很全農(nóng)產(chǎn)品安全知識(編輯修改稿)
2025-07-22 17:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品，好的銀耳和竹蓀顏色都是很自然的淡黃色②優(yōu)質(zhì)銀耳和竹蓀無異味，竹蓀有自然芳香味，購買時可將包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道，淺嘗，若對舌有剌激或辣的感覺，很可能二氧化硫殘留量較多。在烹調(diào)前可以先將銀耳和竹蓀浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水。燒煮時，時間應(yīng)盡量長些可以大大減少殘留的二氧化硫。 如何鑒別黃花菜質(zhì)量？如何正確食用黃花菜？黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經(jīng)過硫黃熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡。正常的黃花菜顏色均勻，而熏制過的黃花萊顏色不均勻。用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花萊有刺激性氣味。優(yōu)劣質(zhì)黃花菜區(qū)別:優(yōu)質(zhì)黃花菜菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，松開后很快散開，有清香味，無花蒂未開花:劣質(zhì)黃花菜黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質(zhì)地堅硬易折斷，松開后不能很快散開，若有粘手感表明已霉爛，有霉味或煙味。萬一不慎買到加藥黃花菜，則需反復(fù)漂洗幾下，多換幾次清水烹調(diào)，炒或煲時再加幾滴醋也可幫助去除二氧化硫殘留。 如何鑒別化肥浸泡過的豆芽?（1）看豆芽稈，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白；（2）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根；（3）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽、豆粒發(fā)藍；（4）看折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。 食用反季節(jié)水果時應(yīng)該注意什么？隨著生活水平的提高，冬季也可買到夏季的水果。食用反季節(jié)的水果安全嗎?在科技發(fā)達的今天，利用日光、溫室等科技手段和設(shè)備，使得人們在冬季冰天雪地的北方，也可吃到現(xiàn)摘下的西瓜、草莓、葡萄、甜瓜，甚至是熱帶水果，如木瓜、番石榴等。但是，食用反季節(jié)水果需注意安全隱患。 原因分析 利用現(xiàn)代科技手段栽培的反季節(jié)水果，雖然比貯藏水果新鮮，但也存在一些不可克服的缺點：價格比同類應(yīng)季水果貴，質(zhì)量卻并不一定高；維生素C 含量低，風味不足，口感欠佳。一些不法商販為提高銷售量，常利用化學試劑催熟反季節(jié)水果。如用催熟劑乙烯催熟葡萄，盡管此藥毒性較低，但長期食用對人體有害。還有的商販為了讓香蕉表皮嫩黃好看，使用二氧化硫熏蒸香蕉。二氧化硫及其衍生物不僅對人體的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會損害其他臟器。催熟劑、膨化劑等激素類物質(zhì)催熟增大的草莓，個兒大，形狀不規(guī)則，外觀挺好看，但味道很差，并對身體有害。 部分腐爛水果在削去腐爛部分后可以食用嗎?水果表皮受到損傷或保存不當,一些病原菌會侵入果品,從內(nèi)或從外造成果品腐敗。發(fā)病初期,只是局部的病斑,很快以病斑為中心,向四周腐爛,最后全部爛掉。當發(fā)生局部腐爛時,有人不舍得完全丟棄,用小刀將腐爛部分削掉后,仍然食用。街頭一些不法小販,將已部分腐敗的西瓜、哈密瓜、菠蘿,切掉壞的部分后,切塊賣給顧客。有人認為,已經(jīng)將壞的部分去掉了,吃余下好的部分不會影響健康。這種看法是非常錯誤的。病原微生物侵入果品造成局部潰爛,肉眼很容易看到。而在腐敗過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì),肉眼是看不到的。這些有害、有毒物質(zhì)會侵染尚未發(fā)生病變的果肉,食用后對健康造成不利的影響。特別嚴重的是,有些真菌毒素具有致癌作用,所以盡管是已經(jīng)剔除了腐爛部分的水果,剩下的仍然不可以食用。 什么樣的香蕉是可以安全食用的？目前市場上銷售的香蕉基本都是安全的，包括用乙烯或乙烯利催熟的香蕉和患“巴拿馬病”的香蕉。香蕉的催熟過程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過程，不會產(chǎn)生有危害的成分和物質(zhì)。對于部分媒體報道稱香蕉“巴拿馬病”是癌癥，也是香蕉世界的SARS，不少消費者誤解為吃了香蕉易患癌癥，還有媒體報道香蕉是“毒水果”，導致了消費者的恐慌，實際上香蕉“巴拿馬病”學名為香蕉枯萎病，是由鐮刀菌感染而引起的植物病害，最早于1874年在澳大利亞被發(fā)現(xiàn)，20世紀60年代在我國臺灣大面積流行，該病對香蕉產(chǎn)業(yè)造成了較大危害，但成熟的果實是不帶菌的，消費者可放心食用香蕉。 如何科學地飲茶、選購和保存茶葉？
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