【文章內(nèi)容簡介】 做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存儲食品。存儲必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。儲藏室管理人員應負責整理儲藏室物品的出貨、儲存、保管、檢驗及帳務報表的登錄等工作。儲藏室不準代私人保管物品，也不得擅自答應未經(jīng)領導同意的其他單位和部門的物品存?zhèn)}。儲藏室嚴禁煙火。配置的消防器材，儲藏室人員應會使用，并定期接受有關部門的安全檢查和監(jiān)督。儲藏室人員對物品進、出應當辦理手續(xù)，不得事后補辦；應保證帳物相符，經(jīng)常核對，并隨時接受單位主管或財務部稽核人員的檢查。儲藏室物資如有損失等，應及時上報領導，分析原因，查明責任，按規(guī)定辦理相關手續(xù)。未經(jīng)批準一律不得擅自處理。1在存儲過程中出現(xiàn)安全責任事故，由保管負責。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,取得健康證后方可上崗。、戴帽，頭發(fā)不外露，不戴戒指，不涂指甲油，不留長發(fā)，操作直接入口食品時應戴口罩。食品從業(yè)人員操作食品前各大小便后應洗手消毒,不得穿戴工作衣帽、進入廁所。在廚房內(nèi)不吸煙、不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟雜物，不把個人物品帶入，不得對著食品咳嗽。應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服帽。第三篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質(zhì)檢查，對變質(zhì)、過期的食材，要堅決退回。三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。四、監(jiān)督工作人員嚴禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規(guī)范管理。七、做好班級飯菜的領取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴禁浪費。八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐應急處置制度為了提升對營養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。四、病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人。五、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關要求進行處理。六、要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。八、維護好現(xiàn)場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調(diào)整營養(yǎng)餐工作領導機構(gòu)，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。二、每期開學初，學校根據(jù)上期營養(yǎng)管理經(jīng)驗與不足適時調(diào)整營養(yǎng)改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。三、嚴格執(zhí)行管理員、會計、出納分權(quán)管理，做到賬目清楚，核算真實。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、學校按照上級統(tǒng)一要求必須對從業(yè)人員進行崗位培訓，或直接組織從業(yè)人員參加上級部門開展崗位培訓。六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐留樣制度為了加強營養(yǎng)餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。四、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實性。六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學校保存。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強學校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。二、從業(yè)人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。五、從業(yè)人員要按照上級要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。第四篇：學校營養(yǎng)餐各種制度新天鎮(zhèn)下姚小學營養(yǎng)餐采購制度一、營養(yǎng)餐食品主要是菜籽油、生雞蛋、蔬菜、鮮豬肉為主，絕不允許采購其他食品代替。二、采購的雞蛋必須有動物產(chǎn)品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位，且各欄必須填寫完整。三、學生食用的蔬菜及肉類是以學區(qū)招標確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀論處，記一次嚴重工作失誤。四、學區(qū)必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與質(zhì)量責任合同。合同內(nèi)容具體、詳細，有明確的質(zhì)量要求、標準及相應的責任追究。五、建立“采購、入庫”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。接貨人必須食品進行試嘗，并建立臺賬。六、學生食用的雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的不得采購。新天鎮(zhèn)下姚小學營養(yǎng)餐加工制度一、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。二、加工員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須統(tǒng)一穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。三、雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。四、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋不得加工。五、加工設備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。六、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。蔬菜要洗干凈后在加工。七、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。新天鎮(zhèn)下姚小學營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度一、必須按照公開公正、客觀準確的原則，在每學期開學前10天內(nèi)，初審配發(fā)營養(yǎng)餐工程學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。二、認真做好營養(yǎng)餐工程資金的管理工作，設立“營養(yǎng)餐工程特設帳戶”。