【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》記載：棗具有益氣養(yǎng)腎、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)肝降壓、安神壯陽(yáng)、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸具有獨(dú)特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。“一日吃仨?xiàng)?，紅顏不顯老”。紅棗保健功能主要體現(xiàn)在下面幾個(gè)方面：1．棗能提高人體免疫力，可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)?！　?．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少　　3．棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的?！　?．對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用　　5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效　　6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲?！?加工工藝1）傳統(tǒng)工藝（浸提法） 紅棗挑選、清洗烘烤浸泡過濾 真空濃縮 調(diào)配 紅棗濃縮汁 過濾瓶或罐 清洗 灌裝、封口殺菌冷卻包裝紅棗汁飲料備注：* 烘烤是為了產(chǎn)生香味；* 浸提條件：浸提溫度60℃，果水比=1：3，浸提時(shí)間12h,浸提次數(shù)23次。* 其他操作與果汁生產(chǎn)的基本相同。2）現(xiàn)代工藝（生物工程法）紅棗挑選、清洗處理水 破碎軟化 打漿 果渣殺菌、冷卻 果膠酶水解 復(fù)合酶制劑分離過濾 真空濃縮 調(diào)配 紅棗濃縮汁 灌裝、封口 殺菌、冷卻紅棗汁飲料備注：* 棗水比=1：2* 復(fù)合酶=果膠酶+纖維素酶* 加量：果漿量的5/10000* 作用溫度：45℃* 作用時(shí)間46h 概況 概述沙棘是植物和其果實(shí)的統(tǒng)稱。植物沙棘為胡頹子科沙棘屬，是一種落葉性灌木，其特性是耐旱，抗風(fēng)沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。國(guó)內(nèi)分布于華北、西北、西南等地。沙棘為藥食同源植物。沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工、航天、農(nóng)牧魚業(yè)等國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多領(lǐng)域。我國(guó)沙棘林面積達(dá)140萬公頃，居世界第一位。主要分布在山西、陜西、內(nèi)蒙、甘肅、遼寧、寧夏、青海、四川、西藏、新疆等地。我省天然沙棘林面積達(dá)42萬公頃，占全國(guó)30%，居全國(guó)第一位。經(jīng)檢測(cè)：沙棘中含有可溶性固形物1220%、%、維生素c4001000mg/100g、此外還含有VE、VA、β胡蘿卜素及氨基酸、微量元素、黃酮、生物活性物質(zhì)200多種。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：沙棘具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀、抗輻射、阻斷亞硝胺合成、除鉛、降血脂、治療心血管疾病等，被譽(yù)為二十一世紀(jì)人類健康的保護(hù)神。沙棘極耐干旱，極耐貧瘠，極耐冷熱，為植物之最。　　沙棘是目前世界學(xué)術(shù)界發(fā)現(xiàn)的唯一把經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益集于一身的農(nóng)作物，為世界之最。沙棘被國(guó)際醫(yī)藥學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為人類21世紀(jì)最具發(fā)展前途的營(yíng)養(yǎng)保健及醫(yī)藥植物，對(duì)于預(yù)防和治療心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病、肝病、腎病、各種炎癥、皮膚損傷等均具有不可替代的作用。 沙棘傳說故事　　沙棘在海外早享盛名。古希臘時(shí)代，各城邦之間戰(zhàn)爭(zhēng)不斷。有一次，斯巴達(dá)人打了勝仗，但是有60多匹戰(zhàn)馬在戰(zhàn)爭(zhēng)中受了重傷。斯巴達(dá)人不忍殺死自己的戰(zhàn)馬，又不想看到自己心愛的戰(zhàn)馬死去，于是將它們放到一片樹林中。