【文章內(nèi)容簡介】 據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》記載：棗具有益氣養(yǎng)腎、補血養(yǎng)顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養(yǎng)滋補品。李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出?！耙蝗粘载項棧t顏不顯老”。紅棗保健功能主要體現(xiàn)在下面幾個方面：1．棗能提高人體免疫力，可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質?！　?．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少　　3．棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的?！　?．對病后體虛的人也有良好的滋補作用　　5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效　　6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲?！?加工工藝1）傳統(tǒng)工藝（浸提法） 紅棗挑選、清洗烘烤浸泡過濾 真空濃縮 調配 紅棗濃縮汁 過濾瓶或罐 清洗 灌裝、封口殺菌冷卻包裝紅棗汁飲料備注：* 烘烤是為了產(chǎn)生香味；* 浸提條件：浸提溫度60℃，果水比=1：3，浸提時間12h,浸提次數(shù)23次。* 其他操作與果汁生產(chǎn)的基本相同。2）現(xiàn)代工藝（生物工程法）紅棗挑選、清洗處理水 破碎軟化 打漿 果渣殺菌、冷卻 果膠酶水解 復合酶制劑分離過濾 真空濃縮 調配 紅棗濃縮汁 灌裝、封口 殺菌、冷卻紅棗汁飲料備注：* 棗水比=1：2* 復合酶=果膠酶+纖維素酶* 加量：果漿量的5/10000* 作用溫度：45℃* 作用時間46h 概況 概述沙棘是植物和其果實的統(tǒng)稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。國內(nèi)分布于華北、西北、西南等地。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養(yǎng)物質和生物活性物質，可以廣泛應用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國民經(jīng)濟的許多領域。我國沙棘林面積達140萬公頃，居世界第一位。主要分布在山西、陜西、內(nèi)蒙、甘肅、遼寧、寧夏、青海、四川、西藏、新疆等地。我省天然沙棘林面積達42萬公頃，占全國30%，居全國第一位。經(jīng)檢測：沙棘中含有可溶性固形物1220%、%、維生素c4001000mg/100g、此外還含有VE、VA、β胡蘿卜素及氨基酸、微量元素、黃酮、生物活性物質200多種。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明：沙棘具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀、抗輻射、阻斷亞硝胺合成、除鉛、降血脂、治療心血管疾病等，被譽為二十一世紀人類健康的保護神。沙棘極耐干旱，極耐貧瘠，極耐冷熱，為植物之最?！　∩臣悄壳笆澜鐚W術界發(fā)現(xiàn)的唯一把經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益集于一身的農(nóng)作物，為世界之最。沙棘被國際醫(yī)藥學家和營養(yǎng)學家譽為人類21世紀最具發(fā)展前途的營養(yǎng)保健及醫(yī)藥植物，對于預防和治療心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病、肝病、腎病、各種炎癥、皮膚損傷等均具有不可替代的作用。 沙棘傳說故事　　沙棘在海外早享盛名。古希臘時代，各城邦之間戰(zhàn)爭不斷。有一次，斯巴達人打了勝仗，但是有60多匹戰(zhàn)馬在戰(zhàn)爭中受了重傷。