豬肉部位含圖詳解(編輯修改稿)
2024-07-21 18:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 香腸，灌的時(shí)候要慢慢的小心被脆骨劃破了腸子！嘿嘿前蹄膀： 前蹄膀也稱肘子，前蹄膀也就是前腳桿上面分割出來的。相信很多人都買過吃過，做法也是五花八門。肘子的肉質(zhì)緊致軟糯，不說大家也想到了很多關(guān)于肘子的菜肴 最佳用處：煲湯等，代表菜：東坡肘子、虎皮肘子... ...后蹄膀： 后蹄膀也稱肘子，后蹄膀跟前蹄膀的區(qū)別也是一樣的一個(gè)長(zhǎng)在前面一個(gè)長(zhǎng)在后腳桿上面，但大家選購的時(shí)候盡量選購后蹄膀，后蹄膀的肉質(zhì)更糯我喜歡，所謂前蹄后膀嘛，選膀還是選后蹄膀的好，豬蹄還是選前蹄的好?！ ∽罴延锰帲红覝?、代表菜：虎皮肘子、東坡肘子。很多宴席上面都可以見到這個(gè)菜菜脊骨： 脊骨也稱龍骨，脊骨便是脊椎骨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的，最適合用來煲湯之用 最佳用處：煲湯龍骨： 龍骨也就是脊骨，只不過這張圖上面我加個(gè)塊尾骨，尾骨便是脊骨最末端的骨頭連著尾巴那點(diǎn)，龍骨最適合也是煲湯之用，寒冬來襲多煲湯對(duì)身體好，煲湯還能盡可能的保存好骨頭的營(yíng)養(yǎng)讓身體更容易吸收 最佳用處：煲湯尾骨： 尾骨也稱尾巴根骨頭，尾骨就是脊骨最尾端鏈接尾巴的骨頭，如上圖合圖的第一張有個(gè)骨頭分叉下面那根骨頭，尾骨是愛煲湯之人的最愛之一，市場(chǎng)上面也是深受熱捧，因?yàn)槲补庆页鰜淼臏貏e的香，應(yīng)該說比一般的骨頭煲出來的湯都要鮮美，就憑鼻子就能聞出用他煲出湯的特別之處 最佳用處：煲湯（特別推薦）腱子肉： 腱子肉俗稱耗兒肉，為啥子這樣叫我也不曉得！哈哈！腱子肉就是后蹄膀上面分割出來的肉，肉質(zhì)緊致皮糯最適合紅燒、鹵制，注意腱子肉不適合炒，因?yàn)槿赓|(zhì)的關(guān)系炒出來的肉感比較老，口感不好 最佳用處：紅燒、鹵制等帶皮后腿肉： 帶皮后腿肉也就是普通帶皮后腿肉，適合炒制，這個(gè)嘎嘎在市場(chǎng)上很常見了 最佳用處：腌制臘肉、炒制 代表菜：回鍋肉、鹽煎肉、小炒肉系列等帶皮二刀
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