豬肉部位含圖詳解(完整版)
【正文】 大排： 大排也稱中排，因地域差別各個(gè)地方有各個(gè)地方的叫法。為此今天我特地精心準(zhǔn)備了這樣一個(gè)帖子供大家參考，有不足之處也請(qǐng)各位涯友多多指點(diǎn)。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無(wú)頸前排，所謂無(wú)頸前排就是去了頸骨的就叫無(wú)頸前排?！ ∽罴延锰帲红覝?、在很多大飯店很多人都吃過就是用一根吸管插在里面吸極品骨髓那個(gè)菜也是這個(gè)骨頭做的特別提醒我今年就買了很多回來(lái)切成小丁灌了脆骨香腸，還是麻辣味的，味道非常不錯(cuò)值得推薦哦，不過你要注意了如果你也要灌脆骨香腸，灌的時(shí)候要慢慢的小心被脆骨劃破了腸子！嘿嘿龍骨： 龍骨也就是脊骨，只不過這張圖上面我加個(gè)塊尾骨，尾骨便是脊骨最末端的骨頭連著尾巴那點(diǎn)，龍骨最適合也是煲湯之用，寒冬來(lái)襲多煲湯對(duì)身體好，煲湯還能盡可能的保存好骨頭的營(yíng)養(yǎng)讓身體更容易吸收 最佳用處：煲湯保肋肉： 保肋肉是塊性價(jià)比比較高的肉，肥瘦均稱一般用于回鍋肉，紅燒肉。腰柳： 腰柳也稱背柳，長(zhǎng)在靠脊骨上，腰柳量很少一頭豬嘎嘎就兩小根，正所謂物以稀為貴腰柳的價(jià)格也相對(duì)較高，價(jià)格應(yīng)該是跟價(jià)值是成正比的，腰柳我認(rèn)為是豬身上瘦肉最嫩的部位了，我曾經(jīng)不挼芡粉炒來(lái)也很嫩，嘿嘿 最佳用處：炒、烤等（超嫩，特別推薦）2011228 14:34 上傳下載附件小梅肉從眼觀上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一樣瘦，在肉質(zhì)里面你可以看到有些肥肉參插在里面，所以有些朋友在購(gòu)買時(shí)就會(huì)說(shuō)，哇這個(gè)肉好肥哦，我不要了。帶皮外脊： 帶皮外脊其實(shí)就是升級(jí)版保肋肉，意思就是說(shuō)瘦肉更多，多的瘦肉自己回家還可以打下來(lái)炒肉絲、做湯之類 最佳用處：回鍋肉、鹽煎肉、紅燒肉等腱子肉： 腱子肉俗稱耗兒肉，為啥子這樣叫我也不曉得！哈哈！腱子肉就是后蹄膀上面分割出來(lái)的肉，肉質(zhì)緊致皮糯最適合紅燒、鹵制，注意腱子肉不適合炒，因?yàn)槿赓|(zhì)的關(guān)系炒出來(lái)的肉感比較老，口感不好 最佳用處：紅燒、鹵制等相信很多
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