合理安排孩子的一日三餐(編輯修改稿)
2025-07-21 16:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 子有五天要在幼兒園吃午餐，我發(fā)現(xiàn)家長們都很關(guān)注每周食譜。為了讓大家更好的了解一下孩子在園吃了些什么，為什么要這樣吃，是否合乎幼兒對營養(yǎng)素的需求，借此機(jī)會介紹一下我園是怎樣管理幼兒兩餐一點(diǎn)的，家長們從中也可以得到一些在家庭中配餐的經(jīng)驗(yàn)。 ？ 幼兒園提供合理膳食，可使幼兒獲得充足的營養(yǎng)，不僅能滿足機(jī)體的需要，還可以提高幼兒對疾病的抵抗力和對外、界的適應(yīng)能力。 ：我們本著孩子的伙食費(fèi)都要用在孩子的身上，設(shè)法讓孩子吃得衛(wèi)生合理。從每周制定食譜、訂購（購物的渠道非常正規(guī)蘇果、查驗(yàn)質(zhì)量、科學(xué)烹調(diào)、餐前餐后的管理都絲絲扣，毫不馬虎。我園制訂每周食譜時按照平衡膳食的原則，根據(jù)孩子生長發(fā)育的需要，有計(jì)劃的按各營養(yǎng)素的比例選擇食物的品種，將它們巧妙的搭配，使食物的色、香、除了須滿足幼兒對各營養(yǎng)素需求量所供給外，還按各營養(yǎng)素的比例選擇食物的品種，并將它們巧妙的搭配，使食物的色、香、味、形、營養(yǎng)俱全，世界衛(wèi)生組織曾建議人們：每日膳食中食物品種應(yīng)在15種以上，因?yàn)楦魇澄镏兴臓I養(yǎng)素是不一樣的，營養(yǎng)素的多少也不一樣，只有多種食物同時食用，食物之間的營養(yǎng)素才能互相補(bǔ)充，使人體從食物中得到更全面的營養(yǎng)。我園在編排幼兒食譜時主要做到了以下幾方面的搭配： （一）米面、粗細(xì)搭配。 以單一谷類為主的膳食，容易造成營養(yǎng)素的搭配不當(dāng)。因此，在為幼兒提供主食時除每周供應(yīng)大米飯外，還給孩子吃一次面點(diǎn)，搭配12次豆類雜糧，遵循“食不嫌粗，粗細(xì)搭配”的原則。在保證幼兒膳食中蛋白質(zhì)、熱量、纖維素等營養(yǎng)供給的同時適當(dāng)增加富含纖維素的粗雜糧比例：如午餐后給孩子吃一段玉米、一段山芋、一只南瓜餅、五香蠶豆。下午的點(diǎn)心給孩子吃山芋粥、玉米面、鹽水豆莢、什錦粥（花生、赤豆、紅豆、黃豆）等等。 （二）葷素搭配。 我園配膳時做到一周蔬菜不重復(fù)，葷菜不以單一的豬肉、雞蛋為主，而是給孩子各種肉類食品進(jìn)行搭配如鹽水蝦、魚排、鴨肫、鴨心、豬心、豬肝、腎、牛肉、魚丸、黃鱔、鰻魚、雞、肝、鵪鶉、鴿子、帶魚等等，起到動物蛋白的互補(bǔ)作用。每日膳食中的品種越多越好，我們不僅選擇足夠量的綠色蔬菜（選蔬菜時有色蔬菜和無色蔬菜相結(jié)合，但選深色蔬菜為主），還配制一定量的鮮菇，因?yàn)轷r菇含豐富的多糖、多肽，能增加人體的免疫功能，還含植物中缺乏的VB12。如中午的翡翠絲中配置茭白絲、肉絲、甜椒絲、胡蘿卜絲、香茹絲，再加上一道羅宋湯（蕃茄、土豆、包菜）；這不僅營養(yǎng)價(jià)值高，色香味俱全，還保證了維生素、礦物質(zhì)的供給。又如：五香牛肉、雞丁菜飯（胡蘿卜、豇豆、雞丁、玉米），菜秧、蝦皮、蘑菇湯，這一食譜讓幼兒在午餐中食用了三種葷菜五種蔬菜。 （三)酸堿搭配。 動物性食品屬酸性食品，攝入過多易引起人體血液的酸、堿失調(diào)，從而影響機(jī)體的代謝，只有補(bǔ)充堿性食物——水果、蔬菜，才能得到平衡。我園采取了餐后水果的辦法，如午餐后幼兒散步回來吃一片蘋果、幾瓣桔子、橙子、桃子、西瓜、荔枝、桂圓；或給幼兒吃一些新鮮蔬菜，如一段黃瓜、半只蕃茄等等。既讓孩子覺得新鮮，有味口，又達(dá)到了酸堿平衡，還增加了維生素的供給。 （四）色彩搭配。
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