db333843-20xx無(wú)公害猴頭菇第3部分：商品菇(編輯修改稿)
2025-07-22 06:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 測(cè)定GB/T12533—1990 食用菌雜質(zhì)測(cè)定GB/T12728—1991 食用菌術(shù)語(yǔ)GB/T15672—1995 食用菌總糖含量測(cè)定方法GB/T15673—1995 食用菌粗蛋白含量測(cè)定方法GB/T15674－1995 食用菌脂肪含量測(cè)定方法 3 術(shù)語(yǔ) 本部分采用下列術(shù)語(yǔ)，其它術(shù)語(yǔ)采用GB/T12728中規(guī)定的定義。 色澤指猴頭菇自然顏色與光澤。DB33/—2002 大小子實(shí)體的寬度，以cm表示。 菌刺子實(shí)體表面的刺狀物。 雜質(zhì)除猴頭菇外的一切有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。4 要求 分級(jí) 按菇體大小、菌刺長(zhǎng)短、色澤和內(nèi)在品質(zhì)分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)品。 感官指標(biāo)與檢驗(yàn)方法、表2規(guī)定表1鮮菇感官指標(biāo)項(xiàng) 目 等 級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)色澤潔白潔白白或微黃形狀菇型完整菇型完整殘缺菇10%～20%大小(菇形直徑)≥5cm≥≥3cm菌刺~~1cm~氣味具有猴頭菇固有的清香味，無(wú)異味。不允許混入物活蟲(chóng)體、動(dòng)物毛發(fā)和其它雜物。表2 干菇感官指標(biāo)項(xiàng) 目 等 級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)色澤淡黃金黃深黃帶褐色形狀菇型完整菇型較完整10%～15%殘缺菇大小(菇形直徑)≥4cm≥3cm3cm氣味具有猴頭菇固有滋氣味，無(wú)異味。雜質(zhì)%≤≤1不允許混入物異種菇、活蟲(chóng)體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、其它雜物。
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