實行周清月結(jié)期審計制度。三、營養(yǎng)餐工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐工程食品的購臵費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。否則，一旦查出按違紀行為論處。四、認真做好營養(yǎng)餐工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。新天鎮(zhèn)下姚小學“營養(yǎng)餐工程”應急預案為了提高各校預防和控制突發(fā)“營養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導和規(guī)范突發(fā)事件的應急處臵工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學區(qū)實際，特制定本應急預案。一、組織管理學區(qū)成立由校長負責的學校突發(fā)“營養(yǎng)餐食品安全”應急工作領導小組。組 長：劉榮國 學校校長成 員：全體教師各成員要按照各自工作職責，進一步加強組織領導，明確工作任務，靠實工作責任，強化協(xié)調(diào)配合，切實形成齊抓共管、共同推進的強大合力，確保全學區(qū)農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃各項任務不折不扣地落實到位。二、突發(fā)事件預防領導小組把“營養(yǎng)餐安全”預防救治工作的安全職責落實情況納入學校的綜合考評體系，將營養(yǎng)餐發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。每周開展一次“營養(yǎng)餐安全”相關常識教育，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。由各班班主任具體負責教育落實。班主任每天建立學生缺課登記制度和晨檢制度，及時掌握學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)餐安全”早期表現(xiàn)的學生，應及時督促其到醫(yī)院就診，并及時報告當周值周領導，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對各校食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。為學生提供一個安全衛(wèi)生的學習和生活環(huán)境。由各校分管衛(wèi)生的同志具體負責落實，每周定期檢查量化評比。加強后勤基礎設施建設，努力改善衛(wèi)生條件，保證學校教室、食堂、宿舍、廁所及其他公共場所的清潔衛(wèi)生，學校后勤力爭每學期增加學校衛(wèi)生投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。采取有效措施，強化學校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。（1）開學初，學校師生食堂必須向當?shù)匦l(wèi)生行政部門申領衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛(wèi)生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。（2）學校食堂購銷和使用的食品應定點采購并按規(guī)定驗收，建立購銷臺帳，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒，并有保潔措施。違者終止食堂簽訂合同。每周具體由當周值周領導和值周教師具體檢查。（3）學校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，學校營養(yǎng)餐領導小組每周對其進行專項檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力。（1）按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識，引導學生樹立良好的衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和生活方式。健康課任課教師必須上好健康教育課。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。三、突發(fā)事件的應急處理及時掌握學生健康狀況，一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑 食物中毒時，學校營養(yǎng)餐工程領導小組應迅速做好下列工作：知情人員必須第一時間（5分鐘內(nèi)）告知學校校長，然后由學校校長上報并立即組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、就快和相對集中的原則進行搶救治療。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。并集中患者，以便組織車輛及時運送患者。領導小組立即到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。學校領導小組組長立即用電話向縣教育局、學區(qū)、縣疾控中心報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)、處理情況等。學校配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派中毒學生相應班主任守護中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，便于及時匯報情況、解決和處理有關問題。要全力做好保持學校的穩(wěn)定，做好全體教職工和全體學生思想，做好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，做好學生、家長和社會各方面的工作，避免因不必要的恐慌而引起的混亂。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動。要保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相 關要求進行處理。各班班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。患者送往醫(yī)院后，領導小組成員或相關教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2428小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。事故后續(xù)情況報告：事故發(fā)生后，領導小組組長除了要第一時間按報告制度報告外，應按照主管局及相關業(yè)務部門的要求進行處臵，要及時報告事故發(fā)生、處臵、善后工作情況。事故處理情況報告：準確的數(shù)字，初步的經(jīng)濟損失情況，在事故發(fā)生后采取的措施，救治和善后處理情況。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。事故結(jié)案情況報告：事故發(fā)生經(jīng)過，事故發(fā)生原因，經(jīng)濟損失，事故責任人的處理，事故教訓總結(jié)，為了防止類似事故發(fā)生采取的相應措施。新天鎮(zhèn)下姚小學學生灶食品加工衛(wèi)生制度一、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。二、生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要