第三章有機化合物知識點歸納總結(jié)(編輯修改稿)
2025-07-22 02:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 飽和碳酸鈉溶液的作用：吸收未反應(yīng)的乙酸和乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度使之易分層析出。不能用NaOH溶液代替飽和碳酸鈉溶液：因為NaOH溶液堿性強促進乙酸乙酯的水解。提高乙酸乙酯的產(chǎn)率的方法：加入濃硫酸、加入過量的乙酸或乙醇、及時將產(chǎn)物乙酸乙酯蒸出。酯化反應(yīng)與酯水解反應(yīng)的比較 酯化水解反應(yīng)關(guān)系△CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O催化劑濃H2SO4 稀H2SO4或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水，提高CH3CH2OH和CH3COOH的轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率最佳加熱方式酒精燈火焰加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)三、基本營養(yǎng)物質(zhì)；人們習(xí)慣稱糖類、油脂蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)；：元素組成：C H O 三種元素是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動植物所需能量的重要來源。又叫碳水化合物單糖C6H12O6葡萄糖互為同分異構(gòu)體CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 多羥基醛在堿性條件加熱條件下與銀氨溶液反應(yīng)析出銀；與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀；應(yīng)用上述反應(yīng)可檢驗葡萄糖（醛基的性質(zhì)）；果糖 CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH雙糖C12H22O11蔗糖互為同分異構(gòu)體水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖多糖（C6H10O5）n淀粉n不同不是同分異構(gòu)遇碘變藍水解最終產(chǎn)物為葡萄糖纖維素 雙糖、多糖可以在稀酸的催化下最終水解為葡萄糖：比水輕(密度在之間)，不溶于水。是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)植物油C17H33較多，不飽和酯液態(tài)(C=C)油脂水解產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇（甘油），油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)脂肪C17H3C15H31較多，飽和酯固態(tài)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸脫水縮合而成的天然高分子化合物蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，人體必需的氨基酸有8種，非必需的氨基酸有12種①蛋白質(zhì)的性質(zhì)：鹽析：提純變性：失去生理活性顯色反應(yīng)：加濃硝酸顯黃色灼燒：呈焦羽毛味誤服重金屬鹽：服用含豐富蛋白質(zhì)的新鮮牛奶或豆?jié){主要用途：組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較鹽 析變 性變化條件濃的(鉀、鈉、銨)鹽受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽、甲醛反應(yīng)類別物理變化化學(xué)變化變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒淀粉、纖維素水解實驗的注意問題(1)淀粉、纖維素水解都用H2SO4做催化劑，但淀粉用 20％H2SO4，纖維素用90％H2SO4，均需微熱；(2)檢驗產(chǎn)物時，必須用NaOH溶液中和過量的酸，才能用銀氨溶液或新制Cu(OH)2，進行檢驗。(3)淀粉是否發(fā)生水解的判斷：利用淀
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