斯巴達人不忍殺死自己的戰(zhàn)馬，又不想看到自己心愛的戰(zhàn)馬死去，于是將它們放到一片樹林中。過了一段時間后，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)那些瀕臨死亡的戰(zhàn)馬非但沒有死去，而且一個個膘肥體壯，毛色鮮亮，渾身仿佛閃閃發(fā)光。斯巴達人感到非常奇怪，最終發(fā)現(xiàn)這群馬是被放到了一片沙棘林中，這些馬餓了就吃沙棘葉，渴了就吃沙棘果，依靠沙棘為生。聰明的古希臘人從此知道了沙棘營養(yǎng)和治病的價值，而且還賦予沙棘一個浪漫的拉丁文名字“Hippohgae rhamnoides L”，意思是“使馬閃閃發(fā)光的樹”，這就是沙棘拉丁學名的由來?！　?jù)史書記載，在一次遠征途中，三國時期的蜀軍，因長時間在崎嶇的山路上艱苦跋涉，而人困馬乏，體力不支。有些士兵就在荒山野嶺中采摘“棘果”充饑解渴。吃了 “棘果”后，士兵們的疲勞馬上神奇地消除了，體力得到很快恢復。諸葛亮發(fā)現(xiàn)后，號召全軍人人服用，終于渡過難關。他們服用的“棘果”正是當今的沙棘?！　?00多年前，成吉思汗便發(fā)現(xiàn)了沙棘的營養(yǎng)和藥用價值，將沙棘稱為“圣果”。傳說在公元1200年，成吉思汗率兵遠征赤峰，由于氣候等環(huán)境條件十分惡劣，很多士兵都疾病纏身，食欲不振，沒有戰(zhàn)斗力。戰(zhàn)馬也因過度奔馳而疲軟而吃不下糧草體力欠缺，嚴重影響部隊的戰(zhàn)斗力，成吉思汗對此毫無辦法。下令將這批戰(zhàn)馬棄于沙棘林中，待他們凱旋歸來的再次進過那片沙棘林的時候，發(fā)現(xiàn)被遺棄的戰(zhàn)馬不但沒有死，反而都恢復了往日的神威。將士們驚訝小小的沙棘竟有如此的神奇功效。便立刻向成吉思汗稟報此事。成吉思汗得知后下令全軍將士采摘大量的沙棘果隨軍攜帶。并用沙棘的果、葉喂馬。不久，士兵們的疾病霍然痊愈，個個食欲大增，身體越來越強壯。而戰(zhàn)馬更是把糧草吃的干干凈凈，能跑善弛。此后，道家宗師丘處機根據(jù)當?shù)刎S富的沙棘資源以及唐朝醫(yī)書《月王藥珍》中記載的，沙棘能增強體力，開胃舒腸，飲食爽口，促進消化的功能，為成吉思汗調制出了一種以沙棘為主的藥方。成吉思汗便視沙棘為“長生天”賜給的靈丹妙藥，將其命名為“開胃健脾長壽果”和“圣果”?！　拇艘院螅杉己贡阕層t(yī)用沙棘調制成強身健體的藥丸。每次征戰(zhàn)便隨身攜帶，以抵御疾病，強身健體。成吉思汗年過六旬仍能彎弓射雕，與長期食用沙棘是分不開的。蒙古大軍遠征歐亞，橫掃千軍，累立戰(zhàn)功，建立起前所未有的強大帝國，沙棘也是有一份功勞的。　　從成吉思汗開始，沙棘在蒙古民族的生活中便占據(jù)了重要的地位。蒙古民族是一個游牧民族，需要有強健的體魄，才能在草原惡劣的氣候環(huán)境中生存。沙棘因其特殊的抵御疾病、強身健體的功效，而在蒙古民族中代代相傳，成為成吉思汗子孫們常用的食品和保健品。　　著名的烏布通戰(zhàn)役之后，連續(xù)作戰(zhàn)的清兵都感到疲憊不堪。隨軍親征的康熙皇帝命令隨行軍醫(yī)盡快想辦法調理兵士們的身體。在藥材匱乏的情況下，軍醫(yī)們對此一籌莫展。一位本地的軍醫(yī)想到了當?shù)氐纳臣．數(shù)厝似綍r都經(jīng)常食用這種漿果來增強體力和抵御寒冷。情急之下，眾軍醫(yī)冒險試驗，他們把沙棘果擠出的汁放入兵士們的飲用水中，供士兵們飲用。數(shù)日后，清兵的精力和體力悉數(shù)恢復，那位本地的軍醫(yī)也受到了康熙的嘉獎?！　》鸾虃鞯街袊螅瑵u漸被當權者所利用。到了清代，佛教更被尊為國教，而清代的歷代皇帝與藏傳佛教來往甚密。清高宗乾隆年間，國家經(jīng)過了康乾盛世，物富民豐，國力強大，四海皆順。乾隆皇帝更是七下江南，一路體恤民情，考察官員，勵精圖治，不敢懈怠。時日一久，身體則漸感吃力，經(jīng)常疲倦，龍體欠安，這在當時是一件了不得的大事。各方人士紛紛獻計獻策，其中一位是藏傳佛教大師章嘉若沛多杰。他看到乾隆皇帝為國事越來越憔悴，就傳授了一套密宗灌頂秘訣和養(yǎng)身之道給乾隆，還用藏傳秘方制成丹丸，讓皇帝每天服用。丹丸中有一味主藥稱為“圣果”，是從西藏冰川之地取得