檔　　中秋訂餐兩極分化嚴重　　據了解，全聚德昨日首次推出了對外客服電話，以滿足不同客人的需求。　　但記者致電后發(fā)現客服的效果不佳，對于預訂及其他相關的問題，客服并不能幫助解決，只能轉接到相關門店自己咨詢。　　另據記者從全聚德官網了解，公司對旗下門店分出了等級，有五星級門店、四星級門店、三星級門店和其他門店。其中，五星級門店包括和平門店、前門店、王府井(, , %)店和亞運村店等?！　娜鄣碌甑燃壙?，同樣屬于五星級的亞運村店和前門店的用餐價格差距較大，訂餐標準也不同，那么全聚德將店面分類星級后的目的是什么？菜品上有什么不同嗎？　　對此，全聚德客服人員對記者表示，公司分星級店的不同主要體現在收取服務費上，五星級店和四星級店的包間收取15%的服務費，大廳則收取10%的服務費；三星級店包間則收取10%的服務費，大廳一般不收費，但是不同的酒店收費也不同?！鞍g收費標準不同主要是裝修豪華的收費高，一般的低一些”?！　≈型额檰柧频瓴惋嬓袠I(yè)研究員蕭宇嘉在接受記者采訪時曾表示，受制于“三公”消費，全聚德的業(yè)務重心將從公務消費轉移至商務消費上，這意味著全聚德需要降低“身段”，去高端化，以擴大目標市場群體。　　然而，從本次采訪內容可以看出，全聚德并非都走親民路線，高檔消費依然存在。這或許是其中秋預訂不理想的原因之一吧?！　〔贿^，在經過采訪后，記者發(fā)現，大眾餐在這個中秋依然受到消費者的鐘愛?！　∮浾咧码娊鸢偃f馬甸店時，其服務人員告訴記者，中秋餐早已經訂滿。隨后，記者致電金百萬牡丹園店時，得到同樣的答復，目前已經沒有位置?！爸星锬翘熘形绾屯砩系淖谰啙M了，沒有位置，很抱歉?！苯鸢偃f牡丹園店員工對記者表示?！　《跇I(yè)內人士看來，奢侈消費是一種畸形消費，雖然市場中有其存在的價值，但是企業(yè)靠這條路是不行的。高端餐飲業(yè)公司必須推出大眾消費餐，而且是有特色和有品質品位的大眾餐，只有這樣，企業(yè)才能走的更長遠。在這個中秋，高端餐飲遭遇冷遇，而大眾餐受消費者歡迎就是真實的寫照。■本報記者 夏 芳　　“三公”消費禁令對高檔餐飲業(yè)的影響從餐飲業(yè)上市公司業(yè)績可以清晰的反映出來，面對即將到來的“團圓節(jié)”—中秋節(jié)，是否會給餐飲企業(yè)帶來轉機呢？在距離中秋節(jié)僅剩兩天時，《證券日報》記者采訪時了全聚德(, , %)和湘鄂情、金百萬等餐飲企業(yè)，就中秋預訂進行了解，發(fā)現高檔餐與大眾餐，預訂情況呈現“兩重天”?！　　懊磕觌p節(jié)餐飲業(yè)的生意都會很好，今年中秋也一樣，不過，總體來看生意會不如往年?！币晃粡氖虏惋嬓袠I(yè)的人士對《證券日報》記者表示?！　τ冢惋嬈髽I(yè)目前的境況，在“三公”消費禁令下的第一個中秋節(jié)，他們能不能迎來往年似的消費高潮呢？　　高檔餐飲業(yè)　　中秋預訂下降四成？　　有業(yè)內人士對記者表示，中秋節(jié)前，國家又發(fā)禁令，“中秋節(jié)不準大吃大喝，禁止公款買月餅等”。這些禁令會限制“三公”消費人群外出就餐，因此，對餐飲業(yè)也會有影響。　　而據記者了解，雖然距離中秋節(jié)僅剩兩天，但是，一些高檔餐飲業(yè)的節(jié)日預訂并沒有飽和，而一些大眾餐飲業(yè)中秋預訂已滿?！　∠娑跚橄嚓P人士接受記者采訪時表示，目前雖然沒有具體的數據可供參考，不過酒店有客人預訂中秋餐?！芭c往年相比或許會有所下降，不過，下半年湘鄂情推出大眾餐后，經營要比上半年好的多?！薄　娑跚槿藛T介紹，目前公司走的路線是親民路線，價位不高，質量還有保障，因此，經過上半年的陣痛后，公司業(yè)績開始穩(wěn)步回升。公司與各大團購網站合作推出4人10人不等的團購餐，價位從299元（4人餐）到1480元（10人餐）均有，人數不同，價位也不同，不過，在湘鄂情這家高檔餐飲企業(yè)身上已經實現了人均不足百元的消費?！　《浾咧码姳本┝硗庖患腋邫n餐飲企業(yè)全聚德的部分門店了解，到目前為止，還在接受中秋預訂，也就是說，全聚德門店預訂并未滿員。　　“我們這里有5個包間，包間都有最大消費，最低的是400元/人，有800元/人、1000元/人、1500元/人、5000元/人的都有，不包括酒水，還要收15%的服務費”。全聚德前門店一員工接受記者電話咨詢時表示，如果是10人的餐可以定800元/人這檔，如果8人桌就定1000元/人的，目前400元/人和600元/人的都沒有了。也就是說，10人到全聚德前門店用餐，其消費菜品就達會到8000元/桌，還不包括酒水和高達千元的服務費。全聚德前門店訂餐標準可以看出，這里并非走中低端路線，而保持高端消費?！　×硗猓浾哂种码娙鄣聛嗊\村店了解情況，同樣有位置可供客人預訂，不過用餐標準并沒有前門店高?！鞍g有10間20間，如果用酒店配餐的話300元/人，如果零點，加收10%的服務費?！睆娜鄣碌亩ㄎ磺闆r看，雖然中秋節(jié)將至，但是預訂情況并未像以往那么火爆，這足以說明當前“三公”消費禁令的影響有多大。　　中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴明航接受記者采訪時給出了一組數據，清晰的說明了目前高端餐飲業(yè)中秋預訂的現狀?！　烂骱奖硎荆?013年中秋訂餐呈現出三大特點：首先，中秋餐飲預訂情況不及往年火爆，普遍下滑30%40%；其次，消費水平相比往年有一定降幅，在限制“三公”消費的背景中，餐飲企業(yè)主要定位中端消費；再次，家庭預訂占據主導地位，往年的商務宴請及企