營養(yǎng)餐監(jiān)測與評估制度(編輯修改稿)
2024-12-13 17:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動態(tài)。袋裝奶發(fā)放到學(xué)生手中之前必須包裝完整無破損。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W區(qū)報告。 發(fā)放人員及程序 ： ○ 1 雞蛋的發(fā)放 ：學(xué)校后勤人員負(fù)責(zé)按時向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過值周教師或?qū)Ｈ藱z查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 ○ 2 牛奶的發(fā)放 ：學(xué)校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 ○ 3 面食發(fā)放 ：值周教師組織學(xué)生排好隊(duì)列，以低年級在先高年級在后的順序，依次進(jìn)入食堂由大師 傅給學(xué)生打飯，班主任督促學(xué)生就餐。 建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。 ①出庫臺賬 ：由后勤人員向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋和向班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶時建立出庫臺賬，管庫人、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。 ②報損臺賬 ：雞蛋、牛奶入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。 ③試嘗臺賬 ：袋裝牛奶由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；雞蛋在加工熟并經(jīng)值周教師試嘗后由值周教師填寫雞蛋試嘗臺賬。 ④留樣臺賬 ：每次采購的牛奶由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的牛奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。雞蛋加工熟后且值周教師試嘗無異常后由值周教師從加工熟的雞蛋中隨機(jī)抽取一顆交管庫人員在存儲室封存留樣。 ⑤班級分發(fā)（食品消耗）臺賬 ：雞蛋加工人員在向各班分發(fā)煮熟的雞蛋時班主任或生活委員必須檢查雞蛋有無破損，并由雞蛋加工人員建立向班級分發(fā)的 加工出貨臺帳 ，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取雞蛋、牛奶后向全班學(xué)生分發(fā)時必須建立向?qū)W生個人分發(fā)的學(xué) 生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬 ，由學(xué)生
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