過了一段時(shí)間后，他們驚訝地發(fā)現(xiàn)那些瀕臨死亡的戰(zhàn)馬非但沒有死去，而且一個(gè)個(gè)膘肥體壯，毛色鮮亮，渾身仿佛閃閃發(fā)光。斯巴達(dá)人感到非常奇怪，最終發(fā)現(xiàn)這群馬是被放到了一片沙棘林中，這些馬餓了就吃沙棘葉，渴了就吃沙棘果，依靠沙棘為生。聰明的古希臘人從此知道了沙棘營(yíng)養(yǎng)和治病的價(jià)值，而且還賦予沙棘一個(gè)浪漫的拉丁文名字“Hippohgae rhamnoides L”，意思是“使馬閃閃發(fā)光的樹”，這就是沙棘拉丁學(xué)名的由來?！　?jù)史書記載，在一次遠(yuǎn)征途中，三國(guó)時(shí)期的蜀軍，因長(zhǎng)時(shí)間在崎嶇的山路上艱苦跋涉，而人困馬乏，體力不支。有些士兵就在荒山野嶺中采摘“棘果”充饑解渴。吃了 “棘果”后，士兵們的疲勞馬上神奇地消除了，體力得到很快恢復(fù)。諸葛亮發(fā)現(xiàn)后，號(hào)召全軍人人服用，終于渡過難關(guān)。他們服用的“棘果”正是當(dāng)今的沙棘。　　800多年前，成吉思汗便發(fā)現(xiàn)了沙棘的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，將沙棘稱為“圣果”。傳說在公元1200年，成吉思汗率兵遠(yuǎn)征赤峰，由于氣候等環(huán)境條件十分惡劣，很多士兵都疾病纏身，食欲不振，沒有戰(zhàn)斗力。戰(zhàn)馬也因過度奔馳而疲軟而吃不下糧草體力欠缺，嚴(yán)重影響部隊(duì)的戰(zhàn)斗力，成吉思汗對(duì)此毫無辦法。下令將這批戰(zhàn)馬棄于沙棘林中，待他們凱旋歸來的再次進(jìn)過那片沙棘林的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)被遺棄的戰(zhàn)馬不但沒有死，反而都恢復(fù)了往日的神威。將士們驚訝小小的沙棘竟有如此的神奇功效。便立刻向成吉思汗稟報(bào)此事。成吉思汗得知后下令全軍將士采摘大量的沙棘果隨軍攜帶。并用沙棘的果、葉喂馬。不久，士兵們的疾病霍然痊愈，個(gè)個(gè)食欲大增，身體越來越強(qiáng)壯。而戰(zhàn)馬更是把糧草吃的干干凈凈，能跑善弛。此后，道家宗師丘處機(jī)根據(jù)當(dāng)?shù)刎S富的沙棘資源以及唐朝醫(yī)書《月王藥珍》中記載的，沙棘能增強(qiáng)體力，開胃舒腸，飲食爽口，促進(jìn)消化的功能，為成吉思汗調(diào)制出了一種以沙棘為主的藥方。成吉思汗便視沙棘為“長(zhǎng)生天”賜給的靈丹妙藥，將其命名為“開胃健脾長(zhǎng)壽果”和“圣果”?！　拇艘院?，成吉思汗便讓御醫(yī)用沙棘調(diào)制成強(qiáng)身健體的藥丸。每次征戰(zhàn)便隨身攜帶，以抵御疾病，強(qiáng)身健體。成吉思汗年過六旬仍能彎弓射雕，與長(zhǎng)期食用沙棘是分不開的。蒙古大軍遠(yuǎn)征歐亞，橫掃千軍，累立戰(zhàn)功，建立起前所未有的強(qiáng)大帝國(guó)，沙棘也是有一份功勞的?！　某杉己归_始，沙棘在蒙古民族的生活中便占據(jù)了重要的地位。蒙古民族是一個(gè)游牧民族，需要有強(qiáng)健的體魄，才能在草原惡劣的氣候環(huán)境中生存。沙棘因其特殊的抵御疾病、強(qiáng)身健體的功效，而在蒙古民族中代代相傳，成為成吉思汗子孫們常用的食品和保健品?！　≈臑醪纪☉?zhàn)役之后，連續(xù)作戰(zhàn)的清兵都感到疲憊不堪。隨軍親征的康熙皇帝命令隨行軍醫(yī)盡快想辦法調(diào)理兵士們的身體。在藥材匱乏的情況下，軍醫(yī)們對(duì)此一籌莫展。一位本地的軍醫(yī)想到了當(dāng)?shù)氐纳臣?。?dāng)?shù)厝似綍r(shí)都經(jīng)常食用這種漿果來增強(qiáng)體力和抵御寒冷。情急之下，眾軍醫(yī)冒險(xiǎn)試驗(yàn)，他們把沙棘果擠出的汁放入兵士們的飲用水中，供士兵們飲用。數(shù)日后，清兵的精力和體力悉數(shù)恢復(fù)，那位本地的軍醫(yī)也受到了康熙的嘉獎(jiǎng)。　　佛教傳到中國(guó)后，漸漸被當(dāng)權(quán)者所利用。到了清代，佛教更被尊為國(guó)教，而清代的歷代皇帝與藏傳佛教來往甚密。清高宗乾隆年間，國(guó)家經(jīng)過了康乾盛世，物富民豐，國(guó)力強(qiáng)大，四海皆順。乾隆皇帝更是七下江南，一路體恤民情，考察官員，勵(lì)精圖治，不敢懈怠。時(shí)日一久，身體則漸感吃力，經(jīng)常疲倦，龍?bào)w欠安，這在當(dāng)時(shí)是一件了不得的大事。各方人士紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，其中一位是藏傳佛教大師章嘉若沛多杰。他看到乾隆皇帝為國(guó)事越來越憔悴，就傳授了一套密宗灌頂秘訣和養(yǎng)身之道給乾隆，還用藏傳秘方制成丹丸，讓皇帝每天服用。丹丸中有一味主藥稱為“圣果”，是從西藏冰川之地取得