【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 會(huì)成為以后餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的主流方向，但2014年4月23日，飯統(tǒng)網(wǎng)倒閉的消息讓人們不禁感到驚訝，試想在餐飲行業(yè)020發(fā)展如火如荼之際，飯統(tǒng)網(wǎng)作為餐飲行業(yè)最早的實(shí)踐者與參與者竟然會(huì)倒閉解散。這也讓我們看到了餐飲行業(yè)O2O在發(fā)展中并不是一帆風(fēng)順的，每一種模式自誕生到發(fā)展都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)過(guò)程，飯統(tǒng)網(wǎng)的倒閉正式說(shuō)明現(xiàn)如今的O2O模式仍然存在很多問(wèn)題，還有許多需要改進(jìn)的地方，下面就讓我們進(jìn)一步走進(jìn)O2O模式，去探尋餐飲行業(yè)O2O模式的發(fā)展之路。 O2O模式概括 O2O模式的定義 O2O即Online To Offline，是將線(xiàn)下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線(xiàn)下交易的前臺(tái)。這樣線(xiàn)下服務(wù)就可以用線(xiàn)上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線(xiàn)上來(lái)篩選服務(wù)，是一種成交可以在線(xiàn)結(jié)算的營(yíng)銷(xiāo)模式。 O2O模式的特點(diǎn)O2O模式最重要的特點(diǎn)是：推廣效果可以查詢(xún)，每筆交易可跟蹤。整體來(lái)看O2O模式若是成功運(yùn)行，將會(huì)達(dá)成“三贏”的效果。對(duì)本地商家來(lái)說(shuō)，O2O模式要求消費(fèi)者網(wǎng)站支付或者在網(wǎng)站預(yù)訂，在線(xiàn)上線(xiàn)下的支付信息會(huì)成為商家了解消費(fèi)者購(gòu)物信息的渠道，方便商家對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)數(shù)據(jù)的搜集，進(jìn)而達(dá)成精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)的目的，更好地維護(hù)并拓展客戶(hù)。通過(guò)線(xiàn)上資源增加的顧客并不會(huì)給商家?guī)?lái)太多的成本支出，反而帶來(lái)更多利潤(rùn)。此外，O2O模式在一定程度上降低了商家對(duì)店鋪地理位置的依賴(lài)，不必為地理位置的偏遠(yuǎn)而發(fā)愁，只要價(jià)格周到實(shí)惠，加之網(wǎng)站的營(yíng)銷(xiāo)介紹，就會(huì)達(dá)到酒香不怕巷子深的效果，從而減少了租金方面的支出。對(duì)消費(fèi)者而言，O2O提供豐富、全面、及時(shí)的商家折扣信息，能夠快捷篩選并訂購(gòu)適宜的商品或服務(wù)，且價(jià)格實(shí)惠，最大程度的規(guī)避了消費(fèi)者尋找餐館所浪費(fèi)的時(shí)間，做到了有針對(duì)性的去尋找心儀的就餐場(chǎng)所。對(duì)服務(wù)提供商來(lái)說(shuō)，O2O模式可帶來(lái)大規(guī)模高黏度的消費(fèi)者，進(jìn)而能爭(zhēng)取到更多的商家資源。掌握龐大的消費(fèi)者數(shù)據(jù)資源，可根據(jù)消費(fèi)者的需求制定具有針對(duì)性地營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略，而且本地化程度較高的垂直網(wǎng)站借助O2O模式，還能為商家提供其他增值服務(wù)，更大程度的完善網(wǎng)站服務(wù)，增加用戶(hù)粘性。對(duì)O2O平臺(tái)本身而言，與用戶(hù)日常生活息息相關(guān)，并能給用戶(hù)帶來(lái)便捷、優(yōu)惠、消費(fèi)保障，吸引大量粘性用戶(hù)。對(duì)商家有強(qiáng)大的推廣作用及其可衡量的推廣效果，可以吸引大量線(xiàn)下的商家加入。 O2O模式與餐飲行業(yè)中的結(jié)合 O2O模式與餐飲行業(yè)中的結(jié)合可行性 O2O模式已經(jīng)成為餐飲行業(yè)中未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)，在在各方面條件都已成熟的基礎(chǔ)上，誰(shuí)要是先搶占制高點(diǎn)，誰(shuí)就將在今后的餐飲行業(yè)電子商務(wù)市場(chǎng)中占有巨大優(yōu)勢(shì)。利用互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的便利，采用O2O的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式迅速吸引顧客，從而為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。下面讓我們從以下三點(diǎn)分析二者結(jié)合的可行性：1. 投資必要性： 自從互聯(lián)網(wǎng)中餐飲行業(yè)O2O營(yíng)銷(xiāo)模式出現(xiàn)以后，以其便捷周到的服務(wù)，線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)為顧客提供折扣實(shí)惠，受到的廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，迅速占領(lǐng)傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)。O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)，并產(chǎn)生了一大批依靠O2O模式成功的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，導(dǎo)致傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)出現(xiàn)危機(jī)。由于經(jīng)過(guò)近幾年的探索，O2O運(yùn)營(yíng)模式逐步確立，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)也大大提高，因此傳統(tǒng)餐飲行業(yè)采用O2O營(yíng)銷(xiāo)模式勢(shì)在必行。2. 技術(shù)的可行性 隨著生活水平的逐步提高和電子設(shè)備的普及，加之網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的不斷完善與電子支付技術(shù)成熟，為O2O營(yíng)銷(xiāo)模式的推廣提供了技術(shù)的可能性，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與電子地圖技術(shù)的提高，為O2O提供了新的機(jī)遇。 3. 