蛋糕店?duì)I銷模式(編輯修改稿)
2024-07-22 11:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 店內(nèi)糕點(diǎn)均送附有文字和圖片展現(xiàn)民族文化的小冊(cè)子）市場(chǎng)預(yù)測(cè)據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，年銷售額超過(guò)1 0億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。在現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平逐漸提高，對(duì)生活的質(zhì)量的要求越來(lái)越高，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們生活水平的逐步提高，對(duì)蛋糕的品質(zhì)逐步提高，與此同時(shí)蛋糕店如雨后春筍般的出現(xiàn)，但是沒(méi)有一家蛋糕店能跟的上人們時(shí)尚的腳步（包括口味、制作工藝、以及其營(yíng)養(yǎng)搭配），不能達(dá)到人們所要求的高品質(zhì)和獨(dú)特性。一． 市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況很多專家們宣稱中國(guó)蛋糕市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)蛋糕市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。蛋糕行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的品牌，市場(chǎng)占有率也不到3% 。而目前蛋糕市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多新興勢(shì)力，很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)，各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。目前，蛋糕市場(chǎng)的消費(fèi)群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，但主要集中在青年人和兒童市場(chǎng)中，但老年人的市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)發(fā)。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道顯示，當(dāng)今蛋糕市場(chǎng)中，蛋糕店主要采取的經(jīng)營(yíng)模式是 “劃分消費(fèi)類別，針對(duì)需求設(shè)計(jì)?！?。例如臺(tái)灣著名蛋糕經(jīng)營(yíng)商木村屋烘焙坊 ，即根據(jù)市場(chǎng)需要將產(chǎn)品劃分為具體類別，制作分類標(biāo)簽，將產(chǎn)品分為： 節(jié)日聚會(huì)、單點(diǎn)式、 中價(jià)位、宵夜、生日聚會(huì)、家庭聚會(huì)等16個(gè)具體類別，針對(duì)顧客的需要設(shè)計(jì)蛋糕，打造品牌，從而在
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