市場(chǎng)反饋的可行性 在互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展的大背景下，在大眾媒體的大力推廣和宣傳下，出現(xiàn)了一大批依靠O2O模式成功的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。現(xiàn)在美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、糯米網(wǎng)等知名網(wǎng)站已經(jīng)被消費(fèi)者所熟知，知名網(wǎng)站的建構(gòu)也日趨完善，店家加盟也更加的方便。關(guān)于餐飲行業(yè)的依靠O2O模式已被廣大消費(fèi)者所接受，并產(chǎn)生良好的帶動(dòng)效應(yīng)，相信餐飲行業(yè)的O2O模式將會(huì)成為整個(gè)社會(huì)的主流，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)。 O2O模式與餐飲行業(yè)中的結(jié)合意義 對(duì)服務(wù)提供商來(lái)說(shuō)，O2O模式可帶來(lái)大規(guī)模高黏度的消費(fèi)者，進(jìn)而能爭(zhēng)取到更多的商家資源。掌握龐大的消費(fèi)者數(shù)據(jù)資源，且本地化程度較高的垂直網(wǎng)站借助O2O模式，還能為商家提供其他增值服務(wù)。 對(duì)消費(fèi)者而言，O2O提供豐富、全面、及時(shí)的商家折扣信息，能夠快捷篩選并訂購(gòu)適宜的商品或服務(wù)且價(jià)格實(shí)惠，具有很大的吸引力。第三章 O2O模式下的餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析 餐飲行業(yè)O2O的三種營(yíng)銷(xiāo)模式分析 本地生活服務(wù)O2O模式分析本地生活服務(wù)O2O模式是以本地商家為依托的一種區(qū)域性的訂餐平臺(tái)，主要針對(duì)本地餐飲行業(yè)，支持在線(xiàn)訂餐，送餐上門(mén)或到店消費(fèi)享受優(yōu)惠。本地生活服務(wù)O2O模式，對(duì)商家來(lái)說(shuō)，不僅可以獲得新用戶(hù)，還可以借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳，且投入成本低，是一種非常經(jīng)濟(jì)有效的營(yíng)銷(xiāo)模式。這種成本低且靈活的O2O模式，很快便在本地餐飲生活中占據(jù)了一席之地。下面我們以云南大學(xué)呈貢校區(qū)外賣(mài)網(wǎng)，云大小喇叭微信訂餐平臺(tái)為例進(jìn)行本地生活服務(wù)O2O模式的分析。云大小喇叭是云南大學(xué)第一款移動(dòng)端網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，也是一個(gè)由在校大學(xué)生自創(chuàng)開(kāi)發(fā)創(chuàng)建的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，它主要借助微信公共號(hào)進(jìn)行餐飲訂購(gòu)。目前在云南大學(xué)呈貢校區(qū)已有14家餐飲店入駐，隨著宣傳力度的加大，線(xiàn)上平臺(tái)和線(xiàn)下餐飲店的聯(lián)合推廣下，越來(lái)越多的用戶(hù)加入其中，不僅為商家拓展了業(yè)務(wù)銷(xiāo)售渠道，創(chuàng)造了較高的利潤(rùn)，也為云大小喇叭運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了豐厚的收益。但是，越來(lái)越多的人看到了其中的商機(jī)，開(kāi)始涉足這個(gè)門(mén)檻極低的行業(yè)，一個(gè)個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)如雨后春筍般出現(xiàn)，下面我們將以云大小喇叭為例，進(jìn)行一下云大小喇叭的SWOT分析。 (strength)率先搶占先機(jī)，云大小喇叭是云南大學(xué)第一家移動(dòng)端訂餐平臺(tái)，在市場(chǎng)空白的情況下迅速占領(lǐng)校園市場(chǎng)，并逐步積累用戶(hù)，目前云南大學(xué)用戶(hù)已達(dá)3000多人，并持續(xù)增加。本土化運(yùn)作，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為云南大學(xué)在校學(xué)生，比較熟悉云南大學(xué)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境，前期可以有針對(duì)性的為商家制定營(yíng)銷(xiāo)模式，吸引更過(guò)的商家入駐，擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。推廣方式效率高，通過(guò)校內(nèi)學(xué)生組織、社團(tuán)、班級(jí)等有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳，前期積累良好的口碑，開(kāi)始在學(xué)生中廣泛傳播。打造校園資訊、校園生活、校園訂餐等多個(gè)服務(wù)平臺(tái)，擴(kuò)展服務(wù)功能從而增加用戶(hù)粘性。投資小，獲利快，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)掛靠在微信平臺(tái)下，所以不需要單獨(dú)開(kāi)發(fā)建設(shè)訂餐服務(wù)平臺(tái)，前期門(mén)檻低，投資較小，但投資回報(bào)率較高。 (weakness) 運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)規(guī)模小，沒(méi)有正規(guī)的管理層與員工層，沒(méi)有規(guī)范化的管理模式，只有五名參與者，應(yīng)急處理突發(fā)事件的能力不足。導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)發(fā)展遇到瓶頸期，發(fā)展后勁不足。且缺乏資金支持，與美團(tuán)外賣(mài)等其他平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。沒(méi)有獨(dú)立APP應(yīng)用或者獨(dú)立的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，借助微信公眾賬號(hào)平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)，平臺(tái)構(gòu)建模式單一，受限嚴(yán)重。盈利模式單一，按季度收取入駐商家傭金，除了這一個(gè)盈利模式外，再無(wú)其他盈利途徑，不利于長(zhǎng)期發(fā)展。3. 機(jī)會(huì)(oppotunity) 在互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下，借助餐飲行業(yè)O2O營(yíng)銷(xiāo)模式飛速發(fā)展的東風(fēng)，一批中小投資者可介入其中，參與到餐飲市場(chǎng)的O2O模式中去，中小商家不僅可以入駐現(xiàn)有